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公开(公告)号：CN102469827B
公开(公告)日：2014-05-07
申请号：CN201080034006.0
申请日：2010-07-30
申请人： 大塚制药株式会社
CPC分类号： A23L2/66 , A23C11/103 , A23C2240/20 , A23L2/52 , A23L2/54 , A23L33/105 , A23V2002/00 , A23V2200/306 , A23V2200/32 , A23V2200/318 , A23V2250/5488 , A23V2200/316 , A23V2200/322 , A23V2250/11
摘要： 本发明的目的在于提供一种碳酸饮料，所述碳酸饮料含有大豆粉末或豆浆，具有来自大豆的营养素和良好的风味，同时具有碳酸清爽的风味，即使来自大豆的成分的含量多时，来自大豆的成分也不凝固而保持稳定。通过在含有大豆粉末及/或豆浆的碳酸饮料中将pH设定为5.7以上，来自大豆的成分能够不凝固而保持稳定，可以具有来自大豆的营养素和良好的风味，同时具有碳酸的清爽的风味。
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公开(公告)号：CN101296622B
公开(公告)日：2012-07-18
申请号：CN200680040283.6
申请日：2006-08-29
申请人： 株式会社明治
CPC分类号： A23C9/1307 , A23C1/04 , A23C1/12 , A23C3/02 , A23C9/1422 , A23C2210/202 , A23C2240/20
摘要： 本发明提供了生产浓缩奶或奶粉的方法，包括从奶中去除离子和降低奶中溶解氧浓度，然后对奶进行加热。本发明还提供了由所述方法产生的，具有传统浓缩奶和奶粉所不具备的良好风味以及作为食品原料时发挥改善特性的作用的浓缩奶和奶粉。
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公开(公告)号：CN102469827A
公开(公告)日：2012-05-23
申请号：CN201080034006.0
申请日：2010-07-30
申请人： 大塚制药株式会社
CPC分类号： A23L2/66 , A23C11/103 , A23C2240/20 , A23L2/52 , A23L2/54 , A23L33/105 , A23V2002/00 , A23V2200/306 , A23V2200/32 , A23V2200/318 , A23V2250/5488 , A23V2200/316 , A23V2200/322 , A23V2250/11
摘要： 本发明的目的在于提供一种碳酸饮料，所述碳酸饮料含有大豆粉末或豆浆，具有来自大豆的营养素和良好的风味，同时具有碳酸清爽的风味，即使来自大豆的成分的含量多时，来自大豆的成分也不凝固而保持稳定。通过在含有大豆粉末及/或豆浆的碳酸饮料中将pH设定为5.7以上，来自大豆的成分能够不凝固而保持稳定，可以具有来自大豆的营养素和良好的风味，同时具有碳酸的清爽的风味。
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公开(公告)号：CN102325459A
公开(公告)日：2012-01-18
申请号：CN201080008349.X
申请日：2010-02-24
申请人： 株式会社明治
发明人： 堀内启史
IPC分类号： A23C9/12
CPC分类号： A23C7/04 , A23C9/1206 , A23C9/123 , A23C2240/20
摘要： 本发明的目的在于，提供一种无论乳酸菌与酶的状况为如何都能够将风味与品质维持在一定状态的发酵乳的制作方法。为达到这样的目的，本发明涉及的发酵乳的制作方法包括使含有酶的原料乳发酵的发酵工序以及在发酵前进行的脱氧处理工序。并且，所使用的酶为，在酸碱度为中性的条件下活性最佳且在呈酸性时失去活性，在具有活性的状态下，能够使原料乳中含有的乳糖分解。如实施例所证实的，通过在被发酵前进行脱氧处理，无论乳酸菌与酶的状况为如何都能够将风味与品质维持在一定状态。
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公开(公告)号：CN100381062C
公开(公告)日：2008-04-16
申请号：CN00816997.7
申请日：2000-12-11
申请人： 纽西兰乳品局
发明人： 布莱恩·亚什利·科尔斯 , 加努加帕蒂·维贾雅·巴斯卡尔
CPC分类号： A23C9/1422 , A23C9/146 , A23C9/1565 , A23C2240/20
摘要： 本发明涉及半透明乳饮料及其制备方法。该饮料可以通过(a)提供一种pH范围在5.6-8.0、优选5.6-7.0、最优选5.7-6.5的不透明的乳起始物；(b)将至少一部分该起始物与阳离子交换剂接触，直至该物质的透射百分比(当与交换剂分开时)上升至至少5%、优选至少25%、更优选至少40%；(c)任选地，将该半透明乳样品与另一种乳样品混合，同时保持其透射百分比为至少5%、优选至少25%、更优选至少40%。该乳饮料可以用作类似软饮料的乳饮料的基料，其可以是充碳酸气的。
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公开(公告)号：CN104719465A
公开(公告)日：2015-06-24
申请号：CN201510032480.4
申请日：2010-02-24
申请人： 株式会社明治
发明人： 堀内启史
IPC分类号： A23C9/12
CPC分类号： A23C7/04 , A23C9/1206 , A23C9/123 , A23C2240/20
摘要： 本发明的目的在于，提供一种无论乳酸菌与酶的状况为如何都能够将风味与品质维持在一定状态的发酵乳的制作方法。为达到这样的目的，本发明涉及的发酵乳的制作方法包括使含有酶的原料乳发酵的发酵工序以及在发酵前进行的脱氧处理工序。并且，所使用的酶为，在酸碱度为中性的条件下活性最佳且在呈酸性时失去活性，在具有活性的状态下，能够使原料乳中含有的乳糖分解。如实施例所证实的，通过在被发酵前进行脱氧处理，无论乳酸菌与酶的状况为如何都能够将风味与品质维持在一定状态。
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公开(公告)号：CN103796524A
公开(公告)日：2014-05-14
申请号：CN201280044917.0
申请日：2012-09-10
申请人： 雀巢产品技术援助有限公司
发明人： P·F·瓦尔耐里 , A·魏因甘德-兹亚德 , M·E·贝拉米-德康 , Y·多雷尔斯
摘要： 本发明涉及适合于经液体重构而制备可勺吃型饮料的可溶性粉状速溶饮料混合物，该饮料混合物包含至少一种类型的可溶性饮料成分和可溶性起泡剂成分，起泡剂成分含有包含碳水化合物的基质和加压条件下滞留的气体，可溶性起泡剂成分以至少60重量%的量存在于速溶饮料混合物中。
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公开(公告)号：CN101296622A
公开(公告)日：2008-10-29
申请号：CN200680040283.6
申请日：2006-08-29
申请人： 明治乳业株式会社
CPC分类号： A23C9/1307 , A23C1/04 , A23C1/12 , A23C3/02 , A23C9/1422 , A23C2210/202 , A23C2240/20
摘要： 本发明提供了生产浓缩奶或奶粉的方法，包括从奶中去除离子和降低奶中溶解氧浓度，然后对奶进行加热。本发明还提供了由所述方法产生的，具有传统浓缩奶和奶粉所不具备的良好风味以及作为食品原料时发挥改善特性的作用的浓缩奶和奶粉。
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公开(公告)号：CN101252843A
公开(公告)日：2008-08-27
申请号：CN200680031830.4
申请日：2006-08-29
申请人： 明治乳业株式会社
CPC分类号： A23C9/12 , A23C9/123 , A23C9/1307 , A23C2240/20 , A23V2002/00 , A23V2250/124
摘要： 本发明涉及生产发酵奶的方法，包括将起子以相对于发酵奶混合物总量的0.2到0.8重量％的量添加到发酵奶混合物中；将所述混合物中的溶氧浓度降低到5ppm或更低；并在所述添加起子和所述降低溶氧浓度后进行发酵。
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公开(公告)号：CN1946300A
公开(公告)日：2007-04-11
申请号：CN200480042742.5
申请日：2004-12-22
申请人： 方塔拉合作集团有限公司
发明人： 查尔斯·托尔乐
CPC分类号： A23C9/152 , A23C9/1528 , A23C2240/20 , A23L2/54 , A23L2/66
摘要： 本发明提供制备乳制品的方法，该方法包括：(a)将酪蛋白源、至少一种糖和单硬脂酸甘油酯(GMS)混合以形成中间产物；以及(b)将该中间产物的pH降至低于4.6。
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