组合物的制造方法、由其得到的含低聚糖的组合物及它们的用途

    公开(公告)号:CN119923474A

    公开(公告)日:2025-05-02

    申请号:CN202380061574.7

    申请日:2023-08-24

    Abstract: 提供有效利用与乳制品制造相伴的副产物的方法。另外,课题在于提供制造具有优异的益生元功能的半乳糖基曲二糖的方法。课题在于,提供即使加热时半乳糖基曲二糖也保留至少80%的、包含半乳糖基曲二糖的溶液及组合物。提供含低聚糖的组合物的制造方法,其包括使葡聚糖蔗糖酶作用于包含乳糖及蔗糖的组合物而得到包含半乳糖基曲二糖的组合物的工序。优选使用组成型表达膜结合型的葡聚糖蔗糖酶的乳酸菌。pH小于7且包含半乳糖基曲二糖的溶液及包含半乳糖基曲二糖的组合物,制成固体成分浓度10~80%的溶液时pH小于7。

    固体食品和固体奶
    5.
    发明公开

    公开(公告)号:CN119817840A

    公开(公告)日:2025-04-15

    申请号:CN202510053948.1

    申请日:2020-09-03

    Abstract: 提供能够防止在产品落下时产品损坏而改善适宜运输的性能的固体食品和固体奶。固体食品是将粉末压缩成型而得到的固体状的固体食品,在重复进行使固体食品落下到落下面的落下试验直至固体食品破裂时,落下试验的落下能量密度除以固体食品的断裂应力而得到的每单位断裂应力的落下能量密度EF为2×10‑4[(J/m2)/(N/m2)]时的直至破裂的落下次数为3次以上,EF为1×10‑4[(J/m2)/(N/m2)]时的直至破裂的落下次数为10次以上,EF为5×10‑5[(J/m2)/(N/m2)]时的直至破裂的落下次数超过30次。

    干酪和其制造方法
    6.
    发明公开

    公开(公告)号:CN118946270A

    公开(公告)日:2024-11-12

    申请号:CN202380030958.2

    申请日:2023-03-31

    Abstract: 本发明的目的在于,提供兼顾白霉所产生的过量的氨臭的抑制和青霉所带来的熟化风味(特别是呈味和/或浓淳)的增强的干酪和其制造方法,提供干酪和其制造方法,所述干酪包含干酪主体、覆盖干酪主体的表面的至少一部分的白霉和包含在干酪主体的内部的青霉,游离谷氨酸的含量相对于氨的含量的比以质量比计为0.70以上,游离谷氨酸的含量为30mg%以上。

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