公开(公告)号：CN109303092A

公开(公告)日：2019-02-05

申请号：CN201710622868.9

申请日：2017-07-27

申请人： 赵义平

发明人： 赵义平

IPC分类号： A21D13/043 ,  A21D13/60

CPC分类号： A21D13/043 ,  A21D13/60

摘要： 本发明提供一种紫薯饼的制备方法，包括：1）选择新鲜的紫薯，去皮，置于蒸锅中蒸熟；2）将步骤1）蒸熟的紫薯捣碎，加入淀粉和鸡蛋清，搅拌均匀；其中，使用的紫薯、淀粉和鸡蛋清的质量比为1：0.3~0.5：0.1~0.2；3）对步骤2）搅拌均匀的混合物进行成型，制成饼状；4）将步骤3）制得的饼状产物置于烘箱180中oC50油~6炸02oC~3烘分制钟2，0沥~3油0分，自钟然；5冷）将却，步即骤得4紫烘薯制饼好。的本产发物明1的50制~备方法简单方便，成本低廉，制得的紫薯富含花青素、硒元素、蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，具有良好的口感。

公开(公告)号：CN108739922A

公开(公告)日：2018-11-06

申请号：CN201810585626.1

申请日：2018-06-08

申请人： 山西省农业科学院农产品加工研究所

发明人： 孟婷婷 ,  刘超 ,  石磊 ,  梁霞 ,  李敏 ,  周柏玲 ,  田志芳

IPC分类号： A21D13/043 ,  A21D13/064 ,  A21D2/36 ,  A21D2/34

CPC分类号： A21D13/043 ,  A21D2/34 ,  A21D2/36 ,  A21D13/064

摘要： 本发明提供了一种马铃薯复配杂粮饼干及其制备方法，属于食品领域。马铃薯复配杂粮饼干按重量份数计包括：马铃薯全粉50～90份、杂粮粉10～20份、糖粉15～30份、黄油20～60份、鸡蛋15～30份、小苏打1～3份、大豆蛋白粉10～12份、枸杞粉8～10份、鸡内金粉1～2份。其制备方法包括：将马铃薯全粉与杂粮粉、糖粉、黄油、鸡蛋、小苏打、大豆蛋白粉、枸杞粉和鸡内金粉混合，揉成团后整形，再将所得的面团烘焙。这种马铃薯复配杂粮饼干中不含有小麦粉，且马铃薯全粉与杂粮粉复配的比例高，所得饼干中膳食纤维含量高，口感好且具有较好的保健功效。

公开(公告)号：CN107183116A

公开(公告)日：2017-09-22

申请号：CN201710506933.1

申请日：2017-06-28

申请人： 河北喜之郎食品有限公司

发明人： 李永军

IPC分类号： A21D13/043 ,  A21D2/18

CPC分类号： A21D13/043 ,  A21D2/186

摘要： 本发明公开了一种马铃薯饼干及其制备工艺，饼干由以下组分组成：马铃薯淀粉45‑55％，马铃薯全粉10‑15％，白砂糖10‑15％，起酥油10‑15％，精炼植物油5‑10％，葡萄糖浆3‑7％，碳酸氢铵2‑5％，碳酸氢钠1‑3％，食盐0.5‑1％，食用香精0.1‑0.3％，余量为水。该饼干不含有面粉，采用马铃薯淀粉为主要原料，解决了传统饼干面糊感较重、影响风味的问题。同时，马铃薯具有很高的营养价值，可消化成分高、易被人体吸收，品质与动物蛋白接近，富含氨基酸，提高了饼干的营养价值，解决了传统农业马铃薯主要用于鲜食、经济价值低的问题。采用传统小麦粉饼干生产设备和工艺制备，得到的饼干产品口感完全不同，风味更具特色，可以满足消费者对口味更多的需求，同时该制备工艺产量大、生产效率高。

公开(公告)号：CN107148983A

公开(公告)日：2017-09-12

申请号：CN201710225296.0

申请日：2017-04-07

申请人： 中国农业科学院农产品加工研究所

发明人： 木泰华 ,  马梦梅 ,  孙红男 ,  张苗 ,  陈井旺

IPC分类号： A21D13/043 ,  A21D2/36

CPC分类号： A21D13/043 ,  A21D2/366

摘要： 本发明涉及一种含有马铃薯渣的无面筋蛋白高纤酸奶饼，由包括如下成分的原料制备而成：马铃薯渣生粉、马铃薯渣高压均质粉、马铃薯渣超高压‑酶解改性粉、马铃薯渣纳米粉、淀粉、牛奶、复合菌菌悬液、酵母、食品胶、植物源多酚、蛋白、糖、鸡蛋、食用油和水。本发明提供的无面筋蛋白高纤酸奶饼克服了小麦酸奶饼和马铃薯酸奶饼存在的缺陷，不含面筋，适宜对麦类过敏人群或者乳糜泻患者食用；且营养成分全面，具有保健功能。

公开(公告)号：CN107105730A

公开(公告)日：2017-08-29

申请号：CN201580070554.1

申请日：2015-12-11

申请人： 三洋食品株式会社

发明人： 永山嘉昭

IPC分类号： A23L7/113

CPC分类号： A21D13/40 ,  A21D2/186 ,  A21D2/366 ,  A21D8/02 ,  A21D13/043 ,  A23L7/10 ,  A23L7/113

摘要： 本发明制造防止或抑制作为高温热风干燥的问题的“面条的断裂”的干燥面。公开了含有主原料和选自醚化交联α化马铃薯淀粉及酯化交联α化马铃薯淀粉的至少1种的交联α化马铃薯淀粉的干燥面，其中该交联α化马铃薯淀粉的粘度在浆温度20℃、浆浓度5质量％及转速60rpm的测定条件下是50mPa·s以下。

公开(公告)号：CN108782686A

公开(公告)日：2018-11-13

申请号：CN201810740199.X

申请日：2018-07-07

申请人： 芜湖喜源味食品有限公司

发明人： 夏甜

IPC分类号： A21D13/31 ,  A21D13/38 ,  A21D13/043 ,  A21D13/06 ,  A21D2/36

CPC分类号： A21D13/31 ,  A21D2/36 ,  A21D2/366 ,  A21D13/043 ,  A21D13/06 ,  A21D13/38

摘要： 本发明提供一种猪肉味土豆休闲食品的加工方法，包括以下步骤：（1）选材：土豆15‑25份，食盐5‑8份、鱼油3‑5份、茯苓6‑9份、甘草5‑8份，灵芝5‑7份，花椒粉5‑8份、柠檬6‑8份、核苷酸二钠5‑9份、果胶5‑8份、肥膘猪肉10‑15份、白芝麻4‑7份、芦丁粉5‑9份、小麦粉6‑8份、面粉7‑9份；本发明通过将肥膘猪肉加入馅料内，使得休闲食品具有猪肉味，增加了土豆休闲食品的口味。

公开(公告)号：CN108471758A

公开(公告)日：2018-08-31

申请号：CN201780006532.8

申请日：2017-01-13

申请人： 陶氏环球技术有限责任公司

发明人： F·迈尔

IPC分类号： A21D2/18 ,  A21D13/043 ,  A21D13/047 ,  A21D13/045 ,  A21D13/066 ,  A21D13/40 ,  A23L29/262 ,  A23L7/10 ,  A23L7/109 ,  A23L25/00 ,  A23L29/212 ,  A23L33/00 ,  A23L33/24 ,  A21D13/04 ,  C08L1/28 ,  A21D13/80

CPC分类号： A23L33/40 ,  A21D2/188 ,  A21D10/005 ,  A21D13/04 ,  A21D13/043 ,  A21D13/045 ,  A21D13/047 ,  A21D13/066 ,  A23L7/109 ,  A23L33/24 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/304 ,  C08L1/284 ,  A23V2200/13 ,  A23V2200/30 ,  A23V2250/51086

摘要： 一种用于制作高质量面包的组合物，包含a)无麸质面粉，b)具有19％至24％的甲氧基含量和4％至12％的羟丙氧基含量的羟丙基甲基纤维素，所述甲氧基含量和所述羟丙氧基含量各自基于所述羟丙基甲基纤维素的总重量，和c)具有27％至30％的甲氧基含量和4％至12％的羟丙氧基含量的羟丙基甲基纤维素，所述甲氧基含量和所述羟丙氧基含量各自基于所述羟丙基甲基纤维素的总重量，其中基于b)和c)的总重量，所述组合物包含10至90重量％的所述羟丙基甲基纤维素b)和90至10重量％的所述羟丙基甲基纤维素c)。

公开(公告)号：CN107897278A

公开(公告)日：2018-04-13

申请号：CN201711343414.4

申请日：2017-12-15

申请人： 柳州飞升鹏科技有限公司

发明人： 罗植升

IPC分类号： A21D13/062 ,  A21D13/047 ,  A21D13/043 ,  A21D2/36 ,  A21D2/26 ,  A21D2/18 ,  A21D2/14

CPC分类号： A21D13/062 ,  A21D2/145 ,  A21D2/181 ,  A21D2/262 ,  A21D2/36 ,  A21D2/362 ,  A21D2/366 ,  A21D13/043 ,  A21D13/047

摘要： 本发明属于食品技术领域，具体涉及一种降血脂的低糖饼干及其制备方法，饼干原料包括：玉米粉、绿豆粉、红薯粉、荞麦粉、降血脂混合物、蛋清、泡打粉、麦芽糖醇、牡丹籽油、食盐、柠檬酸、水；所述降血脂混合物包括：苦丁茶提取物10-18％、泽泻提取物10-20％、败酱草提取物8-15％、大风子提取物8-15％、桑果提取物5-10％、大蒜提取物5-10％、龙胆提取物5-10％、绞股蓝提取物3-10％、地榆提取物5-12％、毛木耳提取物5-10％。本发明的降血脂的低糖饼干不仅营养全面，符合食品安全规定的营养比重，且能辅助降低血脂的养身效果，安全可靠，无任何毒副作用。

公开(公告)号：CN107197907A

公开(公告)日：2017-09-26

申请号：CN201710292898.8

申请日：2017-04-28

申请人： 防城港市动物疫病预防控制中心

发明人： 熊文婕 ,  曹国敏 ,  严小东 ,  莫模双 ,  覃海

IPC分类号： A21D13/062 ,  A21D13/043 ,  A21D2/36

CPC分类号： A21D13/062 ,  A21D2/36 ,  A21D2/366 ,  A21D13/043

摘要： 本发明公开了属于食品加工技术领域的一种治疗便秘的复合脯，由以下重量份数的原料制成：番薯25～35份、西梅10～20份、赤小豆10～15份、大麦苗10～20份、火麻仁5～8份、黄小米8～12份、香蕉8～15份、决明子5～9份、肉苁蓉2～4份、增稠剂2～6份、木糖醇5～13份。本发明多种食物配料组合成复合脯，营养成分丰富，口感好，食用方便，具有很好的治疗便秘的功效。

公开(公告)号：CN1852659B

公开(公告)日：2011-02-09

申请号：CN200480027151.0

申请日：2004-10-18

申请人： 泰克康姆集团公司

发明人： 乔恩·R·安芬森 ,  布赖恩·C·滕格兰德

IPC分类号： A21D13/00

CPC分类号： A23K50/40 ,  A21D2/181 ,  A21D2/183 ,  A21D2/186 ,  A21D2/188 ,  A21D13/043 ,  A21D13/06 ,  A21D13/40 ,  A23L7/00 ,  A23L7/109 ,  A23L7/117 ,  A23L7/135 ,  A23L7/143 ,  A23L7/165 ,  A23L19/115 ,  A23L19/19 ,  A23L29/212 ,  A23L29/231 ,  A23L29/238 ,  A23L29/244 ,  A23L29/25 ,  A23L29/256 ,  A23L29/27 ,  A23L29/30 ,  A23L33/125 ,  A23L33/20 ,  A23P20/20 ,  A23V2002/00 ,  A23V2250/506 ,  A23V2250/50722 ,  A23V2250/5486 ,  A23V2250/5062 ,  A23V2250/642 ,  A23V2250/6406 ,  A23V2250/5026 ,  A23V2250/50364 ,  A23V2250/51088 ,  A23V2250/507 ,  A23V2250/5086 ,  A23V2250/5054 ,  A23V2250/50724 ,  A23V2250/062 ,  A23V2250/5118

摘要： 本发明涉及在小肠内降低可消化的碳水化合物-基的材料中可消化的碳水化合物的消化，并降低可消化的碳水化合物的消化产物(即，单糖)的吸收。未消化的可消化的碳水化合物和未吸收的消化产物通过小肠进入结肠，在结肠中它们被发酵。有效地，通过实施本发明制成的食物材料使得可控量的可消化的碳水化合物以绕过小肠，导致可消化的碳水化合物在结肠中发酵。本发明也提供了用不可消化的食物薄膜材料处理可消化的碳水化合物-基成分，以形成具有保护性食物薄膜网络的可消化性降低的碳水化合物食物，所述的保护性食物薄膜网络可抑制或防止所述可消化的碳水化合物的消化。本发明也提供了用不可消化的食物薄膜材料处理可消化的碳水化合物-基成分，以提供得到的可消化性降低的碳水化合物食物，其含有对于的形成粘性肠内食糜有贡献的粘性-增效成分，所述的粘性肠内食糜能抑制或防止所述可消化的碳水化合物的消化并能抑制可消化的碳水化合物的消化产物在小肠中的吸收。