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公开(公告)号：CN108660025B
公开(公告)日：2022-01-11
申请号：CN201810705627.5
申请日：2018-07-02
申请人： 山西省农业科学院农产品加工研究所
摘要： 本发明涉及一种糯玉米黄酒制作工艺，具体包含以下步骤：1）、糯玉米种粒清洗、打浆、过筛；2）、加入复合酶制剂进行酶解糖化；3）、先后加入活化后的黄酒酵母、黄酒酒曲，加乳酸调pH值后进行一次发酵；4）、加入复合增香酵母进行二次发酵；5）、通过硅藻土过滤，再经陶瓷微孔膜过滤机过滤，最后经管式杀菌机高温瞬时灭菌钝化，密封后进入陈化阶段。本发明在提高生产效率的同时，解决了氨基甲酸乙酯含量过高问题，并保障了黄酒产品具有的丰富的营养价值和较好的口感，适用于大规模自动化生产。
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公开(公告)号：CN110301580A
公开(公告)日：2019-10-08
申请号：CN201910711367.7
申请日：2019-08-02
申请人： 山西省农业科学院农产品加工研究所
摘要： 本发明为一种多纤维高维生素营养小米粉的制备方法，首先将谷子去壳抛光得到精米和糠粉，然后将糠粉进行挤压造粒、蒸汽爆破处理得到糠粉，接着将精米低温粉碎得到精米粉，最后将精米粉和糠粉按一定质量比充分混合即可。本发明运用了从糙米到精米产生的糠粉，使得小米粉中膳食纤维含量提高了2.4倍以上，并且能够促进肠道的蠕动，加快消化腺的分泌，降低某些致癌物质的产生。精米采用低温粉碎，保证了谷物原有的特定蛋白质、维生素等营养物质在粉碎干燥过程中不失活、不流失。本发明克服了以往小米粉加工营养成分损失的问题，适合大规模工业生产，能最大限度地保持了小米的品质和营养。生产的小米粉适合于多种加工，方便食用。
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公开(公告)号：CN109548838A
公开(公告)日：2019-04-02
申请号：CN201910003258.X
申请日：2019-01-02
申请人： 山西省农业科学院农产品加工研究所
IPC分类号： A21D13/38
摘要： 本发明公开了一种小米全粉馅料及其制备方法：(1)小米粉碎过80目筛，将面粉和麸皮分开，麸皮粉碎至颗粒度10μm以下；(2)将粉碎的麸皮回填到面粉中，制成小米全粉；(3)将950-1150重量份小米全粉、180-220重量份藜麦粉搅拌均匀；(4)将650-750重量份色拉油加热，将步骤(3)中搅拌均匀的面粉倒入油中，炒熟，倒出冷却至室温；(5)加入1-2重量份甜菊糖苷、550-650重量份白豆蓉、380-450重量份栗子蓉、300-350重量份果葡糖浆、300-350重量份白砂糖、90-120重量份红枸杞、80-100重量份甜橙丁、100-120重量份芒果丁、60-75重量份酒泡过的红玫瑰花瓣，70-85重量份泡了红玫瑰花瓣的酒，将上述材料搅拌均匀制成馅料；本发明丰富了小米加工产品类型，为小米在烘焙食品中的应用提供了一种方法。
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公开(公告)号：CN109303160A
公开(公告)日：2019-02-05
申请号：CN201811384836.0
申请日：2018-11-20
申请人： 山西省农业科学院农产品加工研究所
IPC分类号： A23G3/48
摘要： 本发明为一种无渣小米麻糖的制备方法，包括小米精选、蒸汽爆破处理、灭酶蒸熟处理、加入麦芽糖和水、加入酵母进行发酵处理、置于夹层锅中熬制浓缩、放入拉伸机进行拉伸、米粉滚粉。本发明方法制得的麻糖，颜色为淡黄色，口感酥脆，食用方便，克服了小米加工形式单一的缺点，增大了小米作为粮食作物的食用范围。本发明方法工艺简单，机械化程度高，原料成本低廉，适合大规模工业化生产、应用和推广。
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公开(公告)号：CN108739922A
公开(公告)日：2018-11-06
申请号：CN201810585626.1
申请日：2018-06-08
申请人： 山西省农业科学院农产品加工研究所
IPC分类号： A21D13/043 , A21D13/064 , A21D2/36 , A21D2/34
CPC分类号： A21D13/043 , A21D2/34 , A21D2/36 , A21D13/064
摘要： 本发明提供了一种马铃薯复配杂粮饼干及其制备方法，属于食品领域。马铃薯复配杂粮饼干按重量份数计包括：马铃薯全粉50～90份、杂粮粉10～20份、糖粉15～30份、黄油20～60份、鸡蛋15～30份、小苏打1～3份、大豆蛋白粉10～12份、枸杞粉8～10份、鸡内金粉1～2份。其制备方法包括：将马铃薯全粉与杂粮粉、糖粉、黄油、鸡蛋、小苏打、大豆蛋白粉、枸杞粉和鸡内金粉混合，揉成团后整形，再将所得的面团烘焙。这种马铃薯复配杂粮饼干中不含有小麦粉，且马铃薯全粉与杂粮粉复配的比例高，所得饼干中膳食纤维含量高，口感好且具有较好的保健功效。
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公开(公告)号：CN104938913B
公开(公告)日：2018-06-12
申请号：CN201510298283.7
申请日：2015-06-03
申请人： 山西省农业科学院农产品加工研究所
摘要： 本发明为一种青稞冲调粉的制备方法，属于食品加工技术领域。具体方法为：将青稞精选清洗，然后放入烘干机进行烘干，烘干后放入粉碎机粉碎，取青稞粉重量份60‑70，米粉重量份30‑40，加入混料机进行混合，用双螺杆挤压机对混合粉进行膨化，将通过膨化好的青稞放入流化床干燥，之后放入压片机进行挤压，冷却包装。该工艺克服了青稞中含有支链淀粉，青稞中面筋含量少,加工不易成型差的特性，生产出的青稞冲调粉经开水冲泡后，即可形成酥香可口的青稞糊，能保持了青稞的品质和营养，食用方便，适合于大众消费。而且工艺简单，机械化程度高，适合大规模工业生产，有广泛的推广价值。
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公开(公告)号：CN110301580B
公开(公告)日：2022-01-28
申请号：CN201910711367.7
申请日：2019-08-02
申请人： 山西省农业科学院农产品加工研究所
摘要： 本发明为一种多纤维高维生素营养小米粉的制备方法，首先将谷子去壳抛光得到精米和糠粉，然后将糠粉进行挤压造粒、蒸汽爆破处理得到糠粉，接着将精米低温粉碎得到精米粉，最后将精米粉和糠粉按一定质量比充分混合即可。本发明运用了从糙米到精米产生的糠粉，使得小米粉中膳食纤维含量提高了2.4倍以上，并且能够促进肠道的蠕动，加快消化腺的分泌，降低某些致癌物质的产生。精米采用低温粉碎，保证了谷物原有的特定蛋白质、维生素等营养物质在粉碎干燥过程中不失活、不流失。本发明克服了以往小米粉加工营养成分损失的问题，适合大规模工业生产，能最大限度地保持了小米的品质和营养。生产的小米粉适合于多种加工，方便食用。
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公开(公告)号：CN112293648A
公开(公告)日：2021-02-02
申请号：CN202011154253.6
申请日：2020-10-26
申请人： 山西省农业科学院农产品加工研究所
摘要： 本发明公开了低升糖藜麦八宝粥及其制备方法：(1)将原料藜麦、燕麦、大麦仁、鹰嘴豆、白芸豆、绿豆、红小豆分别浸泡；(2)将藜麦、燕麦、大麦仁、鹰嘴豆、红小豆、白芸豆、绿豆、花生分别常压预煮；(3)高温高压灭菌熟化；本发明通过原料配比使八宝粥营养更高、功效成分协同增效；通过适度浸泡控制藜麦皂苷含量；原料分别浸泡和预煮、高温高压熟化在原料适度同熟的同时使胰蛋白酶抑制剂灭活，制得低升糖藜麦八宝粥产品。
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公开(公告)号：CN108660025A
公开(公告)日：2018-10-16
申请号：CN201810705627.5
申请日：2018-07-02
申请人： 山西省农业科学院农产品加工研究所
摘要： 本发明涉及一种糯玉米黄酒制作工艺，具体包含以下步骤：1）、糯玉米种粒清洗、打浆、过筛；2）、加入复合酶制剂进行酶解糖化；3）、先后加入活化后的黄酒酵母、黄酒酒曲，加乳酸调PH值后进行一次发酵；4）、加入复合增香酵母进行二次发酵；5）、通过硅藻土过滤，再经陶瓷微孔膜过滤机过滤，最后经管式杀菌机高温瞬时灭菌钝化，密封后进入陈化阶段。本发明在提高生产效率的同时，解决了氨基甲酸乙酯含量过高问题，并保障了黄酒产品具有的丰富的营养价值和较好的口感，适用于大规模自动化生产。
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公开(公告)号：CN104872541B
公开(公告)日：2018-05-11
申请号：CN201510298194.2
申请日：2015-06-03
申请人： 山西省农业科学院农产品加工研究所
摘要： 本发明为一种富硒黑麦全粉即食麦片的制备方法，属于食品加工技术领域。具体方法为：将黑小麦精选清洗，然后放入流化床进行烘干，烘干后放入粉碎机粉碎，取粉碎好的黑小麦粉并按210ug/kg的添加量加入硒化卡拉胶，用双螺杆挤压机对黑小麦粉进行熟化，将熟化好的物料通过流化床干燥，之后放入压片机进行压片，然后将麦片放入烘烤机进行再次微膨熟化，最后冷却后便得到富硒黑小麦全粉麦即食麦片。本发明富硒黑小麦全粉麦即食麦片，颜色为紫色，口感酥脆，食用方便，克服了黑小麦口感差，加工粗糙的缺点，能较大程度地减少黑小麦中硒元素的损失，保持了黑小麦原有品质和营养，工艺简单，机械化程度高，适合大规模工业化生产、应用和推广。
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