公开(公告)号：CN109688823A

公开(公告)日：2019-04-26

申请号：CN201780048179.X

申请日：2017-08-08

Applicant: 家乐氏公司

Inventor： D·E·奥尔蒂斯 ,  S·P·齐默尔曼 ,  J·D·平克斯顿

IPC: A21D13/02 ,  A23L7/10 ,  A23L7/117 ,  A23L7/13 ,  A23L19/18 ,  A23L33/21 ,  A23L33/22 ,  A23L7/00

CPC classification number: A23L5/20 ,  A21D13/02 ,  A23L5/10 ,  A23L7/00 ,  A23L7/115 ,  A23L7/117 ,  A23L7/13 ,  A23L19/18 ,  A23L33/21 ,  A23L33/22 ,  A23V2002/00 ,  A23V2250/5106

Abstract: 本发明内容涉及减少热加工食品产品中丙烯酰胺形成的方法和具有减少的丙烯酰胺的熟食产品。所述方法包括提供需要在热加工期间减少丙烯酰胺形成的食品产品或食品中间体，并将麸组合物以有效减少热加工期间丙烯酰胺的形成至低于如果没有应用所述组合物的水平的量应用于所述食品产品或食品中间体。

公开(公告)号：CN109619417A

公开(公告)日：2019-04-16

申请号：CN201811479069.1

申请日：2018-12-05

Applicant: 正大食品(徐州)有限公司

Inventor： 刘涛

IPC: A23L7/117 ,  A23L11/00 ,  A23L17/00 ,  A23L19/00 ,  A23L31/00 ,  A23L33/00

CPC classification number: A23L7/117 ,  A23L11/05 ,  A23L17/70 ,  A23L19/03 ,  A23L31/00 ,  A23L33/00

Abstract: 本发明公开了一种方便食用的麦片的制备方法，按重量份数计，所述麦片包括：燕麦片33～55份，海参冻干粉3～8份，香菇4～12份，香蕉干7～19份，小麦胚芽粉1～4份，血糯米2～4份，海藻粉5～9份，麦芽糖1～5份，黑豆粉9～22份，营养复合添加剂2～5份。本发明提供的麦片具有营养价值高、服用方便的优点。

公开(公告)号：CN109619261A

公开(公告)日：2019-04-16

申请号：CN201910096640.X

申请日：2019-01-23

Applicant: 新乡学院

Inventor： 田金河 ,  张艳芳 ,  李娜 ,  董斌 ,  王利平 ,  吴悦

IPC: A23J1/02 ,  A23J1/04 ,  A23J3/04 ,  A23L7/117 ,  A23L29/00

CPC classification number: A23J1/02 ,  A23J1/04 ,  A23J3/04 ,  A23L7/117 ,  A23L29/045 ,  A23V2002/00 ,  A23V2250/542 ,  A23V2250/543 ,  A23V2300/48 ,  A23V2200/06

Abstract: 本发明是一种复合凝胶食品的加工方法，涉及一种新型的动物肉类与植物种子粉的复合凝胶食品的加工方法，其包括如下步骤：1)通过高速均质机将动物肉与水混合物均质，获得动物肉匀浆液；2)利用酸液和碱液使动物肉中蛋白溶解；3)通过离心得到酸溶动物肉蛋白液和碱溶动物肉蛋白液；4)将酸溶动物肉蛋白液或碱溶动物肉蛋白液与植物种子粉分别混合，得到酸性混合液或碱性混合液；5)将酸性混合液和碱性混合液按照一定比例混合，得到pH值为5.0～7.2的混合物，混合物通过离心或静置后利用滤布过滤可得到膏状沉淀物；6)将所述膏状沉淀物通过灌肠或模具定型后，加热制成凝胶食品。

公开(公告)号：CN109275854A

公开(公告)日：2019-01-29

申请号：CN201710595641.X

申请日：2017-07-20

Applicant: 顾俊

Inventor： 顾俊

IPC: A23L7/117 ,  A23L33/125 ,  A23L33/19

CPC classification number: A23L7/117 ,  A23L33/125 ,  A23L33/19 ,  A23V2002/00 ,  A23V2250/612 ,  A23V2250/6418

Abstract: 本发明所述的适宜存放咀嚼片的制备方法，按如下步骤进行：将玉米粉、食用防腐剂和辅料检验合格后进行粉碎、过100目筛得药粉，将上述药粉混合30～35分钟后，向混合粉中加入润湿剂制软材，得到软材后用20目筛制湿颗粒，将湿颗粒干燥，干燥温度为50～55℃，干燥至水分合格，干燥合格后的颗粒过20目筛整粒后，在压片机上进行压片，得到所述的咀嚼片。

公开(公告)号：CN109123407A

公开(公告)日：2019-01-04

申请号：CN201710500719.5

申请日：2017-06-27

Applicant: 瓮安县千年古邑特色食品开发有限公司

Inventor： 李安南

IPC: A23L7/117 ,  A23L11/00 ,  A23L29/30

CPC classification number: A23L7/117 ,  A23L11/07 ,  A23L29/30

Abstract: 本发明公开了一种五谷杂粮黄粑的制作工艺，包括如下步骤：（1）制作五谷浆；（2）蒸糯米；（3）制糖水；（4）混合制块；（5）蒸熟；（6）杀菌包装，即得。其所制成的五谷杂粮黄粑适用人群广，即可满足老人、小孩，也可满足病人食用，且其制作工艺提高了黄粑的香醇之味，口感更佳；整个过程无添加，食用起来更加绿色、健康。

公开(公告)号：CN108936581A

公开(公告)日：2018-12-07

申请号：CN201810630221.5

申请日：2018-06-19

Applicant: 三原兴邦油品有限公司

Inventor： 张安

IPC: A23L29/30 ,  A23L7/104 ,  A23L7/117 ,  A23L33/10

CPC classification number: A23L29/30 ,  A23L7/104 ,  A23L7/117 ,  A23L33/10 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/30 ,  A23V2200/326 ,  A23V2200/3262 ,  A23V2200/328

Abstract: 本发明公开了一种莜面擀面皮及其制备方法，包括以下制备步骤：步骤1，取小麦面粉，加水和面，得面团；向面团中加水进行洗面，得面筋和面浆液；步骤2，对面浆液进行沉淀，去掉面浆液表面的水，得淀粉；步骤3，向淀粉中加入莜麦面粉，搅拌均匀，发酵，熟制，得熟制物；步骤4，对熟制物进行成型，包装，灭菌，即得莜面擀面皮。该莜面擀面皮在维持擀面皮原本特色的同时，加入了莜面，增加了擀面皮的保健功能以及外形的美观，莜面擀面皮的口感较硬，韧度高，有筋性，可满足不同消费者的需求；该莜面擀面皮老少皆宜，营养全面，是一款不可多得的小吃；其制备方法简单，成本低，适用于企业规模化生产。

公开(公告)号：CN108936298A

公开(公告)日：2018-12-07

申请号：CN201810832581.3

申请日：2018-07-26

Applicant: 中国农业大学 ,  北京农学院

Inventor： 郭顺堂 ,  吕莹 ,  彭锡钰 ,  霍子晨 ,  徐婧婷

IPC: A23L7/117 ,  A23L7/17 ,  A23L25/00 ,  A23L29/20 ,  A23L29/275 ,  A23L29/30 ,  A23L33/17

CPC classification number: A23L7/117 ,  A23L7/17 ,  A23L25/00 ,  A23L29/20 ,  A23L29/275 ,  A23L29/30 ,  A23L33/17

Abstract: 本发明公开了一种糌粑能量棒及其制备方法。该糌粑能量棒由青稞、蛋白粉、黄油、粘合剂、坚果和巧克力制成；所述挤压膨化颗粒由制成。本发明以青稞、大豆蛋白为主要成分，辅以乳蛋白、坚果、糖浆和巧克力，采用膨化技术、调浆、粘合、定型等工艺开发出营养丰富、方便携带、具有藏族糌粑风味的代餐型糌粑能量棒及运动型高蛋白能量棒，丰富了藏族特色糌粑产品；通过将青稞粉与大豆蛋白粉按比例混合后挤压膨化，使能量棒成品口感松脆。

公开(公告)号：CN108936269A

公开(公告)日：2018-12-07

申请号：CN201810776688.0

申请日：2018-07-13

Applicant: 武汉轻工大学

Inventor： 王学东 ,  冷越 ,  胡先勤 ,  王琦 ,  付朝煦 ,  杨恒

IPC: A23L7/104 ,  A23L7/117 ,  A23L5/20

CPC classification number: A23L7/104 ,  A23L5/28 ,  A23L7/117 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/14 ,  A23V2200/16 ,  A23V2200/10 ,  A23V2250/76

Abstract: 本发明公开了一种发酵型麻辣面筋及其制备方法。该制备方法包括：(1)将高筋小麦粉、酵母、白砂糖、第一部分食盐与起酥油或单脂肪酸甘油酯混合均匀成团，进行发酵；(2)将步骤(1)发酵后的面团赶气后，向面团中添加第二部分食盐和低筋小麦粉，得到干面团；(3)将步骤(2)得到的干面团进行搅打粉碎，得到絮状面粉；(4)将步骤(3)得到的絮状面粉挤压熟化，得到麻辣面筋半成品；(5)将步骤(4)得到的麻辣面筋半成品与食用油、香油、辣椒粉以及花椒粉进行拌料，得到所述发酵型麻辣面筋。本方法突破了传统高筋小麦粉不适宜做麻辣面筋的问题，得到的产品更有嚼劲，同时，也可达到降低盐含量、延缓麻辣面筋老化的目的。

公开(公告)号：CN108925841A

公开(公告)日：2018-12-04

申请号：CN201810765745.5

申请日：2018-07-12

Applicant: 芜湖优诺信息科技有限公司

Inventor： 戴俊俊 ,  舒浩然

IPC: A23L7/117 ,  A23P30/00 ,  A23P30/20

CPC classification number: A23L7/117 ,  A23P30/00 ,  A23P30/20

Abstract: 本发明公开了一种糍粑锤捣装置，包括主体，且主体的后方顶部通过焊接的方式安装有支撑杆，且支撑杆的另一端安装有推动件，所述主体顶部设有盖板，且盖板的后方侧边通过翻转轴与主体的背部上方相连接，所述盖板的顶部中间位置安装有连接块，所述主体底部设有电机，且电机的上方设有传动轴，且传动轴的顶部通过焊接的方式设有传动齿轮，所述主体内设有动力下杆，所述动力下杆底部设有齿轮头，所述齿轮头与传动齿轮配合连接，所述主体右侧设有碾压仓，所述碾压仓底部设有出料管道。解决了在糍粑的制作过程中，通常都是使用人力进行捶打，在抡锤的过程中，相当的耗费体力的问题。

公开(公告)号：CN108669449A

公开(公告)日：2018-10-19

申请号：CN201810290238.0

申请日：2018-03-30

Applicant: 湖北襄草源生态农业科技有限公司

Inventor： 陈风雷

IPC: A23L7/117 ,  A23L19/00 ,  A23L11/00 ,  A23L5/10 ,  A23L33/00

CPC classification number: A23L7/117 ,  A23L5/17 ,  A23L11/05 ,  A23L19/01 ,  A23L19/09 ,  A23L33/00 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/30 ,  A23V2300/10

Abstract: 本发明涉及一种覆盆子薏米粗粮无油锅巴，其特征是，包括：覆盆子、薏米粉、米粉、绿豆粉，包括以下步骤：（1）覆盆子果实采集；（2）混合材料；（3）米面团预处理；（4）无油烘炸。本发明使用的主要材料为覆盆子和薏米粉、米粉、绿豆粉这些粗粮，覆盆子果实酸甜可口，有“黄金水果”的美誉，有利于提高食欲，覆盆子果实含有相当丰富的维生素A、维生素C、钙、钾、镁等营养元素以及大量纤维，每100克覆盆子，水分占87%，含蛋白质0.9克、纤维4.7克，能提供209.3千焦的热量，而且，覆盆子能有效缓解心绞痛等心血管疾病。