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公开(公告)号：CN118216654A
公开(公告)日：2024-06-21
申请号：CN202410369969.X
申请日：2024-03-29
申请人： 辽渔南极磷虾科技发展有限公司
摘要： 本发明提供一种南极磷虾薯片及其制备方法，南极磷虾薯片由各组份按重量百分比计的下列物质制备而成：0.5～10％南极磷虾粉、50～95％薯类淀粉、1～50％植物油、0～5％甜味剂、0～8％调味粉、0～4.5％食盐、0～4％食品添加剂，各组分百分比之和为100％。本发明是以南极磷虾粉和薯类淀粉为主要原料，经调配、搅拌、膨化、切断、焙烤、调味、包装等工艺制备而成的休闲食品。在不影响薯片性状稳定性前提下，本发明通过配方和工艺的结合提升了薯片脆度，改善了产品品质，解决了生产以及运输过程中薯片易碎问题，具有营养丰富，口感爽脆，适合人体吸收等优点。
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公开(公告)号：CN114586955B
公开(公告)日：2024-05-28
申请号：CN202210125710.1
申请日：2022-02-10
申请人： 中国农业科学院农产品加工研究所
IPC分类号： A23L19/18 , A23L33/105 , A23L33/15 , A23L33/19 , A23L5/30 , A23L5/41 , A23L5/10 , A23L3/3544 , A23L3/3526
摘要： 本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种降低薯条血糖生成指数及含油率的方法及应用。本发明所提供的方法，采用营养液对薯条进行浸渍，本发明通过营养液与薯类淀粉的非共价相互作用，降低薯类淀粉中快消化淀粉含量，提高慢消化淀粉和抗性淀粉含量，营养液中的多酚类物质还对淀粉酶起到抑制作用。本发明采用超声辅助营养液浸渍使营养液快速充分渗透薯条；本发明还使用高静水压处理促进营养液与淀粉的相互作用，并且起到护色作用。本发明提供的方法可有效降低薯条的血糖生成指数，并降低薯条的含油率。
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公开(公告)号：CN117044978A
公开(公告)日：2023-11-14
申请号：CN202311107426.2
申请日：2023-08-26
申请人： 漯河联泰食品有限公司
摘要： 本发明公开了一双色薯片挤压机，包括机架，机架上叠加两层设置上、下双螺旋挤压机和模具头；所述模具头包括与上下双螺旋挤压机出料端密封固接的模具壳，模具壳的上部设置上螺旋支撑套、下部设置下螺旋支撑套、中间设置分流锥体，上螺旋支撑套转动支撑上一、二绞龙轴，下螺旋支撑套转动支撑下一、二绞龙轴，分流锥体的端部设置分层板，对应分层板的模具壳上设置模具壳出料孔和模具壳分层板卡槽，对应模具壳出料孔的模具壳外表面固接模具管座，模具管座螺纹连接模具管，模具管座上设置模具管座出料孔和模具管座分层板卡槽，模具壳分层板卡槽、模具管座分层板卡槽内卡接分层板。生产出单片双色的薯片，进一步开拓了薯片的市场，其结构简单、使用方便、生产效率高。
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公开(公告)号：CN115074270B
公开(公告)日：2023-11-07
申请号：CN202210639679.3
申请日：2022-06-07
申请人： 大连工业大学
摘要： 本发明公开了一种植物乳杆菌及其作为发酵剂在制备辣白菜中的应用，属于生物应用技术领域。所述植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)YB‑106的保藏号为CCTCC NO：M 2022482，制备的方法包括菌株活化与培养，接种菌株发酵辣白菜等步骤，本发明的优点在于所制备的辣白菜亚硝酸盐的含量显著降低并且能够缩短发酵周期。
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公开(公告)号：CN116925921A
公开(公告)日：2023-10-24
申请号：CN202210349601.8
申请日：2022-04-02
申请人： 刘训林
发明人： 刘训林
摘要： 本发明提供了一种沉香结香菌及在酒类和食品类的制备方法和应用，所述沉香结香菌采用如下方法制备：S11:取培育结香或天然结香的沉香树酯，通过粉碎机粉碎到粒径为50μm‑200um；S12:将处理后的谷物混入粉碎后的沉香树酯粉末，混合均匀并用透气的棉布袋包裹盛放所述混合物，置于35℃生化箱中培养；S13:保持温度35±0.5℃，湿度75％，通风环境下静置放置2‑4天后，待里面布满沉香菌丝，得到沉香结香复合菌；通过沉香结香复合菌的分离培养，得到沉香优势结香菌。本发明的沉香结香复合菌或沉香优势结香菌可用于高淀粉和高糖类含量产品的发酵，使部分淀粉和糖类转化为海藻糖、蛋白质和芳香类等有益物质，制作含有沉香特征香味的酒类或食品类。
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公开(公告)号：CN116746694A
公开(公告)日：2023-09-15
申请号：CN202310773254.6
申请日：2023-06-28
申请人： 艾思斓食品江苏有限公司
摘要： 本发明公开了一种薯条节能加工生产设备及工艺，涉及薯条生产节能干燥技术领域。本发明包括外壳体，外壳体内部底端固定设置有传动组件，传动组件上方活动设置有干燥组件；传动组件包括传动丝杆，传动丝杆周侧面活动设置有活动齿轮，活动齿轮与齿条相互啮合连接，齿条固定连接于干燥组件的围挡板底部，围挡板有五个，且呈五边形活动连接，每个围挡板底部均与一个齿条固定连接。本发明通过联动效果将装置各运行阶段紧密连接在一起，仅仅通过一个电机即可完成驱动过程，降低了生产设备的使用成本，同时减少了生产设备生产过程中的能耗，节约了能源，起到了节能干燥薯条的作用。
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公开(公告)号：CN116326743A
公开(公告)日：2023-06-27
申请号：CN202310514225.8
申请日：2023-05-05
申请人： 山东乐利事食品有限公司
摘要： 本发明属于食品加工技术领域，公开了一种酥脆即食风味薯条制备方法，包括以下步骤：(1)挑选无芽眼、无损伤的新鲜马铃薯，去皮清洗，均匀切成厚度3～4mm薄片；(2)将马铃薯片进行蒸煮，蒸煮后趁热捣成均匀无颗粒的薯泥；(3)按照配方将原料和辅料称重，将辅料混合均匀后加入马铃薯泥，反复揉搓面团让原辅料混匀；(4)将面团放入挤压机挤出成型，(5)焙烤初步膨化，要求薯条颜色均匀无焦色；(6)焙烤后薯条送入真空低温油炸机进行油炸及脱油处理，(7)薯条冷却后进行包装。本发明直接将马铃薯蒸煮后制泥，加入辅料成型后真空低温油炸得到成品，食用前无需再次进行油炸，方便快捷，是外出聚会、野餐必备的休闲零食。
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公开(公告)号：CN114041554B
公开(公告)日：2023-05-02
申请号：CN202111264023.X
申请日：2021-10-28
申请人： 南昌大学
摘要： 本发明公开了一种用于降低油炸薯条中5‑羟甲基糠醛的生产方法。该方法包括以下步骤：将马铃薯条超声后浸渍于海藻酸钠溶液中，然后进行油炸，冷却后包装即可。本发明制作工艺简单，所用原材料安全。通过采用超声结合海藻酸钠浸渍预处理马铃薯条，可制得一种低含量5‑羟甲基糠醛的油炸薯条，能够有效降低人们摄入时致癌、致神经毒性和基因毒性的风险，同时色泽宜人、口感上佳、油腻感低。
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