公开(公告)号：CN115074270B

公开(公告)日：2023-11-07

申请号：CN202210639679.3

申请日：2022-06-07

申请人： 大连工业大学

发明人： 钱方 ,  常力宣 ,  周虹池 ,  高晓溪 ,  牟光庆 ,  妥彦峰 ,  朱雪梅

IPC分类号： C12N1/20 ,  A23L29/00 ,  A23L19/18 ,  C12R1/25

摘要： 本发明公开了一种植物乳杆菌及其作为发酵剂在制备辣白菜中的应用，属于生物应用技术领域。所述植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)YB‑106的保藏号为CCTCC NO：M 2022482，制备的方法包括菌株活化与培养，接种菌株发酵辣白菜等步骤，本发明的优点在于所制备的辣白菜亚硝酸盐的含量显著降低并且能够缩短发酵周期。

公开(公告)号：CN115074270A

公开(公告)日：2022-09-20

申请号：CN202210639679.3

申请日：2022-06-07

申请人： 大连工业大学

发明人： 钱方 ,  常力宣 ,  周虹池 ,  高晓溪 ,  牟光庆 ,  妥彦峰 ,  朱雪梅

IPC分类号： C12N1/20 ,  A23L29/00 ,  A23L19/18 ,  C12R1/25

摘要： 本发明公开了一种植物乳杆菌及其作为发酵剂在制备辣白菜中的应用，属于生物应用技术领域。所述植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)YB‑106的保藏号为CCTCC NO：M 2022482，制备的方法包括菌株活化与培养，接种菌株发酵辣白菜等步骤，本发明的优点在于所制备的辣白菜亚硝酸盐的含量显著降低并且能够缩短发酵周期。