公开(公告)号：CN109673984A

公开(公告)日：2019-04-26

申请号：CN201910163195.4

申请日：2019-03-05

Applicant: 海南口味王科技发展有限公司

Inventor： 冯彦勇 ,  匡凤姣 ,  陈雪梅 ,  匡凤军 ,  李征 ,  刘波 ,  郭焘 ,  匡杨 ,  郭航宇 ,  匡凤仙 ,  杨梦平 ,  刘群 ,  郭旺青 ,  付国华 ,  张爱美 ,  肖伟 ,  杨玉娟 ,  袁剑霞 ,  李娟 ,  张伟 ,  徐凯 ,  潘平 ,  汤丹 ,  周强 ,  李彪 ,  邱隽 ,  洪权 ,  郭玉堂

IPC: A23L19/00 ,  A23L5/10 ,  A23L27/00

CPC classification number: A23L19/05 ,  A23L5/13 ,  A23L5/17 ,  A23L27/00 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/14 ,  A23V2200/16 ,  A23V2300/24

Abstract: 本发明提供一种深度入味的槟榔发籽方法，包括以下步骤：将槟榔籽加入40-50℃热水中，升温至65-75℃，水煮1-3min；再升温至90-100℃，水煮4-6min；将入味剂与90-100℃热水混合，送入发籽罐中，并加入预处理后的槟榔籽，充气加压至1-3MPa，控温90-100℃，转动8-12h，再调压至0.05-0.08MPa，维压10-20min；所述入味剂包括以下原料：壳聚糖、食盐、香叶、β-胡萝卜素、甜菜碱、乳化剂；恢复常压，在发籽罐中加入碳酸氢钠溶液，继续转动1-2h。采用本发明发籽方法，制得的槟榔干，深度入味，嚼味持久，咀嚼性好。

公开(公告)号：CN109393341A

公开(公告)日：2019-03-01

申请号：CN201811261526.X

申请日：2018-10-26

Applicant: 福建省亚明食品有限公司

Inventor： 吴其明 ,  吴加明 ,  郭泽镔 ,  卢旭 ,  黄燕梅 ,  林鸿来 ,  郑宝东

IPC: A23L13/10 ,  A23L5/10 ,  A23L13/70 ,  A23L13/40

CPC classification number: A23L13/10 ,  A23L5/10 ,  A23L5/17 ,  A23L13/45 ,  A23L13/72 ,  A23V2002/00 ,  A23Y2240/75 ,  A23V2300/20 ,  A23V2300/46 ,  A23V2200/14 ,  A23V2200/15

Abstract: 本发明涉及一种基于嗜热链球菌发酵提高排骨嫩度的方法，其包括以下步骤，S1：将排骨经超高压冷冻处理；S2：将嫩化剂注射至S1处理好的排骨内；S3：将S2处理好的排骨与配料混合后真空滚揉处理；S4：采用Streptococcus thermophilus对S3处理好的排骨分别进行一次发酵和二次发酵；S5：将S4处理好的排骨拉伸压缩处理；S6：将S5处理好的排骨于95～100℃下蒸煮8～10min。本发明的方法能够提高煮熟排骨质构上的嫩度，嫩滑多汁又不影响排骨原有风味，减少蒸煮损失率，有效解决排骨质变硬的问题。

公开(公告)号：CN109393340A

公开(公告)日：2019-03-01

申请号：CN201811260159.1

申请日：2018-10-26

Applicant: 福建省亚明食品有限公司

Inventor： 吴其明 ,  吴加明 ,  郭泽镔 ,  卢旭 ,  黄燕梅 ,  林鸿来 ,  郑宝东

IPC: A23L13/10 ,  A23L13/40 ,  A23L5/10

CPC classification number: A23L13/10 ,  A23L5/17 ,  A23L13/426 ,  A23L13/45 ,  A23L13/48 ,  A23V2002/00 ,  A23Y2220/15 ,  A23Y2240/75 ,  A23V2300/46 ,  A23V2250/5482

Abstract: 本发明属于食品加工和微生物发酵领域，具体涉及一种基于多次微生物发酵提高排骨菜肴出品率的方法，包括步骤，生排骨预处理：将生排骨洗净；将排骨与大米蛋白、转谷氨酰胺酶混合搅拌；将处理好的排骨片经超高压处理；将排骨表面涂抹保加利亚乳杆菌菌悬液后进行培养，得到初次发酵混合物；将初次发酵混合物添加酪朊酸钠，进行真空滚揉技术处理；将排骨依次经过牟氏角毛藻发酵和嗜热链球菌发酵；将处理好的排骨熟制成品。本发明利用超高压技术协同微生物发酵技术，通过提高排骨肉的保水率，防止排骨碎裂，进而提高出品率。

公开(公告)号：CN109198513A

公开(公告)日：2019-01-15

申请号：CN201811289622.5

申请日：2018-10-31

Applicant: 贵州四季硕果农业开发有限责任公司

Inventor： 宋育刚

IPC: A23L19/00 ,  A23L5/10 ,  A23P30/32

CPC classification number: A23L19/01 ,  A23L5/17 ,  A23L19/03 ,  A23P30/32

Abstract: 本发明公开了一种负恒压制作苹果脆片的方法，以苹果为原料，将苹果去皮打核后切片，切好的苹果片进行防氧化处理，其特征在于按如下步骤依次进行：(1)热风脱水；(2)密封包装均湿处理；(3)装入负压膨化机，采用远红外装置对苹果片进行正压加热脱水；(4)负压膨化机内抽负恒压，(5)向负压膨化机内充气，对膨化机干燥室内的水蒸气进行置换；(6)重复(3)(4)(5)步骤，(7)固形冷却，(8)向负压膨化机内充气，苹果脆片制成。本发明可保持被加热苹果片形状不变，节能效果显著，并且被膨化的苹果脆片饱满均匀不变形，产品有效的保持原色、原味及营养成分不变。可广泛适用于果品、蔬菜、肉食品、水产品、食用菌等行业的片状、条状、块状、颗粒状等物料的脱水膨化。

公开(公告)号：CN109123362A

公开(公告)日：2019-01-04

申请号：CN201810964147.0

申请日：2018-08-23

Applicant: 安徽省东博米业有限公司

Inventor： 史自顺 ,  刘德田

IPC: A23L7/10 ,  A23L5/20 ,  A23L5/10 ,  A23L19/10 ,  A23L25/00 ,  A23L11/00 ,  A23L33/00

CPC classification number: A23L7/10 ,  A23L5/12 ,  A23L5/13 ,  A23L5/17 ,  A23L5/276 ,  A23L11/05 ,  A23L19/10 ,  A23L25/30 ,  A23L33/00 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/15 ,  A23V2200/14 ,  A23V2200/30

Abstract: 本发明公开了一种富硒保健炒米的制作方法，具体步骤如下：1）将黄米浸泡在食盐水溶液中；2）取出浸泡后的黄米，沥干水分后放入烘盘中进行烘蒸；3）将黄米移至真空容器中，加压后注入营养添加剂，经保压处理后迅速泄压至常压，然后经冷冻干燥后备用；4）将菜籽油倒入锅中加热，然后加入香辛料，炒制后再加入蛭石，升温后进行保温处理；5）将蛭石倒入锅中进行炒制，然后再倒入黄米进行炒制，最后倒入筛子中进行筛选；6）将筛选出的黄米去除碎米后即可制得炒米。本发明制作的炒米，营养丰富，富含硒元素，具有很好的保健功效，同时味道香脆爽口，并且不易上火，是一种老少皆宜的食品。

公开(公告)号：CN109043414A

公开(公告)日：2018-12-21

申请号：CN201810867542.7

申请日：2018-08-02

Applicant: 山东高唐永旺食品有限公司

Inventor： 李义文

IPC: A23L19/18 ,  A23L19/00 ,  A23L5/10 ,  A23L5/20 ,  A23L33/00 ,  A23L29/30

CPC classification number: A23L19/19 ,  A23L5/13 ,  A23L5/17 ,  A23L5/20 ,  A23L19/01 ,  A23L29/30 ,  A23L33/00 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/328 ,  A23V2200/314 ,  A23V2250/5118

Abstract: 本发明公开了适合高血糖人群食用的多味多营养膨化南瓜薯条及其工艺，属于涉及食品加工制备技术领域，所述南瓜薯条由面团油炸脱油后制成，其面团由如马铃薯全粉、马铃薯淀粉、南瓜制成，面团的含水量控制在30‑38%。生产工艺包括备料、制作面团、低温挤出、成型、干燥、密封静置、油炸。采用本法民工艺生产的多味多营养膨化南瓜薯条，具有色泽诱人、口感酥脆、香糯可口、入口即化、无油腻感、生津润肺的特点，非常适合高血糖人群食用的特点。

公开(公告)号：CN109043389A

公开(公告)日：2018-12-21

申请号：CN201811286651.6

申请日：2018-10-31

Applicant: 郑立辉

Inventor： 郑立辉

IPC: A23L17/00 ,  A23L5/10

CPC classification number: A23L17/00 ,  A23L5/17

Abstract: 鱼肉加工腌制方法，属于食品加工设备技术领域，本发明为了解决注射率低、不均匀和损坏肉块的问题。鱼肉加工腌制装置，包括注射装置、输液装置、固定杆和传送装置；所述注射装置一端设置有输液装置，注射装置通过固定杆固定在传送装置上方，传送装置上端放置有需要腌制的鱼肉；输液装置包括进液开关、注射管、出液开关、固定块、橡胶塞、钢塞、传动杆、U型框和第一电机，所述进液开关固定设置在注射管的侧壁上，出液开关设置在注射管的前端侧壁上，注射管后端侧壁上对称设置有固定块，注射管的前端开有出液孔。本发明解决了注射率低、不均匀和损坏肉块的问题，从而达到高注射率、盐水分布均匀和保护肉块完整的效果。

公开(公告)号：CN109007645A

公开(公告)日：2018-12-18

申请号：CN201811287730.9

申请日：2018-10-31

Applicant: 郑立辉

Inventor： 郑立辉

IPC: A23L17/00 ,  A23L5/10

CPC classification number: A23L17/00 ,  A23L5/17

Abstract: 鱼肉加工腌制装置，属于食品加工设备技术领域，本发明为了解决注射率低、不均匀和损坏肉块的问题。鱼肉加工腌制装置，包括注射装置、输液装置、固定杆和传送装置；所述注射装置一端设置有输液装置，注射装置通过固定杆固定在传送装置上方，传送装置上端放置有需要腌制的鱼肉；输液装置包括进液开关、注射管、出液开关、固定块、橡胶塞、钢塞、传动杆、U型框和第一电机，所述进液开关固定设置在注射管的侧壁上，出液开关设置在注射管的前端侧壁上，注射管后端侧壁上对称设置有固定块，注射管的前端开有出液孔。本发明解决了注射率低、不均匀和损坏肉块的问题，从而达到高注射率、盐水分布均匀和保护肉块完整的效果。

公开(公告)号：CN108936618A

公开(公告)日：2018-12-07

申请号：CN201810770130.1

申请日：2018-07-13

Applicant: 安徽兰艺生物科技有限公司

Inventor： 顾华力

IPC: A23L33/00 ,  A23L5/10

CPC classification number: A23L33/00 ,  A23L5/10 ,  A23L5/17 ,  A23V2002/00 ,  A23V2300/10 ,  A23V2300/20 ,  A23V2250/124 ,  A23V2250/126 ,  A23V2250/11 ,  A23V2300/48

Abstract: 本发明公开一种红果参果冻干粉块的制备方法，包括以下步骤：1)红果参鲜果的采收；2)红果参鲜果的清洗；3)红果参鲜果的冷冻；4)红果参低温高速破壁；5)负压真空冻干。本方法在制作过程中不会破坏红果参果原有的营养物质，且制作的冻干粉块及冻干粉口感佳、方便食用。

公开(公告)号：CN108936379A

公开(公告)日：2018-12-07

申请号：CN201810617334.1

申请日：2018-06-15

Applicant: 安徽省无为县锋宇食品有限公司

Inventor： 曹先来

IPC: A23L15/00 ,  A23L5/10

CPC classification number: A23L15/30 ,  A23L5/17 ,  A23V2002/00 ,  A23V2250/2102

Abstract: 本发明公开了一种咸鸭蛋配方及其制备方法，包括生姜、陈皮、桂圆、艾叶、金沙藤、五香粉、白砂糖、芦荟提取液。本发明营养全面，口味层次丰富，有效的提高咸鸭蛋的品质。