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公开(公告)号：CN109674004A
公开(公告)日：2019-04-26
申请号：CN201910158704.4
申请日：2019-03-04
申请人： 江苏特味浓生物技术开发有限公司
IPC分类号： A23L23/10 , A23L17/00 , A23L27/10 , A23C20/02 , A23L5/00 , A23L27/20 , A23L27/23 , A23L29/30 , A23L3/46
CPC分类号： A23L23/10 , A23C20/025 , A23L3/46 , A23L5/00 , A23L17/00 , A23L27/10 , A23L27/20 , A23L27/23 , A23L29/35 , A23V2002/00 , A23V2200/15 , A23V2200/14 , A23V2250/218 , A23V2250/5112 , A23V2300/10 , A23V2250/5118 , A23V2250/5114 , A23V2250/712 , A23V2250/032
摘要： 本发明提出一种纯鱼肉汤粉的制作方法，其包括步骤：原料准备；清洗；脱腥；熬制；高温剪切；磨制；调配；喷雾干燥；以及成品包装。本发明的纯鱼肉汤粉的制作方法,利用虹鳟鱼骨肉为原料，进行除腥处理，添加辅料，进行高压高温熬制、高温剪切乳化、磨制、调配、喷雾干燥而制成的产品，解决了产品的腥味问题，保证了产品的浓厚风味，使产品口感风味达到人们喜好和嗜好；解决了熬制出的鱼油和鱼汤的分层问题，保证了产品成乳浊液；可以丰富物料的风味，增加鱼汤鲜味的层次感，经过喷雾干燥技术保证鱼汤粉的风味，最大程度的减少风味的损失，同时延长产品保质期，提高了终产品的质量，为消费者提供了更方便快捷的需求。
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公开(公告)号：CN109349548A
公开(公告)日：2019-02-19
申请号：CN201811115009.1
申请日：2018-09-25
申请人： 厦门天参壹号生物科技有限公司
发明人： 冯作斌
摘要： 本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种即食海参及其加工方法。所述即食海参的加工方法包括将海草加水常压煮沸0.3-2小时之后过滤，得到海草滤液，往所述海草滤液中加入可食海参，冷却至海草滤液凝固；所述海草与水的重量比为1:(30-60)。采用本发明的方法得到的即食海参的腥味能够明显降低甚至完全去除，而且还具有非常Q弹的口感。
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公开(公告)号：CN109329790A
公开(公告)日：2019-02-15
申请号：CN201811243471.X
申请日：2018-10-24
申请人： 滁州市南谯区长江水产良种繁育场
IPC分类号： A23L17/00 , A23L5/10 , A23L27/00 , A23L33/105 , A23L31/00
CPC分类号： A23L17/00 , A23L5/10 , A23L5/11 , A23L27/00 , A23L31/00 , A23L33/105 , A23V2002/00 , A23V2200/16 , A23V2200/30 , A23V2200/31 , A23V2200/32 , A23V2250/21 , A23V2250/208 , A23V2250/2106
摘要： 一种麻辣味鳊鱼的制作方法，涉及鳊鱼加工制作技术领域，其特征在于：包括以下操作步骤，清理鳊鱼、鳊鱼晾晒、鳊鱼腌渍、进行熏蒸、进行炸鱼、包装。本发明方法合理、制作方便、营养丰富且吃食简单。
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公开(公告)号：CN109123481A
公开(公告)日：2019-01-04
申请号：CN201811123786.0
申请日：2018-09-26
申请人： 大连乾日海洋食品有限公司
CPC分类号： A23L17/00 , A23B4/03 , A23L5/13 , A23V2002/00 , A23V2200/14
摘要： 本发明涉及一种半干海参复水的加工方法，包括1）将半干海参剖腹、剪沙嘴，将海参表面及内部泥沙清洗干净；2）第一次煮制：将洗净的半干海参加入到沸水中煮制；3）将海参脱盐：将冷却好的海参放在水中进行脱盐；4）第二次煮制：采用低温蒸煮海参，将脱盐后的海参放在蒸煮锅中蒸煮2‑3小时；5)海参的泡发：将低温蒸煮完成的海参放在水中进行发泡；6）将泡发好的海参在筛网上摆放整齐后，放入速冻间在‑18℃以下进行冷冻、包装，冷藏保存。本发明半干海参复水的加工方法，相比其他即食海参加工工艺，采用低温蒸煮海参，充分的保留了海参的营养成分，口感劲道十足，缓化后即可食用，方便，深受消费者的喜爱，海参胶原最大限度保留、硬度稳定，口感适中、生产可操作性强，关键点可控。
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公开(公告)号：CN109123474A
公开(公告)日：2019-01-04
申请号：CN201710461275.9
申请日：2017-06-19
申请人： 刘成其
发明人： 刘成其
摘要： 一种海参的加工方法，其特点是皮参处理，将鲜活参从肛门沿背部向前剖开1个长约占体积1、3的切口，然后将所有内脏取出，排出体肛液体，余下的体壁部分为皮参；第1次煮沸，水量淹没皮参，煮至切口发白躯体发红。煮好后将皮参捞出加盐20%—70%，腌制10天左右；第2次煮，皮参腌制10天左右时，将皮参连同原汤一起倒入锅内，进行第二次煮沸，待煮到捞出后参立即干固，并有“白霜”外挂即可；拌灰，将煮好的参沥干水分后，倒入柞木炭灰和草木灰槽中与灰充分搅拌，然后晒干、烘干或真空干燥。
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公开(公告)号：CN109090505A
公开(公告)日：2018-12-28
申请号：CN201811101201.5
申请日：2018-09-20
摘要： 本发明公开了一种鱼羊食品，原材料包括海参斑鱼、黑山羊肉。本发明还公开了制作上述鱼羊食品的方法，包括(1)熬制鲍鱼汤；(2)高压烹饪；(3)将经过高压烹饪处理的黑山羊肉与海参斑鱼一起放入羊毛肚内，将羊毛肚缝合后放进蒸汽石锅蒸煮；(4)将经(3)步处理后的羊毛肚切块、海参斑鱼切块，与同样经过步骤(3)处理的黑山羊肉一起再放进石锅炖煮即可。本发明的优点在于，将原本含钙量高的海参斑鱼，与能够提高人体免疫力的黑山羊混合，经烹饪后的食品除了保留各自的保健作用外，还具有治疗痛经、催乳的作用，本发明公开的这种鱼羊食品和制作方法，丰富了食品种类，也得到了具有更好保健效果的食品。
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公开(公告)号：CN109043329A
公开(公告)日：2018-12-21
申请号：CN201811144423.5
申请日：2018-09-28
申请人： 广安市广安区北仓路小学校
发明人： 龙承菊
IPC分类号： A23L7/10 , A23L19/00 , A23L25/00 , A23L13/10 , A23L13/50 , A23L17/00 , A23L33/10 , A23L33/16
CPC分类号： A23L7/10 , A23L13/10 , A23L13/50 , A23L17/00 , A23L19/03 , A23L19/09 , A23L25/30 , A23L33/10 , A23L33/16 , A23V2002/00 , A23V2200/30
摘要： 本发明公开了小学生早餐高钙营养粥的制备方法，包括下列步骤：(1)将大米100～200份、肉40～60份、核桃10～20份、胡萝卜10～20份、玉米粒10～20份、百合1～10份、红枣5～10份、花生5～10份用清水清洗干净，全部加入锅中，加水熬煮1h。(2)将步骤(1)中熬煮后的粥中加入水果干5～10份、钙粉2～10份和盐0.5～2份，熬煮15min即可。本发明小学生早餐高钙营养粥的制备方法操作简单，可方便大量煮粥供应，制得的高钙营养粥色香味俱全，营养丰富，含钙量高，能够充分满足小学生的营养需求，为小学生的早餐营养提供保障。
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公开(公告)号：CN109013305A
公开(公告)日：2018-12-18
申请号：CN201810452254.5
申请日：2018-05-12
申请人： 广州轻舟科技有限公司
摘要： 本发明公开了一种便利海鲜加工设备，包括处理箱，所述处理箱上端壁设置有一进口，所述进口下侧设置有一筛选腔，所述筛选腔左侧设置有一转动腔，所述转动腔右侧设置有连通转动腔与筛选腔的活动腔，所述活动腔内设置有转动块，所述转动块右端固定连接有可随转动块左右移动的筛网，所述筛选腔下侧设置有处理腔B，所述处理腔B下侧设置有处理腔C，所述处理腔C下侧设置处理腔A，所述处理腔C左侧设置处理腔D，所述处理腔C与处理腔D内设置有可随处理腔A内压动杆升降而升降的升降台。本发明工作中，双层筛网的左右运动实现了对达到标准的深海虾的筛滤，提高了工作效率，而且定量的根据虾的多少自动加入淡盐水搅拌，实现了自动化加淡盐水，减少操作，节约淡盐水。
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公开(公告)号：CN109007541A
公开(公告)日：2018-12-18
申请号：CN201810517656.9
申请日：2018-05-25
申请人： 华中农业大学
摘要： 本发明公开了一种风味鳙鱼皮即食食品的加工方法，属于食品加工领域。本发明通过对鳙鱼皮进行预处理、脱腥、脱脂、酸处理、烫漂、冰水浸泡处理，使鳙鱼皮腥味降低，持水性，爽脆度、弹性等性能提高，并具有可口风味，同时，还充分利用好淡水鱼的下脚料，提高了下脚料的附加值，增加了鳙鱼皮的新的利用途径，丰富了鳙鱼的产品种类。
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公开(公告)号：CN108936411A
公开(公告)日：2018-12-07
申请号：CN201810893342.9
申请日：2018-08-07
申请人： 陈丹锋
IPC分类号： A23L17/00
CPC分类号： A23L17/00
摘要： 本发明涉及一种酥脆鱼皮的制作方法,包括如下步骤：步骤一、清洗处理;步骤二、取经步骤一预处理的鱼皮每份10公斤加入腌制溶液中进行腌制;步骤三、高温油炸;步骤四、将经步骤三处理后的鱼皮放入消毒后的胶框中，然后放入密闭的软化间中;步骤五、将经步骤四处理后的鱼皮进行第二次高温油炸;步骤六、再放入‑10℃至‑18℃的速冻室里5分钟；步骤七、将经步骤六处理后的鱼皮再放入油温在200℃‑220℃的调和油中翻炸第三次;步骤八、将经步骤七处理后的鱼皮，用食品级胶框装好放到室温为10℃‑15℃，湿度为10%的冷却房进行冷却；步骤九、脱油；步骤十、调味;步骤十一、将袋中的空气抽出后，充入100%纯度的氮气进行包装，常温保存即可，延长产品保质期。
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