公开(公告)号：CN118773114A

公开(公告)日：2024-10-15

申请号：CN202310348850.X

申请日：2023-04-04

申请人： 浙江大学

发明人： 张玺铭 ,  史陈晨 ,  唐雨楠 ,  李岳

IPC分类号： C12N5/07 ,  C12N1/20 ,  C12P19/04 ,  A23L13/00 ,  C12R1/02 ,  C12R1/01 ,  C12R1/41 ,  C12R1/38 ,  C12R1/065 ,  C12R1/07 ,  C12R1/42 ,  C12R1/18

摘要： 本发明属于生物技术领域，具体涉及一种定向细菌纤维素/壳聚糖复合支架及其制备方法和应用。本发明将壳聚糖交联到细菌纤维素上，壳聚糖具有良好的生物相容性和生物可降解性，并且具有很多亲水基团有利于细胞黏附，通过限定交联于细菌纤维素上的壳聚糖和所述定向细菌纤维素/壳聚糖复合支架的质量比，使细胞在得到的细菌纤维素/壳聚糖复合支架上具有良好的黏附性。并且细胞实验表明，良好的纳米纤维排列有利于细胞定向生长。本发明提供的定向细菌纤维素/壳聚糖复合支架生物相容性好，能够诱导细胞进行线性排列生长，增强细胞的活力，促进细胞黏附。

公开(公告)号：CN118620819A

公开(公告)日：2024-09-10

申请号：CN202410835636.1

申请日：2024-06-26

申请人： 东北农业大学

发明人： 隋晓楠 ,  张妍 ,  单冠程 ,  徐泽健 ,  黄国 ,  江连洲 ,  赵煜

IPC分类号： C12N5/00 ,  A23L13/00

摘要： 一种基于冰模板法制备大豆蛋白淀粉样纤维‑细胞培养肉支架的方法，属于细胞培养肉技术领域。本发明为解决以蛋白质淀粉样纤维为原料制备的细胞培养肉支架存在机械强度低、易碎、易溶解和易分散的技术问题，提供一种基于冰模板法制备大豆蛋白淀粉样纤维‑细胞培养肉支架的方法，以大豆蛋白质淀粉样纤维为材料，通过添加柠檬酸和磷酸盐，提升了所制备的细胞培养肉支架耐水性能；基于冰模板法在支架中形成的规则纵向孔径结构，提升了所制备的细胞培养肉支架强度。本发明提供的制备方法，成本低，安全性较高，可应用于工业化大规模生产细胞培养肉支架；所制备的细胞培养肉支架强度高、生物相容性与细胞粘附性良好，可广泛应用于细胞培养肉的生产。

公开(公告)号：CN116349902B

公开(公告)日：2024-09-10

申请号：CN202310158413.1

申请日：2023-02-23

申请人： 湖南省嘉品嘉味科技发展集团有限公司

发明人： 陈琬盈 ,  文文

IPC分类号： A23P30/00 ,  A23L13/00 ,  A23L5/10 ,  F25D25/04 ,  B65G17/20 ,  B65G69/20

摘要： 本发明属于食品蒸煮技术领域，具体的说是一种食品蒸煮一体化加工装置，包括底板，所述底板的顶部固接有烹煮箱，所述烹煮箱用于对食品进行烹煮，且烹煮箱配备有专门的盖子用于密封，所述底板的顶部固接有支架板；通过链条的结构设计，大概需要对肉类食品进行烹煮时，将肉类通过挂钩挂设在横杆上，启动电机，电机驱动链轮转动，链轮带动链条运行，链条可以带动横杆和挂钩运行，使得挂钩上的肉沿着链条运行，链条带动肉由挂设区和下降区进入烹煮区，肉在烹煮区进行烹煮，随着链条的运行，烹煮好的肉经过上升区到达待取区，工作人员将肉取下，挂钩经过输送区回到挂设区，形成循环，实现了自动将肉运送进烹煮箱和自动将肉取出烹煮箱的功能。

公开(公告)号：CN118546865A

公开(公告)日：2024-08-27

申请号：CN202310193039.9

申请日：2023-02-20

申请人： 汕头得宝投资有限公司

发明人： 郑勇 ,  赖良学

IPC分类号： C12N5/077 ,  A23L13/00 ,  C12N5/0775

摘要： 本申请提供了一种凝胶微纤维及其制备方法和应用。所述凝胶微纤维包括：核层凝胶纤维和包裹在所述核层凝胶纤维外部的壳层凝胶纤维；其中，所述核层凝胶纤维包括核层水凝胶和混合在所述核层水凝胶中的核层细胞；所述壳层凝胶纤维包括壳层水凝胶和混合在所述壳层水凝胶中的壳层细胞。本申请通过双层纤维结构对单种或多种细胞进行负载，经培养形成具有单种或多种细胞的细胞培养肉，极大地提升了细胞培养肉种类的丰富度。

公开(公告)号：CN115152945B

公开(公告)日：2024-07-09

申请号：CN202210734361.3

申请日：2022-06-27

申请人： 湖南新聪厨食品有限公司

发明人： 张鹏飞 ,  吴光建

IPC分类号： A23P30/00 ,  A23L13/00

摘要： 一种梅菜扣肉预制菜生产用油炸散热装置，涉及常温梅菜扣肉预制菜技术领域，架体上设有两个凹槽，且凹槽内安装有驱动机构，所述驱动机构的驱动端上安装有盛放机构，所述架体上依次安装有控油机构和平铺机构；本发明所述的一种梅菜扣肉预制菜生产用油炸散热装置，通过盛放机构对需要油炸的肉类进行放置，油炸完毕后，通过驱动机构带动盛放机构进行移动，盛放机构在移动过程中通过控油机构，通过控油机构带动盛放机构进行抖动，使盛放机构的抖动对炸好的肉类进行控油，并在抖动过程中肉类会挥发多余的热量，通过平铺机构对扎好的肉类进行平铺，方便工作人员进行分切。

公开(公告)号：CN118302060A

公开(公告)日：2024-07-05

申请号：CN202280078254.8

申请日：2022-12-05

申请人： 帝斯曼知识产权资产管理有限公司 ,  浙江帝斯曼中肯生物科技有限公司

发明人： 何珊珊 ,  张飞

IPC分类号： A23L13/40 ,  A23L13/00 ,  A23L13/60 ,  A23L33/185

摘要： 一种质构改良剂，该质构改良剂中含有可得然胶和油菜籽蛋白，其重量比为1∶9至9∶1。所述质构改良剂在食品中使用，尤其是在肉制品或植物肉制品中使用时，能够显著改善其质构及口感，并且满足食品对清洁标签的要求。

公开(公告)号：CN118251129A

公开(公告)日：2024-06-25

申请号：CN202280070874.7

申请日：2022-11-09

申请人： 天野酶制品株式会社

发明人： 酒井杏匠

IPC分类号： A23J3/14 ,  A23J3/00 ,  A23L13/00

摘要： 本发明的目的在于提供一种保液性提高的含有组织化植物性蛋白质的食品。通过包含使蛋白质脱酰胺酶作用于组织化植物性蛋白质材料的工序的含有组织化植物性蛋白质的食品的制造方法，能够提高得到的含有组织化植物性蛋白质的食品的保液性。

公开(公告)号：CN118215408A

公开(公告)日：2024-06-18

申请号：CN202280070456.8

申请日：2022-11-09

申请人： 天野酶制品株式会社

发明人： 酒井杏匠

IPC分类号： A23L29/00 ,  A23J3/00 ,  A23J3/14 ,  A23L5/00 ,  A23L13/00 ,  A23L13/40 ,  A23L33/185

摘要： 本发明的目的在于提供一种消化性提高的含有植物性蛋白质的组合物。蛋白质脱酰胺酶能够提高含有植物性蛋白质的组合物的消化性，因此能够用作含有植物性蛋白质的组合物的消化性提高剂的有效成分。

公开(公告)号：CN118203106A

公开(公告)日：2024-06-18

申请号：CN202410398594.X

申请日：2024-04-03

申请人： 江西中医药大学

发明人： 吴荣华 ,  孟晓伟 ,  车水燕

IPC分类号： A23L29/30 ,  A23L33/10 ,  A23L13/00 ,  A23L19/00 ,  A23L31/00 ,  A23L11/45

摘要： 本发明公开了一种牛皮哨子及其制备方法，涉及食品领域，包括以下步骤：S1：将红薯粉、药食同源中药粉(如葛根粉、粉葛粉、茯苓粉、芡实粉、莲子粉、百合粉、山药粉)按比例混匀加入热水、食盐以及猪油等，和粉揉匀，成团制哨子皮；S2：将哨子馅加入哨子皮，包制成牛皮哨子。本发明制得的牛皮哨子，口感清香绵柔，营养丰富，嚼起来有劲道，尤其是哨子皮，Q弹爽口。

公开(公告)号：CN118160905A

公开(公告)日：2024-06-11

申请号：CN202410488287.0

申请日：2024-04-23

申请人： 江苏特华得食品有限公司

发明人： 张侠

IPC分类号： A23L17/40 ,  A23L19/20 ,  A23L13/00 ,  A23P20/25 ,  A23P10/10

摘要： 本发明提供一种虾仁泡菜培根卷的生产工艺及其专用制作设备，涉及食品加工领域。该虾仁泡菜培根卷的生产工艺及其专用制作设备，包括上料设备、穿签设备、传动框架及若干个培根加工框，所述上料设备设置于传动框架的前端，所述穿签设备设置于传动框架的后端，若干所述培根加工框的顶部均开设有翻折槽。通过连接杆二、限位条一、翻折板、培根加工框、连接杆一、限位条二、推挤杆一及翻折槽等结构的配合使用，对培根卷的整体进行翻转，使得培根卷在进行翻转时，无需借助各项如电动伸缩杆、液压杆、多个驱动电机等驱动设备进行，仅通过单一的驱动电机动力源即可完成整体翻转工作，有效的节省了培根卷加工整体的人力电力的能源消耗。