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公开(公告)号：CN107853348A
公开(公告)日：2018-03-30
申请号：CN201711052355.5
申请日：2017-10-30
Applicant: 深圳市凯虹宇文具有限公司
Inventor： 李兴湖
Abstract: 本发明涉及一种食品加工技术，尤其是一种新型发酵技术，它包括以下步骤：把亚麻籽油、糖和水混合，经高速搅拌，形成亚麻籽油浓浆，用此浆和酵母分别与面团进行发酵，发酵采用二次发酵法；摒弃传统的泡打粉，改用亚麻籽油，把亚麻籽油和少量的糖、水混合，经高速搅拌形成浓浆，用此浆代替传统的泡打粉，避免了食用各类化工产品的危险，且亚麻籽油中粗蛋白、脂肪、总糖含量之和高达84.07％，氨基酸种类齐全，亚麻籽油中α-亚麻酸含量为53％，适合老人、孕妇和儿童等体质较弱人群的食用；由于亚麻籽油弄浆改变了发酵方式，故即使不采用泡打粉也可以生产出松软的面点。
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公开(公告)号：CN107105730A
公开(公告)日：2017-08-29
申请号：CN201580070554.1
申请日：2015-12-11
Applicant: 三洋食品株式会社
Inventor： 永山嘉昭
IPC: A23L7/113
CPC classification number: A21D13/40 , A21D2/186 , A21D2/366 , A21D8/02 , A21D13/043 , A23L7/10 , A23L7/113
Abstract: 本发明制造防止或抑制作为高温热风干燥的问题的“面条的断裂”的干燥面。公开了含有主原料和选自醚化交联α化马铃薯淀粉及酯化交联α化马铃薯淀粉的至少1种的交联α化马铃薯淀粉的干燥面，其中该交联α化马铃薯淀粉的粘度在浆温度20℃、浆浓度5质量％及转速60rpm的测定条件下是50mPa·s以下。
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公开(公告)号：CN107041399A
公开(公告)日：2017-08-15
申请号：CN201710136214.5
申请日：2017-03-09
Applicant: 华中农业大学
Abstract: 本发明公开了一种羧甲基纤维素钠降解物的制备方法，属于食品添加剂领域。本发明采用取代度为0.9‑1.5的羧甲基纤维素钠为原料，将其溶于pH为5.0的磷酸缓冲液中，配制成重量浓度为2％的羧甲基纤维素钠溶液，然后加入纤维素酶降解，获得粘度为100‑700mPa·s的羧甲基纤维素钠降解物，利用该降解物作为冷冻面团改良剂，添加量为面粉的0.3‑1％时，该降解物能在面团冻藏过程中对其结构起到保护作用，降低面团可冻结水含量，增大成品体积并改善其组织结构，提高面包口感和风味。
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公开(公告)号：CN106455598A
公开(公告)日：2017-02-22
申请号：CN201580009119.8
申请日：2015-02-17
IPC: A23C3/00
CPC classification number: A47J37/015 , A21B7/005 , A21C9/00 , A21D8/02 , A47J36/027 , A47J37/041 , A47J37/0629 , A47J37/0664 , A47J43/04 , A47J43/0727 , A47J47/04 , B65D25/20 , B65D81/3446 , B65D85/72 , B65D2581/3481 , B65D2581/3485
Abstract: 自动按需烘焙系统包括：计算机可控注入器，其被配置为能操作以可编程地将液态烘焙配料通过混合、烘焙与分配容器的壁注入所述混合、烘焙与分配容器；计算机可控旋转器，其被配置为能操作以可编程地旋转收容烘焙配料的所述混合、烘焙与分配容器，从而将所述烘焙配料混合成生面团；加热发生器，其能操作以使得在所述混合、烘焙与分配容器中烘焙所述生面团；以及控制器，其能操作以掌控所述计算机可控注入器、所述计算机可控旋转器和所述加热发生器的操作。
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公开(公告)号：CN106035548A
公开(公告)日：2016-10-26
申请号：CN201610646771.7
申请日：2016-08-09
Applicant: 洪霞
Inventor： 洪霞
CPC classification number: A21D8/02
Abstract: 本发明公开了一种饼类主食的批量生产工艺，包括：步骤一、将食用油和面粉混合，和成油面团；步骤二、将水和面粉混合，和成水面团；步骤三、取油面团和水面团；步骤四、将混合面团制成面皮，向面皮中包上白砂糖，将生糖酥饼置于一蒸汽室中，蒸汽室中的温度为50～60℃；步骤五、将生糖酥饼放入烤箱或饼铛中烤制，烤制过程分为两个阶段，第一个阶段将烤制温度设定为240～260℃，烤制15～18min，在第一个阶段的瞬间进行到一半时，将生糖酥饼翻面，第二个阶段将烤制时间设定为180～200℃，烤制10～12min每间隔0.5min，翻一次面。本发明可以制得无任何化学添加、健康、绿色、存放时间久、口感酥脆的糖酥饼。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN105918398A
公开(公告)日：2016-09-07
申请号：CN201610439595.X
申请日：2016-06-20
Applicant: 芜湖启泽信息技术有限公司
Inventor： 曾伟宏
Abstract: 本发明提供了一种3D打印的适合高血压人群食用的饼干，按重量份数包括以下组分制成：红薯粉50~100份、橄榄油5~10份、山楂粉5~10份、决明子5~10份、钩藤5~10份、蘑菇粉5~15份、乌龙茶粉5~10份、食盐5~10份。本发明还提供了上述3D打印的适合高血压人群食用的饼干的制备方法。本发明提供的一种3D打印的适合高血压人群食用的饼干的配方是各种营养原料的配合，本发明的饼干制备工艺简单，而且能够获得口感好、形状大小均一的饼干，而且通过加入的有机乌龙茶粉使得口感更加清新，而且更加健康，将山楂粉、决明子、钩藤、蘑菇粉等的加入使得γ‑氨基丁酸的含量可以得到聚集，能够用于高血压人群食用，可以有效控制高血压患者的血压。
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公开(公告)号：CN105265505A
公开(公告)日：2016-01-27
申请号：CN201510752545.2
申请日：2015-11-06
Applicant: 曲春香
Inventor： 曲春香
Abstract: 本发明提供一种煎饼打印机，其包括：加热平台，具有平坦的工作面，用于输出煎烤所需的热量，以制作煎饼；打印头，指向所述工作面，用于向所述加热平台的工作面上输出面浆；移动机构，所述打印头设于所述移动机构上，所述移动机构用于驱动所述打印头在所述加热平台上移动；泵，输出口与所述打印头管道连接，以向所述打印头输送面浆。本发明采用食用面糊直接打印出个性化煎饼，满足人们的对煎饼制作的个性化需求，并可以带来全新的体验和互动乐趣。
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公开(公告)号：CN104642441A
公开(公告)日：2015-05-27
申请号：CN201310611632.7
申请日：2013-11-25
Applicant: 西安嘉乐世纪机电科技有限公司
IPC: A21D8/02
CPC classification number: A21D8/02
Abstract: 本发明公开了一种新型蛋糕成型机，其包含底座；底座上安装有驱动Y移动板沿着Y方向运动的Y电机；Y移动板上安装有驱动X移动板沿着X方向运动的X电机；X移动板上安装有驱动Z移动板沿着Z方向运动的Z电机；底座上转动安装用于成型蛋糕的转盘；Z移动板上垂直于转盘方向安装挤出头组件；挤出头组件包含用于调整挤出头倾斜角度的角度调节板；底座，Y移动板和X移动板上分别延伸制作两组延伸挡板，其中一组延伸挡板之间转动安装丝杠，另一组延伸挡板之间固定安装光杠，底座上的丝杠和光杠上滑动啮合安装Y移动板，Y移动板上的丝杠和光杠上滑动啮合安装X移动板，X移动板上的丝杠和光杠上滑动啮合安装Z移动板。
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公开(公告)号：CN104642437A
公开(公告)日：2015-05-27
申请号：CN201310601308.7
申请日：2013-11-21
Applicant: 西安嘉乐世纪机电科技有限公司
Inventor： 宋安军
IPC: A21D8/02
CPC classification number: A21D8/02
Abstract: 本发明公开了一种用于3D蛋糕打印机的成型基座，该成型基座能实现成型基座的旋转运动，与此同时，整个动力机构设计合理，能够稳定可靠的驱动成型基座旋转。本发明用于3D蛋糕打印机的成型基座，安装底板上设置有移动板，移动板通过驱动电机驱动，移动板上转动安装成型基座；上述移动板的侧面垂直固定安装电机，电机的输出轴上安装第一传动轮，上述成型基座底部连接转轴，该转轴上固定安装第二传动轮，该转轴底部固定安装在轴承内部，轴承安装在移动板上；上述第一传动轮和第二传动轮通过传动带啮合传动。进一步的是：还包括一壳体，该壳体将上述的电机，第一传动轮以及传动带位于成型基座外部的部分覆盖。
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公开(公告)号：CN104621219A
公开(公告)日：2015-05-20
申请号：CN201510044474.0
申请日：2015-01-29
Applicant: 施家乐
Inventor： 施家乐
Abstract: 本发明涉及一种新型黄油饼干的生产方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤,1)准备原理，各成分质量配比，黄油、无铅泡打粉、细砂糖、蛋白液、盐、低筋面粉质量百分比为；18:1:4:9:2:20；黄油室温下软化；2)软化的黄油加入细砂糖打发至淡黄色，体积变大；3)将低筋面粉、无铅泡打粉、盐混合后筛入黄油中拌匀； 4)取新鲜鸡蛋中的蛋白液加入黄油混合物中搅打均匀呈面团状； 5)黑胡椒研磨均匀后加入面团中搅打均匀； 6)将面团放入冰箱冷藏； 7)将面团取出，用饼干模压出生坯；8)将生坯放入已铺锡纸的烤盘中； 9)烤箱预热，将烤盘放入烤箱烤制成型。
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