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公开(公告)号：CN107787185A
公开(公告)日：2018-03-09
申请号：CN201680037429.5
申请日：2016-06-21
申请人： 乐斯福公司
CPC分类号： A21D8/045 , A21D2/181 , A21D2/186 , A21D2/188 , A21D2/22 , A21D2/38 , A21D8/042 , A21D8/06 , A21D10/005
摘要： 本发明涉及一种面包制作改良剂，其可用于通过最终烤制未经冷冻储存的预烤面包来生产烤制面包的方法。它还涉及使用该改良剂的一种改良的面包制作方法。本发明的改良剂使预烤面包能够在环境温度或正低温下储存长达一个月的时间，而不损害其新鲜度和味道质量。本发明的方法可用于所有类型的面包，尤其是重量可达2kg的大面包。
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公开(公告)号：CN107736418A
公开(公告)日：2018-02-27
申请号：CN201710994766.X
申请日：2017-10-23
申请人： 厦门众果食品科技有限公司
发明人： 刘翱
摘要： 本发明公开了一种防潮粉，其包括以下质量份数的原料：速溶粉：20～80份，糖粉：10～60份，包埋剂：5～30份，食用淀粉：1～5份，本发明还公开了上述防潮粉的制备方法，包括预混、真空高速剪切、干燥、冷却包装步骤。本发明获得的防潮粉产品，粉包埋效果最佳，防潮效果好，且不影响口感和风味，可以广泛的用于各类食品的生产加工，本发明制备方法通过真空高速剪切技术进行包埋，包埋剂能够有效的把粉包裹住，防止粉遇水结块和受潮。
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公开(公告)号：CN107485014A
公开(公告)日：2017-12-19
申请号：CN201710708954.1
申请日：2017-08-17
申请人： 广州市宝桃食品有限公司
CPC分类号： A23L29/30 , A21D2/181 , A21D2/186 , A21D2/36 , A21D10/005 , A23L7/115 , A23L33/10 , A23V2002/00 , A23V2200/15 , A23V2200/30 , A23V2250/5118 , A23V2250/5106
摘要： 本发明提出了一种含有燕麦麸的卡仕达预拌粉，包括以下质量百分比的原料组成：50-70％的玉米淀粉，20-45％的糖粉，2-10％的燕麦麸，1-5％的羟丙基糯玉米改性淀粉，1-5％的全脂奶粉，0.1-0.5％的β胡萝卜素，0.1-0.5％的姜黄，以及0.1-0.5％的食用香精，此外，本发明还提出了上述卡仕达预拌粉的应用方法。本发明在保持即溶卡仕达预拌粉固有的方便性和应有的香、软、细、滑的特性外，通过添加燕麦麸使得卡仕达预拌粉具有燕麦香气和更好的营养价值。对于沉闷已久的卡仕达粉市场来说，使即溶卡仕达粉在为食品增添风味的同时为提供营养，美味营养两不误。
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公开(公告)号：CN107484795A
公开(公告)日：2017-12-19
申请号：CN201710795075.7
申请日：2017-09-05
申请人： 南京中医药大学
CPC分类号： A21D10/005 , A21D2/34 , A21D2/36
摘要： 本发明公开了一种藜麦蜂蜜蛋糕预拌粉配方研究方法，藜麦蜂蜜蛋糕预拌粉的生产及实验方法如下：小麦-藜麦配粉范围的确定，蜂蜜占总糖含量的范围确定；泡打粉占面粉用量的范围确定，藜麦蜂蜜蛋糕感官评价，藜麦粉含量、蜂蜜含量、泡打粉含量的单因素实验方法，响应曲面优化实验设计与研究方法，本发明通过实验，制作出的蛋糕质地优良且富有营养价值，因其内部添加了富含蛋白质、维生素和矿物质的藜麦以及提高人体免疫力、易于人体吸收的蜂蜜，具有一定的保健功效，藜麦特有的麦芽香以及蜂蜜不同于白糖的甘甜味使这款蛋糕气味和口感评分相对较高。
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公开(公告)号：CN107372700A
公开(公告)日：2017-11-24
申请号：CN201710554538.0
申请日：2017-07-07
申请人： 广州沃邦生物科技有限公司
发明人： 李红良
CPC分类号： A21D10/005 , A21D10/007 , A21D13/38
摘要： 本发明公开了一种耐烘焙馅料预拌粉，包含预拌粉A、预拌粉B中的至少一种，预拌粉A包括以下重量百分比的组分：增稠剂90～99％和乳化剂1～10％；预拌粉B包括以下重量百分比的组分：乳清粉55～65％、乳粉33～44％和防腐剂1～2％；本发明还公开了含有耐烘焙馅料预拌粉的馅料以及含有耐烘焙预拌粉的馅料的制备方法。本发明的馅料包含预拌粉A和B，馅料组织细腻、恒定、稀稠度适中、耐高温，具有较低的水分和水活度，保型性、保水性、乳化性好，在贮藏过程中无返砂、散裂现象。解决了馅料在面包夹心中出现的空室现象；存储过程中出现返沙、散裂、组织状态不恒定的问题。
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公开(公告)号：CN107347953A
公开(公告)日：2017-11-17
申请号：CN201710692341.3
申请日：2017-08-14
申请人： 吉林工商学院
IPC分类号： A21D10/00
CPC分类号： A21D10/005
摘要： 一种南瓜籽烘焙产品预拌粉基料的制备方法属于食品加工技术领域，包括南瓜籽预处理、焙炒、榨油、脱脂南瓜籽粕除杂、超微粉碎、双螺杆挤压膨化、烘干粉碎、配料以及包装九大步骤。本发明中南瓜籽粕通过二氧化碳超临界萃取可有效的脱除南瓜籽粕中含有的异杂气味、残留油脂及脂溶性色素，对产品的感官及保质期有极大作用。南瓜籽粉通过超微粉碎和双螺杆挤压处理提高了可溶性膳食纤维含量和蛋白质溶解性，进而提高了产品的消化吸收率和加工性能，生产的烘焙产品的感官品质优良，无砂砾感、无斑点、口感细腻。本发明丰富了市场上的烘焙产品品种，同时将脱脂南瓜籽用于食品生产，提高了南瓜籽的附加值。
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公开(公告)号：CN107136151A
公开(公告)日：2017-09-08
申请号：CN201710540247.6
申请日：2017-07-05
申请人： 福建顺成面业发展股份有限公司
CPC分类号： A21D10/005 , A21D2/36
摘要： 本发明属于面粉技术领域，提供一种具有促进消化功能的营养强化面粉及其制作工艺，其中，包括营养剂、促进剂和润滑剂，所述营养剂包括：高筋小麦粉，EDTA铁纳，碳酸钙，氧化锌份，维生素A，维生素B1，维生素B2，叶酸；所述促进剂：佛手粉，阳春砂，酸奶粉，莴苣粉，陈皮粉，山楂粉，吡哆醇，木瓜粉，β‑葡聚糖；所述润滑剂包括珍珠粉，制作工艺步骤包括：备料及过筛、混料、二次过筛和除铁及称量包装。本发明的具有促进消化功能的营养强化面粉及其制作工艺营养膳食搭配均衡，具有促进消化功能，一次性食用该营养强化面粉即可以汲取多种营养素，又方便又经济，适合孕妇、儿童和老人等一些营养素易缺乏人群食用。
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公开(公告)号：CN107047683A
公开(公告)日：2017-08-18
申请号：CN201710334331.2
申请日：2017-05-12
申请人： 广东广益科技实业有限公司
摘要： 本发明涉及预拌粉技术领域，具体涉及一种软欧面包预拌粉及应用其制得的软欧面包，该软欧面包预拌粉包括如下重量份的原料：高筋小麦粉、变性淀粉、白砂糖、谷朊粉、食盐、大豆蛋白粉、维生素C、碳酸钙、乳化剂、防腐剂、酶制剂。本发明通过采用谷朊粉增加了面粉的蛋白质含量，从而增加面包的韧性；通过采用变性淀粉能增加面包的弹性口感和保水能力，使面包保持饱满感；通过采用酶制剂能使面包的组织更加细腻、更加柔软，从而提高面包的抗老化性能；采用微胶囊包埋技术生产的防腐剂对面团醒发影响较小，并能延长面包的货架期。
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公开(公告)号：CN107006556A
公开(公告)日：2017-08-04
申请号：CN201710285829.4
申请日：2017-04-27
申请人： 江西农业大学 , 广东佳焙食品股份有限公司
CPC分类号： A21D10/005 , A21D2/165 , A21D2/181 , A21D2/30 , A21D2/36
摘要： 本发明提供一种冷冻面团面包预拌粉及其制备方法，包括：冷冻面团改良剂，高筋小麦粉，燕麦粉，食用盐，白砂糖，奶粉，酵母。所述冷冻面团改良剂为葡萄糖氧化酶，木聚糖酶，α‑淀粉酶，单、双甘油脂肪酸酯，聚甘油脂肪酸酯，硫酸钙，磷酸二氢钙，磷酸三钙，抗坏血酸，海藻糖，谷朊粉，聚丙烯酸钠，玉米淀粉中的一种或几种混合。本发明通过乳化剂把油和水充分结合在一起，包裹在面团里，使面团、油、水能充分糅合在一起，达到更佳的保水性，使产品柔软性、保鲜期、货架期更有优势。使用冷冻面团改良剂面包预拌粉能够克服面团在低温时的变质，延长保质期，改善冷冻面团的品质。
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公开(公告)号：CN106720028A
公开(公告)日：2017-05-31
申请号：CN201710098399.5
申请日：2017-02-23
申请人： 南通通地生物技术有限公司
发明人： 缪鹏飞
CPC分类号： A21D10/005 , A21D2/36 , A21D2/364
摘要： 本发明提供了一种糕点用预拌粉，按照重量份，包括如下组成成分：燕麦粉18‑22份、玉米粉18‑22份、可可粉18‑22份、抹茶粉18‑22份、芝麻3‑8份、亚麻籽3‑8份、葵花籽3‑8份、小米3‑8份、麦芽粉3‑8份、奶粉3‑8份、食盐0.5‑1.5份、泡打粉0.5‑1.5份。本发明的糕点用预拌粉，使用时加入适量的油、水和鸡蛋，搅拌均匀装模烘烤就可得到品质优良的糕点。
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