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公开(公告)号：CN108703179A
公开(公告)日：2018-10-26
申请号：CN201810946643.3
申请日：2018-08-20
申请人： 河南城建学院
CPC分类号： A21D13/06 , A21D2/145 , A21D2/16 , A21D2/165 , A21D2/181 , A21D2/32 , A21D2/34 , A21D2/36 , A23C13/12
摘要： 一种黑麦豆乳奶油蛋糕及其制作方法，其特征在于，以大豆为原料制备豆乳奶油，以超细黑麦粉、豆乳奶油、低筋面粉、鸡蛋液、复合乳化剂等为原料，制作成黑麦豆乳奶油蛋糕。本发明制得的黑麦豆乳奶油蛋糕具有口感好，营养丰富的优点。
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公开(公告)号：CN107950617A
公开(公告)日：2018-04-24
申请号：CN201711470219.8
申请日：2017-12-29
申请人： 广州合诚实业有限公司
CPC分类号： A21D13/064 , A21D2/145 , A21D2/16 , A21D2/18 , A21D2/186 , A21D2/188 , A21D2/34 , A21D2/36 , A21D8/042
摘要： 本发明公开了一种禾虫蛋风味面包及其制备方法。该面包含有面粉、酵母、砂糖、酶制剂、乳化剂、保鲜剂、变性淀粉、山梨糖醇液、麦芽糖浆、禾虫蛋浆、蛋糕油、黄油、植物油、盐和水。本发明通过将和虫与植物油搅拌，在得到禾虫浆中加入鸡蛋、蒜汁和胡椒粉，搅拌均匀，得到禾虫蛋浆；将面粉、酵母、砂糖、酶制剂、乳化剂、保鲜剂、变性淀粉、水、山梨糖醇液和麦芽糖浆混合，搅拌至初步成团后，再加入禾虫蛋浆、蛋糕油、黄油、植物油和盐，搅拌至成面团；分割，滚圆，松弛，发酵，烘烤，得到禾虫蛋风味面包。
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公开(公告)号：CN107912491A
公开(公告)日：2018-04-17
申请号：CN201711334209.1
申请日：2017-12-13
申请人： 上海早苗食品有限公司
发明人： 陈清年
摘要： 本发明公开了一种乳化剂及其深加工工艺，涉及食品添加剂技术领域，解决的问题为现有技术中的乳化剂对面筋的延伸性和气体保持性较差。其中乳化剂包括A组分、B组分和C组分，所述A组分包括如下重量百分比的组分：水14-67%；山梨糖醇10-22%；丙二醇5-14%；所述B组分包括如下重量百分比的组分：单硬脂酸甘油酯10-25%；山梨醇酐单硬脂酸酯4%-15%；所述C组分包括如下重量百分比的组分：蔗糖脂肪酸酯4-10%。本发明通过选择与淀粉复合率较高的乳化剂和与蛋白质结合率较高的乳化剂复配，其具有抗老化效果好、增强面筋强度、提高面筋的延伸性和气体保持性的优点。
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公开(公告)号：CN107788056A
公开(公告)日：2018-03-13
申请号：CN201710968698.X
申请日：2017-10-18
申请人： 河南工业大学
摘要： 本发明涉及食品领域，尤其涉及利用藜麦和MTC制备改善老年认知功能性面包的方法及其用途。利用如下装置，插入板上包含多个朝下布置的插入针，插入针上包含多个针孔，所述插入板中空，中空的插入板的空腔连接着软管，所述软管连接着容器，容器为氮气罐，所述升降结构能够带动中继板进一步带动插入针升降；所述的藜麦面团制备方法包含如下步骤，包含配粉的过程，所述的配粉是指采用如下重量配比的物质，小麦粉90份进行发酵制备成发酵面团；发酵面团中混入如下重量份数的物质，藜麦粉11份、MTC1-2份；藜麦面团在团输送结构上运输，运输的过程中；升降结构能够带动中继板进一步带动插入针下降；氮气通过针孔注入藜麦面包的纹理中。
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公开(公告)号：CN107660577A
公开(公告)日：2018-02-06
申请号：CN201610608240.9
申请日：2016-07-28
申请人： 中央军委后勤保障部军需装备研究所
摘要： 本发明公开了一种应急压缩食品及其制备方法。所述应急压缩食品含有下述组分：饼干粉、棕榈油、葡萄糖、复合维生素、复合矿物质、乙基麦芽酚和水；以所述饼干粉的质量为100份计，各组分的质量份数如下：棕榈油7～10份；葡萄糖4～6份；复合维生素0.08～0.12份；复合矿物质0.35～0.55份；乙基麦芽酚0.04～0.07份；水6～8.5份。本发明应急压缩食品的营养符合人体的营养结构，能够满足应急情况下的人体对能量以及营养物质的所需，可作为应急情况下的救援食品。
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公开(公告)号：CN107432296A
公开(公告)日：2017-12-05
申请号：CN201610350980.7
申请日：2016-05-25
申请人： 苏炜
发明人： 苏炜
CPC分类号： A21D2/02 , A21D2/10 , A21D2/145 , A21D2/186 , A23V2002/00 , A23V2200/14 , A23V2250/5118 , A23V2250/1614 , A23V2250/1576 , A23V2250/16 , A23V2250/1564 , A23V2250/1624
摘要： 本发明的目的是提供一种气量大，使食品膨松、柔软、口感好的发酵粉，由酒石酸氢钾，玉米淀粉，碳酸氢钠，硫酸钾铝，硫酸铝铵。本发明的优势是：采用使用有机酸为酒石酸，碱性物质采用碳酸氢钠，其反应生成的气体量大，可使食品膨松，柔软，口感好。
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公开(公告)号：CN107183114A
公开(公告)日：2017-09-22
申请号：CN201710642368.1
申请日：2017-07-31
申请人： 张家口绿康食品有限公司
发明人： 张玉秀
IPC分类号： A21D13/02 , A21D13/062 , A21D2/14
CPC分类号： A21D13/02 , A21D2/145 , A21D13/062
摘要： 本发明涉及食品加工技术领域，具体公开一种莜面饼干及其制备方法。所述莜面饼干，包括质量份数如下的原料组分：全粉莜面700‑900份，精粉莜面400‑500份，鸡蛋470‑490份，椰子油125‑140份，胡麻油35‑45份，乳粉45‑50份，木糖醇13‑15份，双效无铝泡打粉8.5‑9.5份，食用盐7.5‑8.0份，水300‑500份；本发明所提供的莜面饼干，采用全粉莜面和精粉莜面为主要原料，得到纯莜面饼干，既有营养价值，又有药用价值；鸡蛋、乳粉、胡麻油及双效无铝泡打粉的加入，使莜面饼干松软酥脆；选用椰子油与胡麻油配合使用，保证用油健康的同时，无需采用添加剂，使莜面饼干香甜可口。
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公开(公告)号：CN107087661A
公开(公告)日：2017-08-25
申请号：CN201710529349.8
申请日：2017-07-01
申请人： 荥经力宏技术推广服务有限公司
摘要： 本发明涉及一种蛋糕膨松调料，属于食品技术领域。本发明的蛋糕膨松剂包括以下按照重量份数计的原料：小苏打20‑33份、碳酸氢钠15‑32份、碳酸氢铵16‑32份、淀粉30‑50份、酒石酸5‑15份、硬脂酰乳酸钙2‑8份、磷酸二氢钙5‑15份、溴酸钾2‑8份。本发明的蛋糕膨松剂膨松效果稳定，提高膨松效果，膨松后蛋糕内部组织不会影响口感。
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公开(公告)号：CN106900802A
公开(公告)日：2017-06-30
申请号：CN201510957433.0
申请日：2015-12-18
申请人： 青岛顺昕电子科技有限公司
发明人： 刘艾新
摘要： 一种柿子高粱米营养煎饼，属于食品加工技术领域。本发明由以下重量份的物质组成：高粱米面粉150‑200份、鲜柿子15‑50份、水100‑180份、鸡蛋30‑70份、糖2‑5份、盐2‑5份、色拉油7‑12份、聚丙烯酸钠0.1‑0.3份、六偏磷酸钠0.1‑0.3份、大米面80‑100份、山药粉50‑60份、纯牛奶100‑200份、培根10‑20份、葡萄干8‑12粒、黑芝麻8‑10份、黄油5‑8份。本发明富含人体所必需的营养元素，而且还具有浓浓的柿子香味，大大提高了人们的食欲，并且全部采用天然食材，味道好。
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公开(公告)号：CN106879673A
公开(公告)日：2017-06-23
申请号：CN201710202956.3
申请日：2017-03-30
申请人： 佛山市卖口乖食品有限公司
CPC分类号： A21D13/06 , A21D2/02 , A21D2/145 , A21D2/183 , A21D2/186 , A21D2/34 , A21D2/36 , A21D2/362 , A21D2/366
摘要： 本发明公开了一种保健面包，其包括以下重量份数的原料：小麦粉300‑390份、全麦面粉80‑120份、芋头超微全粉35‑45份、桑叶提取物20‑35份、当归提取物10‑15份、天然甜味剂20‑30份、酵母20‑35份，竹盐10‑15份，洋槐蜜5‑10 份、鲜鸡蛋液10‑25份、黄油30‑45份。本发明将桑叶和当归所具有的生物活性和营养保健成分充分引入面包产品中，当归调和了桑叶的寒凉之性，两者产生协同增效，各成分发挥作用相得益彰，具有增强免疫力、抗疲劳、抑制心血管疾病等功效。
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