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公开(公告)号：CN107821948A
公开(公告)日：2018-03-23
申请号：CN201710968514.X
申请日：2017-10-18
申请人： 河南工业大学
CPC分类号： A23L7/104 , A23L7/10 , A23L29/30 , A23L33/17 , A23V2002/00 , A23V2200/14
摘要： 本发明涉及食品领域，尤其涉及老年人高能量高保质期的新型馒头以及制备方法。包含如下步骤，包含配粉的过程，所述的配粉是指采用如下重量配比的物质，小麦粉90份进行发酵制备成发酵面团；发酵面团中混入如下重量份数的物质，藜麦粉15份、蚕蛹蛋白粉5份、跳跳糖20份；塔格糖10份；将混合后的发酵面团进行蒸制；蒸制的过程中，跳跳糖中的二氧化碳释放，在面团内部形成松软的孔隙，使得馒头更为蓬松。A.开创性将跳跳糖作为添加物质之一，加入馒头，是丰富了馒头内部的糖的种类和馒头的口感；B.跳跳糖在馒头面团中，蒸的时候，受热，跳跳糖中的二氧化碳释出，增加馒头的空隙度；C.蚕蛹蛋白粉能增加馒头的蛋白含量，藜麦粉能补足馒头的营养元素，且以上物质组合能形成独特风味。
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公开(公告)号：CN107821930A
公开(公告)日：2018-03-23
申请号：CN201710968684.8
申请日：2017-10-18
申请人： 河南工业大学
CPC分类号： A23L7/198 , A23L2/39 , A23L19/01 , A23N1/02 , A23V2002/00 , B02C4/02 , A23V2250/5112 , A23V2250/5114 , A23V2300/31 , A23V2300/10
摘要： 本发明涉及食品领域，尤其涉及老年功能性藜麦红枣果乳固体营养粉。利用如下装置制备而成；该装置包含混料壳体，混料壳体上方包含下料漏斗，下料漏斗中部包含搅拌轴和搅拌叶片，下料漏斗下方稍偏对着对磨辊的中部缝隙，还包含边侧管道，边侧管道的管道口指向对磨辊的中部；混料壳体的下方包含着承接槽铰接位置，承接槽铰接位置上包含承接槽，承接槽一侧的下方铰接着升降结构的升降轴，该铰接点称为升降铰接点；随后将雪莲果打浆，用边侧管道运输到对磨辊的中部；上一步骤的藜麦混合物先落到辊子面上边，随后随着辊子的转动转动到对磨辊的中部，进一步实现混合，边打磨边混合；混合后的物质进入承接槽，混合后的物质在承接槽中混合；混合后转移到边侧容器中，随后进行冻干，即得藜麦红枣果乳粉。
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公开(公告)号：CN107788056B
公开(公告)日：2021-12-10
申请号：CN201710968698.X
申请日：2017-10-18
申请人： 河南工业大学
摘要： 本发明涉及食品领域，尤其涉及利用藜麦和MTC制备改善老年认知功能性面包的方法及其用途。利用如下装置，插入板上包含多个朝下布置的插入针，插入针上包含多个针孔，所述插入板中空，中空的插入板的空腔连接着软管，所述软管连接着容器，容器为氮气罐，所述升降结构能够带动中继板进一步带动插入针升降；所述的藜麦面团制备方法包含如下步骤，包含配粉的过程，所述的配粉是指采用如下重量配比的物质，小麦粉90份进行发酵制备成发酵面团；发酵面团中混入如下重量份数的物质，藜麦粉11份、MTC1‑2份；藜麦面团在团输送结构上运输，运输的过程中；升降结构能够带动中继板进一步带动插入针下降；氮气通过针孔注入藜麦面包的纹理中。
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公开(公告)号：CN112414894A
公开(公告)日：2021-02-26
申请号：CN202011229327.8
申请日：2020-11-06
申请人： 河南工业大学
摘要： 本发明提供了一种发酵面制食品比容快速测量及三维重建成像装置，包括控制组件、运动组件、称重组件、测量和图形采集组件、计算机和供电组件；所述运动组件包括电动旋转滑台和载物台；所述称重组件包括电子天平；所述测量和图形采集组件包括激光雷达和图像采集相机；所述控制组件包括连接电动旋转滑台的电机驱动控制器模块和串口服务器模块；所述供电组件用于对各个组件进行供电；所述计算机将各个组件的测量信息进行汇总，并根据电动旋转滑台的旋转角度、图像采集相机的图像信息和激光雷达的测量信息完成三维计算和图像生成。该装置具有快速获得被测食品比容和三维外观形态的优点。
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公开(公告)号：CN107821948B
公开(公告)日：2021-06-15
申请号：CN201710968514.X
申请日：2017-10-18
申请人： 河南工业大学
摘要： 本发明涉及食品领域，尤其涉及老年人高能量高保质期的馒头以及制备方法。包含如下步骤，包含配粉的过程，所述的配粉是指采用如下重量配比的物质，小麦粉90份进行发酵制备成发酵面团；发酵面团中混入如下重量份数的物质，藜麦粉15份、蚕蛹蛋白粉5份、跳跳糖20份；塔格糖10份；将混合后的发酵面团进行蒸制；蒸制的过程中，跳跳糖中的二氧化碳释放，在面团内部形成松软的孔隙，使得馒头更为蓬松。A.开创性将跳跳糖作为添加物质之一，加入馒头，是丰富了馒头内部的糖的种类和馒头的口感；B.跳跳糖在馒头面团中，蒸的时候，受热，跳跳糖中的二氧化碳释出，增加馒头的空隙度；C.蚕蛹蛋白粉能增加馒头的蛋白含量，藜麦粉能补足馒头的营养元素，且以上物质组合能形成独特风味。
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公开(公告)号：CN107821508B
公开(公告)日：2020-07-28
申请号：CN201710968574.1
申请日：2017-10-18
申请人： 河南工业大学
摘要： 本发明涉及食品领域，尤其涉及一种即食老年富硒红枣功能性藜麦饼干及其制备方法。利用如下设备成型，包含桃酥成型机，桃酥成型机包含上方料斗，上方料斗下方包含模具辊，模具辊安装在机架上，模具辊边侧包含输送皮带，模具辊上包含多个辊子凹槽，输送皮带能够输送从模具辊上掉落的面团，其特征在于，所述输送皮带上包含皮带凹槽，皮带凹槽上包含针刺挑拨结构，所述针刺挑拨结构在输送皮带转动的时候，能够部分刺入辊子凹槽中将面团刺下来，所述皮带凹槽的分布间距和辊子凹槽的分布间距一样；运输皮带和辊子能够同步转动；针刺挑拨结构将辊子凹槽中的面团刺下来，顺带能够在面团上刺孔，方便进行后续步骤；能够实现边挑下来饼干或者桃酥的面团，边刺孔，方便内部的气体出来。直接就巧妙地二合一。
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公开(公告)号：CN107821519A
公开(公告)日：2018-03-23
申请号：CN201710968560.X
申请日：2017-10-18
申请人： 河南工业大学
摘要： 本发明涉及食品领域，尤其涉及一种富硒红枣中药保健蛋糕。包含如下步骤，制备如下重量份数的物质，蛋糕粉75份，鸡蛋100份，糖粉65份，盐1份，蛋糕油3份，泡打粉0.85份，富硒红枣粉10份，水25份；还包含1-25份的中药粉；采用如下步骤；将称好的鸡蛋加入打蛋器中，低速打散，分次加入盐和糖，提速打发至粗起泡，加入乳化剂，加速至中速，继续打发直成为蛋糊；在蛋糊中加入面粉和泡打粉，低速搅拌，加入水，拌匀；立即灌糊，烘焙；烘焙成功后，立即将蛋糕脱模，放凉。具有补气、增智健脑、健脾和胃、轻身和抗氧化的保健效果。
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公开(公告)号：CN107821929B
公开(公告)日：2021-09-17
申请号：CN201710968587.9
申请日：2017-10-18
申请人： 河南工业大学
IPC分类号： A23L7/10 , A23L3/3418 , A23P20/18 , A23P20/10
摘要： 本发明涉及食品领域，尤其涉及一种老年人超长保质期的藜麦馒头及其制备方法。包含藜麦面团输送结构，所述藜麦面团输送结构为皮带，所述的藜麦面团输送结构上方包含氮气注射结构，所述氮气注射结构包含升降结构，所述升降结构朝下伸出有中继板，中继板下方伸出有多个插入板，插入板上包含多个朝下布置的插入针，插入针上包含多个针孔，所述插入板中空，中空的插入板的空腔连接着软管，所述软管连接着容器，容器为氮气罐，所述升降结构能够带动中继板进一步带动插入针升降。开创性将氮气注入到馒头中，构建馒头空隙中的氮气和二氧化碳的氛围，延长馒头的保质期；能够最大均匀度地将氮气打入到馒头中去，构造馒头松软的氛围，避免微生物侵袭。
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公开(公告)号：CN107821930B
公开(公告)日：2021-07-13
申请号：CN201710968684.8
申请日：2017-10-18
申请人： 河南工业大学
摘要： 本发明涉及食品领域，尤其涉及老年功能性藜麦红枣果乳固体营养粉。将藜麦粉碎，粉碎的藜麦粉，用55‑70℃水浸泡20‑35分钟→换冷水浸泡45‑60分钟→捞出→打浆→按重量比例1∶2的比例加入β‑环糊精和麦芽糊精(两者共占藜麦粉重的3‑6％)→45‑60℃下处理25‑40分钟；该步骤是藜麦粉的异味处理方法；随后将雪莲果打浆，用边侧管道运输到对磨辊的中部；上一步骤的藜麦混合物先落到辊子面上边，随后随着辊子的转动转动到对磨辊的中部，进一步实现混合，边打磨边混合；混合后的物质进入承接槽，混合后的物质在承接槽中混合；混合后转移到边侧容器中，随后进行冻干，即得藜麦果乳粉。
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公开(公告)号：CN107821929A
公开(公告)日：2018-03-23
申请号：CN201710968587.9
申请日：2017-10-18
申请人： 河南工业大学
IPC分类号： A23L7/10 , A23L3/3418 , A23P20/18 , A23P20/10
CPC分类号： A23L7/10 , A23L3/3418 , A23P20/10 , A23P20/18 , A23V2002/00 , A23V2200/10 , A23V2250/124 , A23V2250/082 , A23V2250/5486
摘要： 本发明涉及食品领域，尤其涉及一种老年人超长保质期的藜麦馒头及其制备方法。包含藜麦面团输送结构，所述藜麦面团输送结构为皮带，所述的藜麦面团输送结构上方包含氮气注射结构，所述氮气注射结构包含升降结构，所述升降结构朝下伸出有中继板，中继板下方伸出有多个插入板，插入板上包含多个朝下布置的插入针，插入针上包含多个针孔，所述插入板中空，中空的插入板的空腔连接着软管，所述软管连接着容器，容器为氮气罐，所述升降结构能够带动中继板进一步带动插入针升降。开创性将氮气注入到馒头中，构建馒头空隙中的氮气和二氧化碳的氛围，延长馒头的保质期；能够最大均匀度地将氮气打入到馒头中去，构造馒头松软的氛围，避免微生物侵袭。
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