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公开(公告)号：CN117630303A
公开(公告)日：2024-03-01
申请号：CN202210968047.1
申请日：2022-08-12
Applicant: 河南工业大学
Abstract: 本发明提供一种基于丝苗米留皮度的大米营养组分预测方法。包括以下步骤：(1)结合丝苗米留皮度，构造加工因子变量fac＝(糙米，适碾米，精碾米)；设y＝营养组分，为因变量，x＝(留皮度，fac)T，为自变量；基于x给出y的预测值，训练y与x的有效模型：f(y)＝βTg(x)；(2)使有效模型在最小二乘条件下预测的误差最小，估算参数β；(3)基于R软件中的lm()函数，给出参数βT＝(β0,β1,β2,β3)的估值。本发明方法在生产线就能判断由大米中组分决定的食用品质和营养特性，将科学全面反映大米留皮度，可以为碾米师提供简便、快捷的方法，不但能够实现碾米机的快速调节，减少不必要的浪费，也能较好的控制留皮度，实现精准控制，避免过度加工。
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公开(公告)号：CN117258870A
公开(公告)日：2023-12-22
申请号：CN202210676566.0
申请日：2022-06-15
Applicant: 河南工业大学
Abstract: 本发明涉及一种提高丝苗米整米率的加工工艺，包括以下步骤：(1)砻谷工艺：将丝苗米稻谷经砻谷机脱壳，一次砻谷之后，选出未脱壳的稻谷，进行回砻谷处理，制得糙米，除去杂质和不完整粒，得净糙米，贮藏备用；(2)碾磨工艺：取净糙米，使用砂辊碾米机碾磨，碾磨时间为0～350s，过筛，得到碾减率为0％～12％的大米样品，密封贮藏。再者，从适口性上考虑，丝苗米在加工时，留皮度不宜过低，1.8％～2.4％范围内为宜，此时整米率为69.0％～82.0％，对应碾磨时间为260s～275s，碾减率为10％～12％，从而在保证丝苗米食用品质良好的前提下，同时提高了丝苗米的整米率。
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公开(公告)号：CN111104730B
公开(公告)日：2023-04-07
申请号：CN201911119647.5
申请日：2019-11-15
Applicant: 河南工业大学
IPC: G06F30/20 , G06F17/18 , G06F18/241 , G06F18/214 , B02B7/00
Abstract: 本发明提出了一种基于白度的大米碾白程度快速判别方法，其步骤为：首先，采集实际生产线上的糙米，将糙米输送至碾米机后产生米样，记录糙米的质量、米样的质量和碾磨时间，并利用智能白度仪测定糙米的白度和米样的白度；然后，根据糙米的质量和米样的质量计算米样的碾减率，并结合糙米的白度、米样的白度作为数据集；接着利用线性回归方法建立大米白度与碾减率的数学模型；最后，利用数学模型检测某道碾米机产出的米样的碾白工序的碾减率。本发明以白度计算碾减率，能够较好地反映大米碾白的程度，为碾米师提供简便、快捷的方法，不但能够实现碾米机的快速调节，减少不必要的浪费，也能较好的控制碾白程度，实现精准控制，避免过度加工。
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公开(公告)号：CN114660247A
公开(公告)日：2022-06-24
申请号：CN202210306709.9
申请日：2022-03-25
Applicant: 河南工业大学
Abstract: 本发明提出了一种基于物理的煎制牛肉熟度分级表征方法，步骤如下：将牛肉样品煎制不同熟度等级，测量其中心温度；冷却至室温后，将牛肉样品切制成小块试样；利用质构仪分别对小块试样测量物理特性的测量值；基于Fisher判别法，利用得到的物理特性的测量值建立判别函数；基于熟度和判别函数建立牛肉熟度数学模型，根据牛肉熟度数学模型建立熟度判别规则；对于新的煎制牛肉利用质构仪测量其物理特性的测量值，基于熟度判别规则判别熟度。本发明可以表征热处理对牛肉熟度的物理变化规律，具有客观、高效且准确性等特点，为肉制品的熟度分级提供理论参考。
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公开(公告)号：CN108152129B
公开(公告)日：2020-05-05
申请号：CN201711156796.X
申请日：2017-11-20
Applicant: 河南工业大学
Abstract: 本发明公开了一种薄壁柔性材料分层撕裂试验装置及其试验方法，解决了现有技术中薄壁柔性材料分层撕裂试验装置缺乏、测量结果精度不高的问题。本发明刚性支撑护板的一端与弹性夹头相连接、另一端与辅助夹持护板相连接；所述弹性夹头包括板夹，板夹上设有压杆，刚性支撑护板包括上护板和下护板，上护板和下护板对称设置，辅助夹持护板包括上夹持板和下夹持板，上护板的一端与板夹的上表面相连接、另一端与上夹持板相连接，下护板的一端与板夹的下表面相连接、另一端与下夹持板相连接，上夹持板和下夹持板上均设有夹持组件。本发明试验装置及试验方法保证了试验的稳定与准确，使得试验结果可靠，测量精度高。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN102726676B
公开(公告)日：2013-08-28
申请号：CN201210184028.6
申请日：2012-06-06
Applicant: 河南工业大学
IPC: A23L1/18
Abstract: 本发明公开一种提高饺子皮抗冻裂的方法。该方法利用膨化技术对小麦粉或米粉或玉米粉进行挤压膨化处理，得到的改性的预糊化谷物粉，再按一定的比例添加到饺子粉。制备方法包括以下步骤：利用添加膨化粉的饺子粉制作的饺子抗冻裂性强，且耐煮、透明度高、筋道、口感好、易消化等优良品质，使用膨化谷物粉添加到原小麦饺子粉中，健康、卫生、安全，食用效果等同于优质饺子粉，并且大大降低了速冻饺子粉的生产成本，适于大众化消费。
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公开(公告)号：CN119366582A
公开(公告)日：2025-01-28
申请号：CN202310925895.9
申请日：2023-07-26
Applicant: 河南工业大学
Abstract: 本发明属于食品领域，涉及一种雨生红球藻拟红肉的植物组织化蛋白及其制备方法，用以解决现有植物组织化蛋白色泽无法比拟动物肉，产品上色色泽不均匀、易产生色差，且生产工艺复杂及作为食品在后期存储和高温加工过程中色泽不稳定的技术问题。所述雨生红球藻拟红肉的植物组织化蛋白包括雨生红球藻、豆粕、谷物蛋白、豆类蛋白和淀粉；当雨生红球藻用量为0.25‑2.5wt%时，植物组织化蛋白色泽与新鲜猪肉和新鲜牛肉相近，且在经过第1、3、5、7、14天反复冻融后色泽稳定；经过60℃蒸煮2.5h后色泽变化不明显。本发明在挤压出产品后即具备拟动物红肉的色泽，即使在挤压制备过程中依然能维持良好的色泽，耐高温、高压、高湿环境。
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公开(公告)号：CN119073442A
公开(公告)日：2024-12-06
申请号：CN202411361475.3
申请日：2024-09-27
Applicant: 河南省南街村(集团)有限公司 , 河南工业大学
Inventor： 黄亚男 , 郭益廷 , 安红周 , 王红新 , 任静文 , 李盘欣 , 臧莹莹 , 朱雪庆 , 罗琼 , 薛义博 , 史咏华 , 彭丽 , 吴永霞 , 赵海洋 , 王培英 , 张翠云 , 任红颍 , 杨随亮 , 史纪军 , 李庆业
Abstract: 本发明属于食品领域，涉及一种风味高水分组织化植物蛋白产品及其制备方法，用以解决现有高水分组织化度不高、风味较差的问题，赋予植物组织化蛋白独特风味、改善产品品质和质构特性。所述风味高水分植物组织化蛋白包括豆粕、豆类蛋白、禾谷类蛋白和淀粉，产品水分含量在50%‑75%，并添加一定量的海苔粉进行复配，利用带有冷却模头的双螺杆挤压机对原料复配粉进行挤压；当海苔（粉）的用量为0.5‑2wt%时，高水分植物组织化蛋白口感上与肉类似，并且具有独特风味。本发明在挤压出产产品组织化度可以达到1.5以上，具有组织化度高、风味独特、口感好等优点。
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公开(公告)号：CN114660247B
公开(公告)日：2024-04-09
申请号：CN202210306709.9
申请日：2022-03-25
Applicant: 河南工业大学
Abstract: 本发明提出了一种基于物理的煎制牛肉熟度分级表征方法，步骤如下：将牛肉样品煎制不同熟度等级，测量其中心温度；冷却至室温后，将牛肉样品切制成小块试样；利用质构仪分别对小块试样测量物理特性的测量值；基于Fisher判别法，利用得到的物理特性的测量值建立判别函数；基于熟度和判别函数建立牛肉熟度数学模型，根据牛肉熟度数学模型建立熟度判别规则；对于新的煎制牛肉利用质构仪测量其物理特性的测量值，基于熟度判别规则判别熟度。本发明可以表征热处理对牛肉熟度的物理变化规律，具有客观、高效且准确性等特点，为肉制品的熟度分级提供理论参考。
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公开(公告)号：CN111104730A
公开(公告)日：2020-05-05
申请号：CN201911119647.5
申请日：2019-11-15
Applicant: 河南工业大学
Abstract: 本发明提出了一种基于白度的大米碾白程度快速判别方法，其步骤为：首先，采集实际生产线上的糙米，将糙米输送至碾米机后产生米样，记录糙米的质量、米样的质量和碾磨时间，并利用智能白度仪测定糙米的白度和米样的白度；然后，根据糙米的质量和米样的质量计算米样的碾减率，并结合糙米的白度、米样的白度作为数据集；接着利用线性回归方法建立大米白度与碾减率的数学模型；最后，利用数学模型检测某道碾米机产出的米样的碾白工序的碾减率。本发明以白度计算碾减率，能够较好地反映大米碾白的程度，为碾米师提供简便、快捷的方法，不但能够实现碾米机的快速调节，减少不必要的浪费，也能较好的控制碾白程度，实现精准控制，避免过度加工。
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