公开(公告)号：CN107744146A

公开(公告)日：2018-03-02

申请号：CN201711167950.3

申请日：2017-11-21

Applicant: 河南牧业经济学院

Inventor： 吴丽 ,  刘运荣 ,  李欣 ,  陈威风 ,  张佩 ,  张煌 ,  崔丽伟

IPC: A23L33/125 ,  A23P20/25

CPC classification number: A23L33/125 ,  A23P20/25 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/32 ,  A23V2250/5118

Abstract: 本发明涉及一种具有结肠靶向功能的空心胶囊的应用，属于功能食品加工技术领域；具体是将0.2-0.3g淀粉装入具有结肠靶向功能的空心胶囊中，封口；采用具有结肠靶向功能的空心胶囊封装后淀粉可以不被小肠消化而到达结肠，被结肠吸收后，肠道内有益菌大量增长，而有害菌含量显著降低，实现了调节肠道菌群结构，改善肠道健康的作用，尤其适用于非健康人群；该方法大大提高了淀粉的使用价值，使用普通淀粉即可达到抗性淀粉的效果，能有效调节肠道菌群健康，方法简单，成本低廉。

公开(公告)号：CN106993760A

公开(公告)日：2017-08-01

申请号：CN201710248105.2

申请日：2017-04-17

Applicant: 河南牧业经济学院

Inventor： 吴丽 ,  侯银臣 ,  高雪琴 ,  付丽 ,  张秀凤

IPC: A23L13/20 ,  A23L13/40 ,  A23L13/70 ,  A23L33/00

CPC classification number: A23V2002/00 ,  A23V2200/30 ,  A23V2200/306

Abstract: 本发明公开了一种低盐低硝酱猪蹄及其制备方法，其制备方法包括原料挑选处理、分割、嫩化处理、腌制、蒸煮、高压处理、真空包装。本发明的有益效果为：本发明采用高压与蒸煮复合技术，有利于促进酱料渗入猪蹄内，提升产品的口味，同时采用蛋白酶嫩化肉质，提升产品口感。另外，本申请制备的酱猪蹄富含胶原蛋白和骨胶原，有利于筋骨损伤恢复。本方法采用真空包装产品，降低了产品的盐含量和硝酸盐含量，更有利于身体健康。

公开(公告)号：CN106962455A

公开(公告)日：2017-07-21

申请号：CN201710092947.3

申请日：2017-02-21

Applicant: 河南牧业经济学院

Inventor： 袁玉超 ,  张一鸣 ,  高雪琴 ,  吴丽 ,  张秀凤 ,  赵志军 ,  申晓琳 ,  鲍琳 ,  张煌 ,  王璐 ,  王斌 ,  杨盛茹 ,  胡燕

IPC: A23B4/20 ,  A23B4/22 ,  A23B4/24 ,  A23B4/044 ,  A23B4/005 ,  A23L13/60 ,  A23L13/50 ,  A23L13/40

CPC classification number: A23B4/20 ,  A23B4/005 ,  A23B4/044 ,  A23B4/22 ,  A23B4/24

Abstract: 本发明公开了一种畜禽肉加工方法，包括杀菌步骤、加工步骤和贮藏步骤，所述杀菌步骤包括淘米水处理步骤、混合酶液处理步骤和热处理步骤，其中每升混合酶液中含有5g的溶菌酶和5g的纤维素酶；热处理步骤为：将酶处理原料肉表面喷淋碳酸氢钠溶液后，置于95℃条件下杀菌处理，最后用预冷的无菌水清洗干净，得到杀菌原料肉。经过本发明的方法加工后的畜禽肉既保持了原有的品质和口感，又能够有效去除微生物，而且加工时不添加防腐剂、绿色安全，可延长肉质产品的保质期。

公开(公告)号：CN108850125A

公开(公告)日：2018-11-23

申请号：CN201811019891.X

申请日：2018-09-03

Applicant: 河南牧业经济学院

Inventor： 李欣 ,  岳晓禹 ,  段秋虹 ,  孙智达 ,  郝修振 ,  吴丽 ,  高雪琴 ,  陈威风 ,  付丽 ,  陈亚淑 ,  王静祎 ,  唐翠娥 ,  张晶晶

IPC: A23B4/20

Abstract: 本发明涉及一种冷鲜牛肉保鲜剂，由以下重量百分比的原料制成：莲房原花青素0.02%~0.5%，荔枝皮原花青素0.01%~0.5%，香菜叶提取液0.01‑0.5%，余量为水。本发明的冷鲜牛肉保鲜剂保鲜效果显著，可以延长冷鲜牛肉的货架期，货架期由原来的7天变为14天，保鲜剂均来源于天然产物，无人工合成添加剂，符合人们需要的安全无毒的要求。

公开(公告)号：CN108354133A

公开(公告)日：2018-08-03

申请号：CN201711463994.0

申请日：2017-12-28

Applicant: 河南牧业经济学院

Inventor： 高雪琴 ,  付丽 ,  吴丽 ,  郝修振 ,  张晓娜 ,  杨宝进

IPC: A23L13/60 ,  A23L19/10 ,  A23L33/10 ,  A23L5/00

Abstract: 本发明公开了一种葛根猪肉饼的制作方法，包括以下步骤：a原料肉预处理后，瘦肉和肥膘分别用绞肉机绞碎，然后所有原料放入搅拌机中先低速搅拌，再高速搅拌各一分钟，使之均匀混合，然后在搅拌机中放入辅料，最后进行搅拌，使各种原料混合均匀成葛根猪肉糜；b搅拌过程中添加冰水，控制馅料温度保持在10℃以下；c然后用肉饼磨具成型，接着放入烤箱中，温度设定190-200℃，烤制时间设定10-15分钟；d然后将葛根猪肉饼冷却至室温并及时速冻；e将速冻好的葛根猪肉饼进行真空包装，然后将成品放入-18℃以下冷冻库储藏。本发明操作简单，口感独特，并添加了葛根粉，具有多种保健功能，故有降压、降脂等功效。

公开(公告)号：CN107927612A

公开(公告)日：2018-04-20

申请号：CN201711291248.8

申请日：2017-12-08

Applicant: 河南牧业经济学院

Inventor： 付丽 ,  胡晓波 ,  吴丽 ,  张秀凤 ,  杨宝进 ,  皇甫幼宇 ,  徐飞 ,  郑宝亮

IPC: A23L13/70 ,  A23L5/30

CPC classification number: A23L13/72 ,  A23L5/32 ,  A23V2002/00 ,  A23V2300/48 ,  A23V2250/1614 ,  A23V2200/04

Abstract: 本发明公开了一种牛肉超声波快速腌制方法，涉及牛肉处理技术领域。该方法包括：采用最适超声频率28KHz，最适超声功率180W，最适超声时间180min，最适超声温度8℃的工艺条件对牛肉进行超声处理。本方法与静止湿腌对照组相比，腌制速度大大提高，腌制时间缩短1/3，同时牛肉的嫩度提高了38％；本发明采用可控制温度的三频段超声波处理机，以牛肉为研究对象，采用不同的超声频率、功率及温度对牛肉进行超声处理，研究超声处理对牛肉的腌制效果，并采用L9(34)的正交试验设计进行超声波快速腌制工艺条件的优化，开发一种快速腌制牛肉的方法，大大提高生产效率，为企业实际生产提供一定的技术支持。

公开(公告)号：CN107874068A

公开(公告)日：2018-04-06

申请号：CN201711166918.3

申请日：2017-11-21

Applicant: 河南牧业经济学院

Inventor： 吴丽 ,  高雪琴 ,  侯银臣 ,  杨宝进 ,  张秀凤 ,  申晓琳 ,  郝修振 ,  付丽

IPC: A23L5/20 ,  A23L13/40 ,  A23L13/50

CPC classification number: A23L5/27 ,  A23L13/42 ,  A23L13/50 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/14 ,  A23V2200/16

Abstract: 本发明涉及一种用于烧鸡加工的苯并芘抑制剂及其使用方法，属于食品加工技术领域；该抑制剂由以下重量份的组分组成：大豆20-30份、香菇10-20份、红枣8-15份、山药10-20份、金橘5-10份、柠檬5-10份、葡萄籽2-5份；其使用方法如下：（1）将大豆、香菇、红枣、山药、金橘、柠檬、葡萄籽分别采用超微粉碎机粉碎，过300目筛；（2）粉碎后的组分按要求称重，混合均匀；（3）准确称取混合物加入水中，搅拌使充分溶解，配置成质量分数为1%的溶液；（4）将鸡肉浸入溶液中浸泡30min，再油炸上色；该抑制剂能显著降低烧鸡中苯并芘的含量，而且能改善鸡肉的口感，使其更加美味酥香，营养价值更高；使用方法简单可行，成本低廉，用纯天然产品，更安全环保，适合产业化推广。

公开(公告)号：CN108576188A

公开(公告)日：2018-09-28

申请号：CN201810417766.8

申请日：2018-05-04

Applicant: 河南牧业经济学院

Inventor： 张秀凤 ,  付丽 ,  申晓琳 ,  高雪琴 ,  吴丽 ,  郝修振 ,  马丽卿 ,  张一鸣

IPC: A23B4/20

Abstract: 本发明属于食品保藏技术领域，特别涉及一种冷鲜牛肉保鲜剂及其制备方法。包括以下重量份的组分：茶多酚0.4-2.4份、洋葱10-60份、壳聚糖0.4-2.4份、蒸馏水300份。本发明选取天然原料茶多酚、洋葱和壳聚糖为保鲜剂原料，通过正交实验确定最佳组合比，使冷鲜牛肉半月内仍具有很好的感官指标，杂菌量少，保鲜效果明显。

公开(公告)号：CN106819939A

公开(公告)日：2017-06-13

申请号：CN201710206821.4

申请日：2017-03-31

Applicant: 河南牧业经济学院

Inventor： 付丽 ,  吴丽 ,  高雪琴 ,  候银臣 ,  皇甫幼宇 ,  徐飞

IPC: A23L13/70

Abstract: 本发明公开了一种腌制肉制品的嫩化方法，包括以下步骤：预处理、酸化处理、碱化处理、嫩化处理、腌制处理。本发明的有益效果为：工艺简单易行，适应大规模产业化生产，尤其适用于腌制肉制品；并且本发明处理过的腌制肉制品口感爽嫩水润，易咬性好。

公开(公告)号：CN108013120A

公开(公告)日：2018-05-11

申请号：CN201711291263.2

申请日：2017-12-08

Applicant: 河南牧业经济学院

Inventor： 付丽 ,  吴丽 ,  侯银臣 ,  张一鸣 ,  袁玉超 ,  魏建春 ,  皇甫幼宇 ,  徐飞 ,  郑宝亮

IPC: A23B4/20 ,  A23L13/40 ,  A23L13/60

Abstract: 本发明提供了一种复合抗氧化剂及含有该抗氧化剂的牛肉丸，复合抗氧化剂包括茶多酚、Vc和葡萄籽提取物；各组分的重量比为茶多酚：Vc：葡萄籽提取物＝5‑8：0.3‑0.6：0.5‑0.8。本发明提供的复合抗氧化剂，能有效地减缓了牛肉丸冻藏期间脂肪的氧化，克服了化学合成抗氧化剂的不安全性和单一天然抗氧剂的抗氧化效果不稳定性，增加了肉丸的冻藏稳定性，大幅度改善了牛肉丸的品质，延长了牛肉丸的货架期。