公开(公告)号：CN109258811A

公开(公告)日：2019-01-25

申请号：CN201811213414.7

申请日：2018-10-18

Applicant: 河南牧业经济学院

Inventor： 张秀凤 ,  王军 ,  郝修振 ,  马丽卿 ,  付丽 ,  申晓琳 ,  张一鸣 ,  王宁 ,  靳晓琳 ,  高雪琴

IPC: A23C9/13

Abstract: 本发明属于饮料及其加工技术领域，公开了一种红枣螺旋藻复合酸奶及其制备工艺。复合酸奶由红枣汁、螺旋藻滤液、木糖醇、蔗糖、菌粉和鲜牛乳制备得到。制备工艺为：称取鲜牛乳、红枣汁、螺旋藻滤液、木糖醇和蔗糖，预热至50℃～55℃后匀质；再置于89℃～91℃的环境下杀菌6min～7min；冷却至43℃～47℃，再加入菌粉，混合均匀；置于42℃～43℃的恒温培养箱中发酵5.5h～6.5h；在0℃～4℃温度下，冷藏12h～24h后，得到红枣螺旋藻复合酸奶。本申请的红枣螺旋藻复合酸奶口感细腻，风味独特，色泽均匀。乳酸菌含量高，有利于人体健康。

公开(公告)号：CN108669466A

公开(公告)日：2018-10-19

申请号：CN201810366799.4

申请日：2018-04-23

Applicant: 河南牧业经济学院

Inventor： 高雪琴 ,  付丽 ,  张晓娜 ,  李俊超 ,  郝修振 ,  杨宝进

IPC: A23L13/10 ,  A23L5/10 ,  A23L5/20 ,  A23L5/30 ,  A23L13/40 ,  A23L13/70

CPC classification number: A23L13/10 ,  A23L5/13 ,  A23L5/273 ,  A23L5/32 ,  A23L13/428 ,  A23L13/70 ,  A23L13/72 ,  A23L13/76 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/16 ,  A23V2250/21 ,  A23V2300/24 ,  A23V2300/10 ,  A23V2300/48

Abstract: 本发明公开了一种休闲酱卤牛肉干的制作方法，包括以下步骤：（1）熬大料水；（2）超声辅助腌制；（3）去腥过滤；（4）煮制；（5）包装。本发明是通过超声辅助腌制牛肉，这样不仅大大缩短腌制时间，而且将牛肉和大料水充分融合，使得牛肉干的口感更加入味，同时利用热风吹干牛肉，使得牛肉干中的水含量得以提高，并且采取胡萝卜水烫煮，降低腥膻味的同时，增加产品的营养价值，受到人们的一致喜爱。

公开(公告)号：CN107874068A

公开(公告)日：2018-04-06

申请号：CN201711166918.3

申请日：2017-11-21

Applicant: 河南牧业经济学院

Inventor： 吴丽 ,  高雪琴 ,  侯银臣 ,  杨宝进 ,  张秀凤 ,  申晓琳 ,  郝修振 ,  付丽

IPC: A23L5/20 ,  A23L13/40 ,  A23L13/50

CPC classification number: A23L5/27 ,  A23L13/42 ,  A23L13/50 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/14 ,  A23V2200/16

Abstract: 本发明涉及一种用于烧鸡加工的苯并芘抑制剂及其使用方法，属于食品加工技术领域；该抑制剂由以下重量份的组分组成：大豆20-30份、香菇10-20份、红枣8-15份、山药10-20份、金橘5-10份、柠檬5-10份、葡萄籽2-5份；其使用方法如下：（1）将大豆、香菇、红枣、山药、金橘、柠檬、葡萄籽分别采用超微粉碎机粉碎，过300目筛；（2）粉碎后的组分按要求称重，混合均匀；（3）准确称取混合物加入水中，搅拌使充分溶解，配置成质量分数为1%的溶液；（4）将鸡肉浸入溶液中浸泡30min，再油炸上色；该抑制剂能显著降低烧鸡中苯并芘的含量，而且能改善鸡肉的口感，使其更加美味酥香，营养价值更高；使用方法简单可行，成本低廉，用纯天然产品，更安全环保，适合产业化推广。

公开(公告)号：CN118506045A

公开(公告)日：2024-08-16

申请号：CN202311593628.2

申请日：2023-11-27

Applicant: 河南牧业经济学院 ,  河南工业大学

Inventor： 高雪琴 ,  邓遵义 ,  付丽 ,  庄军辉 ,  张一鸣 ,  郝修振 ,  岳晓禹 ,  余小领

IPC: G06V10/764 ,  G06V10/80 ,  G06V10/82 ,  G06N3/0464 ,  G06N3/08

Abstract: 本发明提出了一种基于深度学习的猪肉智能分级方法，用于解决传统的图像处理方法对猪肉的分级困难大，效果很难达到要求的技术问题。本发明包括以下步骤：建立不同部位、不同等级猪肉的图像数据库；对图像数据库中的图像进行数据增强，得到训练数据集；选择深度学习框架，构建深度学习算法，得到深度学网络，并针对得到的训练数据集进行训练；利用不同部位的训练数据集对深度学习网络进行训练，得到不同部位、不同等级猪肉分级模型。本发明采用深度学习框架TensorFlow，降低了深度学习的应用门槛，深度学习算法采用卷积神经网络InceptionV3模型，以提高识别稳定性，保证分类精度和分类效率，使猪肉分级更加准确、智能化。

公开(公告)号：CN110250446A

公开(公告)日：2019-09-20

申请号：CN201910669202.8

申请日：2019-07-24

Applicant: 河南牧业经济学院

Inventor： 付丽 ,  高雪琴 ,  申晓琳 ,  张秀凤 ,  杨宝进 ,  郝修振 ,  马微

IPC: A23L13/70 ,  A23L13/40 ,  A23L5/30 ,  A23B4/20 ,  A23B4/015

Abstract: 本发明公开了一种降低酱肉制品中亚硝酸盐含量的方法，包括以下步骤：S1、对牛肉进行腌制，待牛肉腌至颜色完全呈腌肉色或暗红色，结束腌制；S2、将腌制好的牛肉放入容器中，在容器中加入水和复合香辛料提取液，复合香辛料提取液的重量占牛肉与水总重量的1％～5％；S3、对容器内的牛肉进行煮制，同时使用超声波发生器对牛肉进行超声波反应，将超声波的发射频率设定为22kHz～40kHz、将超声波的反应温度设定为75℃～85℃；S4、煮制60min～120min后，关闭超声波发生器，将牛肉捞出，冷却至室温即可。

公开(公告)号：CN108576188A

公开(公告)日：2018-09-28

申请号：CN201810417766.8

申请日：2018-05-04

Applicant: 河南牧业经济学院

Inventor： 张秀凤 ,  付丽 ,  申晓琳 ,  高雪琴 ,  吴丽 ,  郝修振 ,  马丽卿 ,  张一鸣

IPC: A23B4/20

Abstract: 本发明属于食品保藏技术领域，特别涉及一种冷鲜牛肉保鲜剂及其制备方法。包括以下重量份的组分：茶多酚0.4-2.4份、洋葱10-60份、壳聚糖0.4-2.4份、蒸馏水300份。本发明选取天然原料茶多酚、洋葱和壳聚糖为保鲜剂原料，通过正交实验确定最佳组合比，使冷鲜牛肉半月内仍具有很好的感官指标，杂菌量少，保鲜效果明显。

公开(公告)号：CN108065232A

公开(公告)日：2018-05-25

申请号：CN201810026482.6

申请日：2018-01-05

Applicant: 河南牧业经济学院

Inventor： 高雪琴 ,  付丽 ,  马永生 ,  郝修振 ,  张晓娜

IPC: A23L13/10 ,  A23L13/40 ,  A23L13/70 ,  A23L5/10

Abstract: 本发明公开了一种绿茶风味牛肉松的加工方法，包括如下步骤：S1、将牛里脊肉剔去皮、骨、肥肉及结缔组织后，浸洗，切块；S2、配置腌制液，备用；S3、用所得的腌制液注射原料肉，注射率为20％左右；S4、注射完成后进行冷库滚揉；S5、将完成冷库滚揉的肉块和盐、白糖、味精、姜、酱油、绿茶、大料包(纱布包裹)放入锅中，加入与肉等量的清水和少许鸡汤、葱段煮制；10min后加入高度白酒，煮制2h左右，直至肉烂、汤快干时，将肉块捞出；S6、将煮好的肉块烘烤后撕成细丝，然后用小火进行翻炒，直至肉丝干燥起松，灰棕色变为金黄色，即得。本发明所得的牛肉松口感好，赋有绿茶的香味，含有丰富的蛋白质。

公开(公告)号：CN109221333A

公开(公告)日：2019-01-18

申请号：CN201811399201.8

申请日：2018-11-22

Applicant: 河南牧业经济学院

Inventor： 张秀凤 ,  郝修振 ,  杨盛茹 ,  马丽卿 ,  张一鸣 ,  付丽 ,  申晓琳 ,  高雪琴 ,  袁玉超

IPC: A21D13/06 ,  A21D13/062 ,  A21D13/068 ,  A21D2/36 ,  A21D2/18

Abstract: 本发明涉及食品加工技术领域，具体公开一种低聚半乳糖茶面包及其制备方法，其制备原料由以下质量分数的组分组成：高筋面粉45％～75％、鸡蛋3.5％～7％、水12％～25％、白砂糖3.5％～12％、盐0.2％～0.7％、黄油1.5％～5％、酵母粉0.2％～0.7％、改良剂0.2％～0.6％、奶粉0.5％～3％、绿茶粉0.3％～1.0％。此外，本发明还提供了一种低聚半乳糖茶面包的制备方法。本发明提供的低聚半乳糖茶面包赋予面包茶类特有的天然色素、滋味和香气，显著提高面包的功能性和营养价值，满足现代人的营养需求，也为茶叶综合利用和深加工提供了有效途径。

公开(公告)号：CN108850125A

公开(公告)日：2018-11-23

申请号：CN201811019891.X

申请日：2018-09-03

Applicant: 河南牧业经济学院

Inventor： 李欣 ,  岳晓禹 ,  段秋虹 ,  孙智达 ,  郝修振 ,  吴丽 ,  高雪琴 ,  陈威风 ,  付丽 ,  陈亚淑 ,  王静祎 ,  唐翠娥 ,  张晶晶

IPC: A23B4/20

Abstract: 本发明涉及一种冷鲜牛肉保鲜剂，由以下重量百分比的原料制成：莲房原花青素0.02%~0.5%，荔枝皮原花青素0.01%~0.5%，香菜叶提取液0.01‑0.5%，余量为水。本发明的冷鲜牛肉保鲜剂保鲜效果显著，可以延长冷鲜牛肉的货架期，货架期由原来的7天变为14天，保鲜剂均来源于天然产物，无人工合成添加剂，符合人们需要的安全无毒的要求。

公开(公告)号：CN108354133A

公开(公告)日：2018-08-03

申请号：CN201711463994.0

申请日：2017-12-28

Applicant: 河南牧业经济学院

Inventor： 高雪琴 ,  付丽 ,  吴丽 ,  郝修振 ,  张晓娜 ,  杨宝进

IPC: A23L13/60 ,  A23L19/10 ,  A23L33/10 ,  A23L5/00

Abstract: 本发明公开了一种葛根猪肉饼的制作方法，包括以下步骤：a原料肉预处理后，瘦肉和肥膘分别用绞肉机绞碎，然后所有原料放入搅拌机中先低速搅拌，再高速搅拌各一分钟，使之均匀混合，然后在搅拌机中放入辅料，最后进行搅拌，使各种原料混合均匀成葛根猪肉糜；b搅拌过程中添加冰水，控制馅料温度保持在10℃以下；c然后用肉饼磨具成型，接着放入烤箱中，温度设定190-200℃，烤制时间设定10-15分钟；d然后将葛根猪肉饼冷却至室温并及时速冻；e将速冻好的葛根猪肉饼进行真空包装，然后将成品放入-18℃以下冷冻库储藏。本发明操作简单，口感独特，并添加了葛根粉，具有多种保健功能，故有降压、降脂等功效。