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公开(公告)号：CN109258811A
公开(公告)日：2019-01-25
申请号：CN201811213414.7
申请日：2018-10-18
Applicant: 河南牧业经济学院
IPC: A23C9/13
Abstract: 本发明属于饮料及其加工技术领域，公开了一种红枣螺旋藻复合酸奶及其制备工艺。复合酸奶由红枣汁、螺旋藻滤液、木糖醇、蔗糖、菌粉和鲜牛乳制备得到。制备工艺为：称取鲜牛乳、红枣汁、螺旋藻滤液、木糖醇和蔗糖，预热至50℃～55℃后匀质；再置于89℃～91℃的环境下杀菌6min～7min；冷却至43℃～47℃，再加入菌粉，混合均匀；置于42℃～43℃的恒温培养箱中发酵5.5h～6.5h；在0℃～4℃温度下，冷藏12h～24h后，得到红枣螺旋藻复合酸奶。本申请的红枣螺旋藻复合酸奶口感细腻，风味独特，色泽均匀。乳酸菌含量高，有利于人体健康。
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公开(公告)号：CN108013428A
公开(公告)日：2018-05-11
申请号：CN201711290990.7
申请日：2017-12-08
Applicant: 河南牧业经济学院
Abstract: 本发明提供了一种低钠复合盐及含有该低钠复合盐的牛肉丸，低钠复合盐包括NaCl、KCl、乳酸钾和酵母提取物，各组分的重量比为NaCl：KCl：乳酸钾：酵母提取物＝0.5‑1：0.1‑0.5：0.1‑0.5：1‑2。本发明提供的低钠复合盐，用氯化钾、乳酸钾替代氯化钠，并添加一定的酵母提取物以提高产生的风味，很好地攻克了钾盐替代钠盐带来的不良口感的难题，不仅减少了50％氯化钠的含量，而且利用该低钠复合盐制作的牛肉丸能达到使用纯氯化钠时产生的效果。
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公开(公告)号：CN106720185A
公开(公告)日：2017-05-31
申请号：CN201710120667.9
申请日：2017-03-02
Applicant: 河南牧业经济学院
Abstract: 本发明公开了肉类加工技术领域的一种冷却肉加工方法，该冷却肉加工方法包括如下步骤：S1：选材、宰杀；S2：处理、修整；S3：减菌；S4：冷却排酸：采用二段急速冷却法进行排酸；S5：包装：将排酸处理后的进行剔骨分割，剔骨分割的温度控制在8～12摄氏度，添加保鲜剂进行气调包装；S6：杀菌处理：对包装后的采用2500～5000千拉德进行辐照杀菌。该发明提出的一种冷却肉加工方法，在刺杀放血前后均采用了电击，减少了送宰猪的激励反应，降低对肉质的影响。进行冷却排酸，逐步实现降温，节能的同时，又避免急剧冷却对肉质的影响。采用两段排酸间歇喷淋，使肉质更佳，并且保鲜时间较长。
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公开(公告)号：CN109221333A
公开(公告)日：2019-01-18
申请号：CN201811399201.8
申请日：2018-11-22
Applicant: 河南牧业经济学院
IPC: A21D13/06 , A21D13/062 , A21D13/068 , A21D2/36 , A21D2/18
Abstract: 本发明涉及食品加工技术领域，具体公开一种低聚半乳糖茶面包及其制备方法，其制备原料由以下质量分数的组分组成：高筋面粉45％～75％、鸡蛋3.5％～7％、水12％～25％、白砂糖3.5％～12％、盐0.2％～0.7％、黄油1.5％～5％、酵母粉0.2％～0.7％、改良剂0.2％～0.6％、奶粉0.5％～3％、绿茶粉0.3％～1.0％。此外，本发明还提供了一种低聚半乳糖茶面包的制备方法。本发明提供的低聚半乳糖茶面包赋予面包茶类特有的天然色素、滋味和香气，显著提高面包的功能性和营养价值，满足现代人的营养需求，也为茶叶综合利用和深加工提供了有效途径。
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公开(公告)号：CN108719410A
公开(公告)日：2018-11-02
申请号：CN201810598385.4
申请日：2018-06-12
Applicant: 河南牧业经济学院
Abstract: 本发明公开了一种牛胴体表面高效减菌方法，其步骤是：S1、在无菌室内，用无菌案板和刀具将牛肉外表层切除，分割成肉块；S2、高压水冲洗，在室温状态下用高压水冲洗牛肉块的胴体表面5~10min；S3、将臭氧发生器制得臭氧水，按每平方厘米喷淋20~40mL向牛肉块的胴体表面喷淋臭氧水，该臭氧水的浓度为1~3mg·L-1；S4、在无菌条件下，称取茶多酚、壳聚糖、gNisin，混合均匀后溶于无菌纯化水中，得到复合抑菌剂，备用；S5、至无滴水状态后按每平方厘米喷淋50-70mL向牛肉块的胴体表面喷洒复合抑菌剂。本发明采用高压水冲洗、喷淋臭氧水、喷洒复合抑菌剂的协同作业的方法，保证肉制品的安全、延长商品的货架期。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN109497141B
公开(公告)日：2022-07-01
申请号：CN201811476126.0
申请日：2018-12-04
Applicant: 河南牧业经济学院 , 洛阳福切尔生物科技有限公司
IPC: A23C9/13
Abstract: 本发明涉及一种长保质期开菲尔酸奶的制备方法。属于食品生物技术领域。该方法是以鲜牛乳和羊胎盘水溶性提取物HG‑1为主要发酵原料，以开菲尔菌种为发酵菌株，鲜乳经预处理、配料、均质、杀菌后，接入发酵菌株进行发酵，发酵结束后，经二次杀菌、灌装得到长保质期开菲尔酸奶。通过本发明的制备的长保质期开菲尔酸奶，具有良好的组织状态、口感、风味，粘度、酸度、持水力等指标均呈现较佳状态，而且在12个月的贮存期内，色泽、口感、风味、组织状态上无显著变化，稳定性较好。
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公开(公告)号：CN109497141A
公开(公告)日：2019-03-22
申请号：CN201811476126.0
申请日：2018-12-04
Applicant: 河南牧业经济学院 , 洛阳福切尔生物科技有限公司
IPC: A23C9/13
Abstract: 本发明涉及一种长保质期开菲尔酸奶的制备方法。属于食品生物技术领域。该方法是以鲜牛乳和羊胎盘水溶性提取物HG-1为主要发酵原料，以开菲尔菌种为发酵菌株，鲜乳经预处理、配料、均质、杀菌后，接入发酵菌株进行发酵，发酵结束后，经二次杀菌、灌装得到长保质期开菲尔酸奶。通过本发明的制备的长保质期开菲尔酸奶，具有良好的组织状态、口感、风味，粘度、酸度、持水力等指标均呈现较佳状态，而且在12个月的贮存期内，色泽、口感、风味、组织状态上无显著变化，稳定性较好。
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公开(公告)号：CN209017829U
公开(公告)日：2019-06-25
申请号：CN201821486537.3
申请日：2018-09-12
Applicant: 河南牧业经济学院 , 郑州国食科技有限公司
Abstract: 本实用新型公开了一种肉制品加工用蒸煮设备，包括罐体，所述罐体的顶部设有罐盖，所述罐体内设有蒸煮室，所述蒸煮室的底部与转动轴的顶部固定连接，所述转动轴穿过隔板与电机的输出端固定连接，所述蒸煮室的顶部两端固定连接横杆，所述横杆远离蒸煮室的一端底部固定设有滚珠，所述罐体的内侧壁且与横杆同一水平线的位置开设有与滚珠配合设置的活动槽，所述蒸煮室的内部设有蒸煮桶，所述蒸煮桶的两端固定连接挂钩，所述挂钩与蒸煮室的顶端间隙配合设置，所述罐体的内侧且位于活动槽的下方固定设置电阻丝加热器。该实用新型通过电机带动蒸煮室转动使肉制品均匀受热，通过滚珠在活动槽内移动，防止其在转动过程中产生晃动，保证其旋转的稳定性。
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公开(公告)号：CN209017837U
公开(公告)日：2019-06-25
申请号：CN201821486535.4
申请日：2018-09-12
Applicant: 河南牧业经济学院 , 郑州国食科技有限公司
Abstract: 本实用新型公开了一种肉制品卤煮设备，包括外壳和密封盖，所述外壳内部依次设置有隔热层、加热层和蒸煮筒，所述加热层内部设置有加热圆管，所述蒸煮筒底部设置有加热箱，所述加热箱内安装有电加热器，所述加热箱顶部安装有隔离板，所述密封盖底部延伸出连接有挂钩，所述密封盖内部设置有电机，所述电机输出端贯穿密封盖底部连接在转轴上，所述转轴连接有转盘，所述转盘边缘上设置有贯穿转盘的梯形槽，所述梯形槽两侧设置有柱槽，所述梯形槽里安装有梯形块，所述梯形块的两侧固定安装有限位柱，所述梯形块连接有连接板。该装置能保持较均匀的加热温度，卤制的效果更加均匀，可避免卤制过程中食品品质产生差异。
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