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公开(公告)号：CN106993760A
公开(公告)日：2017-08-01
申请号：CN201710248105.2
申请日：2017-04-17
Applicant: 河南牧业经济学院
CPC classification number: A23V2002/00 , A23V2200/30 , A23V2200/306
Abstract: 本发明公开了一种低盐低硝酱猪蹄及其制备方法，其制备方法包括原料挑选处理、分割、嫩化处理、腌制、蒸煮、高压处理、真空包装。本发明的有益效果为：本发明采用高压与蒸煮复合技术，有利于促进酱料渗入猪蹄内，提升产品的口味，同时采用蛋白酶嫩化肉质，提升产品口感。另外，本申请制备的酱猪蹄富含胶原蛋白和骨胶原，有利于筋骨损伤恢复。本方法采用真空包装产品，降低了产品的盐含量和硝酸盐含量，更有利于身体健康。
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公开(公告)号：CN106962455A
公开(公告)日：2017-07-21
申请号：CN201710092947.3
申请日：2017-02-21
Applicant: 河南牧业经济学院
Abstract: 本发明公开了一种畜禽肉加工方法，包括杀菌步骤、加工步骤和贮藏步骤，所述杀菌步骤包括淘米水处理步骤、混合酶液处理步骤和热处理步骤，其中每升混合酶液中含有5g的溶菌酶和5g的纤维素酶；热处理步骤为：将酶处理原料肉表面喷淋碳酸氢钠溶液后，置于95℃条件下杀菌处理，最后用预冷的无菌水清洗干净，得到杀菌原料肉。经过本发明的方法加工后的畜禽肉既保持了原有的品质和口感，又能够有效去除微生物，而且加工时不添加防腐剂、绿色安全，可延长肉质产品的保质期。
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公开(公告)号：CN109221333A
公开(公告)日：2019-01-18
申请号：CN201811399201.8
申请日：2018-11-22
Applicant: 河南牧业经济学院
IPC: A21D13/06 , A21D13/062 , A21D13/068 , A21D2/36 , A21D2/18
Abstract: 本发明涉及食品加工技术领域，具体公开一种低聚半乳糖茶面包及其制备方法，其制备原料由以下质量分数的组分组成：高筋面粉45％～75％、鸡蛋3.5％～7％、水12％～25％、白砂糖3.5％～12％、盐0.2％～0.7％、黄油1.5％～5％、酵母粉0.2％～0.7％、改良剂0.2％～0.6％、奶粉0.5％～3％、绿茶粉0.3％～1.0％。此外，本发明还提供了一种低聚半乳糖茶面包的制备方法。本发明提供的低聚半乳糖茶面包赋予面包茶类特有的天然色素、滋味和香气，显著提高面包的功能性和营养价值，满足现代人的营养需求，也为茶叶综合利用和深加工提供了有效途径。
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公开(公告)号：CN108719410A
公开(公告)日：2018-11-02
申请号：CN201810598385.4
申请日：2018-06-12
Applicant: 河南牧业经济学院
Abstract: 本发明公开了一种牛胴体表面高效减菌方法，其步骤是：S1、在无菌室内，用无菌案板和刀具将牛肉外表层切除，分割成肉块；S2、高压水冲洗，在室温状态下用高压水冲洗牛肉块的胴体表面5~10min；S3、将臭氧发生器制得臭氧水，按每平方厘米喷淋20~40mL向牛肉块的胴体表面喷淋臭氧水，该臭氧水的浓度为1~3mg·L-1；S4、在无菌条件下，称取茶多酚、壳聚糖、gNisin，混合均匀后溶于无菌纯化水中，得到复合抑菌剂，备用；S5、至无滴水状态后按每平方厘米喷淋50-70mL向牛肉块的胴体表面喷洒复合抑菌剂。本发明采用高压水冲洗、喷淋臭氧水、喷洒复合抑菌剂的协同作业的方法，保证肉制品的安全、延长商品的货架期。
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公开(公告)号：CN106720185A
公开(公告)日：2017-05-31
申请号：CN201710120667.9
申请日：2017-03-02
Applicant: 河南牧业经济学院
Abstract: 本发明公开了肉类加工技术领域的一种冷却肉加工方法，该冷却肉加工方法包括如下步骤：S1：选材、宰杀；S2：处理、修整；S3：减菌；S4：冷却排酸：采用二段急速冷却法进行排酸；S5：包装：将排酸处理后的进行剔骨分割，剔骨分割的温度控制在8～12摄氏度，添加保鲜剂进行气调包装；S6：杀菌处理：对包装后的采用2500～5000千拉德进行辐照杀菌。该发明提出的一种冷却肉加工方法，在刺杀放血前后均采用了电击，减少了送宰猪的激励反应，降低对肉质的影响。进行冷却排酸，逐步实现降温，节能的同时，又避免急剧冷却对肉质的影响。采用两段排酸间歇喷淋，使肉质更佳，并且保鲜时间较长。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN106107413A
公开(公告)日：2016-11-16
申请号：CN201610627619.4
申请日：2016-08-01
Applicant: 河南牧业经济学院
IPC: A23L3/3571 , A23L3/3562 , A23L3/3508 , A23L3/3472
CPC classification number: A23L3/3571 , A23L3/3472 , A23L3/3508 , A23L3/3562 , A23V2002/00 , A23Y2240/00 , A23V2200/10 , A23V2250/636 , A23V2250/511 , A23V2250/063 , A23V2250/0632 , A23V2250/0648 , A23V2250/0622 , A23V2250/065
Abstract: 本发明公开了一种生物防腐剂及其制备方法，该生物防腐剂由以下重量份的组分组成：乳酸链球菌素20‑40份，海藻糖2‑8份，壳聚糖5‑10份，复合氨基酸10‑20份，大蒜4‑8份，生姜10‑15份，花椒2‑6份，丁香1‑5份，肉桂2‑8份，肉豆蔻2‑6份，八角2‑5份，茴香3‑8份。该生物防腐剂由上述各组分进行配伍，协同作用，互补增效，可以扩大抑菌范围，增强防腐作用，对细菌、霉菌、酵母菌都具有较好的抑菌效果；同时大蒜、生姜、花椒、丁香、肉桂、肉豆蔻、八角、茴香中含有大量的天然活性物质，具有生理活性，与氨基酸共同添加，对人体健康有良好的保健功能，如促进食欲和助消化等作用，具有较好的推广应用价值。
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公开(公告)号：CN110250446A
公开(公告)日：2019-09-20
申请号：CN201910669202.8
申请日：2019-07-24
Applicant: 河南牧业经济学院
Abstract: 本发明公开了一种降低酱肉制品中亚硝酸盐含量的方法，包括以下步骤：S1、对牛肉进行腌制，待牛肉腌至颜色完全呈腌肉色或暗红色，结束腌制；S2、将腌制好的牛肉放入容器中，在容器中加入水和复合香辛料提取液，复合香辛料提取液的重量占牛肉与水总重量的1％～5％；S3、对容器内的牛肉进行煮制，同时使用超声波发生器对牛肉进行超声波反应，将超声波的发射频率设定为22kHz～40kHz、将超声波的反应温度设定为75℃～85℃；S4、煮制60min～120min后，关闭超声波发生器，将牛肉捞出，冷却至室温即可。
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公开(公告)号：CN104983815A
公开(公告)日：2015-10-21
申请号：CN201510371729.4
申请日：2015-06-30
Applicant: 河南牧业经济学院
IPC: A61K36/71 , A61K36/855 , A61P15/14
Abstract: 本发明公开了一种治疗奶牛乳房炎的药物，属于中药技术领域。该药物以金银花、大青叶、赤芍、瓜蒌、王不留、通草、黄芪、甘草为原料制成。本发明中药原料选取简单，制备工艺简单，适合批量生产，治愈周期短，且既可以内服，也可以外涂，适合不同需求。一般3-5天即可治愈，治愈率可达95﹪以上。
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公开(公告)号：CN109258811A
公开(公告)日：2019-01-25
申请号：CN201811213414.7
申请日：2018-10-18
Applicant: 河南牧业经济学院
IPC: A23C9/13
Abstract: 本发明属于饮料及其加工技术领域，公开了一种红枣螺旋藻复合酸奶及其制备工艺。复合酸奶由红枣汁、螺旋藻滤液、木糖醇、蔗糖、菌粉和鲜牛乳制备得到。制备工艺为：称取鲜牛乳、红枣汁、螺旋藻滤液、木糖醇和蔗糖，预热至50℃～55℃后匀质；再置于89℃～91℃的环境下杀菌6min～7min；冷却至43℃～47℃，再加入菌粉，混合均匀；置于42℃～43℃的恒温培养箱中发酵5.5h～6.5h；在0℃～4℃温度下，冷藏12h～24h后，得到红枣螺旋藻复合酸奶。本申请的红枣螺旋藻复合酸奶口感细腻，风味独特，色泽均匀。乳酸菌含量高，有利于人体健康。
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