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公开(公告)号：CN115704001A
公开(公告)日：2023-02-17
申请号：CN202110914744.4
申请日：2021-08-10
Applicant: 安琪酵母股份有限公司 , 武汉雅仕博科技有限公司 , 湖北工业大学
Abstract: 本发明提供了一种己酸菌菌粉、其制造方法及应用。该制造方法包括：将己酸菌发酵液与酿酒酵母进行混合，得到预处理原料；将预处理原料进行喷雾干燥，得到己酸菌菌粉。将酿酒酵母与己酸菌发酵液进行混合，能够使己酸菌附着在酵母菌上；然后再通过喷雾干燥过程，能够将酵母菌和附着在酵母菌上的己酸菌一并喷出制成粉体。通过这种方法一方面能够大大提高己酸菌菌粉的产量，便于包装和运输；另一方面，经喷雾干燥后，酵母菌会失活，因而采用此方法制得的己酸菌菌粉不会影响其应用效果，同时灭活的酵母菌还能够为己酸菌菌粉的再培养提供丰富的营养。
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公开(公告)号：CN119464421A
公开(公告)日：2025-02-18
申请号：CN202411413393.9
申请日：2024-10-10
Applicant: 安琪酵母股份有限公司
Abstract: 本发明属于玉米肽生产技术领域，具体涉及一种具有呈味功能的玉米肽产品及其制备方法和应用。该玉米肽产品的分子量在189‑10000Da之间的肽的含量为40‑60％。该玉米肽产品的总氮含量为8.0‑14.0％、和/或游离氨基酸含量为10‑20％、和/或游离谷氨酸含量为2.0‑7.0wt％。该玉米肽产品通过包括如下制备方法制备得到：将含有粗玉米蛋白粉和/或玉米粉的混合溶液，通过淀粉酶、磷脂酶、脂肪酶、纤维素酶和蛋白酶进行酶解后得到具有呈味功能的玉米肽产品。该玉米肽产品具有苦味值较低、有鲜味和较好的厚味及满口感的特点，可以广泛应用于调味品领域。
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公开(公告)号：CN119020223A
公开(公告)日：2024-11-26
申请号：CN202411280113.1
申请日：2024-09-12
Applicant: 安琪酵母股份有限公司
IPC: C12N1/20 , C12N1/18 , C12N1/16 , C12N9/50 , C12N9/42 , A23L5/20 , C12R1/125 , C12R1/865 , C12R1/72
Abstract: 本发明提供了一种酵母组合物、其制备方法及应用。其中，该酵母组合物，以重量份计，酵母组合物包括：3‑80份的枯草芽孢杆菌，4‑20份的矿石、3‑80份的酵母菌；其中，酵母菌选自如下的一种或多种：布拉氏酵母、酿酒酵母和产朊假丝酵母。利用本申请的酵母组合物能够对农产品及加工副产物中的真菌毒素进行有效地降解，且对农产品及加工副产物中国的蛋白质和酸溶蛋白无不良影响，不会降低农产品及加工副产物后续作为饲料应用对动物的全方面营养。
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公开(公告)号：CN118901952A
公开(公告)日：2024-11-08
申请号：CN202411265790.6
申请日：2024-09-10
Applicant: 安琪酵母股份有限公司
IPC: A23K50/80 , A23K20/28 , A23K20/174 , A23K10/16 , A23K20/163 , A23K20/142 , A23K20/153 , A23K10/18 , A23K20/20 , A01K61/59
Abstract: 本发明提供了一种虾蟹饲料组合物、其制备方法及应用。其中，以质量分数计，虾蟹饲料组合物包括：钙盐25‑50％、镁盐5‑10％、磷酸盐3‑8％、维生素0.1‑1.0％、酵母细胞壁20‑40％、糖10‑30％和辅料0.1‑10％；其中，辅料选自如下的一种或多种：γ‑氨基丁酸、核苷酸、酵母硒或谷胱甘肽酵母水解物。利用矿物元素、维生素及营养成分的组合物能够在虾蟹养殖过程中，促进虾蟹补充其硬壳所需矿物元素，缓解甲壳类动物的应激反应，加快虾蟹新壳的形成，提高虾蟹的存活率、产量及生产规模，进而加快对虾蟹的上市时间，为虾蟹的市场化生产做出较大的贡献。
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公开(公告)号：CN115804394B
公开(公告)日：2024-11-08
申请号：CN202111073541.3
申请日：2021-09-14
Applicant: 安琪酵母股份有限公司
Abstract: 本发明涉及一种用于快速生产面包的组合物及其应用。本发明提供的用于快速生产面包的组合物，以重量百分比计，其包含抗氧化剂0.1％‑5％，乳化剂5％‑40％，酶制剂0.1％‑5％，增稠剂5％‑40％和填充剂10％‑89.8％。本发明提供的组合物可应用于传统的面包制作工艺和以冷冻面团制作面包工艺。应用于传统的面包制作工艺中可以缩短或者不经过醒发过程，应用于冷冻面团工艺可以节约解冻及醒发过程，可以使冷冻面团不经过解冻及醒发直接进行烤制，极大的简化面包制作工艺，节约时间，能够简便快捷的制作面包，极大的降低行业的管理和技术难度，且所制得的产品在外观，体积，组织及口感等方面与传统工艺无异。
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公开(公告)号：CN115804398B
公开(公告)日：2024-10-29
申请号：CN202111075659.X
申请日：2021-09-14
Applicant: 安琪酵母股份有限公司
Abstract: 本发明提供了一种风味组合物及其制备方法、面包。按重量份数计，该风味组合物的原料包括50～72份的第一部分面粉及28～50份的发酵液，发酵液的原料包括水果、水、啤酒花、酿酒酵母、淀粉含量在10～20％的蔬菜及糖类；糖类包含第二部分面粉。本发明的风味组合物更有效地解决了现有技术中风味剂效果不足、风味单一的问题。同时，其可大幅度地缩短原酵母发酵产生风味所需的时间。而且，基于上述面粉和发酵液的配比，本发明得到的风味组合物为固态产品，有效地解决了现有技术中风味剂不方便运输和使用的问题。另外，本发明得到的风味组合物有效地解决了现有技术中风味剂发酵过程不稳定的问题。
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公开(公告)号：CN117882753A
公开(公告)日：2024-04-16
申请号：CN202311872753.7
申请日：2023-12-29
Applicant: 安琪酵母股份有限公司
Abstract: 本发明提供了一种提升面包风味的水果发酵液组合物，包括如下重量份的原料：水果：120～200份；蔓越莓汁：150～300份；糖：100～200份；酵母抽提物：2～10份；水：200～500份；面粉：20～50份；安琪高酒酵母1～10份；酯化酶：1～5份。本发明通过上述从特定的发酵液配方，结合添加水果酸在酯化酶作用下产生浓郁果味和花香酯类，在面包中得以体现；同时未反应的果酸和酵母所产的醇在面包中可改善面包的组织结构并延长面包保存货架期。
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公开(公告)号：CN117821550A
公开(公告)日：2024-04-05
申请号：CN202311863455.1
申请日：2023-12-28
Applicant: 安琪酵母股份有限公司
Abstract: 本发明涉及小麦蛋白水解物技术领域，具体涉及一种富含谷氨酰胺二肽的小麦蛋白水解物及其制备方法和应用。所述小麦蛋白水解物中谷氨酰胺二肽为10％～20％；所述谷氨酰胺二肽中甘氨酰谷氨酰胺为8％～16％，丙氨酰谷氨酰胺为0.5％～3％；其还含有低聚肽、谷氨酸和蛋白质。小麦蛋白水解物的制备方法包括如下步骤：将谷朊粉加入碱性溶液中，混合匀浆，加热处理，分离收集上清液；然后加入酶进行酶解得到酶解液；将酶解液分离，脱盐，浓缩，干燥，即得。本发明得到的小麦蛋白水解物可广泛应用于细胞培养，以及饮料、保健品等领域，使用面广，生产成本低，安全性高，可以实现药食同源，符合现代的健康理念。
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公开(公告)号：CN117417953A
公开(公告)日：2024-01-19
申请号：CN202311338609.5
申请日：2023-10-16
Applicant: 安琪酵母股份有限公司
Abstract: 本发明提供一种构建物及分泌表达γ‑谷氨酰转肽酶菌株及其构建方法和应用。本发明提供的用于重组表达γ‑谷氨酰转肽酶的构建物从5’至3’端依次包括启动子，信号肽，SEQ ID NO.5所述的核苷酸序列；所述启动子选自PHpaII，PamyQ，P43，Pggt中的一个或两个以上的组合。本发明提供的重组表达γ‑谷氨酰转肽酶的基因工程菌株可以稳定发酵生产γ‑谷氨酰转肽酶，得到的发酵液中γ‑谷氨酰转肽酶酶活高达3174.74U/mL。
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公开(公告)号：CN116965508A
公开(公告)日：2023-10-31
申请号：CN202210428497.1
申请日：2022-04-22
Applicant: 安琪酵母股份有限公司
IPC: A23L7/104
Abstract: 本发明提供了一种手工面点用组合物及其制备方法，涉及生物技术领域。所述手工面点用组合物，含有酶制剂0.8～8重量份和复合酵母92～99.5重量份，其中，所述复合酵母含有灭活酵母为0.5～2重量份和活性酵母为91～99重量份。本发明以酶制剂与酵母混合制备的二合一产品，可以使用户在纯手工制作馒头等面点时，减少揉面次数，使面团快速成型，面团柔软不沾手，揉面更省力，并具备一定的类似老面馒头的风味，显著提升了手工面点制作的成功率，增强了用户的体验感。
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