公开(公告)号：CN119464421A

公开(公告)日：2025-02-18

申请号：CN202411413393.9

申请日：2024-10-10

Applicant: 安琪酵母股份有限公司

Inventor： 李库 ,  肖明华 ,  张彦 ,  刘向军 ,  胥怀 ,  胡靖 ,  李沛 ,  刘月锋 ,  王凤军

IPC: C12P21/06 ,  C07K1/34 ,  C07K1/14 ,  A23L27/21

Abstract: 本发明属于玉米肽生产技术领域，具体涉及一种具有呈味功能的玉米肽产品及其制备方法和应用。该玉米肽产品的分子量在189‑10000Da之间的肽的含量为40‑60％。该玉米肽产品的总氮含量为8.0‑14.0％、和/或游离氨基酸含量为10‑20％、和/或游离谷氨酸含量为2.0‑7.0wt％。该玉米肽产品通过包括如下制备方法制备得到：将含有粗玉米蛋白粉和/或玉米粉的混合溶液，通过淀粉酶、磷脂酶、脂肪酶、纤维素酶和蛋白酶进行酶解后得到具有呈味功能的玉米肽产品。该玉米肽产品具有苦味值较低、有鲜味和较好的厚味及满口感的特点，可以广泛应用于调味品领域。

公开(公告)号：CN119506111A

公开(公告)日：2025-02-25

申请号：CN202411355804.3

申请日：2024-09-26

Applicant: 安琪酵母股份有限公司 ,  安琪酵母(宜昌高新区)有限公司

Inventor： 覃先武 ,  陈坚 ,  李库 ,  刘延峰 ,  张彦 ,  李江华 ,  刘向军 ,  刘龙 ,  刘月锋 ,  王凤军 ,  黎锋

IPC: C12N1/18 ,  A23L31/10 ,  A23L31/15 ,  A23L33/14 ,  A23L33/145 ,  A23L27/10 ,  A23K10/16 ,  A23K10/18 ,  C12R1/865

Abstract: 本发明属于微生物技术领域，具体涉及一株高产蛋白的酿酒酵母菌及其应用。所述高产蛋白的酿酒酵母菌为酿酒酵母HP‑1菌株(Saccharomyces cerevisiae HP‑1)，其于2024年8月21日保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏编号为CCTCC NO：M 20241829。本发明提供的酿酒酵母HP‑1菌株通过发酵方法制备成的菌剂具有高生物量、高蛋白质和低RNA的特点。本发明提供的酿酒酵母HP‑1菌株以及通过该菌株制备得到的发酵物、酵母乳、菌剂和抽提物可应用于饲料、食品、保健品或调味品领域。