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公开(公告)号：CN111449278A
公开(公告)日：2020-07-28
申请号：CN202010250428.7
申请日：2020-04-01
Applicant: 上海应用技术大学
Abstract: 本发明公开了一种薄荷酮微胶囊的制备方法及其在嚼烟中的应用。所述薄荷酮微胶囊的制备方法为：首先将蜡质玉米酶解成脱支淀粉，然后以脱支淀粉为壁材包埋薄荷酮制成薄荷酮微胶囊。本发明提供了一种操作简便，成本低廉，且对薄荷酮稳定性和缓释作用有明显提高的薄荷酮微胶囊的制备方法，特别是一种薄荷酮微胶囊的制备方法及其在嚼烟中的应用，解决了卷烟燃烧产生的有害烟雾问题，以及很好的遮蔽了嚼烟中烟草本身所具有的不良的味道，增加了嚼烟的清凉的薄荷香气。
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公开(公告)号：CN111018949A
公开(公告)日：2020-04-17
申请号：CN202010009135.X
申请日：2020-01-06
Applicant: 上海应用技术大学
Abstract: 本发明公开了一种灰树花呈味肽，其特征在于，其氨基酸序列为Arg-Ser-Gly-VaL。其制备方法包括：首先从灰树花中通过高压蒸煮提取水溶性成分，再对改水溶性成分进行超滤，然后对超滤组分进行进一步的分离纯化。利用本实施例制备的灰树花呈味肽进行美拉德反应，能获得具有良好的风味增强效果的灰树花美拉德反应肽。
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公开(公告)号：CN110585075A
公开(公告)日：2019-12-20
申请号：CN201910904277.X
申请日：2019-09-24
Applicant: 上海应用技术大学
IPC: A61K8/9728 , A61K8/49 , A61K8/64 , A61Q19/02
Abstract: 本发明提供了一种含皮肤美白因子的蘑菇提取物的制备方法，其特征在于，包括：步骤1：处理蘑菇原料，得到蘑菇粉末或匀浆；步骤2：取步骤1得到的蘑菇粉末或匀浆与水混合，加热，离心或过滤，得到上清液；步骤3：除去步骤2所得上清液中的溶剂，用乙醇溶液溶解，静置，离心或过滤，得到上清液；步骤4：除去步骤3所得上清液中的乙醇，得到残渣物，用去离子水溶解，即得含皮肤美白因子的蘑菇提取物。本发明以蘑菇为原料，经过上述工艺步骤处理后，得到的提取液中麦角硫因和谷胱甘肽含量高，用水作为溶剂，产品的安全性高，成本低，且工艺步骤简单，周期短，能耗少，适宜大型工业生产。
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公开(公告)号：CN110301616A
公开(公告)日：2019-10-08
申请号：CN201910707047.4
申请日：2019-08-01
Applicant: 上海应用技术大学
Abstract: 本发明提供了一种蟹味菇富肽调味料，其特征在于，含有蟹味菇水解肽2～8重量份，食盐0.2～0.8重量份，白砂糖0.2～0.8重量份，以及酵母抽提物0.05～0.2重量份；所述的蟹味菇水解肽的分子量为200Da～5000Da。本发明提高了蟹味菇的利用价值，开拓了蟹味菇产业链的发展。本发明产品取材天然，减少传统化学类食品原料的使用，在保障产品风味的同时提高了产品的安全性。
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公开(公告)号：CN110018258A
公开(公告)日：2019-07-16
申请号：CN201910349705.7
申请日：2019-04-28
Applicant: 上海应用技术大学
Abstract: 本发明公开了一种云南松露中含硫化合物的定性定量检测方法，其特征在于，用顶空固相微萃取的方法萃取松露样品中的挥发性成分；将萃取的挥发性成分进样至气相色谱-火焰光度检测器联用设备中，通过建立标准曲线方程对含硫化合物进行定量检测；在相同条件下进正构烷烃，按KOVATS保留指数公式计算挥发性物质的保留指数RI，对含硫化合物进行定性检测。本发明采用顶空固相微萃取结合气相色谱-火焰光度检测器对松露中的目标含硫化合物进行定性定量的分析检测，操作步骤少，定性定量准确，简单高效。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN109924331A
公开(公告)日：2019-06-25
申请号：CN201910333120.6
申请日：2019-04-24
Applicant: 上海应用技术大学
Abstract: 本发明提供了一种高压蒸煮熟化技术生产非油炸双孢菇脆片的方法，其特征在于，包括：将双孢菇切片，采用高压蒸煮熟化，沥水，超声波辅助麦芽糊精浸渍，冷冻干燥脱水得到非油炸双孢菇脆片。本发明中采用高压蒸煮熟化技术生产双孢菇脆片，与传统热烫等工艺相比，该工艺生产的双孢菇脆片感官品质好，脆片不仅色泽均匀一致，而且酥脆可口，口感舒适，不硬不软。该脆片采用的冷冻干燥技术避免了传统油炸脆片含油率高，口感油腻缺陷，产品绿色天然健康，促进了双孢菇的进一步发展与利用。
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公开(公告)号：CN109917046A
公开(公告)日：2019-06-21
申请号：CN201910298890.1
申请日：2019-04-15
Applicant: 上海应用技术大学
Abstract: 本发明公开了一种云南松露香气物质的检测方法，其特征在于，萃取松露中的香气物质；利用气相色谱与质谱联用技术检测分析香气物质；利用感官评定的方法对松露进行嗅闻，建立多个感官属性；筛选出关键香气物质；利用偏最小二乘法考察松露中的香气物质与感官属性之间的相关性，根据香气物质与香韵的相关性，鉴定出松露中的特征香气物质。本发明采用顶空固相微萃取与气相色谱质谱联用和感官嗅闻对同一产地不同品种的新鲜松露的特征香气物质进行定性定量的分析和感官评价对不香韵分支进行打分，同时借助化学计量学软件分析数据，建立松露香气物质与感官模型。本发明对松露中的挥发性香气物质进行定性定量的分析，筛选出构成松露关键性的香气物质。
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公开(公告)号：CN109601955A
公开(公告)日：2019-04-12
申请号：CN201910096093.5
申请日：2019-01-31
Applicant: 上海应用技术大学
CPC classification number: A23L27/10 , A23L3/44 , A23L27/20 , A23L27/22 , A23L29/06 , A23L29/30 , A23L29/35 , A23V2002/00 , A23V2250/208 , A23V2300/10 , A23V2300/20
Abstract: 本发明提供了一种灰树花低盐调味品的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤1：取灰树花干品，经过高速粉碎机粉碎3min，过200目的筛子备用；步骤2：将灰树花粉末进行酶解，酶解后离心所得的上清液即为酶解液；步骤3：酶解液浓缩、冷冻干燥后，磨粉，得灰树花酶解粉备用；步骤4：调配：将灰树花酶解粉、酵母抽提物(YE)，食盐，谷氨酸钠，白砂糖，麦芽糊精，I+G和玉米淀粉混合，即得灰树花低盐调味品。本发明调味品中通过使用食用菌酶解物，从而提高了人体味蕾对咸味的敏感度，并降低咸味的阈值，进而在相同咸度感受情况下，降低了氯化钠的摄入量。
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公开(公告)号：CN108420000A
公开(公告)日：2018-08-21
申请号：CN201810102525.4
申请日：2018-02-01
Applicant: 上海应用技术大学
Abstract: 本发明提供了一种双孢菇低盐黄豆酱的制备方法，将清洗去杂后的黄豆放到常温水中浸泡、沥干；将沥干后的黄豆蒸煮至黄豆熟透；将加热后的面粉趁热与黄豆充分拌匀；待混合物料冷却后接入米曲霉种曲，进行培养，直至曲料长满黄绿色，即为成曲；取双孢菇粉末或其提取液与成曲混合，放入发酵罐中进行发酵，发酵周期为7~10天，之后加入酵母菌和乳酸菌，将温度设置为35℃~40℃，继续发酵5~7天，即为双孢菇低盐黄豆酱。本发明采用低盐固态发酵的方法，发酵时间短，发酵温度高，不利于杂菌的生长，食用安全，采用本发明的方法生产的黄豆酱具有健康环保、成本低、生产周期短，同时黄豆酱继承双孢菇的优点，将会得到消费者的青睐。
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公开(公告)号：CN211035864U
公开(公告)日：2020-07-17
申请号：CN201921837883.6
申请日：2019-10-29
Applicant: 上海应用技术大学
IPC: C12G3/07
Abstract: 本实用新型涉及一种酿酒用橡木片投放装置，具有一个支撑架，所述支撑架包括一体设置的三个水平连接棒和一个垂直连接棒，所述三个水平连接棒在同一平面且呈放射状等间设置，所述垂直连接棒设置在三个水平连接棒的中心，所述水平连接棒的端部通过螺纹连接可调节的套管，所述套管的端部设置有T形架，所述垂直连接棒的底部设置有笼罩，所述笼罩的内部放置橡木片，所述笼罩的侧面分布有若干个通孔，所述笼罩的底部设置有纱布。本实用新型利用笼罩中可方便向不锈钢中投放并取出橡木片(屑)，可适应不同规格的酒桶，而且有效促进橡木片释放风味调节物质。本装置设计合理、结构简单，稳定性好，适合大规模推广。
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