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公开(公告)号：CN118947871A
公开(公告)日：2024-11-15
申请号：CN202411197144.0
申请日：2024-08-29
Applicant: 上海应用技术大学
Abstract: 本发明涉及一种基于响应面法优化发酵型红枣风味料的发酵工艺及其优化方法。本发明通过响应面优化试验，分别对酶的配比、酶添加量、红枣与水的料液比、红枣汁酶解时间以及酶解温度进行单因素实验，分别对酶解温度、酶解时间、酶添加量进行优化，确定最佳酶解条件；分别对接种量、接种前pH、发酵时间、摇床转速以及发酵温度进行单因素试验，分别对接种量、发酵时间、发酵温度进行优化，确定最佳发酵条件，从而获得与现有技术相比，挥发性香气成分较多和感官描述词较丰富的发酵型红枣风味料，制得的红枣风味料口感酸甜适中，没有单一甜腻感或枣皮苦涩感，整体风味协调，开发前景广阔。
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公开(公告)号：CN118923800A
公开(公告)日：2024-11-12
申请号：CN202410788493.3
申请日：2024-06-19
Applicant: 上海应用技术大学
Abstract: 本发明涉及一种增香燕麦片及其制备方法与应用，包括如下制备方法：S1、将燕麦片与蛋白酶混合酶解反应，得到燕麦片酶解物；S2、将S1步骤得到的燕麦片酶解物与葡萄糖混合，并与碱性环境下反应，得到增香燕麦片；其中，所述蛋白酶选自pH范围为6‑10的蛋白酶。与现有技术相比，本发明提供了一种基于酶解与美拉德技术的燕麦片增香方法，使燕麦片酶解物和燕麦片酶解物的美拉德反应物的挥发性香气成分和残留的酶解副产物中的香气成分最大程度的融合，使燕麦片增香明显，因此相比于普通燕麦片，本发明制备得到的增香燕麦片香味更加浓郁，给人以愉快的感官享受，食用安全性有保障。
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公开(公告)号：CN113845975A
公开(公告)日：2021-12-28
申请号：CN202111148529.4
申请日：2021-09-28
Applicant: 上海应用技术大学
IPC: C11B9/00
Abstract: 本发明公开了一种柚子花香精及其制备方法。所述柚子花香精包括以质量份数计的果香韵物质500‑620份、青滋香韵物质320‑500份、蜜甜香韵物质11‑15份、酸香韵物质1‑2份、酒香韵物质0.1‑0.5份、药草香韵物质0.1‑0.5份及辛香韵物质10‑17份。制备方法为：将新鲜摘取后于冰箱冷冻保藏的柚子花取出，解冻后放入玻璃顶空瓶中，通过顶空固相微萃取‑气相色谱质谱进行取样，对释放的化合物进行分析，得到定性气相色谱和质谱，即得果香韵、青滋香韵、蜜甜香韵、酸香韵、酒香韵、药草香韵及辛香韵的成分数据；根据成分数据配制柚子花香精。本发明的柚子花香精赋香效果好，自然感和天然感好，在实际应用中添加量较少。
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公开(公告)号：CN119320711A
公开(公告)日：2025-01-17
申请号：CN202411334683.4
申请日：2024-09-24
Applicant: 上海应用技术大学 , 上海梵绚生物科技有限公司
Abstract: 本发明涉及一种白芨发酵液及其制备方法与应用。具体地，本发明公开了一种用于制备白芨发酵液的枯草芽孢杆菌，其保藏编号为：CGMCC No.29154。本发明利用枯草芽孢杆菌对白芨进行发酵，能够提高白芨多糖活性，降低发酵液粘度，还可以减少白芨中活性成分（如多糖）的流失，将白芨充分利用，减少资源的浪费。意外的发现，本发明得到的白芨发酵液具有优异的抗氧化性能和保湿性能。原料为天然的单一原料，成分更单纯安全稳定；制备方法简便，易于操作，而且安全性高，效果显著，将其作为活性成分在制备抗氧化以及保湿功能的化妆品中具有广阔市场和应用价值。
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公开(公告)号：CN118702835A
公开(公告)日：2024-09-27
申请号：CN202410671284.0
申请日：2024-05-28
Applicant: 上海应用技术大学
IPC: C08B37/00 , A61K31/715 , A61K36/889 , A61P1/00
Abstract: 本发明涉及一种槟榔籽中性多糖及其制备和应用，槟榔籽中性多糖的相对分子量为2000～20000Da并具有如下所示结构：#imgabs0#。与现有技术相比，本发明的槟榔籽中性多糖具有较好的调节肠道功能活性，改善肠道菌群组成和结构，可用于制备调节肠道功能产品。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN118593393A
公开(公告)日：2024-09-06
申请号：CN202410609989.X
申请日：2024-05-16
Applicant: 上海应用技术大学
IPC: A61K8/9789 , A61Q19/02 , A61Q19/08
Abstract: 本发明公开了一种紫云英花提取物及其制备方法和应用，制备方法：将紫云英花烘干、粉碎，制得紫云英花粉末；将紫云英花粉末溶于极性溶剂后，超声提取、离心过滤，取上清液；对上清液进行减压蒸馏，即得紫云英花粗提物；对紫云英花粗提物进行干燥，即得紫云英花提取物。以上紫云英花提取物可用于抑制酪氨酸酶活性或弹性蛋白酶活性。本发明通过对紫云英花中多糖、多酚和黄酮类物质进行提取，可以最大限度的保留活性物质不被破坏，即最大限度保留紫云英花的活性物质，其操作简单、工艺条件温和且制备效率高；制得的紫云英花提取物具有非常强的体外酪氨酸酶和弹性蛋白酶活性抑制能力，为其应用于化妆品领域提供一定的理论基础，应用前景好。
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公开(公告)号：CN113667537A
公开(公告)日：2021-11-19
申请号：CN202110941368.8
申请日：2021-08-17
Applicant: 上海应用技术大学
IPC: C11B9/00
Abstract: 本发明公开了一种奉贤锦绣黄桃香精及其制备方法。所述香精包括以质量份数计的果香韵物质40‑50份、青滋香韵物质60‑70份、豆香韵物质1‑2份、脂蜡香韵物质0.1‑0.2份、蜜甜香韵物质0.3‑0.5份及酸香韵物质12‑15份。采用顶空固相微萃取‑气相色谱/质谱联用技术检测黄桃汁的香气成分，得到果香韵、青滋香韵、蜜甜香韵、脂蜡香韵、豆香韵、酸香韵的成分数据；根据成分数据配制黄桃香精。本发明的黄桃香精赋香效果好，自然感和天然感好，在实际应用中添加量较少。
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公开(公告)号：CN113615825A
公开(公告)日：2021-11-09
申请号：CN202110848415.4
申请日：2021-07-27
Applicant: 上海应用技术大学
Abstract: 本发明公开了一种以蘑菇为基底的植物基肉排及其制备方法。本发明的植物基肉排由以下重量份的组分组成：双孢菇4‑6％，金针菇15‑25％，白玉菇35‑45％，香菇4‑6％，淀粉10‑12％，大豆分离蛋白2‑4％，大豆拉丝蛋白4‑5％，食用油2‑3％，调料混合物1‑2％，膳食纤维2‑4％，以及余量的水。本发明的植物基肉排的制备方法包括杀青、搅碎、比例混合、腌制、塑形和烘焙六个步骤。采用本发明的方法制备的植物基肉排，不带血丝无腥味，质地韧嫩有嚼劲，同时不添加防腐剂及抗生素，通过烤制加工形成类似于肉的组织质构，可以有效降低人们对肉类的需求，增加食用菌的摄入量，实现更为均衡的人体营养搭配。
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公开(公告)号：CN112841596A
公开(公告)日：2021-05-28
申请号：CN202110189035.4
申请日：2021-02-19
Applicant: 上海应用技术大学
IPC: A23L27/29
Abstract: 本发明公开了一种芒果香精，其特征在于，包括以质量份数计的果香韵物质130‑135份、青香韵物质3‑4份、豆香韵物质1‑2份、酒香韵物质1‑2份、奶香韵物质1‑2份、酸香韵物质18‑19份、油香韵物质12‑13份、甜香韵物质50‑55份及特征香韵物质1‑2份。制备方法为采用顶空固相微萃取‑气相色谱/质谱联用技术检测成熟芒果果肉样品中的香气成分，得到果香韵、青香韵、甜香韵、豆香韵、酒香韵、奶香韵、酸香韵、油香韵、特征香韵的成分数据；根据成分数据配制芒果香精。本发明所述芒果香精赋香效果好，自然感和天然感好，在实际应用中添加量较少。
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公开(公告)号：CN111449278A
公开(公告)日：2020-07-28
申请号：CN202010250428.7
申请日：2020-04-01
Applicant: 上海应用技术大学
Abstract: 本发明公开了一种薄荷酮微胶囊的制备方法及其在嚼烟中的应用。所述薄荷酮微胶囊的制备方法为：首先将蜡质玉米酶解成脱支淀粉，然后以脱支淀粉为壁材包埋薄荷酮制成薄荷酮微胶囊。本发明提供了一种操作简便，成本低廉，且对薄荷酮稳定性和缓释作用有明显提高的薄荷酮微胶囊的制备方法，特别是一种薄荷酮微胶囊的制备方法及其在嚼烟中的应用，解决了卷烟燃烧产生的有害烟雾问题，以及很好的遮蔽了嚼烟中烟草本身所具有的不良的味道，增加了嚼烟的清凉的薄荷香气。
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