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公开(公告)号：CN119086821A
公开(公告)日：2024-12-06
申请号：CN202411186888.2
申请日：2024-08-28
Applicant: 上海应用技术大学
Abstract: 本发明涉及一种判断红枣风味发酵液发酵终点的方法及其应用，采用感官评价结合气相色谱质谱联用仪检测的方法进行红枣风味发酵液发酵终点的判断：当感官评价感受到蜜甜花香的感官得分高于6，(较不明显的)发酵酒香的感官得分低于6，且经过气相色谱质谱联用仪分析后，特征蜜甜花香香气物质即β‑大马士酮、苯乙醇的总含量与特征酒香香气物质成分即戊醇的含量之比为0.4～0.5时，即为发酵终点。与现有技术相比，本发明该方法能够简单、快速地判断红枣发酵液的发酵终点，能为红枣汁混菌发酵过程的质量检测以及红枣发酵饮料风味品质的调控提供技术支撑。
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公开(公告)号：CN119073578A
公开(公告)日：2024-12-06
申请号：CN202411064859.9
申请日：2024-08-05
Applicant: 上海应用技术大学
IPC: A23L33/105 , A61K36/61 , A61P39/06 , A61P17/18 , A61K8/9789 , A61Q19/08 , A61K133/00
Abstract: 本发明涉及一种具有抗衰老作用的水翁花提取物的制备方法及其应用。具体地，本发明公开了一种具有抗衰老作用的水翁花提取物的制备方法，包括将干燥、粉碎、过筛后的水翁花，在20‑90℃温度下，用水或有机溶剂以一定固液比进行提取，从而提取出所述具有抗衰老作用的水翁花提取物。本发明制备得到的水翁花提取物，原料为天然的单一原料，成分更单纯安全稳定；制备方法简便，易于操作，而且安全性高，效果显著，将其作为活性成分在制备抗氧化以及抗皮肤衰老功能的食品或化妆品中具有广阔市场和应用价值。
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公开(公告)号：CN114403415B
公开(公告)日：2023-10-20
申请号：CN202210020711.X
申请日：2022-01-10
Applicant: 上海应用技术大学
Abstract: 本发明公开了一种耐热性炸猪皮风味香精。本发明的耐热性炸猪皮风味香精包括以质量份数计的肉香韵物质34‑40份、酸香韵物质0‑2份、辛香韵物质0‑0.7份、脂肪香韵物质7‑11份、甜香韵物质5‑8份、烘烤香韵物质9‑15份、烟熏香韵物质1‑4份以及耐热性香精溶剂30‑40份。本发明采用顶空固相微萃取‑气相色谱/质谱联用技术检测真实炸猪皮的香气成分，得到肉香韵、酸香韵、辛香韵、脂肪香韵、甜香韵、烘烤香韵、烟熏香韵的成分数据；根据成分数据配制炸猪皮香精。本发明的炸猪皮香精赋香效果好，自然感和天然感好，在实际应用中添加量较少。
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公开(公告)号：CN114403415A
公开(公告)日：2022-04-29
申请号：CN202210020711.X
申请日：2022-01-10
Applicant: 上海应用技术大学
Abstract: 本发明公开了一种耐热性炸猪皮风味香精。本发明的耐热性炸猪皮风味香精包括以质量份数计的肉香韵物质34‑40份、酸香韵物质0‑2份、辛香韵物质0‑0.7份、脂肪香韵物质7‑11份、甜香韵物质5‑8份、烘烤香韵物质9‑15份、烟熏香韵物质1‑4份以及耐热性香精溶剂30‑40份。本发明采用顶空固相微萃取‑气相色谱/质谱联用技术检测真实炸猪皮的香气成分，得到肉香韵、酸香韵、辛香韵、脂肪香韵、甜香韵、烘烤香韵、烟熏香韵的成分数据；根据成分数据配制炸猪皮香精。本发明的炸猪皮香精赋香效果好，自然感和天然感好，在实际应用中添加量较少。
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公开(公告)号：CN113917014A
公开(公告)日：2022-01-11
申请号：CN202111160378.4
申请日：2021-09-30
Applicant: 上海应用技术大学
IPC: G01N30/02 , G01N30/06 , G01N30/86 , G01N27/622
Abstract: 本发明公开了一种基于GC‑IMS指纹图谱快速区分茉莉香葡萄产地的方法。本发明采用顶空气相色谱‑离子迁移谱联用仪对不同产地茉莉香葡萄进行检测，得到GC‑IMS样本数据，并通过仪器自带的LAV分析软件及GC×IMS LibrarySearch Software定性软件对GC‑IMS样本数据进行统计分析，得到各产地茉莉香葡萄的挥发性香气成分的GC‑IMS指纹图谱进行茉莉香葡萄产地区分。本发明应用GC‑IMS技术对不同产地茉莉香葡萄中复杂香气物质进行采集和痕量分析，为茉莉香葡萄的产地区分提供较为全面的指纹信息，实现不同产地茉莉香葡萄的快速、准确区分，为茉莉香葡萄产地鉴别及溯源提供理论依据和数据支持。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN111514038A
公开(公告)日：2020-08-11
申请号：CN202010370906.8
申请日：2020-05-06
Applicant: 上海应用技术大学
Abstract: 本发明公开了一种负载四氢姜黄素的微胶囊的制备方法及其在化妆品中的应用。所述制备方法为：采用直接溶解法，在水溶液中自组装制备两亲性辛烯基琥珀酸短葡聚糖纳米胶束，然后以两亲性辛烯基琥珀酸短葡聚糖链纳米胶束为壁材包埋四氢姜黄素制成负载四氢姜黄素微胶囊。本发明提供了一种操作简便，成本低廉，且对四氢姜黄素的稳定性和缓释作用有明显提高的四氢姜黄素微胶囊的制备方法，有在化妆品中作用时间长、吸收效率高的优点。
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公开(公告)号：CN110373301A
公开(公告)日：2019-10-25
申请号：CN201910666510.5
申请日：2019-07-23
Applicant: 上海应用技术大学
Abstract: 本发明提供了一种低酒精度苹果酒的酿造方法，其特征在于，包括：选用富士苹果作为酿酒原料，用水清洗，晾干，去除果核，切成苹果块，将苹果块浸泡于复合护色液中5～15min，捞出，破碎机榨汁，获得100％质量浓度的苹果果浆；解，巴氏杀菌，调整总糖含量和总酸含量，发酵，得到苹果酒；进行下胶澄清处理，冷藏2-5天后，过滤，罐装，即得低酒精度苹果酒成品。本发明酿造的苹果酒色泽浅金黄色，澄清透亮，酒体优雅柔和，果香浓郁且细腻，口感酸甜适中，清爽怡人，是一款男女老少皆宜，营养健康的果酒饮料。
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公开(公告)号：CN109259177A
公开(公告)日：2019-01-25
申请号：CN201810994420.4
申请日：2018-08-29
Applicant: 上海应用技术大学
Abstract: 本发明公开一种含金华火腿特征风味物的呈味物质的制备方法，即将金华火腿制备过程所剩的边料肉用绞肉机绞碎，所得碎肉和水按碎肉：水的质量比为1:1.5-2的比例混合后用闪氏高速提取器进行提取处理，得到的提取液控温为90℃灭酶10min，然后冷却至55℃，调pH6.5，得到的混合液中添加蛋白酶进行酶解3-4h，所得的酶解液升温至90℃保持10min后冷却至室温进行离心，所得上清液即为含金华火腿特征风味物的液体呈味物质；该液体呈味物质具有浓厚的金华火腿风味，1000-3000Da肽含量占14.79-15.55％，不仅提高了产品的营养价值和口感，更利于消费者的营养与健康。
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公开(公告)号：CN109043125A
公开(公告)日：2018-12-21
申请号：CN201810784518.7
申请日：2018-07-17
Applicant: 上海应用技术大学
IPC: A23K10/14 , A23K10/18 , A23K10/30 , A23K20/10 , A23K20/105 , A23K20/142 , A23K20/163 , A23K20/189 , A23K20/22 , A23K20/26 , A23K50/40
CPC classification number: A23K10/14 , A23K10/18 , A23K10/30 , A23K20/10 , A23K20/105 , A23K20/142 , A23K20/163 , A23K20/189 , A23K20/22 , A23K20/26 , A23K50/40
Abstract: 本发明提供了一种香菇源犬粮诱食剂，由美拉德反应物、麦芽糊精、山梨酸钾、焦磷酸钠、磷酸制备而成，所述的美拉德反应物由香菇酶解清液、木糖、甘氨酸、半胱氨酸盐酸盐、谷氨酸、硫胺素、酵母提取物组成；所述的香菇酶解清液由新鲜香菇、食用菌水解酶和水组成。本发明还提供了上述香菇源犬粮诱食剂的制备方法。使用本发明的诱食剂能有效改善犬粮的适口性及宠物狗的肠道健康。
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公开(公告)号：CN108606037A
公开(公告)日：2018-10-02
申请号：CN201810426854.4
申请日：2018-05-07
Applicant: 上海应用技术大学
IPC: A21D13/064 , A21D2/34
Abstract: 本发明提供了一种金华火腿风味苏打饼干的制作方法，其原料含有按照下述重量配比的组分：（1）主料组成：低筋面粉300份；（2）辅料组成：金华火腿酶解粉25-30份，活性干酵母2-3份，玉米油14-16份，碳酸氢钠0.5-0.8份，食盐2-5份，水140-160份；制作的过程包括一个制备金华火腿酶解粉的步骤；一个一次调粉的步骤；一次发酵的步骤；二次调粉的步骤；二次发酵的步骤；整型与辊轧的步骤；分割打孔、烘焙、冷却的步骤；冷却后得到苏打饼干。本发明的苏打饼干具有浓厚的金华火腿风味，并且水解产生的小分子蛋白和多肽能够提高产品的营养价值和口感，更有利于消费者的营养与健康。
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