公开(公告)号：CN119242400A

公开(公告)日：2025-01-03

申请号：CN202411674519.8

申请日：2024-11-21

Applicant: 四会市桔田源生物科技有限公司

Inventor： 陈文勇 ,  陈进林

IPC: C12G3/024 ,  C12G3/026 ,  C12H1/22 ,  C12H1/16 ,  C12H1/07 ,  C12H1/044 ,  C12H1/048 ,  C12H1/056 ,  C12H1/14 ,  C12R1/865 ,  C12R1/78

Abstract: 本发明涉及一种柑橘果酒发酵方法，包括：选择新鲜、成熟、无腐烂的柑橘清洗、剥皮和打浆，以得到柑橘果浆，并向柑橘果浆添加果胶酶进行酶解，后澄清得到柑橘澄清汁；采样检测柑橘澄清汁总糖含量，添加果葡糖浆，调整柑橘澄清汁总糖含量达到16%~20%，并检测柑橘澄清汁pH值，添加碳酸氢钾或柠檬酸调整pH值至3.6~3.8，最后添加偏重亚硫酸钾70~90mg/L搅匀后静置密封，密封11~13h；向柑橘澄清汁先后加入非酿酒酵母JW14和酿酒酵母DV10，在20℃下恒温发酵，待总糖含量低于4g/L时，停止发酵；向发酵液添加0.8~1g/L柚苷酶，反应时间50~60min后澄清制得柑橘酒；采用微波和辐照处理加速柑橘酒陈酿；陈酿后的酒离心取上清液，添加复合澄清剂进行下胶，搅拌后密封保存；最后过滤柑橘酒并灭菌装瓶。

公开(公告)号：CN118931678A

公开(公告)日：2024-11-12

申请号：CN202411225887.4

申请日：2024-09-03

Applicant: 卢氏县莘花蜂产业发展有限公司

Inventor： 孟少伟 ,  孟鑫

IPC: C12G3/02 ,  C12G3/026 ,  C12H1/048 ,  C12H1/056 ,  C12R1/865

Abstract: 本发明公开澄清蜂蜜酒的制备方法，主要包括以下步骤：1）稀释：将蜂蜜与稀释液按照质量比为（1‑3）∶（7‑9）进行混合，得蜂蜜稀释液；2）发酵：向步骤1）蜂蜜稀释液中加入酵母菌，混合、发酵，得发酵液；酵母菌的添加量为步骤1）蜂蜜稀释液质量的0.001%‑0.01%；3）低温降絮：将步骤2）发酵液降温至1‑5℃，静置2‑7 d，取上清液，过滤，得蜂蜜酒。采取本发明的制备方法制得的蜂蜜酒，醇甜浓厚、酸甜适口、无异味，蜜香浓郁、突出，不易产生沉淀和浑浊，产品清亮，无明显悬浮物，解决了洋槐蜜和荆条蜂蜜发酵效果差，易产生沉淀和悬浮物，蜂蜜酒口感和品质低的技术问题。

公开(公告)号：CN118834739A

公开(公告)日：2024-10-25

申请号：CN202410844780.1

申请日：2024-06-27

Applicant: 上海达裕酒业有限公司

Inventor： 田凯凯

IPC: C12H1/07 ,  C12H1/048 ,  C12H1/056 ,  C12H1/044 ,  C12H1/052 ,  B01D36/04 ,  B01D36/00 ,  B01D15/00 ,  B01D61/14

Abstract: 本发明公开了一种白酒的过滤工艺，属于白酒过滤技术领域，包括如下步骤：将白酒酒醅过筛后，再经离心处理，得到粗滤酒A；将复合活性吸附剂加入到粗滤酒A中，搅拌、静置后，再经离心去除沉淀，得到粗滤酒B；将粗滤酒B经改性微孔滤膜过滤，得到纯净白酒。氨基葡萄糖接枝的氯甲基聚苯乙烯与负载多孔碳的凹凸棒形成核壳结构的复合活性吸附剂，具有较大比表面积和吸附容量，提高对白酒中杂醇油吸附效率，且具有多级连续萃取功能，实现复合活性吸附剂的多级连续萃取，且不影响白酒的风味。白酒过筛离心、吸附剂过滤和微孔滤膜过滤三重过滤工艺，有效降低了白酒中杂醇油含量，可低成本且高效率的提升原酒品质。

公开(公告)号：CN118745374A

公开(公告)日：2024-10-08

申请号：CN202410947421.9

申请日：2024-07-16

Applicant: 西北农林科技大学

Inventor： 刘树文 ,  石侃 ,  赵雨竹 ,  古雅静 ,  王府 ,  卢柯

IPC: C12G3/024 ,  C12H1/056 ,  C12R1/865

Abstract: 本发明涉及果酒酿造技术领域，具体涉及一种花果香丰富的苹果酒及其酿造方法。为了提高苹果酒的香气和口感，本发明将本土苹果与酒花进行创新型结合，通过对酿造工艺的调控，极大程度的释放出苹果酒的花果香气。本发明采用的技术方案为：将苹果切块，榨汁后加入果胶酶后静置，待汁渣分层明显，虹吸清汁用于发酵，按比例量取少许苹果汁，煮沸后倒入酒花颗粒继续煮沸，冷却，去除酒花残渣获得酒花溶液，备用，将活化好的酵母和酒花溶液倒入待发酵的苹果汁，恒温启动发酵，残糖含量降低到一定程度时终止发酵。本发明采用复配澄清剂下胶的澄清方法，最大程度的避免了花果香丰富的苹果酒香气损失。

公开(公告)号：CN118516206A

公开(公告)日：2024-08-20

申请号：CN202410694800.1

申请日：2024-05-31

Applicant: 江苏洋河酒厂股份有限公司

Inventor： 葛向阳 ,  孔小勇 ,  裴斐 ,  张龙云 ,  刘海波 ,  李晓

IPC: C12H1/044 ,  C12H1/048 ,  C12H1/07 ,  C12H1/056 ,  C12H1/16 ,  C12H1/22 ,  C12G3/06 ,  C12G3/02

Abstract: 本发明公开了一种去除酒尾泥臭味物质的生产方法，属于白酒酿造技术领域。本发明将酒尾经过活性炭吸附、硅藻土冷冻过滤、大孔树脂吸附、储存老熟等步骤，制得酒尾净化酒，其色泽清亮透明、香气醇正、酸爽尾净，4‑甲基苯酚和3‑甲基吲哚去除率达到99％。因其与白酒“同源”且生产过程中未使用任何化学试剂，符合食品安全要求；该方法生产稳定、机械化程度高、操作简便，适合规模化推广；将酒尾净化酒按照一定比列添加到基酒中，能够提高中低端白酒的绵厚度和丰满度，有较好的经济效益。

公开(公告)号：CN118515289A

公开(公告)日：2024-08-20

申请号：CN202410719752.7

申请日：2024-06-05

Applicant: 齐鲁工业大学(山东省科学院)

Inventor： 房昊 ,  刘海霞 ,  史晓玲 ,  崔玉玲 ,  孙博雅 ,  赵雅琪

IPC: C01B33/16 ,  C01B33/158 ,  C01B33/157 ,  B82Y40/00 ,  C12H1/056 ,  C12H1/04

Abstract: 本发明属于中药等天然产物有效成分分离提纯的技术领域，具体的涉及一种高比表面积硅胶及其制备方法和应用。所述的制备方法包括（1）制备溶胶：先将原料硅酸钠溶液与硫酸溶液混合、反应；待反应进行至反应总时长的5%‑50%时，加入硅胶颗粒调控剂；继续反应；（2）制备凝胶：将所得的溶胶依次进行陈化、碱泡、水洗；（3）制备硅胶：将制得的凝胶进行干燥、活化。制备所得的硅胶比表面积达到550‑850m2/g，增强了硅胶的吸附性，可以应用于中药浸取胶体溶液的处理，实现对中药有效成分的高效吸附。此外，该高比表面积硅胶还可以应用于啤酒的防浑浊处理，高效吸附除去啤酒中易产生蛋白‑多酚复合物的浑浊敏感性蛋白。

公开(公告)号：CN118291224A

公开(公告)日：2024-07-05

申请号：CN202410497923.6

申请日：2024-04-24

Applicant: 江南大学

Inventor： 张涛 ,  郭小雨 ,  李梦丽 ,  范柳萍

IPC: C12G3/024 ,  C12H1/056 ,  C12H1/052 ,  C12H1/048 ,  C12R1/865

Abstract: 本发明公开了一种澄清效果提升的百香果全果果酒制备方法，属于食品加工技术领域。本发明的方法中，在发酵前添加果胶酶、纤维素酶、谷氨酰胺转氨酶，在发酵后添加聚谷氨酸、皂土、可得然胶。本方法所得百香果全果果酒透光率高达98.9％。本发明制备的百香果果酒复合澄清剂能用于百香果全果制备百香果果酒应用，能显著提高百香果果酒澄清度，降低澄清工艺的技术难度和生产成本，缩短澄清处理的时间，有效保持果酒的风味及营养价值，提高果酒的生产效率；操作简单，容易实施，值得推广与使用。

公开(公告)号：CN118109262A

公开(公告)日：2024-05-31

申请号：CN202311782641.2

申请日：2023-12-22

Applicant: 中国科学院重庆绿色智能技术研究院 ,  垫江县永安镇人民政府

Inventor： 苏海锋 ,  谭伟 ,  徐滨琳 ,  陈瀚 ,  余江 ,  韦玉洁

IPC: C12H1/07 ,  C12H1/044 ,  C12H1/056

Abstract: 本发明属于酒制品技术领域，具体涉及一种非蒸馏的纯清咂酒液的方法，包括以下步骤：S1.咂酒原液经滤网过滤，得到过滤液；S2.向所述过滤液中加入白土，静置后取上清液；S3.向所述上清液中加入聚合氯化铝，待其溶解后依次加入改性介孔铁碳材料和聚丙烯酰胺，搅拌后静置，获得第二上清液；S4.对所述第二上清液采用多重过滤系统过滤。通过本发明的方法，去除了咂酒的苦涩、刺鼻异味、生料味、曲霉味，并降低了浊度，且原咂酒液中的营养成分、香味成分等损失较小，最终实现了提高口感，提升咂酒的品质的效果。

公开(公告)号：CN116875414A

公开(公告)日：2023-10-13

申请号：CN202310836112.X

申请日：2023-07-10

Applicant: 贵州言台科技有限公司

Inventor： 陈洪铨 ,  李家民 ,  卢大庆 ,  谢松 ,  李京徽

IPC: C12G3/06 ,  C12G3/02 ,  C12H6/02 ,  C12H1/048 ,  C12H1/07 ,  C12H1/044 ,  C12H1/056

Abstract: 本发明涉及一种利用酱香型白酒副产物生产的调味酒，所述调味酒采用丢糟和大曲酱香发酵黄水制成；其中，丢糟通过纤维素酶和果胶酶进行充分水解后再经乳酸菌和乙酸菌、及高温大曲的代谢发酵；大曲酱香发酵黄水则经等外酒萃取后、与丢糟的分解代谢产物合并，随后合并液通过催化酯化以及蒸馏获得所述调味酒。本发明的调味酒中所采用的参与发酵的基质均来自于大生产物料，废弃物再利用；其中极大丰富了酯化反应的有机酸底物浓度和各种呈香呈味物质；经多次过滤除杂及曝气除异味，使酒体更干净；以及生产过程中的余糟、余液、胶体固态物均得到循环利用，真正实现了企业友好于环境的清洁生产。

公开(公告)号：CN115895823A

公开(公告)日：2023-04-04

申请号：CN202211396226.9

申请日：2022-11-09

Applicant: 湖北工业大学

Inventor： 曹敬华 ,  李恬心 ,  陈茂彬 ,  朱正军 ,  徐健 ,  余启

IPC: C12H6/02 ,  C12H1/052 ,  C12H1/056 ,  C12H1/07

Abstract: 本申请公开了提升白酒品质的过滤方法。该过滤方法，采用过滤介质对酒蒸汽进行吸附；过滤介质的制备过程包括：A、使吸附树脂，先在活性二氧化锰分散液中浸渍，再在有机酸溶液中浸渍；B、将经过步骤A处理的吸附树脂与粘接剂成型，得到成型介质；C、将成型介质浸渍在表面活性剂分散液中，得到过滤介质。本发明人不改变传统白酒酿造工艺，无需冗繁的发酵前工艺调控和蒸馏后长期贮存，在蒸馏过程中添加过滤介质，直接作用于酒蒸汽，从而降低杂醇油含量、去除新酒邪杂味，可低成本且高效率的提升原酒品质。