用于发酵法生产D-阿洛酮糖的重组菌及其制备方法

    公开(公告)号:CN118813432B

    公开(公告)日:2025-02-18

    申请号:CN202410459375.8

    申请日:2024-04-17

    Inventor: 刘波 岳雷

    Abstract: 本申请公开了用于发酵法生产D‑阿洛酮糖的重组菌及其制备方法,属于食品化工领域。本申请要解决的技术问题是:如何获得以甲醇为原料供菌体生长,以葡萄糖为原料合成D‑阿洛酮糖的重组菌。通过对受体菌进行目的改造为微生物菌株提供了利用甲醇积累微生物生物量和利用D‑葡萄糖合成D‑阿洛酮糖的能力,同时阻止了利用D‑葡萄糖供微生物生长从而使D‑葡萄糖完全转化为D‑阿洛酮糖,提高底物利用效率。本申请提供的重组多形汉逊酵母可以实现以甲醇等化合物为原料供微生物生长,在微生物生长达到一定的生物量后,以D‑葡萄糖为原料合成D‑阿洛酮糖。并进而建立相应的合成D‑阿洛酮糖的技术路线。

    一种柑橘果酒发酵方法
    3.
    发明公开

    公开(公告)号:CN119242400A

    公开(公告)日:2025-01-03

    申请号:CN202411674519.8

    申请日:2024-11-21

    Inventor: 陈文勇 陈进林

    Abstract: 本发明涉及一种柑橘果酒发酵方法,包括:选择新鲜、成熟、无腐烂的柑橘清洗、剥皮和打浆,以得到柑橘果浆,并向柑橘果浆添加果胶酶进行酶解,后澄清得到柑橘澄清汁;采样检测柑橘澄清汁总糖含量,添加果葡糖浆,调整柑橘澄清汁总糖含量达到16%~20%,并检测柑橘澄清汁pH值,添加碳酸氢钾或柠檬酸调整pH值至3.6~3.8,最后添加偏重亚硫酸钾70~90mg/L搅匀后静置密封,密封11~13h;向柑橘澄清汁先后加入非酿酒酵母JW14和酿酒酵母DV10,在20℃下恒温发酵,待总糖含量低于4g/L时,停止发酵;向发酵液添加0.8~1g/L柚苷酶,反应时间50~60min后澄清制得柑橘酒;采用微波和辐照处理加速柑橘酒陈酿;陈酿后的酒离心取上清液,添加复合澄清剂进行下胶,搅拌后密封保存;最后过滤柑橘酒并灭菌装瓶。

    一种利用混菌发酵来增加葡萄酒香气的发酵工艺

    公开(公告)号:CN117887532A

    公开(公告)日:2024-04-16

    申请号:CN202311737542.2

    申请日:2023-12-18

    Inventor: 李毅丽 李红玉

    Abstract: 本发明属于葡萄酒发酵技术领域,公开了一种利用混菌发酵来增加葡萄酒香气的发酵工艺,包括S1、将葡萄采收后经除梗、破碎、混匀,转入灭菌的发酵罐内;S2、加入防腐剂和果胶酶,混匀后静置过夜;S3、加入东方伊萨酵母或葡萄汁有孢汉逊酵母与安琪酿酒酵母的混合菌进行发酵;S4、残糖低于4g·L‑1后,结束酒精发酵,分离得到发酵原酒;S5、控温启动自然发酵,进行果酸‑乳酸发酵,加入防腐剂密封贮存,静置后进行分离沉淀、陈酿。本发明将东方伊萨酵母和葡萄汁有孢汉逊酵母分别与安琪酿酒酵母混合,用于红葡萄酒的发酵;提高了葡萄酒中香气成分的含量,赋予了葡萄酒丰富的花香和果香。

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