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公开(公告)号：CN116218700A
公开(公告)日：2023-06-06
申请号：CN202211237451.8
申请日：2022-10-10
Applicant: 西北农林科技大学
Abstract: 本发明公开了一种耐高酸酒酒球菌菌株，该菌株为SX‑a3，分类名为：酒酒球菌Oenococcus oeni，已于2022年8月10日保藏于位于北京市朝阳区北辰西路1号院3号中国科学院微生物研究所的中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC No.25512；本发明还公开了耐高酸酒酒球菌菌株在葡萄酒MLF中的应用。本发明提供的耐酸酒酒球菌菌株，苹果酸‑乳酸酶活性更高，发酵效率更快，并且能够顺利启动并完成pH3.2、酒精度12.5％vol高酸葡萄酒中MLF。
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公开(公告)号：CN105112318A
公开(公告)日：2015-12-02
申请号：CN201510379464.2
申请日：2015-07-02
Applicant: 西北农林科技大学
Abstract: 本发明涉及微生物技术领域，具体涉及一种苹果酸—乳酸细菌及其应用。其筛选出对不良环境抗性强、苹果酸 - 乳酸酶活力高、酿酒特性好的优良苹果酸—乳酸细菌。一种苹果酸—乳酸细菌，所述的苹果酸—乳酸细菌为酒酒球菌SD-1b，该菌株已于2014年4月2日保藏于中国普通微生物菌种保藏中心，保藏号为：CGMCC NO.8988。
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公开(公告)号：CN117363542A
公开(公告)日：2024-01-09
申请号：CN202311500202.8
申请日：2023-11-13
Applicant: 西北农林科技大学
Abstract: 本发明涉及微生物发酵工程技术领域，具体涉及一种用于高密度培养酒酒球菌的半合成培养基及其制备方法。为了提高难培养葡萄酒乳酸菌‑酒酒球菌的生物量，本发明在传统ATB培养基的基础上，对酒酒球菌培养基进行了优化改良，采用L‑苹果酸和果糖两种营养物质来替代成分不明确且不稳定的番茄汁组分，并新增了微生物来源的可利用度更高的酵母蛋白胨组分，并对剩余组分的配比进行了细致地优化，本发明培养基用于培养酒酒球菌活菌数可达（7.82±0.06）×109 CFU/mL，相比传统ATB培养基提高了2.1倍。此外，发明人基于此优化改良的培养基对酒酒球菌高密度培养方法进行了优化，最终使得酒酒球菌的活菌数能够达到（2.25±0.27）×1010 CFU/mL，本发明培养基具有配制简便，配方成本低，质量稳定性高，普适性强等优点，可用于酒酒球菌常规培养及高密度培养。
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公开(公告)号：CN103834527A
公开(公告)日：2014-06-04
申请号：CN201410050744.4
申请日：2014-02-13
Applicant: 西北农林科技大学
Abstract: 本发明涉及一种荔枝白兰地的生产方法，包括以下操作步骤：(1)荔枝果实成熟度的控制(2)采收、分选(3)去皮、去核(4)调整荔枝汁的糖度和酸度，二次压榨(5)低温发酵(6)密闭储存(7)发酵酒一次蒸馏(8)发酵酒二次蒸馏(9)陈酿(10)降度、调色，装瓶、贴标。本发明不仅能保持荔枝果实的特征香气，保存其营养价值，避免杂菌污染，同时能很好地降低荔枝果汁在酿造过程中的氧化现象，减少了不良风味物质，香气更加馥郁，很大程度上提高了荔枝白兰地的整体质量。生产过程中未添加任何人工色素、香料和防腐剂等化学物质。本发明生产出来的荔枝白兰地色泽金黄、清凉透彻、果香馥郁、特征性突出、口感圆润、风味独特。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN1188514C
公开(公告)日：2005-02-09
申请号：CN02123444.2
申请日：2002-06-28
Applicant: 西北农林科技大学葡萄酒学院
Abstract: 本发明属于葡萄酒制造技术领域。苹果酸-乳酸发酵(MLF)是干红葡萄酒生产必不可少的工序之一，但由于葡萄酒生产要求特殊的环境，大多数能够进行苹果酸-乳酸发酵的细菌很难在其中繁殖代谢，本发明筛选出对葡萄酒环境适应性良好的酒类酒球菌(Oenococcus oeni)SD-2a。本发明可用于葡萄酒行业以及相关的食品行业。
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公开(公告)号：CN118745374A
公开(公告)日：2024-10-08
申请号：CN202410947421.9
申请日：2024-07-16
Applicant: 西北农林科技大学
Abstract: 本发明涉及果酒酿造技术领域，具体涉及一种花果香丰富的苹果酒及其酿造方法。为了提高苹果酒的香气和口感，本发明将本土苹果与酒花进行创新型结合，通过对酿造工艺的调控，极大程度的释放出苹果酒的花果香气。本发明采用的技术方案为：将苹果切块，榨汁后加入果胶酶后静置，待汁渣分层明显，虹吸清汁用于发酵，按比例量取少许苹果汁，煮沸后倒入酒花颗粒继续煮沸，冷却，去除酒花残渣获得酒花溶液，备用，将活化好的酵母和酒花溶液倒入待发酵的苹果汁，恒温启动发酵，残糖含量降低到一定程度时终止发酵。本发明采用复配澄清剂下胶的澄清方法，最大程度的避免了花果香丰富的苹果酒香气损失。
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公开(公告)号：CN119614314A
公开(公告)日：2025-03-14
申请号：CN202510021938.X
申请日：2025-01-07
Applicant: 西北农林科技大学
Abstract: 本发明公开了一种提高干白葡萄酒蛋白质稳定性的方法，属于葡萄酒稳定性处理技术领域。包括以下步骤：将壳聚糖粉末与醋酸溶液混合搅拌得到壳聚糖溶液，壳聚糖溶液和鸡蛋壳膜溶液混合搅拌形成混合物，混合物经碱处理得到壳聚糖复合大颗粒；将菠萝蛋白酶溶液和壳聚糖复合大颗粒混合经低温孵育得到固定化菠萝蛋白酶颗粒；固定化菠萝蛋白酶颗粒加入到干白葡萄酒中混合，依次经稳定性处理和热处理，然后在低温环境中放置，完成对干白葡萄酒的处理。本发明利用鸡蛋壳膜对壳聚糖进行改性得到壳聚糖复合大颗粒，再对菠萝蛋白酶进行负载得到固定化菠萝蛋白酶，在保留干白葡萄酒香气及风味的前提下提高其成雾蛋白质的稳定性。
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公开(公告)号：CN116218700B
公开(公告)日：2024-07-02
申请号：CN202211237451.8
申请日：2022-10-10
Applicant: 西北农林科技大学
Abstract: 本发明公开了一种耐高酸酒酒球菌菌株，该菌株为SX‑a3，分类名为：酒酒球菌Oenococcus oeni，已于2022年8月10日保藏于位于北京市朝阳区北辰西路1号院3号中国科学院微生物研究所的中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC No.25512；本发明还公开了耐高酸酒酒球菌菌株在葡萄酒MLF中的应用。本发明提供的耐酸酒酒球菌菌株，苹果酸‑乳酸酶活性更高，发酵效率更快，并且能够顺利启动并完成pH3.2、酒精度12.5％vol高酸葡萄酒中MLF。
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公开(公告)号：CN103468675A
公开(公告)日：2013-12-25
申请号：CN201310386037.8
申请日：2013-08-29
Applicant: 西北农林科技大学
Abstract: 本发明公开了酒酒球菌抗酸相关基因的RAPD标记以及基于RAPD标记的SCAR标记，其中SCAR标记是以酒酒球菌抗酸相关基因的RAPD标记采用SCAR引物扩增得到的，所用SCAR引物的序列为：SA1：TCTGGACGGACAATATAAGTCA；SA2：TCTGGACGGAACATTGGGAGAT；RAPD标记的序列为序列表1。本发明所得到的SCAR标记是酒酒球菌抗酸基因连锁的稳定遗传标记，为选育优良的酒酒球菌菌株提供了稳定可靠的一级信息源。
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