公开(公告)号：CN116218700A

公开(公告)日：2023-06-06

申请号：CN202211237451.8

申请日：2022-10-10

Applicant: 西北农林科技大学

Inventor： 刘树文 ,  石侃 ,  陈其玲 ,  浩楠

IPC: C12N1/20 ,  C12N1/02 ,  C12Q1/04 ,  C12N1/36 ,  C12G1/022 ,  C12R1/01

Abstract: 本发明公开了一种耐高酸酒酒球菌菌株，该菌株为SX‑a3，分类名为：酒酒球菌Oenococcus oeni，已于2022年8月10日保藏于位于北京市朝阳区北辰西路1号院3号中国科学院微生物研究所的中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC No.25512；本发明还公开了耐高酸酒酒球菌菌株在葡萄酒MLF中的应用。本发明提供的耐酸酒酒球菌菌株，苹果酸‑乳酸酶活性更高，发酵效率更快，并且能够顺利启动并完成pH3.2、酒精度12.5％vol高酸葡萄酒中MLF。

公开(公告)号：CN116218700B

公开(公告)日：2024-07-02

申请号：CN202211237451.8

申请日：2022-10-10

Applicant: 西北农林科技大学

Inventor： 刘树文 ,  石侃 ,  陈其玲 ,  浩楠

IPC: C12N1/20 ,  C12N1/02 ,  C12Q1/04 ,  C12N1/36 ,  C12G1/022 ,  C12R1/01

Abstract: 本发明公开了一种耐高酸酒酒球菌菌株，该菌株为SX‑a3，分类名为：酒酒球菌Oenococcus oeni，已于2022年8月10日保藏于位于北京市朝阳区北辰西路1号院3号中国科学院微生物研究所的中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC No.25512；本发明还公开了耐高酸酒酒球菌菌株在葡萄酒MLF中的应用。本发明提供的耐酸酒酒球菌菌株，苹果酸‑乳酸酶活性更高，发酵效率更快，并且能够顺利启动并完成pH3.2、酒精度12.5％vol高酸葡萄酒中MLF。