公开(公告)号：CN113615825A

公开(公告)日：2021-11-09

申请号：CN202110848415.4

申请日：2021-07-27

Applicant: 上海应用技术大学

Inventor： 冯涛 ,  李文远 ,  杨末尧 ,  马博文 ,  庄海宁 ,  姚凌云 ,  宋诗清 ,  孙敏 ,  王化田 ,  侯飞娜

IPC: A23L31/00 ,  A23L27/10 ,  A23L27/26 ,  A23L5/10

Abstract: 本发明公开了一种以蘑菇为基底的植物基肉排及其制备方法。本发明的植物基肉排由以下重量份的组分组成：双孢菇4‑6％，金针菇15‑25％，白玉菇35‑45％，香菇4‑6％，淀粉10‑12％，大豆分离蛋白2‑4％，大豆拉丝蛋白4‑5％，食用油2‑3％，调料混合物1‑2％，膳食纤维2‑4％，以及余量的水。本发明的植物基肉排的制备方法包括杀青、搅碎、比例混合、腌制、塑形和烘焙六个步骤。采用本发明的方法制备的植物基肉排，不带血丝无腥味，质地韧嫩有嚼劲，同时不添加防腐剂及抗生素，通过烤制加工形成类似于肉的组织质构，可以有效降低人们对肉类的需求，增加食用菌的摄入量，实现更为均衡的人体营养搭配。

公开(公告)号：CN110604707A

公开(公告)日：2019-12-24

申请号：CN201911030128.1

申请日：2019-10-28

Applicant: 上海应用技术大学

Inventor： 冯涛 ,  杨末尧 ,  庄海宁 ,  马博文 ,  孙敏 ,  姚凌云

IPC: A61K8/9728 ,  A61K8/73 ,  A61K8/34 ,  A61K8/365 ,  A61K8/37 ,  A61K8/49 ,  A61K8/92 ,  A61Q17/04 ,  A61Q19/00 ,  C08B37/00

Abstract: 本发明公开了一种猴头菇多糖保湿防晒液及其制备方法。原料包括以重量份数计的大分子猴头菇多糖30-60份，去离子水200-400份，甘油15-20份，柠檬酸钠2-5份，透明质酸5-10份，甲氧基肉桂酸乙基已酯40-60份，单硬脂酸甘油酯8-10份，聚氧乙烯脱水山梨醇单油酸酯4-8份及聚氧乙烯羊毛脂3-5份。制备方法为：将去离子水、猴头菇多糖、甘油、柠檬酸钠、透明质酸混合，得到水相；将甲氧基肉桂酸乙基已酯、单硬脂酸甘油酯混合，加热搅拌，得到油相；将水相和油相混合搅拌，加入乳化剂，搅拌。本发明适用于绝大多数肤质，不会带来油腻感，使用方便的同时，有效达到皮肤的保水防晒的效果。

公开(公告)号：CN109329859A

公开(公告)日：2019-02-15

申请号：CN201811318088.6

申请日：2018-11-07

Applicant: 上海应用技术大学

Inventor： 冯涛 ,  曾小兰 ,  庄海宁 ,  姚凌云 ,  孙敏 ,  水梦竹 ,  李雪 ,  夏艺玮 ,  李清秀 ,  王慧 ,  王珂 ,  胡中山 ,  马博文 ,  杨末尧

IPC: A23L27/20 ,  A23P10/30

Abstract: 本发明提供了一种包埋橙花叔醇的微胶囊的制备方法，其特征在于，包括：将淀粉酶解成直链淀粉(又称葡聚糖链)，将所得的直链淀粉与2-辛烯基琥珀酸酐进行酯化反应形成直链淀粉-2-辛烯基琥珀酸酐，利用直链淀粉-2-辛烯基琥珀酸酐作为壁材包埋橙花叔醇形成微胶囊。本发明中橙花叔醇包合物在卷烟爆珠中的缓释时间可以达到三周及以上并且香气强度降低不大，而未被包埋的橙花叔醇置于空气中两天就散发完全。该方法采用淀粉为原料，成本低，易获得，包埋简单有效，对于橙花叔醇在爆珠卷烟中的应用起到了很好的推进作用。

公开(公告)号：CN111154594A

公开(公告)日：2020-05-15

申请号：CN202010109195.9

申请日：2020-02-21

Applicant: 上海应用技术大学

Inventor： 冯涛 ,  马博文 ,  夏艺玮 ,  杨末尧 ,  姚凌云 ,  孙敏

IPC: C12G3/024 ,  C12G3/025 ,  C12H1/048

Abstract: 本发明提供了一种柠檬雪梨复合酒的酿造工艺方法，包括：选用安岳柠檬和赵州雪梨作为酿酒原料，柠檬汁包埋法脱苦，柠檬雪梨复合果酒的工艺配方正交实验优化，降酸酵母酒精发酵，皂土澄清，低温储藏。本发明充分利用水果资源，解决了柠檬在应用上的酸度高及发苦等问题，研发酿造的柠檬雪梨复合酒色泽浅金黄色，澄清透亮，酒体优雅柔和，果香浓郁且细腻，口感酸甜清爽，是一款营养丰富、绿色健康的发酵型果酒饮料。

公开(公告)号：CN111642559A

公开(公告)日：2020-09-11

申请号：CN202010586949.X

申请日：2020-06-24

Applicant: 上海应用技术大学

Inventor： 冯涛 ,  杨末尧 ,  庄海宁 ,  马博文

IPC: A23B7/00

Abstract: 本发明公开了一种应用在食用菌中可定制化的磁场保鲜设备，其特征在于，包括箱体，箱体的内壁设有防磁壁材，箱体内设有一用于控制温度冷凝回流装置，冷凝回流装置的两侧分别设有一赫姆霍兹线圈，冷凝回流装置的进口端与储液罐连通，出口端通过压缩机与储液罐连通；箱体内顶部设有用于控制湿度的雾化喷头，雾化喷头通过雾化器与储液罐连通，冷凝回流装置、赫姆霍兹线圈、雾化器均与电源连接。用户可根据自身需求按照食用菌种类和保藏期长短进行选择，也可在用户界面进行自定义，更改温度、磁场强度、磁场频率和作用时间。在维持产品新鲜度的前提下，通过此种定制化设备实现能源最大利用率。

公开(公告)号：CN111631243A

公开(公告)日：2020-09-08

申请号：CN202010585956.8

申请日：2020-06-24

Applicant: 上海应用技术大学

Inventor： 冯涛 ,  杨末尧 ,  庄海宁 ,  马博文

IPC: A21D13/06 ,  A21D2/02 ,  A21D2/18 ,  A21D2/26 ,  A21D2/36

Abstract: 本发明公开了一种即食混合蘑菇素肉饼及其制备方法。原料包括蘑菇混合物、凝胶剂、结构改进剂、调味物质及水。制备方法为：将新鲜的香菇、双孢蘑菇、金针菇清洗干净，杀青后分别搅碎，得到蘑菇颗粒；三种蘑菇颗粒分别过油后风干，重复前述步骤一次；将三种蘑菇颗粒混合后，依此加入水、调味物质充分搅拌，腌制；腌制好的蘑菇颗粒中加入结构改进剂，然后挤压成型制作成饼胚；将饼胚浸入含有凝胶剂的胶浴中；将饼胚放入烤箱烘烤；将素肉饼表面刷一遍风味物质后，继续烤制。本发明以蘑菇为主要的原料，提供较多的营养物质，富含较多蛋白质和纤维素，试图取代传统大豆分离蛋白，操作简单。