-
公开(公告)号：CN117106010A
公开(公告)日：2023-11-24
申请号：CN202311009784.X
申请日：2023-08-11
Applicant: 济南大学
Abstract: 本发明属于蛋白和多酚提取领域，具体涉及基于低共熔溶剂从核桃雄花中连续提取蛋白和多酚的方法。利用低共熔溶剂对核桃雄花蛋白进行有效提取，低共熔溶剂制备简便、成本低、溶解性好、毒性低、绿色环保，对于核桃雄花蛋白的提取率可达95％以上。利用50％乙醇对掺有核桃雄花蛋白提取液上清液的核桃雄花滤渣中含有的核桃雄花多酚进行有效提取，核桃雄花多酚提取率可达90％。利用微生物发酵破壁的方法，安全高效，核桃雄花蛋白及多酚溶出效果好，溶出率高且使得蛋白及多酚物质的总量高、流失少、营养保持良好。
-
公开(公告)号：CN112931631A
公开(公告)日：2021-06-11
申请号：CN202110324646.5
申请日：2021-03-26
Applicant: 济南大学
Abstract: 本发明属于食品开发技术领域，具体涉及一种具有气泡口感的生姜慕斯蛋糕的制作方法。包括以下步骤：（1）姜辣素纳米脂质体制备：将姜辣素与脂肪酸糖醇单酯，搅拌形成水包油型乳液的姜辣素纳米脂质体；（2）气泡口感粉料制作方法：碳酸氢钠5‑10份、柠檬超微粉10‑15份，加入麦芽糊精1‑3份、寡聚糖1‑3份，二氧化硅0.5‑1.5份、超微姜粉0.5‑1份混料拌匀过筛；（3）慕斯蛋糕制作。采用纳米脂质体运载姜辣素，储存和运输中减少姜辣素损失，纳米脂质体在37℃敏感度高，食用后可以在肠道中释放出姜辣素，增加机体利用度。甜菊糖苷进入消化道后不被人体的酶分解消化，不会引起血糖浓度的增加，可以减少糖尿病的发病率，是代替蔗糖的理想甜味剂。
-
公开(公告)号：CN112715737A
公开(公告)日：2021-04-30
申请号：CN202110109954.6
申请日：2021-01-27
Applicant: 济南大学
Abstract: 本发明属于食品开发技术领域，具体涉及一种含有益生菌微胶囊的低脂低糖大豆蛋白冰淇淋的制备方法。首先采用采用SPH/XG微粒脂肪替代剂替代脂肪；同时采用酶解大豆分离蛋白的方法，改善豆子的口感，提高冰淇淋的营养；利用益生菌与益生元微胶囊处理，提高细胞存活率增强食品的健康，但不会影响食品的口感；利用丝肽素粉的天然乳化性、起泡性及稳定性，经过优化配比添加到鲜奶冰淇淋工艺中，可以大大提冰淇淋产品的膨胀率，从而进一步减少脂肪的添加量。
-
公开(公告)号：CN112544774A
公开(公告)日：2021-03-26
申请号：CN202011432731.5
申请日：2020-12-10
Applicant: 济南大学
Abstract: 本发明涉及休闲零食领域，具体涉及一种生姜固体奶昔及其制作方法。采用生姜熟化增香后发酵，然后与其他营养物质混合，主要有牛奶、红枣、陈醋和鸡蛋，可以丰富生姜产品的蛋白和中和及降低生姜的辣味。然后，再采用非热加工技术、超微粉碎技术和超高压微射流均质机技术改变奶昔的形态，制备出营养丰富的生姜固体奶昔。
-
公开(公告)号：CN110506896A
公开(公告)日：2019-11-29
申请号：CN201910892091.7
申请日：2019-09-20
Applicant: 济南大学
IPC: A23L7/165 , A23L29/256 , A23L33/185 , A23L33/16 , A23L33/15 , A23L33/155 , A23J1/00
Abstract: 本发明属于食品加工领域，具体地说涉及一种利用白酒酒渣制备的高蛋白爆米花及其制备方法。该爆米花的配方为：白酒酒糟蛋白粉35-45%，玉米超微粉5-10%、海藻酸钠0.3-0.5%、酪朊酸钠0.05-0.1%、钙质1.2-1.4%、维生素A0.01-0.03%、维生素E0.005-0.02%，维生素B1 0.0009-0.002%，食盐0.01-0.2%及余量的温水。本发明以白酒酒糟为原料，加工出人造玉米粒，再加工成爆米花，加工方法简单，食用方便，成本低，适于大规模工业化生产，并且无废渣与废气产生。制备的蛋白含量高，纯度高。本发明与现有爆米花相比，口感更佳，膨化度好。
-
Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN105265591B
公开(公告)日：2019-09-03
申请号：CN201510794366.5
申请日：2015-11-18
Applicant: 济南大学
IPC: A23C20/02
Abstract: 本发明涉及一种内酯豆腐粉及其制备内酯豆腐的方法，属于食品加工领域。本发明的内酯豆腐粉，由蛋白粉和葡萄糖酸内酯组成；所述蛋白粉由大豆蛋白、花生蛋白和核桃蛋白按照10：8‑10：5‑8的质量比组成。本发明的内酯豆腐粉含有葡萄糖酸内酯，制备过程中无需再加入葡萄糖酸内酯，从而省略了点浆步；只需要溶解、加热、冷却即可获得内酯豆腐；大大简化了内酯豆腐的制备工艺。而且由于不存在点浆步骤，也就不会出现由点浆工艺难以控制导致的产品质构不稳定的情况。另外，三者复配，使得葡萄糖酸内酯即使是在蛋白溶解液加热之前存在，仍然能产生均匀稳定的点浆效果（产品质地均匀、口感柔滑）。
-
公开(公告)号：CN108902742A
公开(公告)日：2018-11-30
申请号：CN201810783301.4
申请日：2018-07-17
Applicant: 济南大学
Abstract: 本发明提供了一种肾虚病人专用营养粥，包括以下原料：薏米细粉为40-50%、腌制鸡肉细粉15-25%、山药细粉为20-30%，食盐为3-5%，葱细粉3-6%。通过超微粉碎降解了薏米、鸡肉与山药中的纤维素及其他大分子物质的结构，利于机体对其消化吸收；同时采用本发明处理原料，破坏原料细胞壁，使山药多糖与薏醇等生理活性成分溶出，提高原料利用率。该营养粥对肾虚病人各个症状均有显效的作用，且用料简单，成本低。
-
公开(公告)号：CN108770979A
公开(公告)日：2018-11-09
申请号：CN201810443265.7
申请日：2018-05-10
Applicant: 济南大学
Abstract: 本发明属于食品技术领域，涉及一种保健柚子花糕及其加工方法。柚子花15～30份，柚子皮4～8份，柚子果肉10～15份，糯米粉50～60份，小米粉40～50份，枸杞子5～10份，木糖醇20～25份，蜂蜜15～20份，雨生红球藻粉0.5～1份，莲子3～7份，花生4～8份，黑芝麻3～5份，水450～550份。本发明以柚子花作为糕点原料，使得糕点富有理气、化痰、润肺、明目等保健功效，同时添加富含虾青素的雨生红球藻等辅料，增加糕点附加值；通过本发明提供的原料组合，制备的花糕香气浓郁，无异味，口感香甜，延长保质期。
-
公开(公告)号：CN107136182A
公开(公告)日：2017-09-08
申请号：CN201710378565.7
申请日：2017-05-25
Applicant: 济南大学
Abstract: 本发明属于食品加工领域，具体涉及一种高蛋白新疆喀特玛馕及其制备方法，该馕饼通过以下原料制备而成：面粉500克，核桃粕超微粉50‑60克，盐1‑3克，白砂糖5‑20克，蛋液30‑50克，菜籽油100‑150克，水50‑80克。本发明加入核桃粕超微粉，增加了馕饼的营养与品种，提高了产品市场竞争优势，增加了馕饼的韧性及持水性，使其更具口感；本发明所用核桃粕超微粉具有核桃特有的香味和风味；制备的馕饼产品品质好，外表油亮，香气足，口感较好。
-
-
-
-
-
-
-
-
Search Results
92
records
(took 0.027 seconds)
