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公开(公告)号：CN110973419B
公开(公告)日：2022-07-22
申请号：CN202010019792.2
申请日：2020-01-09
Applicant: 济南大学
Abstract: 本发明属于食品开发技术领域，具体涉及一种珍珠油杏带皮果汁的制备方法。该方法通过以下步骤进行：首先制备果皮粉；将果肉制备成果浆，离心过滤后取滤液；将滤液、果皮粉调配后均质，然后加入乳链菌肽溶液，等离子冷处理后进行超临界二氧化碳处理。本发明不仅可以丰富果汁的口味，还具有较高的商业推广价值，为拓宽珍珠油杏的深加工途径以及丰富果汁市场具有重要的现实意义。本发明各步骤协同作用下，果汁的悬浮稳定性好、能够将其保存期限延长至15天（在8℃下），同时保留了果汁的生物活性化合物、颜色和感官品质，保持了食品原有品质。
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公开(公告)号：CN108770979B
公开(公告)日：2021-11-02
申请号：CN201810443265.7
申请日：2018-05-10
Applicant: 济南大学
Abstract: 本发明属于食品技术领域，涉及一种保健柚子花糕及其加工方法。柚子花15～30份，柚子皮4～8份，柚子果肉10～15份，糯米粉50～60份，小米粉40～50份，枸杞子5～10份，木糖醇20～25份，蜂蜜15～20份，雨生红球藻粉0.5～1份，莲子3～7份，花生4～8份，黑芝麻3～5份，水450～550份。本发明以柚子花作为糕点原料，使得糕点富有理气、化痰、润肺、明目等保健功效，同时添加富含虾青素的雨生红球藻等辅料，增加糕点附加值；通过本发明提供的原料组合，制备的花糕香气浓郁，无异味，口感香甜，延长保质期。
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公开(公告)号：CN112674320A
公开(公告)日：2021-04-20
申请号：CN202110140457.2
申请日：2021-02-02
Applicant: 山东东兴源食品有限公司 , 济南大学
Abstract: 本发明属于农产品加工领域，具体地说涉及一种发酵生姜调味面酱及其制备方法。本发明的发酵生姜调味面酱，采用生姜浓缩浆液与面粉发酵制备的酱，提高了生姜的营养价值、生物利用率和加工的深度；采用蒸汽爆破技术前处理生姜结合纳米技术，制得生姜浆，可以降解生姜中的纤维素，将大分子纤维撕裂为小分子纤维，提高可溶性膳食纤维的含量，改善辛辣味。
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公开(公告)号：CN106690280B
公开(公告)日：2020-11-24
申请号：CN201611126387.0
申请日：2016-12-09
Applicant: 济南大学
IPC: A23L31/00 , A23L29/00 , A23L29/238
Abstract: 本发明涉及一种银耳营养脆片的制备方法，属于食品加工技术领域。本发明的方法是以60份银耳粉、20‑23份莲子粉、15‑20份植物蛋白粉为主要原料，原料加水揉和成团，然后挤压成片，烤熟即可。本发明通过在银耳粉中添加适量莲子粉和植物蛋白粉，克服了银耳粉无法揉和成团、无法挤压成型的技术难题，首次将银耳制备成了即食脆片，提供了一种银耳的新的食用方式。本发明的银耳营养脆片，产品质量好，风味独特、营养丰富，能够提高免疫力、美容、消除疲劳等，使保健功能大大增强。本发明生产方法简单、成本低，便于使用与携带、运输方便，易贮存，保存期长不易变质，适于大规模工业化生产。
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公开(公告)号：CN110236146A
公开(公告)日：2019-09-17
申请号：CN201910598975.1
申请日：2019-07-04
Applicant: 济南大学
IPC: A23L17/60 , A23L33/10 , A23L33/105 , A23L19/10
Abstract: 本发明属于食品技术领域，具体涉及一种海藻糕及其制作方法。该海藻糕通过以下原料制备而成：龙须菜30-55份，海带25-50份，裙带菜25-50份，紫菜20-40份，薄荷0.5-1份，甘菊3-5份，当归3-5份，枸杞2-5份，地瓜粉40-70份，子芋粉25-40份，木糖醇25-30份，芦荟0.5-0.8份。本发明以海藻作为糕点主要原料，并配以甘菊、当归、枸杞等辅料，使得糕点具有消痰化瘀、利水消肿、降压、增强免疫力、促进消化等保健功效；通过本发明提供的制备方法，制备的糕点味道清香，口感松软，无特殊异味，可供多数人群食用。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN110226743A
公开(公告)日：2019-09-13
申请号：CN201910603015.X
申请日：2019-07-05
Applicant: 济南大学
IPC: A23L33/00 , A23L33/105 , A23L33/19 , A23L33/18 , A23L33/115 , A23L33/16 , A23L33/15 , A23L33/155 , A23L33/135 , A23L33/10 , A23L33/175 , A23L31/00 , A23L19/00 , A23L2/39 , A21D13/06 , A21D2/36
Abstract: 本发明属于特医食品领域，具体地说涉及一种成人慢性肾脏病非透析患者全营养食品配方及制备方法。该全营养配方食品提供的能量为565.7 Kcal/100 g，其中含有蛋白质40 g/100 g，提供能量162.6 Kcal/100 g；含有碳水化合物30 g/100g，提供能量121.9 Kcal/100 g；含有脂肪25 g/100g，提供能量221.1 Kcal/100 g；含有膳食纤维30 g/100 g，提供能量60.1 Kcal/100 g。本发明提供的食品原料利用率高、改善成人慢性肾脏病非透析患者营养不良的症状、品质高、便于携带，适合工业化生产。
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公开(公告)号：CN105211782B
公开(公告)日：2019-04-30
申请号：CN201510701154.8
申请日：2015-10-26
Applicant: 济南大学
Abstract: 本发明涉及一种山药豆的加工方法，属于食品加工技术领域。本发明的加工方法，包括微波理山药豆、烤制、与植物蛋白糖浆混合、炒制步骤。采用微波加热，一方面能快速、均匀地去除山药豆中的部分水分，使产品的脆度提高、不会有面的口感，同时能降低硬度；另一方面，还能使山药豆保持完整形态、不皱皮。如果仅采用微波方式熟化，熟化后的山药豆的香味太淡，且不能有效去除山药豆的涩味。而采用先微波除水后后烤制的方式（顺序不能颠倒，如果颠倒，山药豆会皱皮、硬度提高、脆度降低），则能除去山药豆的涩味，使其具备浓郁烤香；同时还能使产品的脆度提高、硬度降低，山药豆保持完整形态、不皱皮。
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公开(公告)号：CN108991359A
公开(公告)日：2018-12-14
申请号：CN201810852688.4
申请日：2018-07-30
Applicant: 济南大学
IPC: A23L7/10 , A23L33/10 , A23L33/105 , A23L21/25 , A23L3/3472 , A23L3/32
Abstract: 本发明提供了一种美颜养生代餐粥，由以下重量份的原料制备而成：粳米20-30份、黑米8-10份、地瓜干14-18份、黄芪20-25份、雨生红球藻粉5-9份、阿胶原粉4-8份、桑葚8-10份、玫瑰花瓣6-8份、百合干6-8份、红枣10-15份、花生仁10-15份、山楂肉8-12份、柠檬汁3-5份、蜂蜜4-6份，该代餐粉营养全面，不含添加剂；本发明同时也提供了代餐粥的制备方法，工艺简单且制得成品口感较好，起到果腹、抗衰老、补血益气的效果。
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公开(公告)号：CN107668127A
公开(公告)日：2018-02-09
申请号：CN201711008378.6
申请日：2017-10-25
Applicant: 济南大学
Abstract: 本发明属于食品加工领域，具体涉及一种能够提高免疫力、抗氧化的全营养馕及其制备方法。该馕主要通过以下重量份的原料制成：小麦粉150份，玉米粉50粉，盐藻粉2份，活性干酵母1-2份，五香粉1份，蜂胶粉0.2份，盐2份，橄榄油20份，水120份。馕的原料中加入盐藻粉，增加了馕的营养价值和品种，风味略带鲜香，丰富新疆馕产品市场。对于提高免疫力、抗氧化、缓解视疲劳以及心血管疾病等一些疾病都有一定的预防和治疗效果，可谓药食同源；更易被人体消化吸收，对于消化系统不好的老人和成长期的儿童骨骼的生长强化有增强作用；各原料相互配合，有利于馕良好色泽的形成，口感好，延长保质期。
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公开(公告)号：CN107410646A
公开(公告)日：2017-12-01
申请号：CN201710729322.3
申请日：2017-08-23
Applicant: 济南大学
CPC classification number: A23G3/48 , A23G3/0093 , A23G3/364 , A23G3/368 , A23V2002/00 , A23V2250/708
Abstract: 本发明涉及一种以生姜为原料制备的营养型生姜蜜饯的制备方法，属于农产品精深加工技术领域。该制备方法是通过以下步骤实现的：清洗切条-三次的真空浸渍-干燥后包装。本发明采用真空浸渍技术强化了去辣效果，辣味低，大大提高了产品的质量和生产效率，传统除辣方法需要4-6d；采用真空浸渍技术强化生姜块的营养成分，在真空条件下，钙与维生素C易渗入到内部，从而赋予生姜块中钙与维生素C的含量，提高了生姜的营养价值。
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