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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN105309632A
公开(公告)日：2016-02-10
申请号：CN201510796855.4
申请日：2015-11-18
Applicant: 新疆林科院经济林研究所 , 济南大学
IPC: A23C20/02
Abstract: 本发明涉及一种核桃粕山药营养豆腐及其制作方法，属于食品加工领域。本发明的核桃粕山药营养豆腐，用核桃粕粉和山药粉代替大豆作为原料；与以大豆为原料制备的传统豆腐相比，生产的核桃豆腐具有核桃特有的香味和风味，口感细腻。通过先将山药干燥、粉碎至400-700目，再加水成浆的方法，不但容易使豆腐成型、所制备的豆腐弹性好，而且所用石膏量减少；另外，所获得的豆腐细腻口感、利于机体对其消化吸收；豆腐在烹饪时不易碎，弹性强，粘结性好。
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公开(公告)号：CN105265591B
公开(公告)日：2019-09-03
申请号：CN201510794366.5
申请日：2015-11-18
Applicant: 济南大学
IPC: A23C20/02
Abstract: 本发明涉及一种内酯豆腐粉及其制备内酯豆腐的方法，属于食品加工领域。本发明的内酯豆腐粉，由蛋白粉和葡萄糖酸内酯组成；所述蛋白粉由大豆蛋白、花生蛋白和核桃蛋白按照10：8‑10：5‑8的质量比组成。本发明的内酯豆腐粉含有葡萄糖酸内酯，制备过程中无需再加入葡萄糖酸内酯，从而省略了点浆步；只需要溶解、加热、冷却即可获得内酯豆腐；大大简化了内酯豆腐的制备工艺。而且由于不存在点浆步骤，也就不会出现由点浆工艺难以控制导致的产品质构不稳定的情况。另外，三者复配，使得葡萄糖酸内酯即使是在蛋白溶解液加热之前存在，仍然能产生均匀稳定的点浆效果（产品质地均匀、口感柔滑）。
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公开(公告)号：CN103859355B
公开(公告)日：2015-12-09
申请号：CN201410102126.X
申请日：2014-03-19
Applicant: 新疆林科院经济林研究所 , 济南大学
Abstract: 本发明涉及一种风味蘑菇酱及其制备方法，属于农产品加工技术领域。本发明的风味蘑菇酱，由大豆油、冷榨核桃粕粉、冷榨花生粕粉、蘑菇、黄豆酱、朝天椒，葱、生姜、蒜、花椒粉、姜粉、鸡精、食盐和水制备而成。其味道中并没有浓郁的蒜味，而是体现为一种含有核桃香、花生香、大豆香、香菇鲜香、蒜香、辣椒香、葱香和姜香的独特的浓郁鲜香味。另外，本发明的风味蘑菇酱，虽然具备蒜香、辣椒香、葱香和姜香，但是食用时不会对口腔和喉咙产生辛辣刺激感，食用之后，口中不会留有蒜味、葱味等不愉快气味。再者，本发明的风味蘑菇酱还具备色泽鲜亮、入口爽滑等优点。
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公开(公告)号：CN105265591A
公开(公告)日：2016-01-27
申请号：CN201510794366.5
申请日：2015-11-18
Applicant: 济南大学
IPC: A23C20/02
Abstract: 本发明涉及一种内酯豆腐粉及其制备内酯豆腐的方法，属于食品加工领域。本发明的内酯豆腐粉，由蛋白粉和葡萄糖酸内酯组成；所述蛋白粉由大豆蛋白、花生蛋白和核桃蛋白按照10：8-10：5-8的质量比组成。本发明的内酯豆腐粉含有葡萄糖酸内酯，制备过程中无需再加入葡萄糖酸内酯，从而省略了点浆步；只需要溶解、加热、冷却即可获得内酯豆腐；大大简化了内酯豆腐的制备工艺。而且由于不存在点浆步骤，也就不会出现由点浆工艺难以控制导致的产品质构不稳定的情况。另外，三者复配，使得葡萄糖酸内酯即使是在蛋白溶解液加热之前存在，仍然能产生均匀稳定的点浆效果（产品质地均匀、口感柔滑）。
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公开(公告)号：CN104273187A
公开(公告)日：2015-01-14
申请号：CN201410504621.3
申请日：2014-09-28
Applicant: 济南大学
Abstract: 本发明涉及一种大豆花生核桃小米发酵营养煎饼及其制作方法，属于食品加工领域。本发明的大豆花生核桃小米发酵营养煎饼是以10份面粉、30份小米粉、30-40份花生粕粉、20-30份核桃粕粉及5-10份大豆蛋白为主要原料制备而成的。本发明的煎饼，营养丰富，不添加香精，具有蛋白独特的香味；口感柔和、咀嚼弹性和保水性能好，煎饼的柔软度高、韧性好、更加筋道；此外，植物复合蛋白煎饼具有营养与保健作用，增加了煎饼的营养价值，提高了产品在市场上的竞争力。本发明的制备方法，所需发酵时间短、生产周期缩短、降低生产成本；而且该方法简单易控，适合规模化生产。
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