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公开(公告)号：CN111154594A
公开(公告)日：2020-05-15
申请号：CN202010109195.9
申请日：2020-02-21
Applicant: 上海应用技术大学
Abstract: 本发明提供了一种柠檬雪梨复合酒的酿造工艺方法，包括：选用安岳柠檬和赵州雪梨作为酿酒原料，柠檬汁包埋法脱苦，柠檬雪梨复合果酒的工艺配方正交实验优化，降酸酵母酒精发酵，皂土澄清，低温储藏。本发明充分利用水果资源，解决了柠檬在应用上的酸度高及发苦等问题，研发酿造的柠檬雪梨复合酒色泽浅金黄色，澄清透亮，酒体优雅柔和，果香浓郁且细腻，口感酸甜清爽，是一款营养丰富、绿色健康的发酵型果酒饮料。
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公开(公告)号：CN109169899A
公开(公告)日：2019-01-11
申请号：CN201810784489.4
申请日：2018-07-17
Applicant: 上海应用技术大学
Abstract: 本发明提供了一种含有猴头菇β-葡聚糖的护胃发酵乳，属于乳制品领域。由全脂乳65-70重量份、猴头菇β-葡聚糖汁20-25重量份、白砂糖1-3重量份、复合稳定剂1重量份、复合发酵剂1-3重量份制备而成。本发明还提供了上述猴头菇β-葡聚糖护胃发酵乳的制备方法，使用水提醇沉法从猴头菇中提取出β-葡聚糖，经透析处理后，将β-葡聚糖汁按照份数加入到全脂乳，放入甜味剂、复合稳定剂搅拌，进行超高压处理，接种、装瓶、发酵、后熟等步骤，制得含有猴头菇β-葡聚糖的护胃发酵乳。本发明添加的猴头菇β-葡聚糖不仅可以作为稳定剂，具有很好的增稠稳定效果，减少了其他稳定剂的添加，而且具有保护胃黏膜，护胃的功效。
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公开(公告)号：CN119119195A
公开(公告)日：2024-12-13
申请号：CN202411528298.3
申请日：2024-10-30
Applicant: 上海应用技术大学
Abstract: 本发明涉及蛋白活性肽技术领域，尤其是涉及一种鹿茸菇浓厚味肽及其制备与应用。本发明提供的鹿茸菇浓厚味肽的氨基酸序列选择如SEQ ID NO.1、SEQ ID NO.2所示序列中的一种。本发明提供的鹿茸菇浓厚味肽均是从鹿茸菇中分离纯化获得的，利用感官检测，结果表明两种鹿茸菇浓厚味肽具有良好的浓厚味和咸鲜味增强效果；本发明提供的鹿茸菇浓厚味肽均是小分子肽，易于被人体吸收；本发明提供的鹿茸菇浓厚味肽的提取方法操作简单、没有任何污染、制得的食用菌浓厚味肽浓厚味突出，为优质呈味基料。
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公开(公告)号：CN119111667A
公开(公告)日：2024-12-13
申请号：CN202411236014.3
申请日：2024-09-04
Applicant: 上海应用技术大学
IPC: A23F3/34
Abstract: 本发明涉及一种佛手柑发酵茶饮料、调味茶饮料及其制备方法。制备方法包括以下步骤：S1：用热糖水冲泡佛手柑丝，过滤得到佛手柑茶糖水；S2：在S1得到的佛手柑茶糖水中接种红茶菌母液和红茶菌菌膜，随后进行初次发酵，得到佛手柑发酵茶母液和佛手柑发酵茶菌膜；S3：在S1得到的佛手柑茶糖水中接种S2得到的佛手柑发酵茶母液和佛手柑发酵茶菌膜，随后进行二次发酵；S4：离心除去菌体沉淀，即得到所述佛手柑发酵茶饮料。与现有技术相比，本发明以佛手柑茶糖水为发酵基液，经红茶菌液发酵而形成佛手柑发酵茶母液，再进行二次发酵，可以得到兼顾佛手柑发酵茶风味和优异抗氧化性能的佛手柑发酵茶饮料。
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公开(公告)号：CN118791561A
公开(公告)日：2024-10-18
申请号：CN202410785968.3
申请日：2024-06-18
Applicant: 上海应用技术大学
Abstract: 本发明公开了一种具有抗氧化和透明质酸酶抑制活性的发酵山茶籽多肽及其制法与应用。具体地，本发明公开了一种具有抗氧化和透明质酸酶抑制活性的组合物，其特征在于，所述组合物包含分离的、合成的或重组的多肽，所述多肽包括选自下组活性肽中的一种或多种组合：SEQ ID NO:45所示的NGFNGKP，SEQ ID NO:32所示的GPAGPAGRGP，SEQ ID NO:33所示的RAGGRP，SEQ ID NO:31所示的PGSVPPK。本发明还提供一种具有抗氧化和透明质酸酶抑制活性的发酵山茶籽多肽的制备方法以山茶籽粕为原料，利用枯草芽孢杆菌发酵植物原料，获得的山茶籽多肽具有良好抗氧化和透明质酸酶抑制活性，具有良好的透明质酸酶抑制活性，可以应用于抗氧化舒缓产品中。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN118146964A
公开(公告)日：2024-06-07
申请号：CN202410368464.1
申请日：2024-03-28
Applicant: 上海应用技术大学
Abstract: 本发明涉及一种康普茶发酵剂、康普茶及其制备方法与应用，所述康普茶发酵剂，包括浓度比为1:(0.5～1.5):(0.8～1.5)CFU/mL的株号为Y1‑1的酵母菌、株号为Y3‑2的酵母菌、以及株号为A3的醋酸菌，所述康普茶采用康普茶发酵剂进行制备，所述康普茶还可以用于制备具有抗氧化活性和花果香的康普茶饮品。与现有技术相比，本发明提供的康普茶发酵剂仅由三种微生物组成，分别为两种酵母菌和一种醋酸菌，由本发明提供的康普茶发酵剂发酵得到的康普茶在酵母菌Y1‑1、Y3‑2以及醋酸菌A3的作用下，具有较优秀的抗氧化活性，产生的38种香气成分使得康普茶具有优异的花果香气强度，总体接受度较高。
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公开(公告)号：CN114504092A
公开(公告)日：2022-05-17
申请号：CN202210070282.7
申请日：2022-01-21
Applicant: 上海应用技术大学
Abstract: 本发明公开了一种大豆蛋白水解物苦味掩盖的方法，其特征在于，将掩盖剂加入到大豆蛋白水解液中，所述掩盖剂为三氯蔗糖、无水柠檬酸或两者的混合物。将三氯蔗糖、无水柠檬酸加入到大豆蛋白水解物中，基于感官评价和电子舌分析发现大豆蛋白水解液的苦味被很好地掩盖。本发明通过利用滋味间的相互作用来达到大豆蛋白水解液苦味掩盖的作用，节约了人力，物力以及时间，为大豆蛋白水解物苦味的掩盖提供一个新方法。
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公开(公告)号：CN112980575A
公开(公告)日：2021-06-18
申请号：CN202110174562.8
申请日：2021-02-09
Applicant: 上海应用技术大学
IPC: C11B9/00
Abstract: 本发明公开了一种阳光香精及其制备方法。所述阳光香精包括以质量份数计的果香韵物质8‑40份、青香韵物质30‑90份、甜香韵物质25‑40份、酒香韵物质1‑2份、脂蜡香韵物质9‑200份及酸香韵物质13‑17份。制备方法为：采用热解析‑气相色谱/质谱联用技术检测模拟阳光晒过织物的香气成分，得到果香韵、青香韵、甜香韵、脂蜡香韵、酒香韵、酸香韵的成分数据；根据成分数据配制阳光香精。本发明的阳光香精赋香效果好，自然感和天然感好，在实际应用中添加量较少。
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公开(公告)号：CN111560447A
公开(公告)日：2020-08-21
申请号：CN202010307306.7
申请日：2020-04-17
Applicant: 上海应用技术大学
IPC: C12Q1/689 , C12Q1/6869 , C12Q1/04 , G01N33/50
Abstract: 本发明公开了一种评估猴头菇β-葡聚糖对肠道菌群调节能力的方法，其特征在于，准备猴头菇β-葡聚糖、粪便供试液；猴头菇β-葡聚糖体外粪便发酵：将粪便悬浊液接种于猴头菇β-葡聚糖中，37℃厌氧发酵，对肠道微生物进行体外培养；检测发酵液中肠道微生物对猴头菇β-葡聚糖的代谢产物的响应值；然后进行高通量测序。本发明通过猴头菇β-葡聚糖粪便菌群体外发酵过程中短链脂肪酸的产量变化，以及通过高通量测序检测粪便菌群体外发酵中微生物种属的变化，提供了与猴头菇β-葡聚糖利用能力显著相关的4种肠道微生物菌属，通过菌属的变化以此判断猴头菇β-葡聚糖对健康的影响。
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公开(公告)号：CN109925514A
公开(公告)日：2019-06-25
申请号：CN201910338655.2
申请日：2019-04-25
Applicant: 上海应用技术大学
IPC: A61K47/69 , A61K31/4375 , A61P31/00 , A61P9/00
Abstract: 本发明提供了一种马铃薯直链淀粉-盐酸小檗碱包合物的制备方法，其特征在于，包括：步骤1：取盐酸小檗碱，加入乙醇，在65-75℃的水浴条件下溶解，配制成盐酸小檗碱溶液；步骤2：取马铃薯直链淀粉，加入蒸馏水，搅拌均匀得到马铃薯直链淀粉乳，在沸水浴条件下加热，使淀粉乳糊化；步骤3：将步骤1中的盐酸小檗碱溶液滴加到步骤2制得的马铃薯直链淀粉乳中，搅拌，静置，过滤，收集滤液冷冻12-36h后，取出进行冷冻干燥，制得马铃薯直链淀粉-盐酸小檗碱包合物。本发明采用包合的方法对药物的苦味进行掩盖，原料安全、环保、成本低，且直链淀粉弥补了常用的β-环糊精的弊端，可以包合大分子的药物，实际应用范围广泛。
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