公开(公告)号：CN119119195A

公开(公告)日：2024-12-13

申请号：CN202411528298.3

申请日：2024-10-30

Applicant: 上海应用技术大学

Inventor： 孙敏 ,  刘焱 ,  刘佳欣 ,  申靖波 ,  冯涛 ,  姚凌云 ,  宋诗清 ,  于闯

IPC: C07K7/06 ,  C12P21/06 ,  C07K1/34 ,  C07K1/14 ,  A23L27/00

Abstract: 本发明涉及蛋白活性肽技术领域，尤其是涉及一种鹿茸菇浓厚味肽及其制备与应用。本发明提供的鹿茸菇浓厚味肽的氨基酸序列选择如SEQ ID NO.1、SEQ ID NO.2所示序列中的一种。本发明提供的鹿茸菇浓厚味肽均是从鹿茸菇中分离纯化获得的，利用感官检测，结果表明两种鹿茸菇浓厚味肽具有良好的浓厚味和咸鲜味增强效果；本发明提供的鹿茸菇浓厚味肽均是小分子肽，易于被人体吸收；本发明提供的鹿茸菇浓厚味肽的提取方法操作简单、没有任何污染、制得的食用菌浓厚味肽浓厚味突出，为优质呈味基料。