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公开(公告)号：CN105077316A
公开(公告)日：2015-11-25
申请号：CN201510420966.5
申请日：2015-07-16
Applicant: 徐州工程学院
CPC classification number: Y02A40/946 , A23V2002/00 , A23Y2220/15 , A23V2200/14 , A23V2200/16 , A23V2250/76
Abstract: 本发明公开了一种利用混合菌种发酵生产捆香蹄的方法，包括以下步骤：A、猪皮预处理；B、腌制用肉制备；C、腌制；D、滚揉；E、发酵剂制备；F、发酵；G、包馅、捆形；H、卤制；I、冷却、包装；J、杀菌、冷却、装箱、入库；本发明的发酵捆蹄是对传统捆蹄制作方法以及工艺条件进行改进的新型捆蹄，促进了人体的消化吸收，并在一定程度上改良了捆蹄的口感和风味，更有效降低了亚硝酸盐含量，抑菌效果也更好。利用本发明的多菌种发酵的捆蹄营养丰富、荤而不腻、色泽酱红、咸甜适中、鲜味浓郁、嚼后生津，既有乳酸和酵母的风味，又有发酵肉制品特有的风味。本发明的发酵捆蹄在未来必将具有广阔的市场前景。
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公开(公告)号：CN104997042A
公开(公告)日：2015-10-28
申请号：CN201510412323.6
申请日：2015-07-14
Applicant: 徐州工程学院
CPC classification number: A23V2002/00 , A23V2200/30 , A23V2200/32
Abstract: 本发明公开了一种人工接种发酵生产捆蹄的方法，属于食品加工技术领域。该方法包括下述步骤：猪蹄皮制备；原料预处理；低温腌制；滚揉；接种发酵；包馅、捆扎；卤制；冷却、真空包装；高压杀菌、冷却、装箱入库。本发明将传统加工方法与微生物发酵技术相结合，采用保加利亚乳杆菌和酿酒酵母或者保加利亚乳杆菌和肉葡萄球菌的混合菌种进行混种发酵，为社会提供了一种新型、方便即食的营养食品，本发明加工的捆蹄风味独特、色泽酱红，口味鲜香，肉质松软、营养价值高、易保藏、质量稳定、食用安全性高，有效降低了亚硝酸盐含量。
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公开(公告)号：CN104839571A
公开(公告)日：2015-08-19
申请号：CN201510181929.3
申请日：2015-04-16
Applicant: 徐州工程学院
CPC classification number: A23V2002/00 , A23V2200/30
Abstract: 本发明公开了一种膨化活性黑米营养片及其加工方法，由以下原料按重量百分比混合均匀制成：发芽黑米粉40％～60％；膨化复合豆粉20％～30％；辅料15％～20％；调味料5％～10％；在上述原料中加入混合料重量2％～5％的水，均匀混合制成膨化活性黑米营养片。其加工方法为：A、精选原料；B、制作发芽黑米粉；C、制作膨化复合豆粉；D、混合搅拌；E、挤压膨化；F、辊轧成型。采用本发明的配方以及制作方法，可以加工出不同种类、不同风味的多样制品；采用了膨化工艺，使产品更易于消化；本发明利用活性黑米制成的营养片其营养丰富、配方科学、工艺简单，适于工业化生产。
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公开(公告)号：CN102630987A
公开(公告)日：2012-08-15
申请号：CN201210150633.1
申请日：2012-05-15
Applicant: 徐州工程学院
Abstract: 本发明涉及一种方便啥汤及其制备方法，该方便啥汤的制备原料包括：水，预糊化淀粉，猪肉，猪骨，花椒，八角，胡椒粉，味精，鸡精，食盐，青麦仁，葱，姜，母鸡，香油。制备过程包括熬制、过滤、均质、浓缩、喷雾干燥、混合以及包装。本发明的原料配比恰当，制法合理，产品味道鲜美，而且营养丰富，滋补功效非常显著，尤其适合于作为早餐食用。利用该发明提供的方法制备方便啥汤，操作简单方便，产品质量稳定，容易实现标准化，适合大规模的推广应用。方便啥汤既可用于家庭烹调食用，也可以用于快餐店，能够满足现在快节奏生活人群的需求。
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公开(公告)号：CN102487988A
公开(公告)日：2012-06-13
申请号：CN201110404122.3
申请日：2011-12-02
Applicant: 徐州工程学院
IPC: A23B4/10
Abstract: 本发明涉及一种保鲜腊肉的方法，具体涉及一种利用可食用复合抗菌膜保鲜腊肉的方法，属食品加工技术领域。本发明以羧甲基纤维素钠与明胶为成膜材料，按比例配制为成膜液，加入甘油作为增塑剂，蔗糖酯作为疏水剂，山梨酸钾作为防腐剂，将腊肉在成膜液中浸渍后，捞出沥干后真空包装。该方法所述的可食性抗菌膜具备可食性膜具有抗菌性，膜保护了食品的外观，并且对外界的气体、水分和微生物起到阻隔作用；此外，在食品加工生产过程中能减少抗菌剂的添加量，大大减少了消费者摄入化学试剂的量，而且由于抗菌剂的缓释，对食品还能起到持久抑菌作用，可以有效的延长腊肉的货架期。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN101972283B
公开(公告)日：2011-10-26
申请号：CN201010519104.5
申请日：2010-10-19
Applicant: 徐州工程学院
Abstract: 本发明公开了一种大叶金花草总黄酮的制备方法，属总黄酮的提取技术。是将干燥的大叶金花草粉碎过筛，以水为提取剂，采用纤维素酶提取，提取液过滤后调整pH和总黄酮质量浓度得上样液，然后采用AB-8型大孔吸附树脂吸附，乙醇洗脱，减压浓缩和冷冻干燥，得大叶金花草总黄酮产品。本发明的有益效果是操作简便、快捷、廉价、无毒，是一种绿色生产方法。
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公开(公告)号：CN119744901A
公开(公告)日：2025-04-04
申请号：CN202510211065.9
申请日：2025-02-25
Applicant: 徐州工程学院
Abstract: 本发明提供了一种抗冰晶冷冻面团及在烘培食品中的应用。包括以下步骤：S1.将称取的面粉、盐、白砂糖、干酵母混合均匀；S2.加入水和负载脱酰基抗冻多肽‑黄芪多酚偶联剂的凝胶，搅拌均匀，制得表面光滑的新鲜面团；S3.将新鲜面团分割成小面团并用保鲜膜包裹后放入‑40℃冰箱中速冻80min，使面团中心温度达到‑18℃，冻藏，得到冷冻面团。本发明制备了含有海藻酸钠与脱酰基抗冻多肽‑黄芪多酚偶联剂的凝胶，脱酰基抗冻多肽‑黄芪多酚偶联剂加入冷冻面团中减少冷冻面团在储存过程中由于氧化作用导致的品质下降，显著改善冷冻面团的流变学特性，将凝胶加入冷冻面团中有效抑制冷冻面团中冰晶的生成，黄芪多酚的加入提高面团的营养价值。
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公开(公告)号：CN119214294A
公开(公告)日：2024-12-31
申请号：CN202411355630.0
申请日：2024-09-27
Applicant: 徐州工程学院
Abstract: 本发明提供了一种高水溶性黄芪甲苷复合物的制备方法及应用，以黄芪为原料，依次采用纤维素酶酶解和干酪乳杆菌发酵两步法制备黄芪甲苷，提高了黄芪甲苷的含量及纯度；再将壳寡糖与黄芪甲苷复配制得黄芪甲苷‑壳寡糖复合物，从而提高了黄芪甲苷的水溶性，抗氧化、降糖等功效随之增加，扩大了黄芪甲苷在食品、保健品等领域的应用。
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公开(公告)号：CN118491380B
公开(公告)日：2024-11-12
申请号：CN202410969909.1
申请日：2024-07-19
IPC: B01F33/82 , B01F35/12 , B01F35/75 , B01F101/14
Abstract: 本发明公开了一种银杏肽固体饮料生产用搅拌装置，涉及生产搅拌技术领域，包括混合装置，所述混合装置的底部固定安装有出料口，所述混合装置的顶部转动安装有转动轴，所述转动轴的圆周面固定安装有搅拌板，所述转动轴的表面设置有挤压装置；其中，挤压装置包括固定杆、压板、漏斗框、转动板、连接杆、摆动杆、弹性板和摆动板，所述固定杆固定安装在混合装置的内壁底部，所述转动轴的表面开设有螺旋槽，所述压板滑动安装在螺旋槽的内部，所述固定杆滑动贯穿压板，压板上下移动时摆动板会推动物料向两侧移动，从而可以使物料混合的更加均匀，避免物料产生分层影响混合的效果。
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公开(公告)号：CN111838249B
公开(公告)日：2023-10-27
申请号：CN202010705512.3
申请日：2020-07-21
Applicant: 徐州工程学院
Abstract: 本发明公开了一种复合菌种发酵面包的制备工艺，具体包括以下步骤：(1)称取原材料；(2)面团的制备；(3)发酵；(4)烤制，即得面包。本发明提供了一种复合菌种发酵面包的制备工艺，利用本发明方法制得的冷冻面团产品在烹饪之前无需解冻和长时间发酵，节省了烹饪时间，提高了使用方便性，并添加了酒酿与黄豆粉等风味物质，面包更加松软味美，具有更高的营养价值。
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