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公开(公告)号：CN108936204B
公开(公告)日：2021-12-28
申请号：CN201810603221.6
申请日：2018-06-12
Applicant: 徐州工程学院
Abstract: 本发明公开一种琥珀大蒜的加工方法，属于食品科学领域，把清洗干净的大蒜瓣放入美拉德溶液内，对大蒜瓣采用真空或常压浸渍处理，取出、洗净后发酵，将初步发酵的大蒜用蜂蜜上色，再将初步上色的大蒜用汤汁浸渍，经焙烤加工制成琥珀大蒜。采用本发明公开的加工方法，能有效延长琥珀大蒜的保藏期限；本发明制得的琥珀大蒜总酚含量可达5.68mg/g，其营养价值丰富，外观有透明褐色光泽，甜软无蒜臭，具有抗氧化、调节血糖的功效。
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公开(公告)号：CN113768026A
公开(公告)日：2021-12-10
申请号：CN202110972557.1
申请日：2021-08-24
Applicant: 徐州工程学院
Abstract: 本发明涉及一种猕猴桃果脯的制备方法，包括清洗、去皮、切片、护色、硬化、发酵、糖渍和干燥步骤，选择外表面平整近似于球形的六七成熟的猕猴桃作为原料，用自来水对猕猴桃反复清洗直至表面的泥沙污物洗净，清洗好的猕猴桃果对其进行去皮，将去完皮的猕猴桃果片放入切片机中，切成圆形片状，厚0.5～0.8cm，将猕猴桃果片放入0.5％氯化钠溶液护色2h，再放入1.5％氯化钙硬化2h，硬化后猕猴桃果片，转移到发酵罐中，加入乳酸菌发酵液，密封好后，进行发酵，并控制接种量、发酵时间和发酵温度，发酵后的果片经过糖渍和干燥制成果脯。在果脯的加工制作过程中加入乳酸菌发酵这一环节，使得乳酸菌发酵的特殊风味和猕猴桃果脯本身风味结合在一起形成一种特殊的风味。
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公开(公告)号：CN108936204A
公开(公告)日：2018-12-07
申请号：CN201810603221.6
申请日：2018-06-12
Applicant: 徐州工程学院
CPC classification number: A23L19/20 , A23L5/15 , A23L33/00 , A23V2002/00 , A23V2200/02 , A23V2200/328
Abstract: 本发明公开一种琥珀大蒜的加工方法，属于食品科学领域，把清洗干净的大蒜瓣放入美拉德溶液内，对大蒜瓣采用真空或常压浸渍处理，取出、洗净后发酵，将初步发酵的大蒜用蜂蜜上色，再将初步上色的大蒜用汤汁浸渍，经焙烤加工制成琥珀大蒜。采用本发明公开的加工方法，能有效延长琥珀大蒜的保藏期限；本发明制得的琥珀大蒜总酚含量可达5.68mg/g，其营养价值丰富，外观有透明褐色光泽，甜软无蒜臭，具有抗氧化、调节血糖的功效。
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公开(公告)号：CN104305422A
公开(公告)日：2015-01-28
申请号：CN201410604077.X
申请日：2014-11-03
Applicant: 徐州工程学院
CPC classification number: A23L2/02 , A23L2/72 , A23L2/84 , A23L33/00 , A23V2002/00 , A23V2200/30 , A23V2250/5086
Abstract: 本发明公开了一种苹果芦荟乳复合发酵饮料及其制作方法，属于饮料加工领域。其特征是：各原料及其质量份数：苹果汁10份～20份、芦荟浆10份～20份、乳汁15份～25份、纯净水10份～20份、白砂糖2份～8份、发酵剂0.04份～0.08份、黄原胶0.028份～0.054份、果胶0.04份～0.076份和单甘脂0.037份～0.069份；经调配、恒温发酵、稳定性处理、过滤、均质、脱气、灌装、灭菌和包装，得产品。本发明所得产品富含果糖、有机酸、芦荟素、芦荟甙、维生素和矿物质等多种对人体有益的物质，集保健和营养于一体；采用超声波协同黄原胶、果胶和单甘脂提高稳定性，方法简单，成本低廉，产品安全、无毒副作用。
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公开(公告)号：CN102342471B
公开(公告)日：2013-04-10
申请号：CN201110289954.5
申请日：2011-09-22
Applicant: 徐州工程学院
IPC: A23L1/221
Abstract: 本发明公开了一种利用超声波制备白豆蔻挥发油微胶囊的方法，属于食品加工领域。其特征在于：首先以β-环糊精为壁材，将其加入到热水中制备成β-环糊精水溶液，搅拌待完全溶解后备用；其次边搅拌边将芯材-白豆蔻挥发油加入到上述溶液后中，均质得乳液；然后将此乳液放入超声设备中超声；最后冷藏，抽滤，冷冻干燥，得白豆蔻挥发油微胶囊产品。本发明所制备的白豆蔻挥发油微胶囊是一种固体粉末，该方法能够将白豆蔻挥发油与外界的空气隔开，避免了白豆蔻挥发油的挥发，能有效地延长白豆蔻挥发油的保存时间；并且利用超声波制备白豆蔻挥发油微胶囊，操作简便、快捷、可行。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN102356887B
公开(公告)日：2013-02-13
申请号：CN201110306512.7
申请日：2011-10-11
Applicant: 徐州工程学院
Abstract: 本发明公开了一种香菇鸭肉复合香肠及制作方法，属于肉制品加工领域。香菇粉20~30份、鸭瘦肉50~70份、鸭皮10~20份、冰水10~15份、食盐1.5~2.5份、白糖0.2~2份、味精0.05~0.5份、卡拉胶0.6~1份、鸭血蛋白1~3份、淀粉3~6份、55°白酒1~2份、亚硝酸盐0.005~0.012份、三聚磷酸盐0.1~0.5份、白胡椒粉0.1~0.3份、花椒粉0.2~0.4份、大茴香粉0.1~0.3份、肉豆蔻油β-环糊精微胶囊0.2~0.5份和白豆蔻挥发油β-环糊精微胶囊0.2~0.5份；经腌制、搅拌、真空灌制、上架、烘烤和冷却制得。本发明产品营养丰富、口味独特、食用方便且易于贮存。
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公开(公告)号：CN102349584B
公开(公告)日：2013-02-13
申请号：CN201110289961.5
申请日：2011-09-22
Applicant: 徐州工程学院
IPC: A23D9/06
Abstract: 本发明公开了一种利用超声波制备肉豆蔻油微胶囊的方法，属于食品加工领域。其特征在于：首先以β-环糊精为壁材，将其加入到热水中制备成β-环糊精水溶液，搅拌待完全溶解后备用；其次边搅拌边将芯材-肉豆蔻油加入到上述溶液后中，均质得乳液；然后将此乳液放入超声设备中超声；最后冷藏，抽滤，冷冻干燥，得肉豆蔻油微胶囊产品。本发明所制备的肉豆蔻油微胶囊是一种固体粉末，该方法能够将肉豆蔻油与外界的空气隔开，避免了肉豆蔻油的氧化和挥发，能有效地延长肉豆蔻油的保存时间；并且利用超声波制备肉豆蔻油微胶囊，操作简便、快捷、可行。
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公开(公告)号：CN102894351A
公开(公告)日：2013-01-30
申请号：CN201210418269.2
申请日：2012-10-29
Applicant: 徐州工程学院
IPC: A23L1/28
Abstract: 本发明公开了一种再造型白灵菇脆片及其制作方法，属于休闲食品加工领域。各原料及其质量份为：白灵菇粉14份～18份，高筋粉46份～54份、水16份～22份和调味料（绵白糖、食盐、辣椒粉和五香粉，根据口味选择一种或两种以上的组合）0.6份～2.2份；具体制作步骤为：首先将新鲜白灵菇清洗、漂烫、护色、烘烤、粉碎过筛；然后再造型和水分均衡；最后微波膨化、喷洒调味料、干燥、包装，得再造型白灵菇脆片。本发明采用了再造型技术，大大提高了白灵菇原料制备脆片的利用率，且操作简便、快捷；同时还克服了油炸膨化产品含油量高的缺点，实现了再造型脆片的快速非油炸膨化；加工出来的脆片产品具有较好的松脆口感以及浓郁的白灵菇香味。
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公开(公告)号：CN101972283A
公开(公告)日：2011-02-16
申请号：CN201010519104.5
申请日：2010-10-19
Applicant: 徐州工程学院
Abstract: 本发明公开了一种大叶金花草总黄酮的制备方法，属总黄酮的提取技术。是将干燥的大叶金花草粉碎过筛，以水为提取剂，采用纤维素酶提取，提取液过滤后调整pH和总黄酮质量浓度得上样液，然后采用AB-8型大孔吸附树脂吸附，乙醇洗脱，减压浓缩和冷冻干燥，得大叶金花草总黄酮产品。本发明的有益效果是操作简便、快捷、廉价、无毒，是一种绿色生产方法。
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公开(公告)号：CN107912521B
公开(公告)日：2021-07-06
申请号：CN201711123439.3
申请日：2017-11-14
Abstract: 本发明公开了一种海产品捕获后的保鲜方法，金枪鱼捕捞后，迅速放血致死，去头、去尾、去鳃、去内脏，将剩余鱼肉使用预制备的微酸性电解水冲洗1～5min，鱼肉清洗后，放入配制的保鲜液中，该保鲜液为ε‑聚赖氨酸、抗坏血酸、羧甲基壳聚糖和微酸性电解水，其中ε‑聚赖氨酸、抗坏血酸、羧甲基壳聚糖与微酸性电解水的质量体积比分别为：0.01～0.8％，0.01～0.1％，0.5～10％；鱼肉浸泡时间为0～10min，取出迅速放入‑10℃～‑40℃中进行速冻形成冰衣，再将鱼肉放入‑10℃～‑40℃冷库中贮藏。本发明安全高效、货架期长，不仅有效地延长金枪鱼肉的货架期，有效保持金枪鱼肉的营养和风味，并且降低其贮藏温度，降低金枪鱼船用冷库的要求，减少经济成本，并达到节能减排的效果。
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