公开(公告)号：CN105249106A

公开(公告)日：2016-01-20

申请号：CN201510721488.1

申请日：2015-10-30

Applicant: 徐州工程学院

Inventor： 李超 ,  王乃馨 ,  陈尚龙 ,  宋慧 ,  李勇

IPC: A23L2/38 ,  A23L2/52 ,  A23L33/00

CPC classification number: A23L2/382 ,  A23V2002/00 ,  A23Y2220/15 ,  A23Y2220/17 ,  A23Y2220/73 ,  A23V2200/30 ,  A23V2250/21 ,  A23V2250/208 ,  A23V2250/511 ,  A23V2250/5086 ,  A23V2250/5072 ,  A23V2300/48

Abstract: 本发明公开了一种复合发酵饮料及其制备方法，其各原料及其质量份数：白果提取液250～350份、大豆多肽液100～200份、牛蒡提取液100～200份、苹果汁500～700份、黑玛咖提取液100～120份、葡萄皮提取液80～100份、蝙蝠蛾拟青霉菌丝体提取液60～80份、混合菌悬液30～50份、白砂糖40～80份和稳定剂2～3份；经调配、发酵、超声波处理、过滤、均质、脱气、灌装、包装和灭菌，得产品。本发明所得产品富含黄酮、多糖、多肽、低聚糖、原花青素和维生素等对人体有益的物质，集保健和营养于一体；本发明采用超声波协同壳聚糖、果胶和黄原胶提高饮料的稳定性，方法简单、成本低廉且无毒副作用。

公开(公告)号：CN104432246A

公开(公告)日：2015-03-25

申请号：CN201410815861.5

申请日：2014-12-25

Applicant: 徐州工程学院

Inventor： 李超 ,  陈尚龙 ,  王乃馨 ,  戴晓娟 ,  陈丹 ,  崔珏 ,  刘辉 ,  耿中华

IPC: A23L1/326

CPC classification number: A23L17/70 ,  A23L29/065 ,  A23L31/00 ,  A23Y2220/15 ,  A23Y2240/75

Abstract: 本发明公开了一种发酵香菇鮥鱼肉丸及其制作方法，属于肉制品加工领域。其特征是：各原料及其质量份数：各原料及其质量份数：鮥鱼肉60～80份、香菇粉8～10份、玉米淀粉2～4份、蛋清10～14份、食盐0.6～0.9份、生姜汁1.6～2.4份、小葱汁2.5～3.5份、白砂糖0.15～0.25份、味精0.15～0.25份、发酵剂1～2份、冰水适量；经腌制、斩拌、制丸、发酵、水煮和冷却制得。本发明是以鮥鱼肉为主要原料，营养丰富、食用方便且易于贮存；在加工中选用直投式复合双歧杆菌、保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌发酵剂，不仅起到了产酸抑菌的作用，而且可使产品风味独特。

公开(公告)号：CN104305422A

公开(公告)日：2015-01-28

申请号：CN201410604077.X

申请日：2014-11-03

Applicant: 徐州工程学院

Inventor： 李超 ,  陈尚龙 ,  王乃馨 ,  巫永华 ,  陈丹 ,  戴晓娟 ,  商学兵

IPC: A23L2/02 ,  A23L2/72 ,  A23L2/84 ,  A23L1/29

CPC classification number: A23L2/02 ,  A23L2/72 ,  A23L2/84 ,  A23L33/00 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/30 ,  A23V2250/5086

Abstract: 本发明公开了一种苹果芦荟乳复合发酵饮料及其制作方法，属于饮料加工领域。其特征是：各原料及其质量份数：苹果汁10份～20份、芦荟浆10份～20份、乳汁15份～25份、纯净水10份～20份、白砂糖2份～8份、发酵剂0.04份～0.08份、黄原胶0.028份～0.054份、果胶0.04份～0.076份和单甘脂0.037份～0.069份；经调配、恒温发酵、稳定性处理、过滤、均质、脱气、灌装、灭菌和包装，得产品。本发明所得产品富含果糖、有机酸、芦荟素、芦荟甙、维生素和矿物质等多种对人体有益的物质，集保健和营养于一体；采用超声波协同黄原胶、果胶和单甘脂提高稳定性，方法简单，成本低廉，产品安全、无毒副作用。

公开(公告)号：CN102342471B

公开(公告)日：2013-04-10

申请号：CN201110289954.5

申请日：2011-09-22

Applicant: 徐州工程学院

Inventor： 李超 ,  商学兵 ,  耿中华 ,  赵节昌 ,  崔珏 ,  王乃馨 ,  肖佰惠

IPC: A23L1/221

Abstract: 本发明公开了一种利用超声波制备白豆蔻挥发油微胶囊的方法，属于食品加工领域。其特征在于：首先以β-环糊精为壁材，将其加入到热水中制备成β-环糊精水溶液，搅拌待完全溶解后备用；其次边搅拌边将芯材-白豆蔻挥发油加入到上述溶液后中，均质得乳液；然后将此乳液放入超声设备中超声；最后冷藏，抽滤，冷冻干燥，得白豆蔻挥发油微胶囊产品。本发明所制备的白豆蔻挥发油微胶囊是一种固体粉末，该方法能够将白豆蔻挥发油与外界的空气隔开，避免了白豆蔻挥发油的挥发，能有效地延长白豆蔻挥发油的保存时间；并且利用超声波制备白豆蔻挥发油微胶囊，操作简便、快捷、可行。

公开(公告)号：CN102349584B

公开(公告)日：2013-02-13

申请号：CN201110289961.5

申请日：2011-09-22

Applicant: 徐州工程学院

Inventor： 李超 ,  刘辉 ,  耿中华 ,  商学兵 ,  赵节昌 ,  王乃馨 ,  肖佰惠

IPC: A23D9/06

Abstract: 本发明公开了一种利用超声波制备肉豆蔻油微胶囊的方法，属于食品加工领域。其特征在于：首先以β-环糊精为壁材，将其加入到热水中制备成β-环糊精水溶液，搅拌待完全溶解后备用；其次边搅拌边将芯材-肉豆蔻油加入到上述溶液后中，均质得乳液；然后将此乳液放入超声设备中超声；最后冷藏，抽滤，冷冻干燥，得肉豆蔻油微胶囊产品。本发明所制备的肉豆蔻油微胶囊是一种固体粉末，该方法能够将肉豆蔻油与外界的空气隔开，避免了肉豆蔻油的氧化和挥发，能有效地延长肉豆蔻油的保存时间；并且利用超声波制备肉豆蔻油微胶囊，操作简便、快捷、可行。

公开(公告)号：CN101972283A

公开(公告)日：2011-02-16

申请号：CN201010519104.5

申请日：2010-10-19

Applicant: 徐州工程学院

Inventor： 李超 ,  王卫东 ,  陈安徽 ,  王乃馨 ,  商学兵 ,  周卫东 ,  陈尚龙

IPC: A61K36/11 ,  A61P1/00 ,  A61P1/16 ,  A61P11/04 ,  A61P35/00 ,  A61P39/02

Abstract: 本发明公开了一种大叶金花草总黄酮的制备方法，属总黄酮的提取技术。是将干燥的大叶金花草粉碎过筛，以水为提取剂，采用纤维素酶提取，提取液过滤后调整pH和总黄酮质量浓度得上样液，然后采用AB-8型大孔吸附树脂吸附，乙醇洗脱，减压浓缩和冷冻干燥，得大叶金花草总黄酮产品。本发明的有益效果是操作简便、快捷、廉价、无毒，是一种绿色生产方法。

公开(公告)号：CN104312896A

公开(公告)日：2015-01-28

申请号：CN201410604079.9

申请日：2014-11-03

Applicant: 徐州工程学院

Inventor： 李超 ,  王乃馨 ,  陈尚龙 ,  王陶 ,  商学兵 ,  陈丹 ,  戴晓娟 ,  李勇

IPC: C12J1/04 ,  C12J1/00

CPC classification number: C12J1/04 ,  C12J1/00

Abstract: 本发明公开了一种复合果醋及其制作方法，属于饮料加工领域。其特征是：各原料及其质量百分数：苹果原醋20%～25%，苹果汁10%～15%，杏鲍菇提取液2%～4%，牛蒡提取液2%～4%，蛹虫草子实体提取液2%～4%，红枣提取液2%～4%，芦根提取液2%～4%，桑白皮提取液2%～4%，果葡糖浆3%～5%，苹果酸0.01%～0.03%，柠檬酸0.01%～0.03%，壳聚糖0.02%～0.04%，其他为纯净水；经调配、澄清、过滤、杀菌、脱气、灌装和包装，得复合果醋成品。本发明所得产品富含有机酸、多糖、虫草素、天然色素、维生素和和矿物质等多种对人体有益的物质；本发明采用的高压灭菌技术为纯绿色技术无毒副作用。

公开(公告)号：CN104305421A

公开(公告)日：2015-01-28

申请号：CN201410604049.8

申请日：2014-11-03

Applicant: 徐州工程学院

Inventor： 李超 ,  李勇 ,  王乃馨 ,  陈丹 ,  戴晓娟 ,  商学兵

IPC: A23L2/02 ,  A23L2/52

CPC classification number: A23L2/02 ,  A23L2/04 ,  A23L2/52 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/30 ,  A23V2200/16

Abstract: 本发明公开了一种黄桃牛蒡山药桂花紫罗兰复合发酵饮料及其制作方法，属于饮料加工领域。其特征是：各原料及其质量百分比：黄桃汁20%～24%、牛蒡纯化液14%～18%、山药浆10%～14%、桂花纯化液6%～8%、紫罗兰纯化液4%～6%、发酵剂混合菌悬液2%～5%、甜味剂3%～10%、酸味剂0.02%～0.04%、稳定剂0.1%～0.2%、纯净水余量；经调配、发酵、稳定性处理、过滤、均质、脱气、灌装、灭菌和包装，得产品。本发明所得产品富含低聚糖、多糖、黄酮、色素、维生素和矿物质等多种对人体有益的物质，营养丰富，酸甜可口，集保健和营养于一体；本发明工艺简单，成本低廉，产品安全、无毒副作用，而且食用方便。

公开(公告)号：CN104305349A

公开(公告)日：2015-01-28

申请号：CN201410604050.0

申请日：2014-11-03

Applicant: 徐州工程学院

Inventor： 李超 ,  戴晓娟 ,  王乃馨 ,  商学兵 ,  陈丹 ,  段长琴

IPC: A23L1/326

CPC classification number: A23L17/10

Abstract: 本发明公开了一种风味增强型发酵鮥鱼香肠及其制作方法，属于肉制品加工领域。其特征是：各原料及其质量份数：鮥鱼肉100份、鮥鱼美拉德反应物6～10份、发酵剂混合菌悬液0.2～0.8份、冰水16～24份、大豆蛋白1～5份、食盐2～4份、白砂糖0～1份、60℃白酒1～3份、亚硝酸钠0.005～0.010份、三聚磷酸钠0.1～0.2份、焦磷酸钠0.1～0.2份、香薷挥发油β-环糊精微胶囊0.1～0.2份、葡萄糖0～0.5份、葡萄糖酸-δ-内酯0～0.3份以及抗坏血酸0～0.08份等辅料；经搅拌、腌制、真空灌制、上架、发酵、烘烤和冷却制得。本发明所得产品营养丰富、口味独特、食用方便且易于贮存。

公开(公告)号：CN104305093A

公开(公告)日：2015-01-28

申请号：CN201410604076.5

申请日：2014-11-03

Applicant: 徐州工程学院

Inventor： 李超 ,  崔珏 ,  王乃馨 ,  张涛 ,  商学兵 ,  戴晓娟 ,  冯文骁

IPC: A23L1/22 ,  A23L1/221 ,  A23L1/327

CPC classification number: A23L27/10 ,  A23L17/20 ,  A23L27/00

Abstract: 本发明公开了一种鮥鱼风味料及其制作方法，属于肉制品加工领域。各原料及其质量份数：鮥鱼美拉德反应物100份、香菇粉10～20份、辣椒粉8～10份、食盐6～8份、味精0.05～0.2份、黑蒜粉0.1～0.5份、生姜粉0.1～0.3份、丁香粉0.1～0.2份、桂皮粉0.1～0.2份、白胡椒粉0.1～0.2份、花椒粉0.1～0.2份、茴香粉0.1～0.2份；经鮥鱼美拉德反应物制备，风味料调配、热风干燥和包装制得产品。本发明产品营养丰富、口味独特、食用方便且易于贮存；本发明工艺简单，成本低廉，产品安全、无毒副作用。