公开(公告)号：CN104305093A

公开(公告)日：2015-01-28

申请号：CN201410604076.5

申请日：2014-11-03

Applicant: 徐州工程学院

Inventor： 李超 ,  崔珏 ,  王乃馨 ,  张涛 ,  商学兵 ,  戴晓娟 ,  冯文骁

IPC: A23L1/22 ,  A23L1/221 ,  A23L1/327

CPC classification number: A23L27/10 ,  A23L17/20 ,  A23L27/00

Abstract: 本发明公开了一种鮥鱼风味料及其制作方法，属于肉制品加工领域。各原料及其质量份数：鮥鱼美拉德反应物100份、香菇粉10～20份、辣椒粉8～10份、食盐6～8份、味精0.05～0.2份、黑蒜粉0.1～0.5份、生姜粉0.1～0.3份、丁香粉0.1～0.2份、桂皮粉0.1～0.2份、白胡椒粉0.1～0.2份、花椒粉0.1～0.2份、茴香粉0.1～0.2份；经鮥鱼美拉德反应物制备，风味料调配、热风干燥和包装制得产品。本发明产品营养丰富、口味独特、食用方便且易于贮存；本发明工艺简单，成本低廉，产品安全、无毒副作用。

公开(公告)号：CN104305093B

公开(公告)日：2016-08-17

申请号：CN201410604076.5

申请日：2014-11-03

Applicant: 徐州工程学院

Inventor： 李超 ,  崔珏 ,  王乃馨 ,  张涛 ,  商学兵 ,  戴晓娟 ,  冯文骁

IPC: A23L27/00 ,  A23L27/10 ,  A23L17/20

Abstract: 本发明公开了一种鮥鱼风味料的制作方法，属于肉制品加工领域。各原料及其质量份数：鮥鱼美拉德反应物100份、香菇粉10～20份、辣椒粉8～10份、食盐6～8份、味精0.05～0.2份、黑蒜粉0.1～0.5份、生姜粉0.1～0.3份、丁香粉0.1～0.2份、桂皮粉0.1～0.2份、白胡椒粉0.1～0.2份、花椒粉0.1～0.2份、茴香粉0.1～0.2份；经鮥鱼美拉德反应物制备，风味料调配、热风干燥和包装制得产品。本发明产品营养丰富、口味独特、食用方便且易于贮存；本发明工艺简单，成本低廉，产品安全、无毒副作用。