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公开(公告)号：CN113767950A
公开(公告)日：2021-12-10
申请号：CN202110979973.4
申请日：2021-08-25
Applicant: 徐州工程学院
Abstract: 本发明公开了一种豆粕桃酥的配方，所述豆粕桃酥的配方为：以低筋面粉100g、添加食用油总量60g为基准，绵白糖55％，豆粕45％～60％，泡打粉2％，小苏打1.2％，奶粉1.5％和一个鸡蛋加工制作而成，可以在保证桃酥原有风味口感不变的同时，降低桃酥中的脂肪和糖含量，提升桃酥营养价值，同时还可以促进肠胃蠕动，预防便秘，促进体内物质的新陈代谢。
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公开(公告)号：CN113229464A
公开(公告)日：2021-08-10
申请号：CN202110119844.8
申请日：2021-06-21
Applicant: 徐州工程学院
IPC: A23L13/60 , A23B4/20 , A23L13/40 , A23L33/105
Abstract: 本发明涉及香肠保鲜技术领域，具体来说是苔干提取物在制备长保质期保鲜羊肉香肠中的应用，本发明采用微波醇提的方法提取得到苔干提取物，再将苔干提取物做为保鲜剂应用于羊肉香肠中。本发明将苔干提取物应用于羊肉香肠制备中，不仅实现了羊肉香肠有效保鲜的目的，而且提供的天然防腐保鲜剂具有无毒、安全、抑菌谱广等优点，为肉类食品保鲜剂提供了一个新的研究方向。
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公开(公告)号：CN104432246A
公开(公告)日：2015-03-25
申请号：CN201410815861.5
申请日：2014-12-25
Applicant: 徐州工程学院
IPC: A23L1/326
CPC classification number: A23L17/70 , A23L29/065 , A23L31/00 , A23Y2220/15 , A23Y2240/75
Abstract: 本发明公开了一种发酵香菇鮥鱼肉丸及其制作方法，属于肉制品加工领域。其特征是：各原料及其质量份数：各原料及其质量份数：鮥鱼肉60～80份、香菇粉8～10份、玉米淀粉2～4份、蛋清10～14份、食盐0.6～0.9份、生姜汁1.6～2.4份、小葱汁2.5～3.5份、白砂糖0.15～0.25份、味精0.15～0.25份、发酵剂1～2份、冰水适量；经腌制、斩拌、制丸、发酵、水煮和冷却制得。本发明是以鮥鱼肉为主要原料，营养丰富、食用方便且易于贮存；在加工中选用直投式复合双歧杆菌、保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌发酵剂，不仅起到了产酸抑菌的作用，而且可使产品风味独特。
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公开(公告)号：CN104305422A
公开(公告)日：2015-01-28
申请号：CN201410604077.X
申请日：2014-11-03
Applicant: 徐州工程学院
CPC classification number: A23L2/02 , A23L2/72 , A23L2/84 , A23L33/00 , A23V2002/00 , A23V2200/30 , A23V2250/5086
Abstract: 本发明公开了一种苹果芦荟乳复合发酵饮料及其制作方法，属于饮料加工领域。其特征是：各原料及其质量份数：苹果汁10份～20份、芦荟浆10份～20份、乳汁15份～25份、纯净水10份～20份、白砂糖2份～8份、发酵剂0.04份～0.08份、黄原胶0.028份～0.054份、果胶0.04份～0.076份和单甘脂0.037份～0.069份；经调配、恒温发酵、稳定性处理、过滤、均质、脱气、灌装、灭菌和包装，得产品。本发明所得产品富含果糖、有机酸、芦荟素、芦荟甙、维生素和矿物质等多种对人体有益的物质，集保健和营养于一体；采用超声波协同黄原胶、果胶和单甘脂提高稳定性，方法简单，成本低廉，产品安全、无毒副作用。
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公开(公告)号：CN104305421B
公开(公告)日：2016-05-04
申请号：CN201410604049.8
申请日：2014-11-03
Applicant: 徐州工程学院
Abstract: 本发明公开了一种黄桃牛蒡山药桂花紫罗兰复合发酵饮料及其制作方法，属于饮料加工领域。其特征是：各原料及其质量百分比：黄桃汁20%～24%、牛蒡纯化液14%～18%、山药浆10%～14%、桂花纯化液6%～8%、紫罗兰纯化液4%～6%、发酵剂混合菌悬液2%～5%、甜味剂3%～10%、酸味剂0.02%～0.04%、稳定剂0.1%～0.2%、纯净水余量；经调配、发酵、稳定性处理、过滤、均质、脱气、灌装、灭菌和包装，得产品。本发明所得产品富含低聚糖、多糖、黄酮、色素、维生素和矿物质等多种对人体有益的物质，营养丰富，酸甜可口，集保健和营养于一体；本发明工艺简单，成本低廉，产品安全、无毒副作用，而且食用方便。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN104286178A
公开(公告)日：2015-01-21
申请号：CN201410604048.3
申请日：2014-11-03
Applicant: 徐州工程学院
IPC: A23C9/133
Abstract: 本发明公开了一种牛蒡低聚糖草莓乳复合发酵饮料及其制作方法，属于饮料加工领域。其特征是：各原料及其质量份数：牛蒡低聚糖提取液25～35份、草莓汁50～70份、乳汁40～50份、发酵剂混合菌悬液3～5份、纯净水40～50份、白砂糖4～8份、卡拉胶0.10～0.20份、果胶0.05～0.10份和黄原胶0.05～0.10份；经调配、发酵、稳定性处理、过滤、均质、脱气、灌装、灭菌和包装，得产品。本发明所得产品富含低聚糖、维生素和矿物质等多种对人体有益的物质，集保健和营养于一体；采用超声波协同卡拉胶、果胶和黄原胶提高稳定性，方法简单，成本低廉，产品安全、无毒副作用。
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公开(公告)号：CN103141898A
公开(公告)日：2013-06-12
申请号：CN201310118018.7
申请日：2013-04-07
Applicant: 徐州工程学院
Abstract: 本发明公开了一种山药黑米花生复合保健饮料及其制作方法，属于饮料加工领域。其特征是：山药汁35份～45份、黑米汁15份～25份、花生汁15份～25份、纯净水80份、白砂糖4份～6份、柠檬酸0.05份～0.08份、卡拉胶0.10份～0.15份、黄原胶0.13份～0.19份和果胶0.13份～0.19份；经调配、过滤、均质、脱气、灌装、灭菌和包装，得山药黑米花生复合保健饮料成品。本发明将山药汁、黑米汁与花生汁混合加工成饮料，富含多糖、花青素、矿物质和维生素等多种对人体有益的物质，其营养丰富，酸甜可口，集保健和营养于一体；本发明的工艺简单，成本低廉，产品安全、无毒副作用，而且食用方便。
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公开(公告)号：CN113768089A
公开(公告)日：2021-12-10
申请号：CN202110989193.8
申请日：2021-08-26
Applicant: 徐州工程学院
Abstract: 本发明提供了一种豆粕米通的加工方法，包括下列加工工艺：a.豆粕预处理：将大豆进行加工，同时去除豆粕中的含有的杂质；b.大米、小米的清洗：选取无霉变、虫害、色泽正常、颗粒饱满的大米小麦，剔除原料中产生的死粒、壳类、灰沙等杂质并清洗干净；c.大米、小米的膨化处理：通过加热、加压然后再降温、减压的方法使原料膨化，筛选出膨化的米花；d.调味品的处理：准确称取对应木糖醇的需要量置于不粘锅中融化，至木糖醇完全融化无细小颗粒，准确称取对应绵白糖的需求量放入不粘锅中融化，直至绵白糖彻底融化不出现细小颗粒；e.添加米花、麦花：将米花分别倒入不粘锅中和糖来回翻炒使其混合均匀；f.添加豆粕：使他们充分混合均匀，控制温度。
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公开(公告)号：CN104312896A
公开(公告)日：2015-01-28
申请号：CN201410604079.9
申请日：2014-11-03
Applicant: 徐州工程学院
Abstract: 本发明公开了一种复合果醋及其制作方法，属于饮料加工领域。其特征是：各原料及其质量百分数：苹果原醋20%～25%，苹果汁10%～15%，杏鲍菇提取液2%～4%，牛蒡提取液2%～4%，蛹虫草子实体提取液2%～4%，红枣提取液2%～4%，芦根提取液2%～4%，桑白皮提取液2%～4%，果葡糖浆3%～5%，苹果酸0.01%～0.03%，柠檬酸0.01%～0.03%，壳聚糖0.02%～0.04%，其他为纯净水；经调配、澄清、过滤、杀菌、脱气、灌装和包装，得复合果醋成品。本发明所得产品富含有机酸、多糖、虫草素、天然色素、维生素和和矿物质等多种对人体有益的物质；本发明采用的高压灭菌技术为纯绿色技术无毒副作用。
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公开(公告)号：CN104305421A
公开(公告)日：2015-01-28
申请号：CN201410604049.8
申请日：2014-11-03
Applicant: 徐州工程学院
CPC classification number: A23L2/02 , A23L2/04 , A23L2/52 , A23V2002/00 , A23V2200/30 , A23V2200/16
Abstract: 本发明公开了一种黄桃牛蒡山药桂花紫罗兰复合发酵饮料及其制作方法，属于饮料加工领域。其特征是：各原料及其质量百分比：黄桃汁20%～24%、牛蒡纯化液14%～18%、山药浆10%～14%、桂花纯化液6%～8%、紫罗兰纯化液4%～6%、发酵剂混合菌悬液2%～5%、甜味剂3%～10%、酸味剂0.02%～0.04%、稳定剂0.1%～0.2%、纯净水余量；经调配、发酵、稳定性处理、过滤、均质、脱气、灌装、灭菌和包装，得产品。本发明所得产品富含低聚糖、多糖、黄酮、色素、维生素和矿物质等多种对人体有益的物质，营养丰富，酸甜可口，集保健和营养于一体；本发明工艺简单，成本低廉，产品安全、无毒副作用，而且食用方便。
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