公开(公告)号：CN106399173A

公开(公告)日：2017-02-15

申请号：CN201610840580.4

申请日：2016-09-21

Applicant: 光明乳业股份有限公司

Inventor： 焦晶凯

IPC: C12N1/20 ,  A23C19/032 ,  C12R1/46 ,  C12R1/25

CPC classification number: C12N1/20 ,  A23C19/0323 ,  A23Y2220/49 ,  A23Y2220/67

Abstract: 本发明公开了一种干酪用发酵剂及其制备方法。该发酵剂包括乳酸乳球菌乳脂亚种CGMCC No.10746，还可以包括乳酸乳球菌乳酸亚种CGMCC No.10744、乳酸乳球菌乳酸亚种CGMCC No.10745和植物乳杆菌CGMCC No.10747中的一种或多种。乳球菌乳脂亚种CGMCC No.10746与乳酸乳球菌乳酸亚种CGMCC No.10744、乳酸乳球菌乳酸亚种CGMCC No.10745和植物乳杆菌CGMCC No.10747三者之和的活菌数比例大于1。所述的干酪用发酵剂可用于工业化生产有宜人芳香、风味良好、质构合理的干酪。

公开(公告)号：CN102753678B

公开(公告)日：2016-10-26

申请号：CN201080017300.0

申请日：2010-04-15

Applicant: 杜邦营养生物科学有限公司

Inventor： 帕斯卡尔·富尔卡谢 ,  帕特里克·布瓦亚瓦尔 ,  菲利普·霍瓦特

IPC: C12N1/20 ,  C12P7/66 ,  A23L33/135 ,  A23L33/15 ,  A61K35/744 ,  A61K35/741 ,  A61K31/122 ,  A61P19/10 ,  A61P9/00 ,  A61P17/00 ,  A23K10/18 ,  A23K20/174 ,  C12R1/01

CPC classification number: A61K35/74 ,  A23C9/1234 ,  A23C9/1236 ,  A23C19/0323 ,  A23K10/18 ,  A23L33/135 ,  A23L33/15 ,  A23V2002/00 ,  A23Y2240/21 ,  A23Y2240/41 ,  A23Y2320/39 ,  A61K35/744 ,  C12N1/20 ,  C12P7/66 ,  C12R1/01 ,  C12R1/46 ,  A23V2200/318 ,  A23V2200/326 ,  A23V2250/714

Abstract: 本发明涉及具有产生甲基萘醌的优异能力的菌株及其用途。

公开(公告)号：CN104284975B

公开(公告)日：2016-08-24

申请号：CN201380018783.X

申请日：2013-04-09

Applicant: 科.汉森有限公司

Inventor： 蒂娜·霍恩贝克 ,  M·利斯贝格 ,  S·K·迪默

IPC: C12N1/20 ,  A01N63/00 ,  A01P3/00 ,  A23L3/3571 ,  A23C9/123 ,  A23C9/158 ,  A23L33/135 ,  A61K35/747 ,  A61P31/10 ,  C12R1/225

CPC classification number: A01N63/00 ,  A23B4/22 ,  A23C9/1234 ,  A23C9/1585 ,  A23C19/0323 ,  A23C19/076 ,  A23L3/3571 ,  A23L33/135 ,  A23V2002/00 ,  A23Y2220/63 ,  A23Y2220/73 ,  A61K35/747 ,  C12N1/20 ,  C12R1/225

Abstract: 本发明涉及生物保护领域，尤其涉及保藏编号为DSM23035的鼠李糖乳杆菌CHCC5366菌株。而且，本发明涉及一种包含所述菌株的抗真菌组合物一种包含所述菌株和至少一种副干酪乳杆菌菌株的抗真菌组合物、包含此种抗真菌组合物的食品产品、饲料产品和药品、一种制造此种食品产品、饲料产品和药品的方法、一种用于降低此种食品产品、饲料产品和医药产品的真菌和霉菌含量的方法以及所述抗真菌组合物的用途。

公开(公告)号：CN105454445A

公开(公告)日：2016-04-06

申请号：CN201510941203.5

申请日：2015-12-16

Applicant: 新希望双喜乳业(苏州)有限公司

Inventor： 王铁军 ,  史寒琴 ,  惠建明

IPC: A23C19/032 ,  A23C19/09

CPC classification number: A23C19/0323 ,  A23C19/09

Abstract: 本发明提供一种蜂蜜奶酪配方，所述主要配方成分为高脂肪动物乳，28～64％；发酵剂，5％～10％；凝乳酶，5％～10％；抗性糊精，10～20％；卵磷脂，0.2～1.0％；γ-氨基丁酸，0.05～0.30％；茶氨酸，0.05～0.30％；稳定剂，0.05～0.30％；抑菌剂，0.05～0.30％；以及，蜂蜜，15～30％。还提供了与该配方相应的制备方法，通过特定的配方设计及相应的制备方法，使加入的γ-氨基丁酸及茶氨酸既不影响蜂蜜奶酪的丝滑感，还能起到放松心情的作用；采用该配方制成的蜂蜜奶酪，掩盖了γ-氨基丁酸和茶氨酸特有的不好风味，并且不影响蜂蜜奶酪本身的口感和风味；γ-氨基丁酸和茶氨酸能赋予蜂蜜奶酪舒缓紧张压力，放松心情等功效，特别适合工作压力大，生活节奏快的青年白领人群。

公开(公告)号：CN104560830A

公开(公告)日：2015-04-29

申请号：CN201510018426.4

申请日：2015-01-14

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 杨丽杰 ,  王晓明 ,  霍贵成 ,  李春艳 ,  刘宾 ,  曹凤波 ,  李媛媛 ,  周晶

IPC: C12N1/20 ,  A23C19/072 ,  A23C19/032 ,  C12R1/01

CPC classification number: C12R1/46 ,  A23C19/0323 ,  A23C19/072

Abstract: 本发明公开了一种乳酸乳球菌乳酸亚种(Lactococcus lactis subsp.lactis)KLDS4001，微生物保藏号为CGMCC No.9964，该菌株产酸能力强、发酵性能良好，可与乳酸乳球菌乳脂亚种复配作为切达干酪发酵剂使用。本发明还公开了所述乳酸乳球菌乳酸亚种KLDS4001在制备切达干酪中的应用以及利用所述菌株制备切达干酪的方法。上述方法是向原料乳中加入乳酸乳球菌乳酸亚种KLDS4001和乳酸乳球菌乳脂亚种混合制得的复合发酵剂，发酵后制得。采用本发明复合发酵剂制备的切达干酪具有良好的成熟度、质地和风味，且其理化指标及微生物指标均符合国家标准，具有一定商业价值。

公开(公告)号：CN103919213A

公开(公告)日：2014-07-16

申请号：CN201410175205.3

申请日：2014-04-28

Applicant: 光明乳业股份有限公司

Inventor： 焦晶凯 ,  郭本恒 ,  刘振民 ,  莫蓓红 ,  郑远荣 ,  石春权 ,  朱培 ,  孙颜君 ,  凌勇飚

IPC: A23L2/02 ,  A23L2/52 ,  A23L2/62

CPC classification number: A23L2/02 ,  A23C19/0323 ,  A23L2/52 ,  A23L2/62 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/216 ,  A23V2200/30 ,  A23V2250/5054 ,  A23V2250/5026 ,  A23V2250/5066 ,  A23V2250/5036 ,  A23V2250/5024 ,  A23V2250/51082 ,  A23V2250/5086

Abstract: 本发明公开了奶酪粒果汁饮品及其制备方法，其制备方法为：(1)将果汁与稳定剂以100:0.1-100:0.5的质量比混合，均质，于106-110℃下灭菌10-20s，冷却，得混合料；其中，稳定剂为结冷胶、海藻酸钠、魔芋胶、卡拉胶、羧甲基纤维素钠和黄原胶中的一种或多种；(2)将天然奶酪的颗粒与混合料以20-50g：1000mL的比例混合，即得；其中，天然奶酪为硬质成熟奶酪，天然奶酪的成熟期为3-4个月。本发明的奶酪粒果汁饮品，能够保持奶酪和果汁中的独立营养成分，奶酪粒长时间稳定均匀的悬浮于果汁中，且稳定性好、咀嚼性强，口感丰富，营养健康。

公开(公告)号：CN102695421A

公开(公告)日：2012-09-26

申请号：CN201080024453.8

申请日：2010-06-03

Applicant: 法国优诺公司 ,  科汉森公司

Inventor： 弗洛伦斯·罗比臣 ,  布鲁诺·莱卡奴 ,  马里-克劳德·贝赞格 ,  劳伦斯·佩劳德 ,  哈希纳·艾特阿布德拉希姆 ,  让-马里·欧迪诺特

IPC: A23C9/123 ,  A23C19/032 ,  A23C19/076

CPC classification number: A23C9/1238 ,  A23C19/0323 ,  A23C19/076 ,  A23C2220/206

Abstract: 本发明涉及生产发酵乳制品、特别是搅拌型乳制品的方法。本发明涉及生产发酵乳制品的方法，其由于使用弱后酸化乳酸菌培养物作为起子，无需停止发酵的任何冷却步骤。

公开(公告)号：CN102695420A

公开(公告)日：2012-09-26

申请号：CN201080038979.1

申请日：2010-09-01

Applicant: 科·汉森有限公司

Inventor： 托马斯·简森 ,  迪特·埃勒高·克里斯琴森

IPC: A23C9/12 ,  A23L1/054 ,  C12N9/12 ,  C12R1/46

CPC classification number: C12R1/46 ,  A23C9/1238 ,  A23C19/0323 ,  A23C2220/206 ,  A23L33/135 ,  A23V2002/00 ,  A23Y2240/75 ,  C12N9/1205 ,  C12Y207/01006

Abstract: 本发明涉及一种具有质构化性质的细菌细胞、包含所述细胞的发酵剂培养物和用所述发酵剂培养物发酵的乳制品。

公开(公告)号：CN101505607A

公开(公告)日：2009-08-12

申请号：CN200780030447.1

申请日：2007-06-08

Applicant: 丹尼斯科公司

Inventor： 克里斯托夫·弗里莫克斯 ,  菲利普·霍瓦思 ,  乔基姆·施沃比

IPC: A23C9/123 ,  C12N1/20 ,  C12N15/52 ,  C12R1/46

CPC classification number: A23C9/1238 ,  A23C13/16 ,  A23C19/00 ,  A23C19/0323 ,  A23K10/12 ,  A23K10/18 ,  A23L33/135 ,  A23V2002/00 ,  A23Y2240/75 ,  C07K14/315 ,  C12N15/746 ,  C12R1/46

Abstract: 本发明一方面涉及快速酸化的乳酸菌，其在储藏于6℃ 14天后使发酵奶的粘度超过约62Pa.s。

公开(公告)号：CN1244686C

公开(公告)日：2006-03-08

申请号：CN03129450.2

申请日：2003-06-20

Applicant: 上海光明乳业股份有限公司

Inventor： 吴正钧 ,  郭本恒 ,  叶锦

IPC: C12N1/20 ,  A61K35/74 ,  A61P9/12 ,  C12R1/245

CPC classification number: C12R1/245 ,  A23C19/0323 ,  A23L33/135 ,  A23V2002/00 ,  A23Y2220/17 ,  A61K35/747 ,  A23V2200/326

Abstract: 本发明公开了一种干酪乳杆菌(Lactobacillus casei)LC2W CGMCCNO.0828，及其在抗高血压方面的应用。