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公开(公告)号：CN106912519A
公开(公告)日：2017-07-04
申请号：CN201510985537.2
申请日：2015-12-25
申请人： 河南工业大学
CPC分类号： A21D2/268
摘要： 一种添加蛋白配料改良蛋糕品质的方法。本发明提供的是一种用于替代蛋清应用于蛋糕中的蛋白配料的方法。包括低筋粉、蛋清、大豆分离蛋白、糖、盐组成。通过酶改性得到高起泡性大豆蛋白产品，配制成10%蛋白溶液，按蛋清替代率20~30%添加至蛋糕配方中。酶改性步骤如下：按大豆分离蛋白与水的重量体积比为6~8%，配制成均一溶液；溶液温度为40~50℃；调节pH至8~9；按溶液体积质量计，加入碱性蛋白酶0.04%；振动搅拌30~40min。溶液经均质、喷雾干燥/冷冻干燥制得成品。经本发明提供的方法处理大豆分离蛋白，得到成品起泡性与原料蛋白相比提高了61.11%，蛋糕中大豆蛋白添加量为20~30%，硬度降低10~20%。
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公开(公告)号：CN106305935A
公开(公告)日：2017-01-11
申请号：CN201610687986.3
申请日：2016-08-18
申请人： 界首市惠康生物技术研发中心
发明人： 刘晓虎
摘要： 一种高蛋白粗粮饼的加工方法，方法为：1)称取椰子粉200份、酒糟蛋白粉100份、金蝉粉30份、土豆全粉80份、芦根粉20份、芹菜冻干粉15份、生物活性肽0.5份、茶多酚0.6份、低钠盐5份、液糖10份、纯净水适量；2)将椰子粉、酒糟蛋白粉、金蝉粉、土豆全粉、芦根粉和芹菜冻干粉混合，用纯净水调成湿度在30-45％的湿润料；3)将湿润料送入微波处理设备中间隔微波处理；4)将液糖加热，加入生物活性肽、茶多酚和低钠盐搅拌10分钟，得到复合膏体备用；5)将复合膏体与湿润料一同投入混料机，将物料混合成浆料；6)将浆料送入反应釜中，边搅拌边注入蒸气，加热搅拌5-8分钟，使浆料初步熟化；7)熟化后的浆料导入到模型中，送入烘烤设备，烤熟即可。
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公开(公告)号：CN106172588A
公开(公告)日：2016-12-07
申请号：CN201610567383.X
申请日：2016-07-19
申请人： 合肥莱斯生物工程有限公司
发明人： 徐宏斌
CPC分类号： A21D2/26 , A21D2/08 , A21D2/14 , A21D2/265 , A21D2/268 , A21D2/34 , A21D2/36 , A21D2/362 , A21D2/366
摘要： 本发明公开了一种具有食品营养性和保健性的面包风味改良添加剂及其制备方法，本发明能提高面包制作过程中的发泡效果，使面包松软可口，南瓜粉、白芷粉、红豆沙等成分的相互作用使得面包香甜可口、口感强烈、回味悠长，丰富了面包的风味，当归、杜仲、熟地的应用，增加了面包的保健性，调节了人的身体机能，增强了人体的免疫力，改善了人的身体健康。
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公开(公告)号：CN102860520A
公开(公告)日：2013-01-09
申请号：CN201210291036.0
申请日：2006-01-16
申请人： 帝斯曼知识产权资产管理有限公司
发明人： 斯文·沃尔夫拉姆 , 卢卡斯·约翰尼斯·科尼利厄斯·鲁恩范
IPC分类号： A23L1/305 , A23L2/00 , A61K31/198 , A61P3/10
CPC分类号： A23G3/44 , A21D2/245 , A21D2/268 , A23C9/1322 , A23G4/14 , A23G9/38 , A23L2/02 , A23L2/385 , A23L33/115 , A23L33/175 , A23L33/18 , A23V2002/00 , A61K31/198 , A23V2200/328 , A23V2250/0628 , A23V2250/548
摘要： 本发明涉及一种营养药物性组合物及其用途。具体地，本发明公开了亮氨酸和蛋白质水解产物的组合，其可用于2型糖尿病或前驱糖尿病，优选降低血中餐后葡萄糖浓度或提高血中餐后胰岛素分泌。
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公开(公告)号：CN106879668A
公开(公告)日：2017-06-23
申请号：CN201510913760.6
申请日：2015-12-12
申请人： 重庆都好生物科技有限公司
发明人： 薛云州 , 其他发明人请求不公开姓名
摘要： 本发明公开了一种多功能保健饼干，由下列重量份的原料制成：黑米粉80‑90、玉米淀粉20‑30、紫苏叶2‑3、紫罗兰2‑3、桑叶1‑2、石韦1‑3、红薯50‑60、猪血蛋白肽25‑30、虾皮10‑12、食盐5‑10、酱油13‑16、胡椒3‑5、豆粕12‑15、饼干添加剂1‑2、水适量；本发明的多功能保健饼干，具有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥、改善缺铁性贫血、调节免疫等功效。
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公开(公告)号：CN104430711A
公开(公告)日：2015-03-25
申请号：CN201410723949.4
申请日：2014-12-04
申请人： 保龄宝生物股份有限公司
摘要： 本发明涉及一种具有保健功效的低热量焙烤食品及其制备方法，由下列原料成分按重量进行配比：面粉50~65份、大米蛋白粉5~10份、玉米肽1~3份、鸡蛋液5~10份、海藻糖1~3份、低聚果糖1~3份、山梨糖醇1~3份、赤藓糖醇0.5~1份、泡打粉0.2~0.4份、液体酥油5~10份。本发明由上述配方经科学有效的调配，制作出来的焙烤食品口感甜润清爽、不甜腻、热量低，此外还具有促进消化，调节肠道菌群失调，改善记忆力的功效，同时可以对高血压、高血脂、高血糖等心血管疾病有辅助保护作用，提高人体免疫力，具有保健功效，从而为广大消费者提供了更加健康的食品新选择。
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公开(公告)号：CN103561589A
公开(公告)日：2014-02-05
申请号：CN201280010910.7
申请日：2012-02-23
申请人： 索莱有限责任公司
CPC分类号： C07K14/415 , A21D2/268 , A23C9/1322 , A23C11/103 , A23J3/16 , A23J3/346 , A23L2/39 , A23L2/66 , A23L33/18 , A23L33/30 , A23V2002/00 , A61K36/48 , A23V2200/332 , A23V2250/5488 , A23L33/00 , A23V2250/548 , A23V2250/542 , A23V2250/55
摘要： 本发明提供了具有增强的胆囊收缩素(CCK)和／或胰高血糖素样肽-1(GLP-1)释放活性的蛋白水解产物组合物，以及掺入了所述蛋白水解产物组合物的食品形式，其能用于提升饱腹感。
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公开(公告)号：CN101106914B
公开(公告)日：2012-12-26
申请号：CN200680002592.4
申请日：2006-01-16
申请人： 帝斯曼知识产权资产管理有限公司
发明人： 斯文·沃尔夫拉姆 , 卢卡斯·约翰尼斯·科尼利厄斯·鲁恩范
IPC分类号： A23L1/305 , A61K31/198 , A61K38/01 , A61P3/10
CPC分类号： A23G3/44 , A21D2/245 , A21D2/268 , A23C9/1322 , A23G4/14 , A23G9/38 , A23L2/02 , A23L2/385 , A23L33/115 , A23L33/175 , A23L33/18 , A23V2002/00 , A61K31/198 , A23V2200/328 , A23V2250/0628 , A23V2250/548
摘要： 本发明描述了一种组合物，其中包含一种氨基酸和蛋白质水解产物。
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公开(公告)号：CN1886055A
公开(公告)日：2006-12-27
申请号：CN200480035533.8
申请日：2004-12-06
申请人： 不二制油株式会社
摘要： 旨在提供一种面包改良剂，使用该改良剂，在短时间内可以制备出具有改进的发酵口味和改进的质地的面包，以及提供通过使用该改良剂生产面包的方法。发现通过在面包面团中加入发酵的大豆蛋白，不需要进行长时间的发酵，产生的烘烤后的面包具有极佳的发酵口味和在长时间中维持的良好的和柔软的质地，该发酵的大豆蛋白通过用酵母将大豆蛋白例如豆浆初步发酵获得。
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公开(公告)号：CN1161001A
公开(公告)日：1997-10-01
申请号：CN96190878.5
申请日：1996-09-06
申请人： 协和发酵工业株式会社
IPC分类号： A61K38/02 , A61K38/01 , C07K1/02 , C07K14/415 , C07K14/47
CPC分类号： A61K38/17 , A21D2/268 , A21D2/32 , A21D13/80 , A23J3/16 , A23J3/18 , A23J3/34 , A23J7/00 , A23L13/67 , A23L33/17 , A23L33/18 , A61K38/01
摘要： 本发明涉及一种结合磷脂含量为10重量％以上的蛋白质和磷脂的结合物或蛋白质水解物和磷脂的结合物，以及由该结合物组成的脂质代谢改善剂或含有该结合物的功能性食品，根据本发明可以提供脂质代谢改善剂和功能性食品。
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