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公开(公告)号：CN107840874A
公开(公告)日：2018-03-27
申请号：CN201711307385.6
申请日：2017-12-11
申请人： 江南大学
CPC分类号： C07K14/415 , A21D2/264 , A23G9/38
摘要： 本发明公开了一种重组胡萝卜抗冻蛋白基因CaAFP及其应用，属于食品生物技术领域。本发明成功将胡萝卜抗冻蛋白氨基酸序列为模板，合成在毕赤酵母中表达重组胡萝卜抗冻蛋白的全基因序列，并将其在毕赤酵母中重组表达，通过诱导表达，实现抗冻蛋白的大量制备，产量为0.88g/L，为抗冻蛋白的工业化生产提供了帮助。
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公开(公告)号：CN106305935A
公开(公告)日：2017-01-11
申请号：CN201610687986.3
申请日：2016-08-18
申请人： 界首市惠康生物技术研发中心
发明人： 刘晓虎
摘要： 一种高蛋白粗粮饼的加工方法，方法为：1)称取椰子粉200份、酒糟蛋白粉100份、金蝉粉30份、土豆全粉80份、芦根粉20份、芹菜冻干粉15份、生物活性肽0.5份、茶多酚0.6份、低钠盐5份、液糖10份、纯净水适量；2)将椰子粉、酒糟蛋白粉、金蝉粉、土豆全粉、芦根粉和芹菜冻干粉混合，用纯净水调成湿度在30-45％的湿润料；3)将湿润料送入微波处理设备中间隔微波处理；4)将液糖加热，加入生物活性肽、茶多酚和低钠盐搅拌10分钟，得到复合膏体备用；5)将复合膏体与湿润料一同投入混料机，将物料混合成浆料；6)将浆料送入反应釜中，边搅拌边注入蒸气，加热搅拌5-8分钟，使浆料初步熟化；7)熟化后的浆料导入到模型中，送入烘烤设备，烤熟即可。
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公开(公告)号：CN104203000A
公开(公告)日：2014-12-10
申请号：CN201280065833.5
申请日：2012-11-02
申请人： 汉普顿克里克公司
发明人： 约书亚·蒂特里克 , 约翰内斯·亨德里克斯·安东尼厄斯·布特 , 克里斯多佛·迈克尔·琼斯 , 梅甘·亚历山大·克莱门茨 , 摩根·安·奥利维拉 , 洛伦佐·阿巴内罗
CPC分类号： A23L15/35 , A21D2/165 , A21D2/183 , A21D2/186 , A21D2/264 , A21D2/266 , A21D8/06 , A21D10/002 , A21D13/80 , A23L7/115 , A23L11/05 , A23L27/60 , A23L29/10 , A23L29/212 , A23L29/238 , A23L29/25 , A23L29/262 , A23L29/27 , A23L33/105 , A23V2002/00
摘要： 本文公开可用作蛋替代物的非蛋组合物。本公开涉及蛋替代物及其制造方法，以及包含所述蛋替代物的组合物，组合物包括可食用组合物，诸如烘焙食品和可食用乳液。
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公开(公告)号：CN107788079A
公开(公告)日：2018-03-13
申请号：CN201610831872.1
申请日：2016-09-06
申请人： 吴光义
发明人： 吴光义
摘要： 高蛋白玉米五香烤糕的制做工艺，如下：100斤量选购当年产新鲜优质高蛋白硬质玉米原粮脱皮——加工成中粒米馇子——磨成200目微粉——加入大豆蛋白微粉17％+3％高筋蛋白粉+1.4％泡打粉速酵剂及0.8％的食用盐加入后进行充分搅拌2分钟后+28％水进行充分搅拌3分钟进入玉米五香烤糕成型机——成型后直接进入隧道炉烘烤分段升温60度——喷涂调味酱料——100度-120度-160度-200度-220度-240度-怪味烤饼出炉-冷却排酸-500克计量包装，不添加防腐剂及各种添加剂，只有泡打粉速酵剂，出炉后展现出色、味、鲜、香、型的高蛋白玉米五香烤糕。
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公开(公告)号：CN105192019A
公开(公告)日：2015-12-30
申请号：CN201510509691.2
申请日：2015-08-18
申请人： 河南笑脸食品有限公司
摘要： 本发明公开了一种手抓饼用面粉组合物、手抓饼及其制备方法，属于食品加工技术领域。手抓饼用面粉组合物由以下质量份数的组分组成：小麦粉80～120份，大豆低聚肽6～10份，魔芋葡甘聚糖0.1～1份，枣渣粉1～5份。其中魔芋葡甘聚糖能形成稳定的凝胶，其包裹大豆低聚肽后可增强大豆低聚肽的稳定性，再配合枣渣粉的吸水特性，三者复配形成稳定的胶凝体系，该体系与小麦粉共混可阻止面筋形成，有利于改善手抓饼的口感，增加其酥脆性，更有利于提高速冻后手抓饼的品质。采用上述面粉组合物的手抓饼经熟制后外层金黄酥脆、内层绵软，层次众多，具有红枣的浓郁香味。
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公开(公告)号：CN104430756A
公开(公告)日：2015-03-25
申请号：CN201410700874.8
申请日：2014-11-28
申请人： 青岛崂乡茶制品有限公司
摘要： 一种低能量的纤维饼干，由以下重量份数的原料制成：玉米淀粉6-10份，马铃薯淀粉5-11份，硫酸钙4-8份，单甘酯5-10份，鲜酵母4-8份，低聚异麦芽糖9-15份，碳酸氢钠3-5份，大豆分离蛋白6-11份，花生蛋白3-8份，酪蛋白糖聚肽5-8份，鸡蛋2-6份，干山芋渣粉8-10份，芹菜汁5-11份。本发明的有益效果是，本发明的低能量的纤维饼干，纤维含量高，减少了脂肪的含量，降低热量，同时能够改善肠胃的吸收能力，改善体质。
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公开(公告)号：CN101573037B
公开(公告)日：2013-08-21
申请号：CN200780032039.X
申请日：2007-08-14
申请人： 焙乐道有限责任公司
发明人： I·范黑森东克 , B·A·科恩布拉斯特
CPC分类号： A21D8/042 , A21D2/261 , A21D2/264 , A21D2/32 , A21D10/04 , A23L29/06 , A23L29/10 , C12Y301/01003 , C12Y301/01004 , C12Y301/01026 , C12Y301/01032
摘要： 如果配方中鸡蛋的量减少，那么蛋糕质量的品质就可能变差。可以通过向蛋糕面糊中添加磷脂酶来抵消这种变差，如根据储存后蛋糕体积增加和蛋糕特性改善所观察到的，例如粘结性增加，弹性增加和弹力增加。可以通过添加非蛋蛋白质与磷脂酶进一步改善蛋糕质量(如根据这些参数测定的)，甚至改善至原始蛋糕的水平。因此，通过一种方法制备蛋糕，该方法包括：a)通过混合蛋糕面糊配料制备蛋糕面糊，所述的配料包括非磷脂酶处理的鸡蛋卵磷脂和磷脂酶；和b)烘烤蛋糕面糊以制成蛋糕。
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公开(公告)号：CN100388951C
公开(公告)日：2008-05-21
申请号：CN99108490.X
申请日：1999-06-16
申请人： 马塞厄斯·克里斯琴·佐赫恩格波格博 , 罗莎·安娜·戈巴托
发明人： 马塞厄斯·克里斯琴·佐赫恩格波格博
IPC分类号： A61K38/54 , A61K9/20 , A23L1/16 , A23L1/308 , A23J1/00 , A61P3/04 , A61K31/575 , A61K31/155 , A61K31/24
CPC分类号： A21D2/261 , A21D2/264 , A21D2/36 , A23L7/109 , A23L7/115 , A23L7/198 , A23L33/17 , A23L33/22 , A23L33/40 , A23V2002/00 , A61K45/06 , A23V2250/5486 , A23V2250/5488 , A23V2250/5424 , A23V2250/18
摘要： 本发明涉及以粉末形式存在的食物组合物，该组合物含有至少50%的蛋白质、低于15%的碳水化合物和35-50%的植物纤维，优选碳水化合物含量低于10%，更优选低于5%；该组合物可在食品的制备中用作小麦面粉的替代物，例如面条、面包、面包棒、烤制食品和面制糕点，并且该组合物构成了改善人体体形方法的基础，该方法通过有益于美学的体重减轻的方式来实现。
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公开(公告)号：CN107439992A
公开(公告)日：2017-12-08
申请号：CN201710298558.6
申请日：2012-11-02
申请人： 汉普顿克里克公司
发明人： 约书亚·蒂特里克 , 约翰内斯·亨德里克斯·安东尼厄斯·布特 , 克里斯多佛·迈克尔·琼斯 , 梅甘·亚历山大·克莱门茨 , 摩根·安·奥利维拉 , 洛伦佐·阿巴内罗
CPC分类号： A23L15/35 , A21D2/165 , A21D2/183 , A21D2/186 , A21D2/264 , A21D2/266 , A21D8/06 , A21D10/002 , A21D13/80 , A23L7/115 , A23L11/05 , A23L27/60 , A23L29/10 , A23L29/212 , A23L29/238 , A23L29/25 , A23L29/262 , A23L29/27 , A23L33/105 , A23V2002/00 , A21D2/362 , A23G9/42 , A23L7/109 , A23V2250/5086 , A23V2250/5028 , A23V2250/5118 , A23V2250/506 , A23V2250/51082
摘要： 本文公开可用作蛋替代物的非蛋组合物。本公开涉及蛋替代物及其制造方法，以及包含所述蛋替代物的组合物，组合物包括可食用组合物，诸如烘焙食品和可食用乳液。
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公开(公告)号：CN104203000B
公开(公告)日：2017-10-27
申请号：CN201280065833.5
申请日：2012-11-02
申请人： 汉普顿克里克公司
发明人： 约书亚·蒂特里克 , 约翰内斯·亨德里克斯·安东尼厄斯·布特 , 克里斯多佛·迈克尔·琼斯 , 梅甘·亚历山大·克莱门茨 , 摩根·安·奥利维拉 , 洛伦佐·阿巴内罗
CPC分类号： A23L15/35 , A21D2/165 , A21D2/183 , A21D2/186 , A21D2/264 , A21D2/266 , A21D8/06 , A21D10/002 , A21D13/80 , A23L7/115 , A23L11/05 , A23L27/60 , A23L29/10 , A23L29/212 , A23L29/238 , A23L29/25 , A23L29/262 , A23L29/27 , A23L33/105 , A23V2002/00
摘要： 本文公开可用作蛋替代物的非蛋组合物。本公开涉及蛋替代物及其制造方法，以及包含所述蛋替代物的组合物，组合物包括可食用组合物，诸如烘焙食品和可食用乳液。
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