-
公开(公告)号：CN119279130A
公开(公告)日：2025-01-10
申请号：CN202411517806.8
申请日：2024-10-29
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种花色薯类护色剂及花色薯类的护色方法，属于农产品深加工处理技术领域。本发明所使用护色剂，由柠檬酸、抗坏血酸、L‑半胱氨酸、没食子酸和水组成，其中，柠檬酸、抗坏血酸、L‑半胱氨酸、没食子酸和水的质量比为(0.4～0.6):(0.4～0.6):(0.2～0.3):(0.6～1):100。将新鲜花色薯类去皮切粒后在护色剂中浸泡40min，然后通过将薯丁预干燥以后进行冻融操作后热风干燥，粉碎过筛得到生全粉。经过这样护色处理能够使花色薯类减少酶促褐变的同时保留住其本身的色泽，增加了花色苷的稳定性。
-
公开(公告)号：CN118104780A
公开(公告)日：2024-05-31
申请号：CN202410432548.7
申请日：2024-04-11
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种成熟谷物胚乳细胞粉的制备方法，从成熟谷物籽粒胚乳中分离出完整细胞，保留了细胞壁和蛋白质基质对淀粉消化的抑制作用，从而增强了谷物纤维和蛋白质对血糖平衡的调控作用。本发明所制备的成熟谷物籽粒胚乳细胞粉不仅具有调控餐后血糖的作用，还可应用于面条、饼干、面包、馒头、冲调粉等产品配方，克服了直接消费谷物成熟谷物籽粒带来的难煮、口感粗糙和风味差等缺点，加工特性和口感更佳、消费者接受度更高。
-
公开(公告)号：CN114868897B
公开(公告)日：2023-10-27
申请号：CN202210249059.9
申请日：2022-03-14
Applicant: 江南大学 , 广汉市迈德乐食品有限公司
Abstract: 本发明公开了一种牛油渣美拉德反应产物的牛肉风味改善方法，包括，将水解液与还原糖混合，在100℃中反应20～60min，制得美拉德反应产物；分别测出水解液的水解度、氨基酸组成、分子量分布以及美拉德反应产物挥发性组分组成；对牛油渣美拉德反应产物进行感官评分；以分子量分布、氨基酸含量、挥发性组分为输入组成样本集，以感官评分为标签，建立风味得分预测模型，对牛油渣美拉德反应产物的牛肉风味进行优选。本发明所建立模型能够较好地对风味评价得分进行预测。
-
公开(公告)号：CN116355852A
公开(公告)日：2023-06-30
申请号：CN202310252890.4
申请日：2023-03-16
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种Caco‑2+NCI‑H716与Beta‑TC‑6双层共培养细胞模型的构建方法及应用，属于细胞培养技术领域。本发明针对现有技术中的细胞模型不能用于评价DPP‑4抑制肽的促胰岛素释放效果的技术问题，将Caco‑2细胞与NCI‑H716细胞融合培养于细胞培养板的AP侧并使其分化21天，形成同时具有分泌DPP‑4与GLP‑1的细胞单层结构，用于模拟正常生理条件下，DPP‑4抑制肽吸收转运过程对GLP‑1水平的综合影响；此外，将Beta‑TC‑6细胞接种在细胞培养板的BL侧，用于研究GLP‑1介导的DPP‑4抑制肽促进胰岛素释放的效果。
-
公开(公告)号：CN115651064A
公开(公告)日：2023-01-31
申请号：CN202211323472.1
申请日：2022-10-27
Applicant: 江南大学
IPC: C07K7/06 , C07K5/103 , C12P21/06 , C07K1/14 , A23L33/18 , A61K38/08 , A61K38/07 , A61P25/32 , A61P39/06 , A61P3/06 , A61P3/10 , A61P9/12
Abstract: 本发明公开了一种鹰嘴豆蛋白源DPP‑IV抑制肽及其应用，属于食源性活性肽开发技术领域。本发明利用多肽组学、多种筛选条件以及分子对接技术快速筛选DPP‑IV抑制肽，避免了因逐级分离纯化所导致的耗时费力的缺点。本发明有效地从鹰嘴豆蛋白通过中性蛋白酶酶解得到高DPP IV抑制活性和抗氧化活性、Fe2+螯合活性的鹰嘴豆蛋白水解物，通过碱性蛋白酶酶解得到胆固醇胶束溶解度抑制活性的鹰嘴豆蛋白水解物，通过木瓜蛋白酶酶解得到高ACE抑制活性的鹰嘴豆蛋白水解物。本发明的高活性DPP IV抑制肽IAIPPGIPYW与DPP IV的作用模式为竞争性‑非竞争性混合型抑制，且具有极高的DPP‑IV抑制活性，其IC50为12.43μM(14.00μg/ml)。
-
Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN114557419B
公开(公告)日：2022-12-27
申请号：CN202210225245.9
申请日：2022-03-09
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种基于中强度电场处理减少煎炸中丙烯酰胺和多环芳烃的方法，包括，在中强度电场的条件下，将油加热后，将物料放入加热后的油中，进行煎炸处理；其中，电场的电压范围为5～100V，电场的频率范围为1～100KHZ。本发明针对不同高淀粉含量的食材选择特定频率和电压范围的中强度电场，实现所述的减少煎炸油中丙烯酰胺和多环芳烃含量的目的。
-
公开(公告)号：CN112219902B
公开(公告)日：2022-12-09
申请号：CN202011155086.7
申请日：2020-10-26
Applicant: 江南大学
IPC: A23C9/152 , A23L33/10 , A23L33/115
Abstract: 本发明涉及一种低月龄婴儿配方食品的油脂组合物，属于油脂技术领域，所述油脂组合物的脂肪酸组成具有以下特点，中碳链脂肪酸占总脂肪酸的1％‑14％，优选地中碳链脂肪酸占总脂肪酸的4％‑9％，单不饱和脂肪酸含量占总脂肪酸的29％‑43％，优选地单饱和脂肪酸含量占总脂肪酸的32％‑38％；所述油脂组合物中中长碳链甘油三酯占总甘油三酯的16％‑60％，优选地中长碳链甘油三酯占总甘油三酯的30％‑45％。本发明所提供的油脂组合物以新生儿生理特点及母乳初乳组成为依据，为新生儿提供更好的脂肪吸收和大脑发育，更适合新生儿营养需求，并且本发明技术方案简单，经济，安全，适合工业生产。
-
公开(公告)号：CN110269103B
公开(公告)日：2022-11-11
申请号：CN201910653927.8
申请日：2019-07-19
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明涉及一种乳脂肪球及其制备方法，适用于婴儿配方食品中，属于油脂技术领域，所述脂肪球具有内外两层结构，其中内层为球状油滴，由多个纳米微球包覆球状油滴表面形成外层，纳米微球为被蛋白质和磷脂包裹的油脂。该乳脂肪球与母乳中乳脂肪球的粒径分布更为相似，具有3‑5μm的平均粒径利于婴幼儿对油脂的消化吸收，对婴幼儿成长发育具有益处；同时本发明所提供的乳脂肪球特殊的结构设置，有效的解决了大粒径乳液不稳定的难题。
-
公开(公告)号：CN114868897A
公开(公告)日：2022-08-09
申请号：CN202210249059.9
申请日：2022-03-14
Applicant: 江南大学 , 广汉市迈德乐食品有限公司
Abstract: 本发明公开了一种牛油渣美拉德反应产物的牛肉风味改善方法，包括，将水解液与还原糖混合，在100℃中反应20～60min，制得美拉德反应产物；分别测出水解液的水解度、氨基酸组成、分子量分布以及美拉德反应产物挥发性组分组成；对牛油渣美拉德反应产物进行感官评分；以分子量分布、氨基酸含量、挥发性组分为输入组成样本集，以感官评分为标签，建立风味得分预测模型，对牛油渣美拉德反应产物的牛肉风味进行优选。本发明所建立模型能够较好地对风味评价得分进行预测。
-
公开(公告)号：CN114868808A
公开(公告)日：2022-08-09
申请号：CN202210249056.5
申请日：2022-03-14
Applicant: 江南大学 , 广汉市迈德乐食品有限公司
Abstract: 本发明公开了一种浓香牛油的制备方法及其产品，包括，制备牛油渣酶解产物；将制得的牛油渣酶解产物与精炼油混合，加入还原糖，美拉德反应，过滤，取油相制得所述牛油。本发明采用酶法与美拉德反应制备火锅底料油脂，通过调整酶解条件与美拉德反应条件，优选调整产品的风味，产品风味浓郁；本发明的制备方法原料新颖、应用潜力巨大。
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Search Results
209
records
(took 0.047 seconds)
