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公开(公告)号：CN1886055A
公开(公告)日：2006-12-27
申请号：CN200480035533.8
申请日：2004-12-06
申请人： 不二制油株式会社
摘要： 旨在提供一种面包改良剂，使用该改良剂，在短时间内可以制备出具有改进的发酵口味和改进的质地的面包，以及提供通过使用该改良剂生产面包的方法。发现通过在面包面团中加入发酵的大豆蛋白，不需要进行长时间的发酵，产生的烘烤后的面包具有极佳的发酵口味和在长时间中维持的良好的和柔软的质地，该发酵的大豆蛋白通过用酵母将大豆蛋白例如豆浆初步发酵获得。
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公开(公告)号：CN1636461A
公开(公告)日：2005-07-13
申请号：CN200410103652.4
申请日：2004-12-23
申请人： 不二制油株式会社
摘要： 本发明是关于一种具有浓厚感的生榨杀菌豆奶及含有生榨杀菌豆奶的各种豆奶制品。本发明的生榨杀菌豆奶的特征在于：在以生榨法得到的豆奶中，或以生榨法分离为豆奶和豆腐渣之前的乳状液中，使蛋白质交联酶进行作用，并接着进行杀菌处理。该生榨杀菌豆浆具有一般的豆奶所不具备的大豆原本的美味、浓厚感(醇浓味道)和良好的风味，且作为各种豆奶制品用的原料，效果优良。
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公开(公告)号：CN1192332A
公开(公告)日：1998-09-09
申请号：CN98105112.X
申请日：1998-01-22
申请人： 不二制油株式会社
CPC分类号： A23C11/106 , A23Y2220/17 , A23Y2300/00
摘要： 本发明涉及豆奶的制备方法,其中包括把一种双岐杆菌属的乳酸菌,保加利亚乳杆菌与选自嗜酸乳杆菌和干酪乳杆菌的一个菌株放入豆奶中,并使豆奶发酵。据本发明的方法,可以制得具有优质品味的经乳酸菌发酵的豆奶。
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公开(公告)号：CN101119635A
公开(公告)日：2008-02-06
申请号：CN200580048161.7
申请日：2005-12-16
申请人： 不二制油株式会社
CPC分类号： A21D2/368 , A21D2/266 , A21D2/267 , A21D2/268 , A21D2/362 , A21D13/06 , A21D13/064 , A23J3/16
摘要： 目的是提供一种面包改良试剂，其在保持改良面包产品的物理特性和味道的作用的同时，显示赋予抗真菌特性的高度卓越的防腐作用。制备已经用属于双歧杆菌属的微生物处理的发酵的大豆蛋白材料，并且将其用于面包产品中。结果，发现上述材料不仅显示出抑制细菌生长的作用，而且显示出显著的抑制止严重影响面包质量的真菌生长的作用。还发现，这样的发酵的大豆蛋白材料有赋予面包产品卓越物理特性和味道的作用以及作为真菌生长抑制剂的功能。
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公开(公告)号：CN100364427C
公开(公告)日：2008-01-30
申请号：CN200410103652.4
申请日：2004-12-23
申请人： 不二制油株式会社
摘要： 本发明是关于一种具有浓厚感的生榨杀菌豆奶及含有生榨杀菌豆奶的各种豆奶制品。本发明的生榨杀菌豆奶的特征在于：在以生榨法得到的豆奶中，或以生榨法分离为豆奶和豆腐渣之前的乳状液中，使蛋白质交联酶进行作用，并接着进行杀菌处理。该生榨杀菌豆浆具有一般的豆奶所不具备的大豆原本的美味、浓厚感(醇浓味道)和良好的风味，且作为各种豆奶制品用的原料，效果优良。
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公开(公告)号：CN101119635B
公开(公告)日：2013-02-06
申请号：CN200580048161.7
申请日：2005-12-16
申请人： 不二制油株式会社
CPC分类号： A21D2/368 , A21D2/266 , A21D2/267 , A21D2/268 , A21D2/362 , A21D13/06 , A21D13/064 , A23J3/16
摘要： 目的是提供一种面包改良试剂，其在保持改良面包产品的物理特性和味道的作用的同时，显示赋予抗真菌特性的高度卓越的防腐作用。制备已经用属于双歧杆菌属的微生物处理的发酵的大豆蛋白材料，并且将其用于面包产品中。结果，发现上述材料不仅显示出抑制细菌生长的作用，而且显示出显著的抑制止严重影响面包质量的真菌生长的作用。还发现，这样的发酵的大豆蛋白材料有赋予面包产品卓越物理特性和味道的作用以及作为真菌生长抑制剂的功能。
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公开(公告)号：CN100450368C
公开(公告)日：2009-01-14
申请号：CN200480035533.8
申请日：2004-12-06
申请人： 不二制油株式会社
摘要： 旨在提供一种面包改良剂，使用该改良剂，在短时间内可以制备出具有改进的发酵口味和改进的质地的面包，以及提供通过使用该改良剂生产面包的方法。发现通过在面包面团中加入发酵的大豆蛋白，不需要进行长时间的发酵，产生的烘烤后的面包具有极佳的发酵口味和在长时间中维持的良好的和柔软的质地，该发酵的大豆蛋白通过用酵母将大豆蛋白例如豆浆初步发酵获得。
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公开(公告)号：CN1104841C
公开(公告)日：2003-04-09
申请号：CN98105112.X
申请日：1998-01-22
申请人： 不二制油株式会社
CPC分类号： A23C11/106 , A23Y2220/17 , A23Y2300/00
摘要： 本发明涉及豆奶的制备方法，其中包括把一种双岐杆菌属的乳酸菌，保加利亚乳杆菌与选自嗜酸乳杆菌和干酪乳杆菌的一个菌株放入豆奶中，并使豆奶发酵。据本发明的方法，可以制得具有优质品味的经乳酸菌发酵的豆奶。
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公开(公告)号：CN101573047B
公开(公告)日：2013-04-10
申请号：CN200780048920.9
申请日：2007-10-30
申请人： 不二制油株式会社
IPC分类号： A23L1/20
CPC分类号： A23L2/52 , A23L11/05 , A23L33/105 , A23L33/115 , A23L33/12
摘要： 本发明提供具有优良的长期风味稳定性的含高度不饱和脂肪酸(HUFA)的液体组合物，其可以防止含有含HUFA的油脂的食品或饮料在保存中受到氧化而产生劣化臭气。本发明提供含HUFA的食品或饮料，其特征在于，将含HUFA的油脂、大豆粉碎物和水作为原料配合并均质化，而且这些原料为酸性。
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公开(公告)号：CN101573047A
公开(公告)日：2009-11-04
申请号：CN200780048920.9
申请日：2007-10-30
申请人： 不二制油株式会社
IPC分类号： A23L1/20
CPC分类号： A23L2/52 , A23L11/05 , A23L33/105 , A23L33/115 , A23L33/12
摘要： 本发明提供具有优良的长期风味稳定性的含高度不饱和脂肪酸(HUFA)的液体组合物，其可以防止含有含HUFA的油脂的食品或饮料在保存中受到氧化而产生劣化臭气。本发明提供含HUFA的食品或饮料，其特征在于，将含HUFA的油脂、大豆粉碎物和水作为原料配合并均质化，而且这些原料为酸性。
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