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公开(公告)号：CN1192332A
公开(公告)日：1998-09-09
申请号：CN98105112.X
申请日：1998-01-22
Applicant: 不二制油株式会社
CPC classification number: A23C11/106 , A23Y2220/17 , A23Y2300/00
Abstract: 本发明涉及豆奶的制备方法,其中包括把一种双岐杆菌属的乳酸菌,保加利亚乳杆菌与选自嗜酸乳杆菌和干酪乳杆菌的一个菌株放入豆奶中,并使豆奶发酵。据本发明的方法,可以制得具有优质品味的经乳酸菌发酵的豆奶。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN1104841C
公开(公告)日：2003-04-09
申请号：CN98105112.X
申请日：1998-01-22
Applicant: 不二制油株式会社
CPC classification number: A23C11/106 , A23Y2220/17 , A23Y2300/00
Abstract: 本发明涉及豆奶的制备方法，其中包括把一种双岐杆菌属的乳酸菌，保加利亚乳杆菌与选自嗜酸乳杆菌和干酪乳杆菌的一个菌株放入豆奶中，并使豆奶发酵。据本发明的方法，可以制得具有优质品味的经乳酸菌发酵的豆奶。
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公开(公告)号：CN1098639C
公开(公告)日：2003-01-15
申请号：CN98114717.8
申请日：1998-05-01
Applicant: 不二制油株式会社
CPC classification number: A23C11/103 , A23L11/07
Abstract: 本发明公开了一种制备豆奶和豆渣的方法，特别是改进粉碎浸透的大豆的方法。该方法包括通过以下步骤进行浸透的大豆的粉碎：用具有旋转刮刀的装置切割浸透的大豆以提供平均直径小于约100μm的颗粒；用施加摩擦剪切应力的装置研磨得到的大豆颗粒以提供含水豆浆；和从水不溶性部分分离豆浆的水溶性部分以提供豆奶和豆渣。得到的豆奶和豆渣具有合意的风味和温和的口味。
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公开(公告)号：CN1110255C
公开(公告)日：2003-06-04
申请号：CN99801799.X
申请日：1999-08-03
Applicant: 不二制油株式会社
CPC classification number: A23G3/48 , A23C11/103 , A23C11/106 , A23G9/40 , A23G9/42 , A23L9/12
Abstract: 本发明是一种豆乳的生产方法，该方法包括向作为起始原料的豆乳添加固化剂，均质混合物，蒸汽直接瞬时加热，然后再次均质。这样获得的豆乳具有质地味道并且是低粘度的液体形式，当加热时不再固化，因此，该豆乳可适合用作焙烤品或面包面团用的添加剂、如稀奶油那样的填充料、以及发酵食品用原料、饮料用原料、冰淇淋用原料、甜点用原料、鱼糊状制品用原料、即食食品用的原料等。
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公开(公告)号：CN1287475A
公开(公告)日：2001-03-14
申请号：CN99801799.X
申请日：1999-08-03
Applicant: 不二制油株式会社
CPC classification number: A23G3/48 , A23C11/103 , A23C11/106 , A23G9/40 , A23G9/42 , A23L9/12
Abstract: 本发明是一种豆乳的生产方法,该方法包括向作为起始原料的豆乳添加固化剂,均质混合物,蒸汽直接瞬时加热,然后再次均质。这样获得的豆乳具有质地味道并且是低粘度的液体形式,当加热时不再固化,因此,该豆乳可适合用作焙烤品或面包面团用的添加剂、如稀奶油那样的填充料、以及发酵食品用原料、饮料用原料、冰淇淋用原料、甜点用原料、鱼糊状制品用原料、即食食品用的原料等。
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公开(公告)号：CN1201602A
公开(公告)日：1998-12-16
申请号：CN98114717.8
申请日：1998-05-01
Applicant: 不二制油株式会社
IPC: A23L1/20
CPC classification number: A23C11/103 , A23L11/07
Abstract: 本发明公开了一种制备豆奶和豆渣的方法,特别是改进粉碎浸透的大豆的方法。该方法包括通过以下步骤进行浸透的大豆的粉碎:用具有旋转刮刀的装置切割浸透的大豆以提供平均直径小于约100μm的颗粒;用施加摩擦剪切应力的装置研磨得到的大豆颗粒以提供含水豆浆;和从水不溶性部分分离豆浆的水溶性部分以提供豆奶和豆渣。得到的豆奶和豆渣具有合意的风味和温和的口味。
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