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公开(公告)号：CN1636461A
公开(公告)日：2005-07-13
申请号：CN200410103652.4
申请日：2004-12-23
Applicant: 不二制油株式会社
Abstract: 本发明是关于一种具有浓厚感的生榨杀菌豆奶及含有生榨杀菌豆奶的各种豆奶制品。本发明的生榨杀菌豆奶的特征在于：在以生榨法得到的豆奶中，或以生榨法分离为豆奶和豆腐渣之前的乳状液中，使蛋白质交联酶进行作用，并接着进行杀菌处理。该生榨杀菌豆浆具有一般的豆奶所不具备的大豆原本的美味、浓厚感(醇浓味道)和良好的风味，且作为各种豆奶制品用的原料，效果优良。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN100364427C
公开(公告)日：2008-01-30
申请号：CN200410103652.4
申请日：2004-12-23
Applicant: 不二制油株式会社
Abstract: 本发明是关于一种具有浓厚感的生榨杀菌豆奶及含有生榨杀菌豆奶的各种豆奶制品。本发明的生榨杀菌豆奶的特征在于：在以生榨法得到的豆奶中，或以生榨法分离为豆奶和豆腐渣之前的乳状液中，使蛋白质交联酶进行作用，并接着进行杀菌处理。该生榨杀菌豆浆具有一般的豆奶所不具备的大豆原本的美味、浓厚感(醇浓味道)和良好的风味，且作为各种豆奶制品用的原料，效果优良。
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公开(公告)号：CN1098639C
公开(公告)日：2003-01-15
申请号：CN98114717.8
申请日：1998-05-01
Applicant: 不二制油株式会社
CPC classification number: A23C11/103 , A23L11/07
Abstract: 本发明公开了一种制备豆奶和豆渣的方法，特别是改进粉碎浸透的大豆的方法。该方法包括通过以下步骤进行浸透的大豆的粉碎：用具有旋转刮刀的装置切割浸透的大豆以提供平均直径小于约100μm的颗粒；用施加摩擦剪切应力的装置研磨得到的大豆颗粒以提供含水豆浆；和从水不溶性部分分离豆浆的水溶性部分以提供豆奶和豆渣。得到的豆奶和豆渣具有合意的风味和温和的口味。
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公开(公告)号：CN1110255C
公开(公告)日：2003-06-04
申请号：CN99801799.X
申请日：1999-08-03
Applicant: 不二制油株式会社
CPC classification number: A23G3/48 , A23C11/103 , A23C11/106 , A23G9/40 , A23G9/42 , A23L9/12
Abstract: 本发明是一种豆乳的生产方法，该方法包括向作为起始原料的豆乳添加固化剂，均质混合物，蒸汽直接瞬时加热，然后再次均质。这样获得的豆乳具有质地味道并且是低粘度的液体形式，当加热时不再固化，因此，该豆乳可适合用作焙烤品或面包面团用的添加剂、如稀奶油那样的填充料、以及发酵食品用原料、饮料用原料、冰淇淋用原料、甜点用原料、鱼糊状制品用原料、即食食品用的原料等。
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公开(公告)号：CN1287475A
公开(公告)日：2001-03-14
申请号：CN99801799.X
申请日：1999-08-03
Applicant: 不二制油株式会社
CPC classification number: A23G3/48 , A23C11/103 , A23C11/106 , A23G9/40 , A23G9/42 , A23L9/12
Abstract: 本发明是一种豆乳的生产方法,该方法包括向作为起始原料的豆乳添加固化剂,均质混合物,蒸汽直接瞬时加热,然后再次均质。这样获得的豆乳具有质地味道并且是低粘度的液体形式,当加热时不再固化,因此,该豆乳可适合用作焙烤品或面包面团用的添加剂、如稀奶油那样的填充料、以及发酵食品用原料、饮料用原料、冰淇淋用原料、甜点用原料、鱼糊状制品用原料、即食食品用的原料等。
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公开(公告)号：CN1201602A
公开(公告)日：1998-12-16
申请号：CN98114717.8
申请日：1998-05-01
Applicant: 不二制油株式会社
IPC: A23L1/20
CPC classification number: A23C11/103 , A23L11/07
Abstract: 本发明公开了一种制备豆奶和豆渣的方法,特别是改进粉碎浸透的大豆的方法。该方法包括通过以下步骤进行浸透的大豆的粉碎:用具有旋转刮刀的装置切割浸透的大豆以提供平均直径小于约100μm的颗粒;用施加摩擦剪切应力的装置研磨得到的大豆颗粒以提供含水豆浆;和从水不溶性部分分离豆浆的水溶性部分以提供豆奶和豆渣。得到的豆奶和豆渣具有合意的风味和温和的口味。
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