公开(公告)号：CN1201602A

公开(公告)日：1998-12-16

申请号：CN98114717.8

申请日：1998-05-01

Applicant: 不二制油株式会社

Inventor： 西村隆司 ,  长冈修二 ,  津村治男 ,  菅野秀夫

IPC: A23L1/20

CPC classification number: A23C11/103 ,  A23L11/07

Abstract: 本发明公开了一种制备豆奶和豆渣的方法,特别是改进粉碎浸透的大豆的方法。该方法包括通过以下步骤进行浸透的大豆的粉碎:用具有旋转刮刀的装置切割浸透的大豆以提供平均直径小于约100μm的颗粒;用施加摩擦剪切应力的装置研磨得到的大豆颗粒以提供含水豆浆;和从水不溶性部分分离豆浆的水溶性部分以提供豆奶和豆渣。得到的豆奶和豆渣具有合意的风味和温和的口味。

公开(公告)号：CN1098639C

公开(公告)日：2003-01-15

申请号：CN98114717.8

申请日：1998-05-01

Applicant: 不二制油株式会社

Inventor： 西村隆司 ,  长冈修二 ,  津村治男 ,  菅野秀夫

IPC: A23C11/10 ,  A23L1/20

CPC classification number: A23C11/103 ,  A23L11/07

Abstract: 本发明公开了一种制备豆奶和豆渣的方法，特别是改进粉碎浸透的大豆的方法。该方法包括通过以下步骤进行浸透的大豆的粉碎：用具有旋转刮刀的装置切割浸透的大豆以提供平均直径小于约100μm的颗粒；用施加摩擦剪切应力的装置研磨得到的大豆颗粒以提供含水豆浆；和从水不溶性部分分离豆浆的水溶性部分以提供豆奶和豆渣。得到的豆奶和豆渣具有合意的风味和温和的口味。