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公开(公告)号：CN117770310A
公开(公告)日：2024-03-29
申请号：CN202410143269.9
申请日：2024-02-01
申请人： 江苏大学 , 文成县现代农业与康养产业研究院
发明人： 翟晓东 , 薛雨虹 , 何雨真 , 宋文君 , 马兴丹 , 张俊俊 , 史永强 , 孙悦 , 申婷婷 , 黄晓玮 , 李志华 , 张迪 , 张新爱 , 石吉勇 , 邹小波 , 邹文武 , 陈知龙 , 吴坤龙
IPC分类号： A23B7/152
摘要： 本发明属于食品活性包装技术领域，具体涉及一种多效果蔬保鲜剂的制备方法及其应用。本发明首先将精油以及1‑甲基环丙烯粉末负载在食用蜡中，然后通过均质法，将其分散在海藻酸钠水溶液中，形成水包油乳液；并将水包油乳液滴加在氯化钙溶液中，形成水包油型的凝珠；由于精油被包埋在凝珠的内相中，可以达到缓慢释放精油的效果，实现抑菌、抗氧化的作用。同时，由于内相中的1‑甲基环丙烯能够吸收外相海藻酸钠水凝胶中的水分，因此达到快速释放1‑甲基环丙烯气体的效果，实现抑制果蔬后熟，起到保鲜的作用。基于两方面的协同效应，可以显著减少果蔬的腐败损失、延长货架期；而且，本发明操作简单、安全环保、易于工业化生产，应用前景广阔。
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公开(公告)号：CN117309522A
公开(公告)日：2023-12-29
申请号：CN202311247354.1
申请日：2023-09-26
申请人： 江苏大学 , 文成县现代农业与康养产业研究院
摘要： 本发明属于食品智能指示型包装领域，具体涉及一种多孔的肉品新鲜度指示薄膜的制备方法及其应用。本发明通过加入乳化剂甘油单油酸酯，将疏水聚合物乙基纤维素‑二氯甲烷溶液与亲水性紫甘蓝花青素混合、均质制备成油包水型(W/O)乳液。利用浸涂技术将乳液负载到多孔植物叶脉的成膜基底中制备成多孔复合薄膜。叶脉的存在可以改善薄膜机械性能，增加薄膜孔隙率，同时配合高温烘干，加快薄膜的凝固速度，有利于多孔结构的形成。该方法制得的多孔薄膜利于气体渗入，检测速度较快且气敏性好，可有效用于肉的新鲜度指示；同时，操作方法及工艺过程简单，原料成本低廉、易获得、易于实现工业化生产，应用前景广阔。
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公开(公告)号：CN118518595A
公开(公告)日：2024-08-20
申请号：CN202410498869.7
申请日：2024-04-24
申请人： 江苏大学
IPC分类号： G01N21/17 , G01N21/84 , G01N30/02 , G01N30/06 , G01N30/72 , G06V20/68 , G06V10/58 , G06F18/2135 , G06F18/231 , G06F18/2431 , G06F18/241
摘要： 本发明属于食品农产品无损检测技术领域，涉及一种基于多光谱成像的食醋等级快速检测方法。本发明根据不同等级镇江香醋的挥发性气体差异情况，结合化学计量学法对香醋特征挥发性气体进行筛选，并利用色敏材料构建了敏感度高、专一性强的色敏阵列传感器。在此基础上，利用多光谱成像技术采集色敏阵列传感器在不同波段、色温下的灰度图像信息并提取特征图像，然后基于特征图像构建挥发性气体的特征矩阵并以此为输入变量，香醋等级和特征挥发性气体含量为输出变量，构建BPANN模型。本发明具有快速、无损、可视化的特点，有效提升嗅觉传感器底层信息获取与表达能力，实现镇江香醋等级划分、气味信息的定性、定量感知，突破仿生嗅觉技术发展瓶颈。
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公开(公告)号：CN118512110A
公开(公告)日：2024-08-20
申请号：CN202410596001.0
申请日：2024-05-14
申请人： 江苏大学
摘要： 本发明属于烹饪工艺数字化领域，涉及一种基于多传感器的厨师烹饪工艺数字化采集系统。所述系统包括工作台和计算机；在工作台上设有灶具，灶具上设有炒锅，在炒锅的锅柄前端安装有IMU惯性传感器一，末端安装有温度传感器；在工作台上还设有拉绳传感器，其延伸出的拉绳连接在炒锅的锅柄前端，并在拉绳上固定有IMU惯性传感器二；所述拉绳传感器用于监测炒锅与拉绳传感器之间的空间距离；在工作台上还设有压力传感器，用于实时记录烹饪过程中食材和调料的重量变化；并且所述IMU惯性传感器一、温度传感器、拉绳传感器、IMU惯性传感器二、压力传感器均与计算机电性连接。本发明可以将厨师完整的烹饪过程标准化，具备广阔的应用前景。
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公开(公告)号：CN118496852A
公开(公告)日：2024-08-16
申请号：CN202410555479.9
申请日：2024-05-07
申请人： 江苏大学
IPC分类号： C09K11/65 , G01N21/64 , G01N33/569 , G01N33/533 , C09K11/06 , C09K11/02
摘要： 本发明属于食品中有害物生物的检测技术领域，具体涉及一种双发射型荧光传感器的制备方法及其应用。主要步骤为：合成碳点、合成共价有机框架、碳点与抗体的连接以及双发射型荧光传感器的构建；本发明所构建的双发射型荧光传感器具有制备简单、成本低、重复性高且灵敏度高等特点；同时具有特异的荧光发射强度，能够实现特异性检测大肠杆菌，相关预测模型的相关系数为0.98，极大提高了荧光探针在体系中的准确性，具有广阔的应用前景。
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公开(公告)号：CN112690648B
公开(公告)日：2024-06-07
申请号：CN202011402440.1
申请日：2020-12-04
申请人： 江苏大学
摘要： 本发明涉及食品加工装置技术领域，涉及一种过热蒸汽蒸烤设备及其加工控制方法；包括过热蒸汽发生装置、蒸汽控制阀、传送链条、蒸烤箱体、热风发生装置、热蒸汽释放管、温度检测器、湿度检测器和控制器；热蒸汽发生装置通过管道与热蒸汽释放管连通，传送链条贯穿蒸烤箱体，蒸烤箱体内设有热蒸汽释放管、温度检测器和湿度检测器，侧壁连通热风发生装置；控制器包括控制模块，可以设定蒸烤时间、温度及湿度；将食材经传送链条运至蒸烤箱体内部，温度检测器和湿度检测器持续监测蒸烤箱体内部的温度及湿度，同时进行反馈调节，实现蒸烤品质统一；本发明提供的设备简单、使用方便，可实现连续自动化控制，具有低成本、效率高、适应性强等优点。
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公开(公告)号：CN114923975B
公开(公告)日：2024-05-14
申请号：CN202210337988.5
申请日：2022-04-01
申请人： 江苏大学
摘要： 本发明属于农副产品质量安全技术领域，具体涉及一种利用柔性传感膜在线监测茶树叶片中镉离子的方法。本发明将柔性透明基底和导电复合物水凝胶结合，构建了柔性微型传感膜，将柔性传感膜直接贴附在上述新鲜茶叶片上，柔性传感膜的末端设有导线条与微型恒电位仪的电极适配器电性连接，在微型恒电位仪进行电化学性能测试，依据电信号与叶片表面喷洒的Cd2+浓度间的相互关系建立线性回归模型；进而通过测量待测叶片的电信号值；代入线性回归模型，实现样本叶片中的Cd2+的定量检测；本发明在不破坏叶片完整性的情况下即能完成对重金属的测定，实现了对茶树叶片中重金属富集情况的无损、在线、实时检测。
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公开(公告)号：CN114088639B
公开(公告)日：2023-11-10
申请号：CN202111255399.4
申请日：2021-10-27
申请人： 江苏大学
IPC分类号： G01N21/25
摘要： 本发明属于烟丝异物检测技术领域，具体涉及一种烟丝低色度差塑料异物的脉冲光谱在线成像检测方法及其装置。主要包括烟丝负压薄层上料、烟丝脉冲线扫识别、异物正压在线剔除三个步骤；通过负压吸附力将呈松散状态且彼此间交叉交联度高的烟丝在输送滚筒的表面形成固定、连续的薄层，提高了烟丝中低色度差塑料异物的被检出和剔除的概率；通过对滚筒表面进行区域编码，实现了脉冲线扫识别、正压在线剔除两者间的智能联动；通过对低色度差塑料特征波长LED线阵光源进行脉冲式发光，结合线扫描相机可以高效、实时获取低色度差塑料异物的特征信号，克服了现有常规技术对烟丝中低色度差塑料异物检测的局限性，实现烟丝中低色度差塑料异物的高效剔除。
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公开(公告)号：CN114518397B
公开(公告)日：2023-09-26
申请号：CN202210040769.0
申请日：2022-01-14
申请人： 江苏大学
IPC分类号： G01N27/416
摘要： 本发明属于食品品质安全检测技术领域，具体涉及一种奶粉中微量元素的电化学检测装置的构建方法及其应用；步骤主要包括基于棒状MOF探针的制备和集成式电化学检测装置的构建；基于棒状MOF探针的制备，实现了高吸附容量、多表面活性位点的MOF仿生酶在电化学检测中的应用，其具有更强的电流信号、更精确的测定结果的优势；集成式电化学检测装置的构建，实现了电化学DNA传感器微纳化以及传感器与检测电路的集成化，具有操作简便、便携、能够对微量元素进行实时微区定量分析的优势。
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公开(公告)号：CN115956668A
公开(公告)日：2023-04-14
申请号：CN202211725368.5
申请日：2022-12-30
申请人： 江苏大学
IPC分类号： A23L29/30 , A23L29/00 , A23L33/105 , A23L33/175 , A23L33/115 , A23L33/135 , A23L33/15 , A23P10/35 , A23D9/007 , A23D9/04 , A23P30/20
摘要： 本发明属于Pickering乳液制备技术领域，具体涉及一种基于环糊精乳化性能调控用于制备高稳定性Pickering乳液的方法。首先选择环糊精与改性分子溶于溶剂中，加热、搅拌后得到固体稳定颗粒溶液；其中改性分子为多糖、蛋白质大分子物质或双亲性小分子；然后将固体稳定颗粒溶液与植物油混合，经均质处理后得到Pickering乳液；改性分子通过环糊精进行包裹或者嵌入到环糊精空腔的方式，可以有效的调节稳定颗粒在油水界面的性质，使得两相界面的稳定性得到控制，进而调节Pickering乳液的性质，同时也有利于扩大Pickering乳液的应用范围；此外，本发明工艺简单、条件温和，应用前景广阔。
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