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公开(公告)号：CN118684760A
公开(公告)日：2024-09-24
申请号：CN202411162519.X
申请日：2024-08-23
Applicant: 中国食品发酵工业研究院有限公司 , 杭州佰倍优生物科技有限公司
IPC: C07K14/76 , C07K1/107 , A23L33/00 , A23G3/36 , A23G1/42 , A21D13/06 , A23C9/13 , A23L2/52 , A23F3/14 , A23F3/16 , A23F5/14 , A23F5/24 , A61K38/38 , A61K31/702 , A61P39/06 , A61P1/00
Abstract: 本发明属于食品科学领域，具体涉及小分子肽与低聚糖美拉德反应产物及其制备方法和应用。所述小分子肽与低聚糖美拉德反应产物为白蛋白肽与水苏糖的美拉德反应产物，当白蛋白肽：水苏糖（w：w）为1:1时，所制备的美拉德反应产物抗氧化活性显著高于其他蛋白/小分子肽美拉德反应修饰产物。基于体外模拟肠道微生态体系结果显示，经过48 h体外发酵后，白蛋白肽‑水苏糖美拉德反应产物能够显著提高乳酸菌、双歧杆菌等有益菌的增殖。
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公开(公告)号：CN112753920A
公开(公告)日：2021-05-07
申请号：CN202110103452.2
申请日：2021-01-26
Applicant: 中国食品发酵工业研究院有限公司
Abstract: 本发明公开了一种蛋白核小球藻植物饮料及其制备方法。所述蛋白核小球藻植物饮料的质量百分比组成如下：蛋白核小球藻粉0.1％～0.6％，白砂糖5％～7％，海藻酸钠0.1～0.2％，魔芋粉0.06％～0.08％，黄原胶0.02％～0.05％，琼脂0.03％～0.05％，蔗糖酯0.02％～0.04％，柠檬酸钠0.03％～0.05％，食盐0.02％～0.06％，三聚磷酸钠0.06％～0.08％，葡萄糖酸锌0.005％～0.015％，食用香精0.02％～0.04％，余量的水。本发明以蛋白核小球藻粉末为原料，以海藻酸钠、魔芋粉、黄原胶、琼脂、蔗糖酯、碳酸氢钠、食盐、三聚磷酸钠、葡萄糖酸锌为配料，制备的蛋白核小球藻饮料在1年保质期内能够保持蛋白核小球藻的天然青绿色，去掉了小球藻原有的腥味，但保留了蛋白核小球藻的藻香味，口感柔和饱满。
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公开(公告)号：CN111357835A
公开(公告)日：2020-07-03
申请号：CN202010141252.1
申请日：2020-03-03
Applicant: 中国食品发酵工业研究院有限公司
Inventor： 柳嘉 , 林静 , 段盛林 , 高雅馨 , 丁方莉 , 高铭 , 于有强 , 苑鹏 , 夏凯 , 王玺 , 韩晓峰 , 刘士伟 , 吴逸民 , 潘聪 , 马芙俊 , 刘一郎 , 李雅丽 , 周志桥 , 马喜山 , 王晴
IPC: A23D9/007 , A23D9/04 , A23L33/115 , A23L33/105 , A23L29/30 , A23P10/30 , A23L2/39
Abstract: 本申请公开了一种富含膳食纤维的沙棘籽油微胶囊制备方法，选择富含亚油酸和亚麻酸的沙棘籽油为微胶囊芯材，以变性淀粉、酪蛋白酸钠、麦芽糊精为普通壁材，添加具有稳定血糖作用的抗性淀粉、甘蔗提取物、异麦芽酮糖为功能性壁材，通过配料、剪切乳化、均质，制备沙棘籽油乳状液，研究功能性壁材对乳状液性状的影响；通过喷雾干燥等工艺，得到了一种高油脂包埋率、富含膳食纤维的沙棘籽油微胶囊产品。经体外消化特性研究，富含膳食纤维的沙棘籽油微胶囊消化率曲线低于白面包参比，eGI为60.17。该微胶囊改善了沙棘籽油的氧化稳定性，拓宽了其应用领域。
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公开(公告)号：CN117481320B
公开(公告)日：2024-12-20
申请号：CN202311244995.1
申请日：2023-09-25
Applicant: 中国食品发酵工业研究院有限公司
IPC: A23L25/00 , A23L29/30 , A23L33/105 , A23L19/00 , A23P10/30 , A23L29/238 , A23L29/256 , A23L33/125
Abstract: 本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种椰浆松籽仁粉及制备工艺，所述椰浆松籽仁粉包括如下组分：麦芽糊精，椰浆，白芸豆提取物，椰子油，酪蛋白酸钠，松籽仁，紫苏籽油，海藻酸钠，塔格糖，瓜尔豆胶，单、双甘油脂肪酸酯，甘油二酯，三聚磷酸钠和硬脂酰乳酸钠，具有低GI、饱腹感强、稳定性好的优点。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN108902575A
公开(公告)日：2018-11-30
申请号：CN201810821884.5
申请日：2018-07-24
Applicant: 河北冀衡(集团)药业有限公司 , 中国食品发酵工业研究院有限公司
Abstract: 本申请公开了一种饮料。该饮料包括以下重量份数的原料组分：100-500份的蔗糖、400-600份的蔬菜汁、50-60份的梨浓缩汁、30-40份的苹果浓缩汁、5-17份的酸味剂、2-3份的维生素C、0.2-0.6份的三氯蔗糖、0.1-0.3份的乙二胺四乙酸二钠、0.002-0.004份的叶酸以及8000-10500份的水。本申请解决了现有叶酸补剂无法给消费者带来感官的愉悦性，限制了叶酸补剂的使用人群和食用的依从性问题，还解决了叶酸果蔬汁饮料中叶酸稳定性的问题。
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公开(公告)号：CN115590150B
公开(公告)日：2023-04-07
申请号：CN202211576977.9
申请日：2022-12-09
Applicant: 中国食品发酵工业研究院有限公司 , 河北同福健康产业有限公司
IPC: A23L7/109 , A23L29/238 , A23L29/00 , A23L33/00
Abstract: 本发明提供一种慢糖低GI苦荞挂面及其制备方法，属于食品科学领域。本发明采用低GI的苦荞粉和硬质小麦粉作为主要原料，同时添加瓜尔豆胶、白米醋作为辅料，通过苦荞粉、硬质小麦粉、与瓜尔豆胶、白米醋的协同作用，可以进一步降低所制得挂面的GI，制备得到的挂面具有非常低的血糖生成指数（低GI），在色泽、表观状态、适口性、韧性、粘性、光滑性和食味等项目上评分优异，并且鲜味和丰富度佳，苦味、涩味和后苦味小，可满足广大糖尿病患者的日常需求。
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公开(公告)号：CN118191168A
公开(公告)日：2024-06-14
申请号：CN202410614266.9
申请日：2024-05-17
Applicant: 中国食品发酵工业研究院有限公司
IPC: G01N30/02 , G01N30/34 , G01N30/72 , G01N21/31 , G01N21/19 , A61K36/605 , A61P3/10 , A61K127/00
Abstract: 本发明属于药物化学领域，具体涉及一种筛选桑叶提取物中α‑葡萄糖苷酶抑制剂的方法。方法包括先采用非靶向代谢组学技术对不同桑叶提取物进行分析；然后筛选差异代谢物；最后从差异代谢物中筛选潜在α‑葡萄糖苷酶抑制剂，并进行活性验证，得α‑葡萄糖苷酶抑制剂。本发明采用非靶向代谢组学结合分子对接技术从差异的关键靶点中虚拟鉴定和筛选差异代谢物中的主要的降糖差异功能因子，即潜在α‑葡萄糖苷酶抑制剂，进一步探究其作用机制以及与内源性功能因子1‑脱氧野尻霉素(DNJ)的联用效应，为功能食品的开发提供理论基础。
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公开(公告)号：CN117481320A
公开(公告)日：2024-02-02
申请号：CN202311244995.1
申请日：2023-09-25
Applicant: 中国食品发酵工业研究院有限公司
IPC: A23L25/00 , A23L29/30 , A23L33/105 , A23L19/00 , A23P10/30 , A23L29/238 , A23L29/256 , A23L33/125
Abstract: 本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种椰浆松籽仁粉及制备工艺，所述椰浆松籽仁粉包括如下组分：麦芽糊精，椰浆，白芸豆提取物，椰子油，酪蛋白酸钠，松籽仁，紫苏籽油，海藻酸钠，塔格糖，瓜尔豆胶，单、双甘油脂肪酸酯，甘油二酯，三聚磷酸钠和硬脂酰乳酸钠，具有低GI、饱腹感强、稳定性好的优点。
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公开(公告)号：CN115590150A
公开(公告)日：2023-01-13
申请号：CN202211576977.9
申请日：2022-12-09
Applicant: 中国食品发酵工业研究院有限公司(CN) , 河北同福健康产业有限公司(CN)
IPC: A23L7/109 , A23L29/238 , A23L29/00 , A23L33/00
Abstract: 本发明提供一种慢糖低GI苦荞挂面及其制备方法，属于食品科学领域。本发明采用低GI的苦荞粉和硬质小麦粉作为主要原料，同时添加瓜尔豆胶、白米醋作为辅料，通过苦荞粉、硬质小麦粉、与瓜尔豆胶、白米醋的协同作用，可以进一步降低所制得挂面的GI，制备得到的挂面具有非常低的血糖生成指数（低GI），在色泽、表观状态、适口性、韧性、粘性、光滑性和食味等项目上评分优异，并且鲜味和丰富度佳，苦味、涩味和后苦味小，可满足广大糖尿病患者的日常需求。
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