公开(公告)号：CN118684760A

公开(公告)日：2024-09-24

申请号：CN202411162519.X

申请日：2024-08-23

Applicant: 中国食品发酵工业研究院有限公司 ,  杭州佰倍优生物科技有限公司

Inventor： 苑鹏 ,  柳嘉 ,  张璐 ,  余钧 ,  王萌 ,  王阿琴 ,  王默涵 ,  曹鑫 ,  刘士伟 ,  段盛林 ,  杨宗玲 ,  曾雪莹 ,  韩晓峰 ,  周志桥

IPC: C07K14/76 ,  C07K1/107 ,  A23L33/00 ,  A23G3/36 ,  A23G1/42 ,  A21D13/06 ,  A23C9/13 ,  A23L2/52 ,  A23F3/14 ,  A23F3/16 ,  A23F5/14 ,  A23F5/24 ,  A61K38/38 ,  A61K31/702 ,  A61P39/06 ,  A61P1/00

Abstract: 本发明属于食品科学领域，具体涉及小分子肽与低聚糖美拉德反应产物及其制备方法和应用。所述小分子肽与低聚糖美拉德反应产物为白蛋白肽与水苏糖的美拉德反应产物，当白蛋白肽：水苏糖（w：w）为1:1时，所制备的美拉德反应产物抗氧化活性显著高于其他蛋白/小分子肽美拉德反应修饰产物。基于体外模拟肠道微生态体系结果显示，经过48 h体外发酵后，白蛋白肽‑水苏糖美拉德反应产物能够显著提高乳酸菌、双歧杆菌等有益菌的增殖。

公开(公告)号：CN115633755B

公开(公告)日：2023-03-21

申请号：CN202211576897.3

申请日：2022-12-09

Applicant: 中国食品发酵工业研究院有限公司 ,  河北同福健康产业有限公司

Inventor： 段盛林 ,  刘士伟 ,  马芙俊 ,  王成祥 ,  马喜山 ,  赵鑫燕 ,  张美娜 ,  柳嘉 ,  王玺

IPC: A23L7/104 ,  A23L33/125 ,  A23L33/10

Abstract: 本发明提供一种慢糖低GI小麦粉制品组合物及其制备方法，属于食品科学领域。本发明采用低GI的硬质小麦粉作为主要原料，同时添加瓜尔胶、白米醋作为辅料，通过硬质小麦粉与瓜尔胶、白米醋的协同作用，可以进一步降低所制得的组合物的GI，制备得到组合物具有非常低的血糖生成指数（低GI），并且可用于制作馒头等膳食，不影响口感，满足广大糖尿病患者的日常需求。

公开(公告)号：CN110089761A

公开(公告)日：2019-08-06

申请号：CN201910466329.X

申请日：2019-05-30

Applicant: 杭州玖拾伍度鲜生物科技有限公司 ,  中国食品发酵工业研究院有限公司

Inventor： 穆华 ,  高晓晓 ,  苑鹏 ,  段盛林 ,  文剑 ,  韩晓峰 ,  夏凯 ,  王玺 ,  刘士伟 ,  吴逸民 ,  柳嘉 ,  马芙俊 ,  侯占群 ,  李雅丽 ,  韩诗雯

IPC: A23L33/18 ,  A23L33/15 ,  A23L33/105 ,  A23L33/10 ,  A23L33/125 ,  A23G3/48 ,  A23G3/44 ,  A23G3/42 ,  A23G3/36

Abstract: 本申请公开了一种具有抗衰老功效的燕窝组合物及其制备方法和应用，所述燕窝组合物包括以下质量份的组分：燕窝制品1-10份、低聚糖100-500份、抗氧化成分0-100份、弹性蛋白肽1-10份、软骨胶原蛋白肽或鱼皮胶原蛋白肽200-800份。本申请解决现有燕窝制品抗衰老功能较差的问题。

公开(公告)号：CN119547888A

公开(公告)日：2025-03-04

申请号：CN202510132562.X

申请日：2025-02-06

Applicant: 中国食品发酵工业研究院有限公司 ,  中国医学科学院北京协和医院

Inventor： 陈伟 ,  孙铭遥 ,  刘士伟 ,  苑鹏

IPC: A23L33/10 ,  A23L33/105 ,  A23L33/18 ,  A23L33/115 ,  A23L27/30 ,  A23L29/30 ,  A23L29/00 ,  A23G3/36 ,  A23G3/48 ,  A23G3/44 ,  A23G3/40 ,  A23G3/42 ,  A23P10/28

Abstract: 本发明提供了一种减脂减重食品组合物、压片糖果及其制备方法和应用，属于食品技术领域。本发明提供的减脂减重食品组合物由以下重量份的原料组成：表没食子儿茶素没食子酸酯4‑8份、生咖啡粉8‑16份、人参肽粉2‑6份、鱼油微囊粉22‑38份、甜味剂39.5‑44.5份、填充剂3‑7份和润滑剂0.5‑1.5份；其中，所述甜味剂为山梨糖醇，所述填充剂为微晶纤维素，所述润滑剂为硬脂酸镁。利用上述食品组合物可制备一种减脂减重效果好、稳定性好、脆碎度低的压片糖果。

公开(公告)号：CN119351394A

公开(公告)日：2025-01-24

申请号：CN202411772629.8

申请日：2024-12-04

Applicant: 中国食品发酵工业研究院有限公司 ,  西北农林科技大学

Inventor： 苑鹏 ,  刘国玉 ,  柳嘉 ,  段盛林 ,  刘士伟 ,  李巨秀 ,  马芙俊 ,  周芳 ,  曾雪莹 ,  杨书恒 ,  邹延 ,  马喜山 ,  刘金洋 ,  王皓天 ,  王玺

IPC: C12N11/16 ,  C12N11/10 ,  C12N9/24 ,  C12N15/56 ,  C12N15/81 ,  C12N3/00 ,  C12N1/19 ,  C12R1/865

Abstract: 本发明属于酶固定化技术领域，具体涉及一种利用酵母孢子固定化β‑甘露聚糖酶和β‑木聚糖酶的方法、应用及其产品。本发明成功获得了在孢子二酪氨酸层与壳聚糖层之间固定的β‑甘露聚糖酶和β‑木聚糖酶，通过对该固定化的β‑甘露聚糖酶和β‑木聚糖酶检测，发现固定化β‑甘露聚糖酶可以耐受更宽的温度范围，90℃时的相对活性保持最大活性的60％左右；而固定化β‑木聚糖酶在75℃时的相对活性保持最大活性的68％左右，与游离酶相比，两种固定化酶均表现出较宽的pH耐受性和良好的可重复利用性。

公开(公告)号：CN119307569A

公开(公告)日：2025-01-14

申请号：CN202411645382.3

申请日：2024-11-18

Applicant: 中国食品发酵工业研究院有限公司 ,  深圳保时健生物工程有限公司 ,  中国医学科学院北京协和医院 ,  首都医科大学附属北京儿童医院

Inventor： 苑鹏 ,  刘国玉 ,  李海枝 ,  段盛林 ,  陈伟 ,  肖国勋 ,  张思璐 ,  范罗嫡 ,  梁爱民 ,  周芳 ,  曾雪莹 ,  刘士伟 ,  杨书恒 ,  柳嘉 ,  潘聪 ,  姚孟丽

IPC: C12P19/14 ,  C12P19/04 ,  A61K31/736 ,  A61P1/00

Abstract: 本发明公开了一种特定分子量的PHGG及其制备方法和应用，涉及PHGG制备技术领域。所述方法包括以下步骤：(1)将瓜尔胶、纤维素酶、甘露聚糖酶在磷酸盐缓冲液中混合，然后搅拌进行酶解，得到瓜尔胶酶解溶液；(2)将得到的瓜尔胶酶解溶液进行灭酶灭菌，过滤后进行冷冻干燥，得到PHGG；步骤(2)中，所述PHGG的分子量为5‑500kDa。与现有技术相比，本发明的操作更简单，制备得到的PHGG的分子量更精确。

公开(公告)号：CN118806818A

公开(公告)日：2024-10-22

申请号：CN202411031030.9

申请日：2024-07-30

Applicant: 中国食品发酵工业研究院有限公司

Inventor： 柳嘉 ,  苑鹏 ,  丁振江 ,  张湘 ,  段盛林 ,  刘士伟 ,  夏凯 ,  杨宗玲 ,  刘金洋 ,  周芳 ,  曾雪莹

IPC: A61K36/605 ,  A61P3/10 ,  B01D11/02 ,  A61K127/00

Abstract: 本发明提供一种桑叶多靶向提取工艺、提取物及其应用，属于中药提取分离技术领域。桑叶多靶向提取工艺包括以下步骤：（1）将桑叶粉碎、过筛，得到桑叶粉；（2）将桑叶粉用酸‑乙醇溶液提取，得到提取液；（3）提取液浓缩得到含有1‑脱氧野尻霉素（DNJ）和黄酮（Flavone）的提取物；其中所述酸‑乙醇溶液的pH值为1.5‑2.5。通过对提取条件：包括pH值、乙醇浓度、提取温度、料液比、提取时间的优化，使桑叶提取物中DNJ和Flavone的质量比为1：5‑6时体外降糖活性明显增强，同时提取工艺不使用有机试剂，无毒、环保，适合工业生产。

公开(公告)号：CN117481320A

公开(公告)日：2024-02-02

申请号：CN202311244995.1

申请日：2023-09-25

Applicant: 中国食品发酵工业研究院有限公司

Inventor： 苑鹏 ,  马喜山 ,  刘士伟 ,  柳嘉 ,  于有强 ,  郑骁阳 ,  王文鑫 ,  杨书恒 ,  张璐 ,  刘国玉 ,  王玺 ,  吴逸民 ,  周志桥 ,  潘聪 ,  高铭

IPC: A23L25/00 ,  A23L29/30 ,  A23L33/105 ,  A23L19/00 ,  A23P10/30 ,  A23L29/238 ,  A23L29/256 ,  A23L33/125

Abstract: 本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种椰浆松籽仁粉及制备工艺，所述椰浆松籽仁粉包括如下组分：麦芽糊精，椰浆，白芸豆提取物，椰子油，酪蛋白酸钠，松籽仁，紫苏籽油，海藻酸钠，塔格糖，瓜尔豆胶，单、双甘油脂肪酸酯，甘油二酯，三聚磷酸钠和硬脂酰乳酸钠，具有低GI、饱腹感强、稳定性好的优点。

公开(公告)号：CN117481301A

公开(公告)日：2024-02-02

申请号：CN202410005145.4

申请日：2024-01-03

Applicant: 中国食品发酵工业研究院有限公司 ,  广东壹健康健康产业集团股份有限公司

Inventor： 段盛林 ,  刘义凤 ,  张梦影 ,  韩晓峰 ,  关天竹 ,  马喜山 ,  刘士伟 ,  苑鹏 ,  柳嘉 ,  潘聪 ,  杨宗玲 ,  李海枝 ,  何春艳 ,  张俊鹏 ,  黄京美 ,  夏凯 ,  王玺

IPC: A23L7/143 ,  A23L11/00 ,  A23L33/00 ,  A23L33/185 ,  A23P10/25

Abstract: 本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种低GI冲泡速食米组合物及其制备方法和应用，所述低GI冲泡速食米组合物，按照重量份数计，包括如下组分：大米粉、燕麦纤维粉、扁豆粉、鹰嘴豆蛋白、糯米粉、高直链玉米淀粉、银耳粉、紫薯粉、磷酸酯双淀粉、单，双甘油脂肪酸酯、紫胡萝卜粉、瓜尔胶、桑叶提取物、海藻糖、α‑环状糊精、水苏糖和中链甘油三酯。本发明的低GI冲泡速食米组合物具有GI值低、饱腹感强、蒸煮特性、咀嚼特性、分散性、硬度和食用特性优异的优点。

公开(公告)号：CN115633755A

公开(公告)日：2023-01-24

申请号：CN202211576897.3

申请日：2022-12-09

Applicant: 中国食品发酵工业研究院有限公司 ,  河北同福健康产业有限公司

Inventor： 段盛林 ,  刘士伟 ,  马芙俊 ,  王成祥 ,  马喜山 ,  赵鑫燕 ,  张美娜 ,  柳嘉 ,  王玺

IPC: A23L7/104 ,  A23L33/125 ,  A23L33/10

Abstract: 本发明提供一种慢糖低GI小麦粉制品组合物及其制备方法，属于食品科学领域。本发明采用低GI的硬质小麦粉作为主要原料，同时添加瓜尔胶、白米醋作为辅料，通过硬质小麦粉与瓜尔胶、白米醋的协同作用，可以进一步降低所制得的组合物的GI，制备得到组合物具有非常低的血糖生成指数（低GI），并且可用于制作馒头等膳食，不影响口感，满足广大糖尿病患者的日常需求。